Տորթի բաղադրատոմսեր
Օրիգինալ ամերիկյան գլուխգործոց Red Velvet Cake-ը շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Իսկ դասական կարմիր թավշյա տորթի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է:
3 ժամ
360 կկալ
4.17/5 (29)
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.աման, հարիչ, թխելու աման։
Sweet tooth-ը իմ ընտանիքի մասին է: Եվ ես շատ հաճախ դրանք փչացնում եմ ինչ-որ համեղ բանով։ Համացանցի էջերը թերթելիս հանդիպեցի ինձ համար մի նոր բաղադրատոմսի և փորձեցի պատրաստել այն։ Իմ քաղցր ատամը գնահատում էր նոր ապրանքը և ժամանակ առ ժամանակ խնդրում էր ավելին պատրաստել: Այս աղանդերը կոչվում է Red Velvet կամ Red Velvet - ի վերջո, իր հայրենիքում, ԱՄՆ-ում, այն հնչում է որպես «Red Velvet»: Այս նրբագեղությունն այժմ ծառայում է որպես մեր տոնական սեղանի զարդարանք, և հյուրերը հիացած են նրա անսովոր գույնով և նուրբ համով։
Օրիգինալ Ամերիկյան գլուխգործոցԱյն շատ հեշտ է պատրաստել տանը, իսկ դասական կարմիր թավշյա տորթի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դա անել։
Եթե ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը նուրբ դեսերտով կամ զարմացնել ձեր սիրելի տղամարդուն, Red Velvet տորթը կատարյալ է այս նպատակի համար:
Կարմիր թավշյա տորթը պատրաստելուց առաջ ես մի փոքր փոխեցի բաղադրատոմսը, քանի որ չկարողացա գտնել թան և մասկարպոնե՝ դրանք փոխարինելով սովորական լի յուղայնությամբ կեֆիրով և կաթնաշոռով։
Կարմիր թավշյա տորթի ընդհանուր կազմը
թխվածքաբլիթ
Տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ալյուր - 300 գ;
- հատիկավոր շաքար - 300 գ;
- բուսական յուղ - 1,5 բաժակ;
- հավի ձու - 4 հատ;
- լի յուղայնությամբ կեֆիր - 200 մլ;
- կակաոյի փոշի - 50 գ;
- թխում փոշի կամ սոդա - 2 թեյի գդալ;
- կարմիր սննդի ներկ – 2-3 ճ/գ.
Կարևոր! Բուսական յուղը պետք է լինի առանց հոտի: Ավելի լավ է օգտագործել զտված:
Ինչպե՞ս փոխարինել ներկը:
Եթե պատրաստում եք կարմիր թավշյա տորթ ճակնդեղի հետ, ապա կարող եք անել առանց ներկանյութի, որը նույնպես նշված է բաղադրատոմսում։ Դրա համար վերցրեք մոտ 200 գրամ եփած ճակնդեղ և մանր քերիչով կամ բլենդերով մանրացրեք։ Ավելացնել երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ։ Այս մածուկը լցնում ենք խմորի մեջ։
Ավելին ներկը կարող է փոխարինվելցանկացած թակած թարմ կարմիր մրգեր՝ կեռաս, հաղարջ, ազնվամորի: Պարզապես պետք չէ դրանց մեջ թթու ավելացնել:
Տորթերի պատրաստում
Եթե դուք օգտագործում եք դանդաղ կաթսա, ապա հաջորդ բաժնում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել տորթեր դրա միջոցով:
Բիսկվիթ կարմիր թավշյա տորթի համար դանդաղ կաթսայում
Խմորի պատրաստում ինչպես նշվեց վերևում. Թասը յուղով քսել։ Եվ պատրաստում ենք խմորի յուրաքանչյուր կեսը 50 րոպե«Թխում» ռեժիմում: Ստուգեք ատամի մածուկով պատրաստվածության համար։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք եւս 20-30 րոպե։
Այս եղանակով պատրաստված տորթերը կարող են օգտագործվել միայն առանց ներկի։
Այդ ընթացքում մեր թխվածքաբլիթի կեսերը սառչում են, կարող ենք պատրաստել կրեմը։
Կրեմի պատրաստում
Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կարագ - 120 գ;
- կաթնաշոռ - 300 գ;
- հատիկավոր շաքար - 200 գ:
Կարմիր թավշյա տորթի ձևավորում
Ընտրանքներ
- Կարելի է երկու անգամ ավելի շատ բաղադրամաս վերցնել և պատրաստել երկու մեծ թխվածքաբլիթորը պետք է կիսով չափ կտրվի: Դրանով կպատրաստվի քառաշերտ տորթ:
Այս տորթը մեր ժամանակներում իսկական աստղ է դարձել։ Նրանք փորձում են ամեն ինչ կարմիր թավշյա դարձնել՝ օգտագործելով տարբեր աղբյուրներ և մեթոդներ։ Ի՞նչ եք կարծում, այդքան հեշտ է թխվածքաբլիթին տալ հենց այն կարմիր գույնը, որը պատկերված է: Դա ամենևին էլ հեշտ չէ:
Ահա թե ինչու մենք այսօր ձեզ հետ ենք՝ ձեզ հետ կիսվելու կարմիր թավշյա տորթի լավագույն բաղադրատոմսերով։ Սրանք լավագույն 5 լավագույն բաղադրատոմսերն են, որոնք նույնիսկ սկսնակը կարող է հեշտությամբ վարվել: Մենք հաճախ ասում ենք ձեզ, որ հաջող ճաշ պատրաստելու համար պարզապես պետք է հետևել խոհարարության կանոններին։ Դա այնքան էլ դժվար չէ: Մի փոքր համբերություն, մի կաթիլ ինքնավստահություն, զգույշ եղեք, և ամեն ինչ կլինի այնպես, ինչպես պլանավորել եք։
Ի՞նչ է այս «կարմիր թավիշը» և ինչու է այն այդքան տարածված: Այն հայտնի է, ամենայն հավանականությամբ, իր գեղեցկության պատճառով: Որովհետև այն այնքան պայծառ է, հարուստ և, իհարկե, այն պատճառով, որ այն պատրաստում են ոչ միայն սովորական մարդիկ, այլև հայտնի խոհարարներ ամբողջ աշխարհից:
Կարմիր թավշյա տորթն այդպես է կոչվում բացառապես իր գույնի պատճառով: Այո, ճիշտ հասկացաք: Թխվածքաբլիթը պետք է կարմիր լինի։ Բայց, կախված պատրաստման եղանակից, այն կարող է տատանվել խորը, մուգ կարմիրից մինչև վառ և նույնիսկ կարմիր-շագանակագույն: Բայց վերջին տարբերակն այնքան էլ հաճախ չի հայտնաբերվում։
Եթե պատրաստ եք ձեր օրվա կեսը նվիրել այս թրենդային տորթ պատրաստելուն, մի գնացեք հեռուն և սկսեք մեզնից:
Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ
Նման թխվածքաբլիթ պատրաստելիս առանձնահատուկ կամ բարդ բան չկա։ Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես մյուս թխվածքաբլիթները։ Սովորական վանիլային բիսկվիթից նրա միակ տարբերությունը գույնն է։
Բիսկվիթի համար հիմնական կանոնը լավ հարած սպիտակուցն է մինչև թունդ գագաթները, իսկ երկրորդ կանոնը՝ փակ ջեռոցը: Բայց սա սովորական թխվածքաբլիթների համար է, իսկ այսօր մեր պատմությունը կապված է միայն ջեռոցի հետ։
Բոլորը գիտեն, որ ջեռոցի ներսում կա որոշակի բարձր ջերմաստիճան, որը դուք սահմանել եք: Եթե ջեռոցը բացեք, սառը օդի հոսքը անմիջապես կթռչի դրա մեջ, որն անմիջապես կազդի թխվածքաբլիթի վրա։ Դուք կարող եք դիտել լուռ տեսարան, թե ինչպես են ձեր ջանքերը պարզապես «ընկնում» ձեր աչքի առաջ:
Հետեւաբար, նման գլոբալ սխալներից խուսափելու համար պարզապես հետեւեք կանոններին։ Այս կանոնը ամենատարրականն է ցանկացած տեսակի թխվածքաբլիթի համար։
Եթե դուք ամեն ինչ պարզել եք, մենք ձեզ մաղթում ենք երջանիկ կարմիր թավշյա:
Կարմիր թավշյա տորթի դասական բաղադրատոմս
| Բաղադրիչներ | Քանակ |
|---|---|
| թան | - 195 գ |
| սոդա | - 5 գ |
| աղ | - 3 գ |
| ալյուր | - 255 գ |
| վանիլային շաքար | - 15 գ |
| շաքարի փոշի | - 255 գ |
| նավթի արտահոսք | - 115 գ |
| սերուցքի պանիր | - 445 գ |
| Սահարա | - 305 գ |
| նավթի արտահոսք (կրեմի մեջ) | - 205 գ |
| կարմիր ներկ | - 8 մլ |
| ձու | - 3 հատ |
| վանիլային շաքար (կրեմի մեջ) | - 15 գ |
| կակաո | - 35 գ |
Խոհարարության ժամանակը
կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց
Դասականը մեզանից շատերի սիրելին է: Ինչու՞ ինչ-որ բան հորինել և ստեղծագործել, եթե մեզ համար ստեղծվել է հիանալի դասական: Դա ամեն ինչի մեջ է, և դա հիանալի է։
Ինչպես պատրաստել.
Հուշում․ այս բաղադրատոմսի թան կարելի է փոխարինել սովորական կեֆիրով։
Նուրբ կարմիր թավշյա տորթ դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայում ցանկացած ուտեստ պատրաստելը ոչ մեկի համար դժվար չէ։ Դրա մեջ թխվածքաբլիթ պատրաստեք, և դուք անպայման կբավարարվեք։
Եփելու համար կպահանջվի 40 րոպե + հանգստանալու և թխելու ժամանակ։
Քանի կալորիա - 308 կալորիա:
Ինչպես պատրաստել.
- Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ;
- Ավելացնել կարագ և նորից մանրակրկիտ հարել;
- Ավելացնել կեֆիր և խառնուրդը հասցնել մինչև հարթ;
- Ալյուրը խառնել սոդայի և փխրեցուցիչի հետ, անցնել մաղով;
- Խառնուրդը ավելացնել հեղուկ կեֆիրին;
- Ավելացնել կակաոն և ամեն ինչ լավ խառնել սպաթուլայի միջոցով, մինչև գույնը և հյուսվածքը միատարր լինեն;
- Խմորին ավելացնել ներկ և նորից խառնել;
- Թասը քսել արևածաղկի ձեթով և շաղ տալ ալյուրով;
- Լցնել ամբողջ խմորը, միացնել թխելու ռեժիմը մեկուկես ժամ և փակել կափարիչը;
- Թխվածքաբլիթը սառչում ենք մինչև տաքանալը, փաթաթում թաղանթի մեջ և երկու ժամով դնում սառնարանը;
- Կեղևավորված կեռասը և շաքարավազը լցնել բազմաբնակարանի դատարկ ամանի մեջ;
- Տեղադրել քաղցր բալը ջեմի ռեժիմում տասնհինգ րոպե;
- Այնուհետեւ հեռացրեք բովանդակությունը եւ քամեք: Մեզ անհրաժեշտ կլինի և՛ հյութ, և՛ հատապտուղներ;
- Հարել սերուցքը մինչև պնդանալը;
- Պանիրը միացնում ենք շաքարի փոշին, ավելացնում ենք սերուցքը, նրբորեն խառնում ենք և տասը րոպեով դնում ենք սառնարանը;
- Հանեք թխվածքաբլիթը և բաժանեք այն երկու մասի, տորթերը քսեք ներծծմամբ, քսեք կրեմի երրորդ մասը և նույն քանակությամբ կեռաս, ծածկեք երկրորդ տորթով;
- Տորթը բոլոր կողմերից կրեմով քսել և թողնել թրմվի առնվազն երկու ժամ։
Հուշում․ եթե չես սիրում բալ, ապա ներծծումը կարելի է պատրաստել ցանկացած այլ հատապտուղից։
Բաղադրատոմս հում ճակնդեղով
Վերջապես հասանք ճակնդեղին` միակ բնական ներկը, որը կհամապատասխանի մեզ: Մենք այն կօգտագործենք հում վիճակում։
| ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ | ՔԱՆԱԿ |
|---|---|
| աղ | 6 գ |
| մեղր | 35 մլ |
| կակաո | 90 գ |
| վանիլի էքստրակտ | 12 մլ |
| քերած ճակնդեղ | 1 բաժակ |
| կաթ | 95 մլ |
| սերուցքի պանիր | 110 գ |
| կիտրոնի հյութ | 35 մլ |
| վանիլային շաքար | 7 գ |
| նավթի արտահոսք | 245 մլ |
| ալյուր | 310 գ |
| շաքարավազ | 390 գ |
| կրեմ | 45 մլ |
| սոդա | 8 գ |
| աղ (կրեմով) | 1 պտղունց |
| ձու | 4 բան |
| շաքարի փոշի | 510 գ |
Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 10 րոպե։
Քանի կալորիա – 337 կալորիա:
Ինչպես պատրաստել.
- Տապակը յուղով քսել և ջեռոցը միացնել 190 աստիճանով;
- Միավորել կիտրոնի հյութը ճակնդեղի հետ;
- Միավորել ձուն, մեղրը, սոդան, կաթը, վանիլի էքստրակտը, ալյուրը, կակաոն, կարագը։ Աղի և շաքարի մեծ մասը կա.
- Այս ամենը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև իդեալական համասեռ խտությունը և գույնը;
- Ավելացնել ճակնդեղը և հարել առնվազն ևս երկու րոպե;
- Հեղուկ խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինելը;
- Կրեմի համար մի պտղունց աղ միացրեք սերուցքի, վանիլային շաքարի և սերուցքային պանրի հետ։ Ավելացրեք ևս մի քիչ փոշի և հարեք այն փարթամ, կանգնած կրեմի։
- Պատրաստի թխվածքաբլիթը հովացրեք, կտրատեք թխվածքի շերտերի և լավ քսեք կրեմով;
- Հեռացնել թրջելու համար և սպառել հաջորդ օրը։
Հուշում՝ որպես դեկորացիա, տորթը բոլոր կողմերից կարող եք ցանել մանրացված ընկույզով։
Բնօրինակ բաղադրատոմս
Օրիգինալությունը միշտ ողջունելի է։ Ինչպես այս դեպքում «կարմիր թավիշի» դեպքում։ Դուք ամենևին չեք սպասի այն արդյունքին, որը կստանաք վերջում։
Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 5 րոպե։
Քանի կալորիա - 380 կալորիա:
Ինչպես պատրաստել.
- Մեծ ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, ալյուրը, կակաոն, թան, ներկանյութը, արևածաղկի ձեթը, աղը։ Տվեք և՛ փխրեցուցիչ, և՛ ձու;
- Խառնեք այս ամենը միատարր խտության, գույնի և կառուցվածքի մեջ;
- Խմորը մի կողմ դրեք երեսուն րոպե;
- Միացրեք ջեռոցը 195 Ցելսիուսի վրա;
- Կաթսայի կողքերը կարագով քսել և ներքևին թուղթ դնել;
- Խմորը լցնել տապակի մեջ և թխել 40 րոպե մինչև պատրաստ լինի;
- Սառեցված բիսկվիթը բաժանել շերտերի (իդեալականը չորս), փաթաթել թաղանթի մեջ և մեկ ժամով դնել սառը տեղում;
- Այս ընթացքում պատրաստում ենք կրեմը - հարում ենք սերուցքային պանիրը, փոշին և կարագը մինչև փարթամ;
- Տորթի երկու շերտերը միասին քսել;
- Այժմ մենք ունենք, կարծես, երկու մինի տորթ: Կտրեք մեկը կիսով չափ և կստանաք երկու կիսաշրջան, իսկ երկրորդ քառակուսին պատրաստեք՝ կտրելով ծայրերը;
- Այժմ երկու կեսերը ամուր ամրացրեք քառակուսի տորթին և կստանաք սիրտ;
- Բոլոր կողմերից կրեմով քսել, հանել, որ թրջվի։
Հուշում. թան կարելի է փոխարինել ոչ միայն կեֆիրով, այլև սովորական թթվասերով։
Տորթ Գորդոն Ռեմսեյից
Մեծ խոհարարն ու խոհարարական մասնագետը մեզ հետ կիսվեց նաև Red Velvet Cake-ի իր օրիգինալ բաղադրատոմսով։ Ցանկանու՞մ եք փորձել: Ապա միացե՛ք մեզ:
| ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ | ՔԱՆԱԿ |
|---|---|
| նավթի արտահոսք | 85 գ |
| թան | 190 մլ |
| փխրեցուցիչ | 7 գ |
| սերուցքի պանիր | 475 մլ |
| ներկանյութ | 12 մլ |
| քացախ | 7 մլ |
| շաքարավազ | 225 գ |
| ալյուր | 490 գ |
| նավթի արտահոսք (կրեմի համար) | 55 գ |
| վանիլին | 4 գ |
| կակաո | 35 գ |
| սոդա | 4 մլ |
| ձու | 2 հատ |
| վանիլային շաքար | 6 գ |
| աղ | 6 գ |
| շաքարի փոշի | 325 գ |
Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ։
Քանի կալորիա - 360 կալորիա:
Ինչպես պատրաստել.
- Անմիջապես միացրեք ջեռոցը 170 Ցելսիուսի վրա;
- Կաղապարի կողքերը յուղով քսել և ներքևը ծածկել թղթով;
- Միավորել կարմիր ներկը կակաոյի հետ;
- Միավորել աղը թխում փոշու հետ։ Ավելացնել ալյուր և խառնել;
- Տորթի համար կարագը հարել շաքարավազի հետ մինչև փարթամ;
- Մեկ-մեկ ավելացնել ձվերը՝ հարելով;
- Ուղարկեք այնտեղ վանիլին և կակաո ներկով;
- Ծեծել խառնուրդը մինչև հարթ;
- Սրան ավելացրեք ալյուրի խառնուրդի մեկ երրորդը և թան կեսը։ Ծեծել մինչև հարթ;
- Հաջորդը, ավելացրեք մնացած թանն ու մնացած ալյուրի խառնուրդը՝ ամեն ինչ հասցնելով իդեալական խտության;
- Սոդան մարել քացախով և լցնել խմորի մեջ;
- Խառնել խմորը և լցնել կաղապարի մեջ;
- Թխել մինչև ատամհատիկը չորանա;
- Հովացրեք թխվածքաբլիթը, ինչու կտրեք այն կտորներով;
- Կրեմի համար փափուկ կարագն ու պանիրը հարում ենք փափուկ զանգվածի;
- Ավելացնել փոշի և վանիլային շաքար: Կրկին ծեծել մինչև գագաթները;
- Տորթերը կրեմով քսել և թողնել թրջվի։
Հուշում. Ավելի ժամանակակից տեսք ունենալու համար մի սառեցրեք կողքերը, միայն վերևը: Դուք կստանաք նորաձև «մերկ» տորթ։
Խոհարարության առանձնահատկություններ և հնարքներ
- Մեր թխվածքաբլիթի առաջին առանձնահատկությունն այն է, որ սառեցված թխվածքաբլիթները պետք է դնել թաղանթի մեջ, այնուհետև սառնարանում: Եթե դա չկատարվի, տորթերը կչորանան։ Իսկ ֆիլմում նրանք մնում են այնքան խոնավ ու հյութալի, որքան պետք է;
- Ինչու կակաո: Կակաոն չի ավելացվում գույնի համար, ոչ մի կերպ: Որպեսզի կարմիր թավիշը համ ունենա, դրան անպայման կակաո են ավելացնում։ Այն կարելի է փոխարինել, բայց ինչո՞վ։ Փորձեք և բացահայտումներ արեք;
- Թան թխվածքաբլիթը դարձնում է փափուկ և քնքուշ: Այն փոխարինելի է, և դա լավ է: Դուք կարող եք թթվասեր կամ կեֆիր վերցնել: Քանի որ թանն ինքնին կրեմ է հիշեցնում, այն խմորը դարձնում է այնքան նուրբ, հարթ և յուղալի:
Դե, մենք ձեզ ասել ենք կարմիր թավշի հետ աշխատելու հիմնական կանոնները։ Ապա դա կախված է ձեզանից: Կրեմը պատրաստվում է հիմնականում սերուցքային պանրով, բայց կարող եք ավելացնել ևս մեկը։ Ճիշտ այնպես, ինչպես դուք կարող եք տարբերել թխվածքաբլիթի քաղցրության աստիճանը և ներծծման համը: Սկսեք, և մենք կգովաբանենք ձեզ ձեր համեղ և վառ գործերի համար։
Այս տորթն աշխարհի բոլոր քաղցրավենիքի պաշտամունքային աղանդեր է: Այն ստեղծվել է քսաներորդ դարում անհայտ ամերիկացի խոհարարների կողմից։ Red Velvet Cake-ի օրիգինալ բաղադրատոմսը ձեզ կզարմացնի իր պատրաստման հեշտությամբ։
Red Velvet տորթի բաղադրատոմսը
Վառ կարմիր տորթի շերտերի և ձյունաճերմակ կրեմի համադրությունը տորթի տարբերակիչ առանձնահատկությունն է, որը երբեք չի շփոթվի որևէ այլ բանի հետ։ Red Velvet տորթի հյութալի ծակոտկեն կառուցվածքը իր համով տարբերվում է մյուս տեսակներից իր անսպասելի շոկոլադե հետհամով։
Որպեսզի հայտնի աղանդերը չկորցնի իր համբավը, դրա համար նախատեսված արտադրանքը պետք է լինի բարձրորակ։ Բայց բաղադրատոմսում դրանց քանակը մոտավոր է և ընտրվում է անհատապես յուրաքանչյուր արտադրության համար։
Կարմիր թավշյա տորթի բաղադրատոմսի համաձայն, խմորի համար հավաքեք հետևյալ բաղադրիչները.
- Պրեմիում ալյուր - 300–400 գ:
- Շաքարավազ - 300 գ.
- Կակաո - ճաշի գդալ:
- Ձու - 3–4 հատ (կախված չափից):
- Զտված բուսական յուղ - 300 մլ:
- Ֆերմենտացված կաթնամթերք (թանձր սերուցքի և թթվասերի կամ լիարժեք կեֆիրի համադրություն) - 300 մլ:
- Աղ - քառորդ թեյի գդալ:
- Սոդա - մի թեյի գդալ (կամ եթե կա թխում փոշի - երկու):
- Կարմիր գել ներկ - 2 ճ.գ.
Ի դեպ, այս տորթը ծագել է այն ժամանակ, երբ դեռ սննդի գույներ չկար՝ օգտագործվում էին միայն բնական մթերքներ։ Իսկ կարմիր թավշյա տորթն առանց ներկի ստացավ իր սկզբնական գույնը կակաոյի հատուկ բազմազանության շնորհիվ, որն այն ժամանակ հասանելի էր Ամերիկայում։ Սոդայի և տաք ջրի հետ համակցվելիս այն կարմիր երանգ էր հաղորդում։
Այսօրվա խոհարարները, ովքեր չեն ընդունում սինթետիկ ներկանյութերը, նույնիսկ այդ տեսակի կակաո չունեն։ Բայց ելքը գտան՝ սովորական կակաոյի փոշու մեջ կարմիր ճակնդեղի հյութ ավելացնել կիտրոնի և նռան հետ միասին։ Միայն այս դեպքում սոդա չեն օգտագործում՝ միայն թխում փոշի։
Կրեմը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.
- Կաթնաշոռ կամ սերուցքային պանիր՝ 300–400 գ։
- Կարագ - կես փայտ կամ մի քիչ ավելի: Դուք չեք կարող այն փոխարինել սփրեդով կամ մարգարինով։
- Այս կրեմը կարագի փոխարեն կարելի է պատրաստել հարած սերուցքով։ Պատրաստել մեկուկես բաժակ կրեմ։
- Շաքարի փոշի - 100 գ:
- Վանիլ՝ բույրի համար.
Կարմիր թավշյա կրեմի այս բաղադրությունը այն դարձնում է կայուն և հնարավորություն է տալիս խնամքով մշակել տորթի ուղղահայաց կողմերը։
Ինչպես պատրաստել կարմիր թավշյա տորթ
Այս տորթի պատրաստման գործընթացը ոչնչով չի տարբերվում մյուսներից՝ թխում եք տորթի շերտերը, պատրաստում կրեմը, հավաքում և զարդարում ապրանքը.
- Խմորի համար կարող եք անմիջապես հավաքել բոլոր բաղադրիչները և հարել հարիչով։ Կամ բաժանեք այն փուլերի՝ հավաքեք բոլոր հեղուկ մթերքները և դրանց վրա ավելացրեք սոդա և ներկանյութ, առանձին բոլոր չորները փխրեցուցիչով, ապա միացրեք և նաև հարիչով լավ հարեք մինչև հարթ լինի։ Խմորը քիչ թե շատ հեղուկ է ստացվում։
- Բաժանեք այն երկու կամ երեք մասի։ Թխել տորթերը փոքրիկ զսպանակաձև թավայի մեջ՝ յուղով քսած:
- Ջեռոցի ջերմաստիճանը - 180 աստիճան: Թխելու ժամանակը 20-40 րոպե է։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով։ Երբ մատով սեղմում եք, պատրաստի տորթը պետք է լավ վերադառնա: Զգույշ եղեք՝ եթե խմորը բավականաչափ չթխվի, տորթերը կընկնեն, իսկ եթե շատ եփեք, այնքան հյութալի չեն ստացվի։
- Սառեցված տորթերը սերտորեն փաթաթեք կպչուն թաղանթով, որպեսզի դատարկություններ չլինեն, որոնցում խտացում կարող է հավաքվել: Դնել սառնարանում մի քանի ժամ, առնվազն երկու: Դա պետք է արվի, որպեսզի ամրապնդվի թխվածքաբլիթի կառուցվածքը, որը հնարավոր չէ անմիջապես կտրել. այն կդեֆորմացվի կամ կփշրվի:
- Պատրաստել կրեմը՝ կախված ընտրված բաղադրիչներից։ Եթե կարագով, ապա կաթնաշոռը, կարագն ու շաքարի փոշին խառնել ու մոտ հինգ րոպե հարել։ Հիշեք՝ ճիշտ խտության համար պանիրը պետք է սառը լինի, իսկ կարագը՝ փափկած։ Ձյան սպիտակ գույնի կստանաք, եթե նախ հարեք կարագն ու շաքարավազը, ապա ավելացնեք պանիրը։
Եթե ընտրել եք կրեմով տարբերակը, ապա առանձին հարեք, մինչև փարթամ (պահը պահեք, որ կարագ չստացվի)։ Մեկ այլ ամանի մեջ տրորել սերուցքային պանիրը շաքարի փոշիով։ Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել սերուցքը՝ նրբորեն խառնելով գդալով։
Կրեմը երբեմն պատրաստում են գունավոր, օրինակ՝ վարդագույն։ Դա անելու համար դրան ավելացրեք ազնվամորու հյութ։ Եթե այն շատ չխառնեք, այն կավարտվի մարմարե բծերով:
- Սառեցված տորթերը երկար սուր դանակով կամ թելով կտրատում ենք երկու շերտի։ Ձեռք բերեք 4 կամ 6. Եթե պատրաստվում եք տորթի կողքերը կրեմով պատել, ծայրերը մի՛ կտրեք, դրանք, այնուամենայնիվ, չեն երևա։ Բայց, եթե նախատեսում եք վառ կարմիր աշտարակ կառուցել սպիտակ շերտերով, կտրեք տորթերի եզրերը շատ հավասար, ամենից լավը՝ հատուկ մետաղական խոհարարական օղակով: Բնօրինակում այս տորթը կառուցված է խիստ, հարթ գլան:
Ստացված մնացորդները չորացրեք ջեռոցում և կտրատեք։ Այս փշուրը լրացուցիչ տարբերակ կլինի տորթը զարդարելու համար։
- Բոլոր տորթերը քսել կրեմի հավասար շերտով՝ մեկը մյուսի վրա դնելով։ Վերջին շերտը պատրաստեք նույնիսկ տաք դանակով հարթեցնելով։ Կարող եք թողնել այսպես, բայց կարող եք նաև տորթի կողքը կրեմով քսել։ Եթե ցանկանում եք կարմիր փշրանքներով ցանել, ապա տորթը սառեցրեք, որպեսզի կրեմը չտարածվի, ապա քսեք փշրանքները։ Ինչպես տեսնում եք, տորթի արտաքին ձևավորումը տարբերվում է։ Եթե դուք հմուտ խոհարար եք, վերևը զարդարեք կրեմի թերթիկներով կամ ծաղիկներով:
Բոլոր հնարքներով տիրապետեք օրիգինալ տորթի պատրաստմանը, զարմացրեք հյուրերին և միացեք Red Velvet-ի երկրպագուների մեծ բանակին։
«Կարմիր թավիշը», որը հայտնագործվել է Ամերիկայում, տարածվել է ամբողջ աշխարհում. այն բազմիցս փոխակերպվել է, կատարելագործվել և ձեռք բերել նոր բաղադրիչներ՝ համը բարելավելու համար: Կարմիր թավշյա տորթի մի քանի բաղադրատոմսեր կան, որոնց թվում է օրիգինալը։
Բաղադրիչներ:
- ցածր յուղայնությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերք – 475 մլ;
- ալյուր գ. Հետ. - 430 գ;
- սոդա - 10 գ;
- կակաո - 38 գ;
- քսած և հարած ձու յուրաքանչյուրը 220 գ;
- շաքարավազ - 306 գ;
- 1 կատեգորիայի ձու - 4 հատ;
- կարմիր սննդի ներկ – 40 մլ։
Շերտի համար.
- սերուցքային պանիր (օրինակ՝ Cremette) – 395 գ;
- շաքարի փոշի կամ աղացած շաքար - 125 գ;
- հարած սերուցք – 356 մլ.
- Խմոր հունցելու տեխնոլոգիա դասական բաղադրատոմսով.
- Փափուկ կարագն ու շաքարավազը հարում ենք մինչև հարթ ու սպիտակ:
- Արդեն խառնած բաղադրիչներին ավելացնում ենք ձվերը։
- Ներկը լուծել կեֆիրի մեջ՝ ավելացնել յուղային զանգվածին։
- Ալյուրը, սոդան և կակաոն հերթով մաղում ենք, մինչև բաղադրիչներն ամբողջությամբ միանան և խառնում ենք խմորին։
- Մենք չենք կարող ճշգրիտ ժամանակի ուղեցույցներ տալ. ամեն ինչ կախված է ջեռոցից: Ուստի, պարզապես թխվածքաբլիթը դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Խորհուրդ ենք տալիս դուռը չբացել առաջին 25-30 րոպեների ընթացքում, որպեսզի խմորը չընկնի, բայց դրանից հետո շարունակեք՝ շամփուրներով ստուգեք թխվածքաբլիթը պատրաստ լինելու համար։
Բիսկվիթը թխելուց 30 րոպե առաջ պետք է հարել կրեմը.
- Բոլոր քսուքների նախապայմանը՝ կրեմը հարել մինչև փարթամ, այս բաղադրատոմսով չանցավ։
- Հարելու մեկ պրոցեսն ավարտելուց հետո այն կրկնում ենք փոշու և սերուցքային պանրի հետ։ Մենք դա անում ենք առանձին տարայի մեջ՝ առավելագույն փափկության համար։
- Երկու օդային զանգված խառնել։
Թխվածքաբլիթն ու սերուցքը իդեալական են։ Մնում է միայն տորթը հավաքել։ Տորթերը քսում ենք միայն սառչելուց հետո։
Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայի մեջ տորթը հիանալի է թխվում և օդում է ստացվում։
Բաղադրիչներ:
- 510 գ ալյուր;
- 4 ամբողջական և 1 դեղնուց;
- 450 գ շաքարավազ;
- 300-ական գ սփրեդ և ֆերմենտացված կաթնամթերք;
- 180 գ բուսական յուղ;
- 35 գ կակաո;
- 1,5 թ/գ յուրաքանչյուրը սոդա և վանիլին;
- 1,5 ճ.գ. լ. ներկանյութ.
Մենք կատարում ենք հետևյալ գործողությունները.
- Ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը, վանիլինը խառնում ենք։
- Մնացած միակ չոր բաղադրիչը՝ շաքարավազը, կպահանջվի ձվի և յուղի հետ համատեղելու համար։
- Ստացված երկու զանգվածը միացնում ենք մեկի մեջ։
- Այժմ - մնացած բաղադրիչները: Միատեսակ գույնի համար խորհուրդ է տրվում ներկը խառնելուց առաջ լուծարել ֆերմենտացված կաթնամթերքի, մեր դեպքում՝ կեֆիրի մեջ։
- Ստացված զանգվածը դնել տարայի մեջ՝ 90 րոպե «Թխում» ծրագրով։
- Ձայնային ազդանշանի ժամանակ միացրեք բազմաբնակարան ջեռուցման ռեժիմը քառորդ ժամվա ընթացքում:
Թխվածքաբլիթը բաժանելուց հետո յուրաքանչյուր շերտը քսել կրեմով։ Կրեմը կարող եք զարդարել ձեր ճաշակով։
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի հյութով
Չե՞ք ընդունում սննդի արհեստական գույները, քանի որ ձգտում եք ձեր արտադրանքի առավելագույն բնականությանը: Բազուկի հյութը հիանալի բնական այլընտրանք է արհեստական սննդի գույներին:
- 350-ական գ ալյուր և շաքարավազ;
- 270 գ սփրեդ;
- 30 գ կակաո;
- 150 գ ֆերմենտացված կաթնամթերք;
- 60 գ ճակնդեղի հյութ;
- 7-ական գ քացախ և փխրեցուցիչ։
Ինչպե՞ս հյութ ստանալ:
- Ճակնդեղները վերածեք խյուս խյուսի և սովորական շղարշով քամեք հյութը: Խառնել կաթնամթերքի՝ կեֆիրի հետ։
Հում խմորը ջեռոց ուղարկելու պահից (175°C) մինչև այն հանելու պահը միջինում պետք է անցնի 45 րոպե։
Էնդի Շեֆի «Red Velvet».
Էնդի Շեֆը պատրաստում է.
- ալյուր - 340 գ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- կակաո - 30 գ;
- աղ - 5 գ;
- փխրեցուցիչ - 10-12 գ;
- ձու - 3 հատ;
- կարագ (նիհար) - 300 գ;
- ֆերմենտացված կաթ (թան) - 280 գ;
- ներկ – 2 ճ.գդ.
Հայտնի խոհարարի բաղադրատոմսն ունի բաղադրիչները խառնելու ավանդական ձևը՝ սկզբում չոր մթերք, հետո ձու, կարագ, կեֆիր:
Նախապայման է խմորը յուղած ձևի մեջ դնելուց առաջ հանգստացնել:
Թխվածքաբլիթը թխվում է՝ 1/3 ժամ – 170°C։
Գինու տորթ
Չնայած այն հանգամանքին, որ խնդրո առարկա աղանդերի ներծծումը շատերը համարում են անտեղի նրա «բնածին» հյութեղության պատճառով, հարկ է նշել ներծծումը, որից այն խաղում է նոր վառ համային նոտաներով։
Խմորը պատրաստում ենք ցանկացած բաղադրատոմսով։ Մենք կենտրոնանալու ենք կրեմի և ներծծման վրա:
Կրեմ:
- 300 գ շաքարի փոշի;
- 450 մասկարպոնե;
- 300 գ կաթնաշոռ;
- 225 մլ սերուցք։
Ներծծում:
- 75 գ շաքարավազ;
- 3 ճ.գ. լ. ջուր;
- 3 ճ.գ. լ. Կարմիր գինի.
Պատրաստենք կրեմը.
- Հարիչով հարում ենք պանիրները։
- Աստիճանաբար ներմուծեք փոշի:
- Հաջորդը կրեմն է։
- Տորթը ցրտահարելուց առաջ կրեմը պահել սառնարանում։
Ներծծումը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
- Շաքարավազի և ջրի խառնուրդից բարակ օշարակ ենք պատրաստում, մինչև խառնուրդը եռա, բայց առանց հաստության հասցնելու։
- Տաք խառնուրդին ավելացնել գինին։
Այսքանը` ներծծումը պատրաստ է:
Թան աղանդեր
Սկզբում տեխնոլոգիական քարտեզը ներառում էր թան և հետևյալ ապրանքատեսակները.
- 495 գ ալյուր;
- 450 գ շաքարավազ;
- 225 գ սփրեդ;
- 225 գ բուսական յուղ;
- 4 ամբողջական + դեղնուց;
- 405 մլ թան;
- 1,5 ճ.գ. լ. կակաո;
- 1,5 ճ.գդ. փխրեցուցիչ;
- 1/2 թ/գդ. աղ;
- վանիլին;
- 3 ճ.գ. սննդի ներկ (կարմիր):
Սկիզբ:
- Մենք նոսրացնում ենք ներկը հեղուկ բաղադրիչի մեջ, այս դեպքում դա թան է: Ապրանքի բացակայության դեպքում թույլատրվում է փոխարինել այն՝ կեֆիրով; կաթի խառնուրդ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով։
- Առանց հատիկների սպիտակ, փափուկ, միատարր զանգվածի ենք հասնում՝ ինտենսիվ հարելով շաքարավազն ու կարագը։
- Խառնել ձվերը, վանիլինը - կրկին օգտագործեք խառնիչը:
- Արդեն խառնած զանգվածները միացնում ենք ու ավելացնում բուսայուղ։
- Կրկին հարել և մի քանի հավելումներով ավելացնել չոր մթերքների խառնուրդը՝ ալյուր, փխրեցուցիչ։
- Խմորը պատրաստ է՝ սկսել թխելը՝ 180°C 40 րոպե։
Ավելի լավ է միանգամից չօգտագործել պատրաստի թխվածքաբլիթներ. լավագույն տարբերակը մի փոքր թրջած և առնվազն մի քանի ժամ հանգստացած տորթերն են։
Բաղադրատոմսը Գորդոն Ռեմսեյից
Եվ կրկին, հայտնի տորթի բաղադրատոմսը նույնքան հայտնի աշխարհահռչակ խոհարար Գորդոն Ռեմսեյից:
Ըստ Գորդոն Ռեմսեյի բաղադրատոմսի, դուք պետք է պատրաստեք.
- ալյուր - 240 գ;
- փխրեցուցիչ - 10 գ;
- աղ - 3 գ;
- ներկ (փոշի) - 15 գ;
- կակաո - 25 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- շաքարավազ - 150 գ;
- ձու - 2 հատ;
- վանիլին - 5 գ
Կրեմի համար.
- սերուցքային պանիր - 120 գ;
- շաքարի փոշի - 100 գ;
- կարագ – 75 գ։
Բիսկվիթի զանգվածը պատրաստել հետևյալ կերպ.
Կարագը հարում ենք այնքան, մինչև ավելացված շաքարավազը դառնա սպիտակ։ Դա անելու համար հարկավոր է սպասել, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Խառնում ենք կակաոյի և վանիլի հետ խառնած ալյուրի 1/2-ը։ Հաջորդը `կեֆիրը և մնացած շոկոլադե ալյուրը:
Թխել մինչև շամփուրը մաքուր լինի 180°C-ում։
Կրեմը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.
Հարելով, խառնել պանիրն ու կարագը։ Զգուշորեն ներմուծեք փոշին: Հարեք այնքան, մինչև հաստ, բայց թեթև և օդային:
Կարմիր թավշյա մուսս տորթ
«Կարմիր թավիշը» որպես մուսս տորթ նոր թրենդ է, որը ոչ բոլորն են հասցրել փորձել տանը: Բայց իզուր։ Այն բավականին համեղ է, ուստի խորհուրդ ենք տալիս թխել։
Բիսկվիթի համար.
- 140 գ ալյուր;
- 0,5 ճ.գդ. սոդա, աղ և գինու քացախ;
- 5 գ կակաո;
- 160 գ շաքարավազ;
- 45 գ սփրեդ;
- 95 գ բուսական յուղ;
- 20 գ դեղնուց;
- 45 գ սպիտակուցներ;
- 95 գ թան;
- կարմիր ներկ.
Խոհարարություն:
Կարագը հերթով մանրացնել շաքարավազի հետ։ Հարմար է սկսել յուղալիով, սահուն անցնելով բանջարեղենի: Ավելացնել դեղնուցները, քացախը և ներկը։ Հաջորդ ալյուրը` գնդիկներից խուսափելու համար, մաս-մաս ավելացնել: Վերջինը լցնել թան մեջ, ապա լավ հունցել խմորը։
Պատրաստ. Մնում է տորթը թխել 180°C ջերմաստիճանում։
Համապատասխանության համար.
- 225 գ լոռամիրգ;
- 6 գ ժելատին (տերև);
- 65 գ շաքարավազ;
- 10 գ օսլա:
Խոհարարություն:
Հատապտուղների խյուսը պատրաստելուց հետո ամեն ինչ խառնել դրա մեջ, բացի ժելատինից. խառնելուց հետո այն ենթարկել ջերմաստիճանի, հասցնելով այն եռման աստիճանի։ Կրակից հանելուց հետո ավելացնում ենք նախապես թրջած ժելատինը (հեղուկը քամում ենք)։ Հարել բլենդերով։ Վերցնում ենք կաղապարը, որի մեջ թխվել են տորթերը, կամ տրամագծով նույնական։ Ուղարկում ենք սառցախցիկում սառեցնելու։
Մուսի բաղադրիչ.
- 10 գ ժելատին;
- 170 գ չոր կամ կիսաչոր շամպայն;
- 20 գ կիտրոնի հյութ;
- 130 գ շաքարավազ;
- 130 գ սերուցք (33%);
- 30 գ ջուր;
- 2 ձու.
Խոհարարություն:
Արվեստից դեղնուցները մանրացրեք։ լ. (սլայդով) շաքարավազ։ Դրանց վրա շամպայն ավելացրեք՝ տաքացնելով 25 գ քաղցրացուցիչի և կիտրոնի հյութի հետ։ Կաթսան վերադարձրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ժելատին ավելացնել միայն կաթսան կրակից հանելուց հետո։ Վերջում ավելացնում ենք հարած սերուցքը՝ խառնելուց հետո թողնում ենք պնդանա։
Տորթի հավաքում.
Նախ, մուսի երրորդ մասը տեղադրեք կաղապարի մեջ, որտեղ հավաքվելու է աղանդերը: Տեղադրել 1 տորթ: Վերևում ավելի շատ մուս կա: Այժմ կոնֆիտը և մնացած մուսը: Ավարտում ենք բիսկվիթի վերջին շերտը։
Տորթի ձևավորումն ավարտելուց հետո այն դրեք սառնարանում։ Եվս 10 րոպե, և դուք կարող եք վայելել համը:
Տորթի ձևավորում՝ օրիգինալ գաղափարներ
«Red Velvet»-ի վառ տեսքը տեղին հարց է առաջացնում տորթի ձևավորման վերաբերյալ: Ինչպե՞ս պատրաստել այն գեղեցիկ և համեղ:
Ավանդական զարդարանք կարելի է անվանել օգտագործված թխվածքաբլիթից փշրանքներ: Դասականները ներառում են տորթի եզրերը և վերին մասը կրեմով պատելը:
Շոկոլադը, որը հալվել է և լցվել վերին շերտի վրա, շատ գեղեցիկ տեսք ունի։
Շատ կարևոր է տորթը զարդարել սեզոնային մրգերով և հատապտուղներով։ Շոկոլադը կօգնի նրանց էլեգանտ տեսք հաղորդել՝ հալեցնել այն և մի պահ ընկղմել այնտեղ:
Ռեմզիի սեփական սիրելի ձևավորման մեթոդը քաղցրավենիքներն են: Դուք կարող եք պարզապես հալեցնել շոկոլադը և դրանից ավելի բարակ շերտեր պատրաստել։ Նախքան կարծրանալը, այս զարդարանքը կարող է համալրվել հրուշակեղենի մանրուքներով:
Red Velvet Cake-ը բավականին անսովոր դեսերտ է, որը բաղկացած է շոկոլադի համով օդային և փափուկ կարմիր բիսկվիթից։ Այս ապրանքին յուրօրինակություն է հաղորդում նաև ձյան սպիտակ գույնը Հատկապես հարկ է նշել, որ Red Velvet տորթը մեր երկիր է եկել Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներից և Կանադայից:
Այսօր այս արտասովոր աղանդերի տեսքի մասին բազմաթիվ պատմություններ կան։ Նրա երկրորդ անունը հնչում է որպես Waldorf-Astoria Cake, որը թարգմանաբար նշանակում է «100 դոլարանոց տորթ»: Եկեք միասին պարզենք, թե որքան ճշգրիտ է այս աղանդերը գնահատվել իր ամերիկացի ստեղծողների կողմից:
Red Velvet Cake. օրիգինալ բաղադրատոմս
Նման գեղեցիկը պատրաստելուց առաջ շատ կարևոր է նախապես պատրաստել թխվածքաբլիթի հիմքը։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- նուրբ ծովի աղ - աղանդերի գդալի ¼ մասը;
- ալյուր, մաղած, պրեմիում - 250 գ;
- մեծ հավի ձու - 2 հատ;
- կակաոյի փոշի կամ քերած մուգ շոկոլադ - լիքը մեծ գդալ;
- թարմ կարագ - 130 գ;
- սպիտակ շաքարավազ ավազ - 260 գ;
- վանիլին - աղանդերի գդալ;
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ ելակի մածուն - 250 մլ;
- հեղուկ սննդի ներկ (միայն կարմիր) - 2 մեծ գդալ;
- 6% խնձորի քացախ - աղանդերի գդալ;
- սեղանի սոդա - աղանդերի գդալ:
Բիսկվիթի հիմքը խառնելու գործընթացը
Կարմիր թավշյա բիսկվիթը պատրաստվում է բավականին հեշտ և արագ։ Դա անելու համար հարկավոր է կարագը (կարագը) նախապես սառնարանից հանել և թողնել, որ այն ամբողջությամբ հալվի։ Այնուհետև դրեք բլենդերի մեջ և մանրակրկիտ հարեք։ Այս գործընթացի ընթացքում տարայի մեջ պետք է ավելացնել նաև հատիկավոր շաքարավազ, վանիլին, ծովի աղ և կակաոյի փոշի։ Այս քայլերից հետո պետք է անցնել խմորի երկրորդ մասի հունցմանը։ Դրա համար անհրաժեշտ է հավի ձվերը եռանդով հարել ու վրան ավելացնել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ ելակի մածուն։ Բացի կաթնամթերքից, պետք է նույն ամանի մեջ կարմիր սննդային ներկ ավելացնել և սոդան հանգցնել խնձորի քացախով։ Ի վերջո, խմորի երկու մասերը պետք է խառնել և մանրակրկիտ խառնել՝ ավելացնելով մաղած ցորենի ալյուրը։
Կարմիր թավշյա տորթը (լուսանկարը, բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հոդվածում) հնարավորինս փարթամ և փափուկ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում հիմքը հունցել ոչ շատ հաստ (մոտավորապես նույնը, ինչ շառլոտի դեպքում):
Կարմիր բիսկվիթի թխման գործընթացը
Այս աղանդերի հիմքը խորհուրդ է տրվում թխել հատուկ զսպանակաձև թավայի մեջ։ Դրա մակերեսը պետք է մանրակրկիտ քսել զտված բուսական յուղով, այնուհետև լցնել նախկինում հունցված ամբողջ խմորը։ Այնուհետև սպասքը պետք է դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և մոտ 65 րոպե պահել 195 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո դուք պետք է ատամհատիկ (լուցկի) մտցնեք թխվածքաբլիթի մեջ և տեսեք, թե արդյոք դրա վրա որևէ հիմքի մասնիկ է կպել։ Եթե փայտե առարկան մնում է չոր և մաքուր, ապա տորթը կարելի է ապահով կերպով հեռացնել կաղապարից: Դրանից հետո այն պետք է ամբողջովին սառչի, իսկ ծայրերը կտրվեն՝ օգտագործելով ափսեը որպես օրինակ (եթե անհրաժեշտ է): Հաջորդիվ պետք է փափկամազ բիսկվիթը կիսել կիսով չափ, ինչի արդյունքում կստանաք մուգ կարմիր կամ բորդո գույնի 2 բարակ տորթ։
Կաթնային կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները
Հետևելով այս աղանդերի պատրաստման բոլոր կանոններին՝ դուք անպայման կստանաք շատ համեղ և գեղեցիկ Red Velvet տորթ։ Նման արտադրանքի կրեմի օրիգինալ բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.
- փափուկ և քաղցր մասկարպոնե պանիր - 500 գ;
- առավելագույն յուղայնությամբ կրեմ (կարող եք օգտագործել հաստ թթվասեր) - 400 մլ;
- շաքարի փոշի - 130 գ;
- կոկոսի բեկորներ - օգտագործել աղանդեր ցողելու համար:
Կաթնային կրեմի պատրաստման գործընթացը
Կարմիր թավշյա տորթը կարելի է պատրաստել ձեր նախընտրած ցանկացած կրեմով։ Բայց ընտրված միջուկը պետք է լինի սպիտակ:
Այսպիսով, համեղ և քաղցր սերուցք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թանձր սերուցք կամ թթվասեր վերցնել, իսկ հետո բլենդերով ուժեղ հարել։ Այս ընթացակարգի ընթացքում կաթնամթերքին պետք է աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշի և փափուկ մասկարպոնե պանիր։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք փափկամազ և օդային միջուկ, որը պետք է անմիջապես օգտագործվի իր նպատակային նպատակների համար։
Ուտեստի ձևավորման և դրա ձևավորման գործընթացը
Կարմիր թավշյա տորթը ձևավորվում է ճիշտ այնպես, ինչպես մյուս բիսկվիթային աղանդերը։ Դա անելու համար վերցրեք մի մեծ հարթ ափսե և դրա վրա դրեք նախկինում թխած տորթը։ Հաջորդը, դուք պետք է առատորեն քսեք հիմքը կաթնային կրեմով և տեղադրեք երկրորդ բիսկվիթը: Ի վերջո, մնացած կաթի լցոնումը պետք է կիրառվի ձևավորված տորթի մակերեսին, ներառյալ դրա կողքերը:
Դեսերտին գեղեցիկ և օրիգինալ տեսք տալու համար խորհուրդ է տրվում այն ամբողջությամբ շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով։ Արդյունքում կտրելիս կստանաք մուգ կարմիր գույն։
Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել աղանդերը սեղանին:
Արտասովոր գեղեցիկ Red Velvet տորթը, որի բաղադրատոմսը մենք վերանայեցինք վերևում, պետք է պահել սառնարանում առնվազն չորս ժամ՝ նախքան տոնական սեղանին մատուցելը: Այս ընթացքում դրանք ամբողջությամբ կհագեցվեն կաթնային կրեմով՝ դառնալով ավելի փափուկ, նուրբ ու համեղ։ Դրանից հետո աղանդերը պետք է հանել, բաժանել մասերի և տաք թեյի հետ միասին մատուցել ընտանիքի անդամներին։ Բարի ախորժակ!
- Եթե ցանկանում եք տորթի ավելի վառ կտրվածք ունենալ, կարող եք կրկնապատկել կարմիր սննդի ներկերի քանակը: Այս դեպքում ավելի լավ է չավելացնել կակաոյի փոշի կամ շոկոլադե չիպսեր, քանի որ այս բաղադրիչները տորթերը շատ ավելի մուգ են դարձնում։
- Որպես կրեմ կարող եք օգտագործել ոչ թե փափուկ կրեմ, այլ սովորական կարագ՝ խտացրած կաթով (ուղղակի չխաշած)։ Նման միջուկից տորթի համը գործնականում չի փոխվի։ Բայց միևնույն ժամանակ այն կունենա խտացրած կաթի հաճելի քաղցր նոտաներ։
- Ավելի օրիգինալ ձևավորման համար կարելի է ոչ միայն աղանդերը շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով, այլև մակերեսին դնել վառ կարմիր կամ բորդո կեռասներ, ինչպես նաև հալված մուգ շոկոլադից պատրաստված ծաղկաթերթիկներ։
