Խոհարարական առումով ի՞նչն է հստակորեն հեշտացնում կյանքը մեզանից շատերի համար: Իհարկե, հաց: Այն պատրաստում է հիանալի և համեղ սենդվիչներ, որոնց բաղադրատոմսերը շատ են։ Բացի այդ, դա ամեն «հարմարավետ» սնունդն է: Դուք կարող եք արագ պատրաստել այն և վերցնել ձեզ հետ աշխատանքի կամ դպրոց: Ծանոթ ու համեղ տարբերակ։
Բայց արդյո՞ք դա օգտակար է: Դա այլ հարց է: Ոչ բոլորն են նրանց հարցնում. Սակայն սննդի մշակույթին հետեւող մարդկանց գոնե մեկ անգամ հետաքրքրել է, թե որ հացն է ամենաառողջարարը։ Դե, արժե փորձել գտնել այս հարցի պատասխանը:
Ավանդական արտադրանքի մասին
Մինչ այս թեմայի ուսումնասիրության մեջ խորանալը, արժե խոսել սովորական խանութից գնված հացի մասին։ Ահա թե ինչ է այն պարունակում.
Այնուամենայնիվ, խմորիչի հետ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ: Եթե սնկերը ոչնչացվում են հացը թխելու ժամանակ, ապա մարմինը հեշտությամբ կկլանի դրանք և նույնիսկ կվերացնի օգուտները՝ ամինաթթուները, հանքանյութերը և B խմբի վիտամինները, բայց թե խմորիչը մեռնում է թխելու ժամանակ, երկար ժամանակ քննարկվել է այստեղ անհնար է հստակ եզրակացություններ անել։
Հացահատիկի հաց
Իսկ հիմա՝ ուղիղ թեմային: Ո՞ր հացն է ամենաառողջարարը. Հացահատիկ, քանի որ այն պատրաստվում է կամ ամբողջական ձավարեղենից կամ դրանց կոպիտ մասնիկներից։
Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. եփելու ընթացքում սերմի կեղևի ամբողջականությունը պահպանվում է, և, համապատասխանաբար, միկրոտարրերն ու օգտակար վիտամինները մնում են հենց հացի մեջ։ Եվ դրանք շատ են։ Սրանք PP, E, A և B վիտամիններ են, յոդ, ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում, նատրիում, երկաթ, նատրիում, մոլիբդեն:
Եթե կա որևէ տեսակի հաց, որն ամենաառողջարարն է, դա հացահատիկի հացն է։ Քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ թիամին (B1): Եթե դա անբավարար է, մարդու մոտ կարող է առաջանալ վիտամինի պակասի հատուկ ձև, որը հայտնի է որպես «բերիբերի»։ Այն կարող է ազդել սրտանոթային և նյարդային համակարգերի վրա։
Բացի այդ, հացահատիկի հացը դրականորեն է ազդում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա, քանի որ այն պարունակում է սննդային մանրաթելեր, որոնք հեռացնում են ավելորդ խոլեստերինն օրգանիզմից և կապում լեղաթթուները: Իսկ բջջանյութը, որը նույնպես ներառված է իր բաղադրության մեջ, կարգավորում է նյութափոխանակության գործընթացները։
տարեկանի հաց
Նա նույնպես մի փոքր ուշադրության է արժանի։ Քանի որ այստեղ ամեն ինչ միանշանակ չէ։
Ո՞ր ալյուրից է ստացվում ամենաառողջ հացը: Հաստատ չի պատրաստվում տարեկանից: Քանի որ դրանից պատրաստված արտադրանքը շատ դժվար է մարսվում։ Քանի որ այն ունի բարձր թթվայնություն: Այսպիսով, դրա չափից ավելի օգտագործումից այրոցի վտանգը մեծ է:
Սկզբում բարձր թթվայնությամբ, ինչպես նաև կոլիտով, գաստրիտով, խոցերով և լեղապարկի (կամ լյարդի) բորբոքումներով մարդիկ պետք է խուսափեն տարեկանի մթերքներից։
Բայց! Օրական 250-300 գրամ տարեկանի հաց ուտելը վնաս չի պատճառի։ Ընդհակառակը։ 40 տարեկանից բարձր մարդկանց, օրինակ, բժիշկները խորհուրդ են տալիս դադարեցնել ցորենի օգտագործումը և անցնել տարեկանի: Այն պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամիններ և մանրաթելերի պարունակություն: Դրա օգտագործումը փորկապության և օրգանիզմի մաքրման հիանալի կանխարգելում է։
Դուք պետք է ուտեք նաև տարեկանի հաց, եթե ունեք շաքարախտ, քանի որ այն նորմալացնում է շաքարի մակարդակը և նվազեցնում խոլեստերինը: Օգտակար է նաև խոլեցիստիտի դեպքում, բայց հնացած վիճակում։
Տարեկան-ցորեն
Այս ապրանքն ունի ամենահին պատմությունը: Պարզապես մտածեք, դրա առաջին հիշատակումները հանդիպում են տարեգրություններում: Այսպիսով, խոհարարության նման «վետերանին» չի կարելի անտեսել՝ խոսելով այն մասին, թե ինչպիսի հաց է օգտակար մարդու առողջության համար։
Այս ապրանքը պարունակում է վիտամիններ, ինչպիսիք են B2, B3, B4, B6, E և H: Կալցիումը, որը տարեկանի ալյուրի մի մասն է, մասնակցում է կմախքի կառուցմանը և դրա աջակցությանը: Կալիումը անհրաժեշտ է նյարդային ազդակների նորմալ փոխանցման համար։ Մագնեզիումը և երկաթը նպաստում են լավ արյունաստեղծմանը: Ֆոսֆորն ապահովում է աճառի և ոսկորների առողջությունը։
Իսկ ցորենի ալյուրը պարունակում է մանգան, յոդ, ալյումին, ցինկ, սիլիցիում, ծծումբ և մեկ տասնյակ այլ տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Հետևաբար, թեման ուսումնասիրելիս, թե որ ալյուրից է պատրաստվում ամենաառողջ հացը, 100%-ով հնարավոր չէ ասել, որ այն պատրաստված է տարեկանից։ Իսկ ցորենի մեջ կան օգտակար տարրեր՝ պարզապես պետք է իմանալ, թե երբ պետք է դադարեցնել և ոչ մի բան չափից ավելի չօգտագործել:
Կոպիտ արտադրանք
Յուրաքանչյուր մարդ, ով տարակուսում է, թե որ հացն է ամենաքիչ կալորիականությունն ու առողջարարը, պետք է ուշադրություն դարձնի դրանց վրա։
Խիտ աղացած արտադրանքը պարունակում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, քանի որ հացահատիկի կեղևները, որոնք պարունակվում են խոհարարության մեջ օգտագործվող ամբողջ հացահատիկի ալյուրի մեջ, հարուստ են դրանցով:
Այս հացը խորհուրդ է տրվում նաև այն մարդկանց, ովքեր հակված են գիրության և ցանկանում են նիհարել: Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը 100 գրամում հետևյալն է՝ 6/1/45։ Կալորիաներով այն մոտ 200-250 է, ոչ ավելին։ Բացի այդ, ամբողջական ալյուրի հացի ածխաջրերը դանդաղ են գործում՝ ապահովելով նյութափոխանակության արագացումը և աղեստամոքսային տրակտի բարելավումը։ Եվ սա այն է, ինչ պետք է նիհարողներին։
Եթե խոսենք սորտերի մասին, ապա արժե գնել Դառնիցկի, Դոկտորսկի, Բորոդինսկի, մոխրագույն, կեղևավորված, տարեկանի կամ «Առողջ» հաց: Բոքոն վերցնելուց հետո դուք պետք է ուսումնասիրեք պիտակը. այն չպետք է պարունակի E-մոդիֆիկատորներ կամ համի ուժեղացուցիչներ: Հատկապես լավ է, եթե այնտեղ խմորիչ չկա։ Կան նաև այդպիսի սորտեր.
Օտրուբնոյ
Ուշադրությամբ պետք է նշել նաև, թե որ հացն է ամենաառողջարարը։ Թեփով հացը հարստացված է վիտամիններով։ Այն օգտակար է հետևյալ պատճառներով.
- Նրա պարունակած սննդային մանրաթելը մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից և կանխարգելիչ ազդեցություն ունի աթերոսկլերոզի դեմ։
- Բուժում է փորկապությունը և կանխում դրա առաջացումը։
- Չափավոր սպառման և լավ մշակված դիետայի դեպքում այն օգնում է նիհարել։
- Մաքրում է մարսողական օրգանների պատերը և ստիպում ստամոքսը աշխատել։
- Բարձրացնում է հեմոգլոբինի մակարդակը և բարելավում արյան կազմը։ Թեփով հացը խորհուրդ է տրվում հատկապես երկաթի դեֆիցիտի անեմիա ունեցող մարդկանց։
- Կոպիտ մանրաթելերը հեռացնում են ավելորդ նյութերը աղիքներից։ Այն պետք է օգտագործեն ալերգիաներ, մաշկային խնդիրներ, պզուկներ, մազաթափություն և սնկային հիվանդություններ ունեցող մարդիկ։
Մի խոսքով, թեփ հացը բնական ներծծող նյութ է: Ոչ առանց իր թերությունների, իհարկե: Շատերը նրա համը համարում են էական թերություն՝ ոչ բոլորին է դուր գալիս: Թեփով հացն ավելի կոպիտ և կոպիտ է, քան սովորական հացը, ավելի քիչ փափուկ և օդային: Եվ երբեմն նույնիսկ դառնություն է լինում, բայց սա այն դեպքում, եթե օգտագործվել է անորակ թեփ:
Նիհար
Ո՞ր սև հացն է ամենաառողջարարը. Բնականաբար, առանց խմորիչ տարեկանի: Այն ստեղծվում է hop starter-ի հավելումով։ Բացի դրանից և ալյուրից, բաղադրությունը պարունակում է միայն ջուր և աղ։
Այս ապրանքն ունի նվազագույն կալորիաներ, բայց առավելագույն օգուտներ: Պահքի հացը բարձրացրել է կենսաբանական և սննդային արժեքը. Խորհուրդ է տրվում օգտագործել դիսբիոզի և ստամոքսի հիվանդությունների դեպքում։ Ի դեպ, հին ժամանակներում հացը հենց այսպես էին պատրաստվում՝ միայն թթխմորով և թվարկված բաղադրիչներով, առանց խմորիչի։
Հարկ է նշել, որ շատերն այն չեն գնում, այլ իրենք են պատրաստում։ Համեղ և առողջարար անյուղ հաց կարելի է թխել՝ խմորին ջրի կամ աղաջրի փոխարեն կոճապղպեղ, անիսոն, չաման, կարտոֆիլի արգանակ ավելացնելով։ Սխտորը, խոտաբույսերը, ձիթապտուղները և սոխը արտադրանքին հատուկ համ կհաղորդեն: Փաստորեն, այնտեղ կարող եք որևէ բան ավելացնել, ամեն ինչ սահմանափակվում է միայն մարդու երևակայությամբ:
«Կենդանի» հաց
Ոչ բոլորն են ծանոթ այս տեսակի արտադրանքին: Բայց եթե կա մարդու առողջության համար օգտակար հաց, դա «կենդանի» հաց է։ Այն հիմնված է թարմ բողբոջած հացահատիկի վրա։ Դա սովորականից շատ անգամ ավելի օգտակար է, «քնած»։ Ահա թե ինչու արժե այն գնել.
- Քաղցկեղի կանխարգելում. Կենդանի հացի հիմնական առավելությունը.
- Քաշը կորցնելը. Եվ ոչ միայն առանց վնասի, այլ նույնիսկ օգուտի մարմնին։ Այս հացով սենդվիչ ուտելը ոչ միայն կհագեցնի, այլեւ կկարգավորի նյութափոխանակությունը։
- Իմունային համակարգի ամրապնդում. Բողբոջած հացահատիկը ավելի առողջարար է, քան ցանկացած սինթետիկ վիտամիններ միասին վերցրած:
- Տոքսինների հեռացում մարմնից. Եթե մարդ ուտելուց հետո ծանրություն է զգում, ուրեմն պետք է իր սննդակարգ մտցնի կենդանի հաց։
Այնուամենայնիվ, սա առանց իր թերությունների չէ. Կենդանի հացը երկար չի տևում, սա նրա միակ թերությունն է։ Այս ապրանքը գնելուց հետո դուք պետք է անմիջապես ուտեք այն 24 ժամվա ընթացքում:
Կենսահաց
Սա ամենահայտնի արտադրանքն է առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց և սննդային հավելումների հակառակորդների շրջանում։ Սա մարդու համար ամենաառողջ հացն է։ Այն չի պարունակում խմորիչ նյութեր, կոնսերվանտներ կամ համը ուժեղացնող նյութեր: Այս ապրանքը սովորաբար պատրաստվում է տարեկանի ալյուրից։ Կամ ամբողջական հացահատիկից, կեղևից կամ պաստառից: Կարելի է օգտագործել նաև կոպիտ ալյուր։
Ամենակարևորն այն է, որ բիո հացը խմորիչ չի պարունակում: Թխելու ընթացքում արտադրանքը «բարձրանալու» համար խմորին ավելացնում են բնական նախուտեստներ։
Այն նաև հաճախ պարունակում է բնական մեղր, ընկույզ, չաման, սերմեր, սալորաչիր, կակաչի սերմեր, չամիչ, սամիթ, դդում և նույնիսկ արևի չորացրած լոլիկ: Ընդհանրապես հավելումներ կան, բայց օգտակար են, քանի որ բնական են։
Այսպիսով, կենսահացը դառնում է ֆունկցիոնալ սննդամթերքի ապրանքանիշին լիովին համապատասխանող ապրանք։ Այն վերջերս է հայտնվել դարակներում, սակայն արդեն իսկ մեծ ճանաչում է ձեռք բերել։
Սպառման տոկոսադրույքը
Վերջապես նրա մասին. Վերևում շատ է խոսվել այն մասին, թե որ հացն է ամենաառողջարարը, հացի վնասակարության և օգուտների և դրա հատկությունների մասին: Եվ մարմինն իսկապես այս ապրանքից կվերցնի միայն ամենաարժեքավոր նյութերը, բայց միայն այն դեպքում, եթե մարդը գիտի, թե երբ պետք է դադարեցնել:
Մեծահասակների օրական նորման 250-300 գրամ է։ Եթե նա ակտիվ կենսակերպ է վարում, ապա այն ավելանում է մինչեւ 300-350 գրամ։
Այսօր ոչ ոք չի կարող նշել մարդու սննդակարգում հացի հայտնվելու ճշգրիտ ամսաթիվը, սակայն գիտնականների մեծամասնությունը կարծում է, որ մարդիկ իրենց առաջին հացը ստացել են պատահաբար՝ ավելի քան 15000 տարի առաջ: Մի օր, սնունդ փնտրելով, մարդիկ ուշադրություն դարձրին հացահատիկային հացահատիկներին: Սկզբում հավաքեցին ու կերան, հետո նկատեցին, որ գետնի մեջ պատահաբար ընկած հատիկը ծլում է, և շատ ավելի շատ հատիկներ են ստացվում։ Այսպիսով, մարդիկ սկսեցին հացահատիկ աճեցնել և ուտել:
Աստիճանաբար մարդիկ սովորեցին հացահատիկ մանրացնել, պատրաստել շիլա, հացահատիկի խյուս և շոգեխաշել, իսկ հետո՝ տափակ տորթեր և հաց։ Ըստ հնագետների՝ թխած հացը հայտնվել է մոտ 7000 տարի առաջ, երբ հացահատիկի խյուսի մի մասը պատահաբար թափվել է օջախի քարերի վրա և թխվել։
Այդ ժամանակվանից անցել են հազարավոր տարիներ, և այսօր հաց թխելն իսկական արվեստ է։ Հացի պատմության մասին կարելի է գրել մեկից ավելի գիրք, և աշխարհում հացի այնքան շատ տեսակներ կան, որ հեշտ է կորչել դրանց առատության մեջ: Ի վերջո, միայն Ռուսաստանում դրանք մի քանի հարյուր են, և անընդհատ հայտնվում են նորերը. ռուսները միշտ հացը համարել են իրենց հիմնական սնունդը, և ոչ միայն սնունդ, այլ բարգավաճման և բարեկեցության խորհրդանիշ: Արժի ընդամենը մեկ ռուսական սովորույթ՝ թանկագին ու պատվավոր հյուրերին, հարգված մարդկանց, նորաբնակներին ու նորապսակներին հաց ու աղով դիմավորել։ Հացը միշտ երջանկություն է բերում։
Արդյո՞ք հացը առողջարար է:
Սակայն վերջին տարիներին սկսել են շատ գրել ու խոսել այն մասին, որ հացն այնքան էլ առողջարար չէ, և նույնիսկ խորհուրդ են տալիս սննդակարգից բացառել հացը։ Ուրեմն հացին օգուտ կա՞, թե՞ ուղղակի վնաս։
Փորձենք պարզել, թե ինչի՞ վրա է հիմնված այս կարծիքը։ Ցորենի հատիկն իր բաղադրությամբ եզակի արտադրանք է, որը պարունակում է գրեթե ամբողջ պարբերական աղյուսակը։ Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ՝ A, E, F, B վիտամիններ և այլն; մեծ քանակությամբ օգտակար հանածոներ՝ պղինձ, սելեն, մագնեզիում, կոբալտ, ցինկ, քլոր, նատրիում, սիլիցիում, մանգան, կալիում, յոդ - երկար ժամանակ կպահանջվի թվարկել:
Վտանգավոր արտադրության առանձնահատկությունները
Հիմա անդրադառնանք, թե ինչից է պատրաստվում ժամանակակից հացը և ինչու է այն համարվում մարդու համար վնասակար։
Այնուամենայնիվ, մարդու համար օգտակար և անհրաժեշտ բոլոր նյութերը պարունակվում են միայն հացահատիկի կեղևի և դրա մանրէի մեջ։ Ցավոք սրտի, հացահատիկի ժամանակակից վերամշակման գործընթացում հենց սա է, դրա ամենաարժեքավոր մասը հայտնվում է թափոնների մեջ, և մնում է հիմնականում օսլան և կալորիաները, որոնք կազմում են ամենաբարձր կարգի սպիտակ ալյուրը, որը համարվում է էլիտար։
Այս ալյուրից թխում են փափուկ և փափկամազ սպիտակ հաց, ինչպես նաև ռուլետներ և այլ համեղ ապրանքներ, որոնք այնքան գեղեցիկ տեսք ունեն մեր սեղանին: Չմշակված հացահատիկի մեջ պարունակվող բոլոր վիտամիններից և հանքանյութերից հազիվ 30%-ը մնում է այդպիսի ալյուրի մեջ, և նույնիսկ դրանք գործնականում անգործուն են դառնում երկու շաբաթ անց: Արդյունքում մեր սննդակարգում հացի հետ մեկտեղ սկսում են գերակշռել դատարկ կալորիաներն ու օսլան, որոնք ոչ մի կենսունակություն չունեն, բայց նպաստում են օրգանիզմում ավելորդ ճարպերի կուտակմանը, քաշի ավելացմանը և նյութափոխանակության վատթարացմանը։
Բժիշկների և սննդաբանների մեծ մասը կարծում է, որ շատ հիվանդություններ առաջանում և զարգանում են հենց պրեմիում դասի ալյուրից պատրաստված անառողջ սպիտակ հացի օգտագործման պատճառով։ Եթե հաշվի առնենք, թե այսօր ինչ են դարձել այլ սննդամթերքները, ինչպես նաև այն, որ մենք սովոր ենք ամեն ինչ ուտել հացով, ապա միանգամայն պարզ է դառնում, թե ինչի վրա է հիմնված հաց ուտելու վտանգավորության մասին կարծիքը։ Մարդիկ, ովքեր անընդհատ ուտում են սպիտակ հաց և բարձրակարգ ալյուրից պատրաստված մթերքներ, շատ ավելի հավանական է, որ զարգանան և վատթարանան սրտանոթային, ստամոքս-աղիքային, էնդոկրին և ուռուցքային հիվանդությունները: Հացը առողջարար է հարցի պատասխանը. ակնհայտ է, և ապացուցված է հացի վնասը մարդու առողջությանը։
Ազդեցություն առողջության վրա
Զարգացած երկրներից մեկում վերջերս հետազոտություն է անցկացվել, որին մասնակցել է միջին տարիքի ավելի քան 60000 կին։ Հետազոտության արդյունքները ցույց են տվել, որ այն կանանց մոտ, ում սննդակարգում գերակշռում էին պրեմիում ալյուրից պատրաստված հացը և հացաբուլկեղենը, շաքարախտը գրեթե երեք անգամ ավելի հաճախ է զարգանում, քան նրանց մոտ, ովքեր սննդակարգում ներառել են բջջանյութով հարուստ և քիչ դյուրամարս ածխաջրեր պարունակող մթերքներ:
Նկատվել է, որ հիվանդության զարգացման վրա ոչ մի կերպ չի ազդել ժառանգականության, ֆիզիկական ակտիվության և մարմնի քաշի գործոնը՝ ամեն ինչ կախված է միայն սննդակարգից և անառողջ հացի կանոնավոր օգտագործումից։ Մի խոսքով, կարելի է ասել, որ բարձրորակ ցորենի հացի մշտական օգտագործումը հանգեցնում է ածխաջրերի նյութափոխանակության լուրջ խանգարումների, ինչը հանգեցնում է II տիպի շաքարախտի և բազմաթիվ այլ լուրջ հիվանդությունների զարգացմանը։
Ինչ-որ օգուտ կա՞:
Բայց պարզվում է, որ ամեն ինչ այդքան տխուր ու վնասակար չէ։ Կա հաց, որն առողջարար է, և այն թխելու համար օգտագործվում են օրգանիզմին անհրաժեշտ ճիշտ բաղադրիչները։ Ստորև բերված են հացերի օրինակներ, որոնք առողջարար են և արժե ուտել:
Հաց տարեկանի ալյուրով
Բարեբախտաբար, այսօր, ինչպես նշվեց վերևում, հացի շատ տեսակներ կան, ուստի մենք ընտրելու շատ բան ունենք: Հիմնական բանը սովորելն է, թե ինչպես ճիշտ ընտրել հացը։ Հացը տարեկանի ալյուրի հավելումով՝ մոխրագույն հաց, ավելի դանդաղ է մարսվում և պարունակում է ավելի շատ սննդարար նյութեր, քան սպիտակ հացը։ Ուստի մեր առողջության վրա այդքան վնասակար ազդեցություն չի ունենում։
Ամենաառողջ թեփով հացը
Այնուամենայնիվ, ամենաառողջ հացը, որն այժմ հեշտությամբ կարելի է գնել խանութներում, թեփ հացն է: Այսպիսով, ո՞րն է նման հացի օգուտը: Թեփն ունի տոքսիններ և ալերգեններ ներծծելու հատկություն՝ նպաստելով իմունային համակարգի ամրապնդմանը, մեր օրգանիզմին մատակարարելով բջջանյութ, արժեքավոր սպիտակուցներ և վիտամիններ։ Թեփով հաց նախընտրողները շատ ավելի քիչ են տառապում ստամոքս-աղիքային հիվանդություններից, ավելորդ քաշից և աթերոսկլերոզից, քանի որ այս հացը պարունակում է մեծ քանակությամբ նիկոտինաթթու, որն անհրաժեշտ է օրգանիզմին այս հիվանդությունները կանխելու համար։
Թեփը պարունակում է օգտակար դիետիկ մանրաթելեր, վիտամիններ և հանքանյութեր, և, հետևաբար, սննդաբանները հաճախ դրանք նշանակում են որպես բուժական սննդի հավելում հիպերտոնիայով, աթերոսկլերոզով, շաքարախտով, ինչպես նաև լեղաքարային հիվանդություններով, փորկապությամբ և գիրությամբ հիվանդների համար: Թեփը ավելացնում են շիլաներին, մսային և ձկան ուտեստներին, ապուրներին, պատրաստում են նաև թեփի թուրմ՝ արժեքավոր վիտամինային ըմպելիք։ Կարելի է օգտագործել նաև թեփն իր բնական տեսքով՝ ջեռոցում տապակելուց և եռման ջրով շոգեխաշելուց հետո։
Առանց խմորիչի հաց հոփի թթխմորով
Շատ օգտակար է նաև առանց խմորիչի հացը հոփի թթխմորով։ Այն ունի թեթև հիպնոսացնող, ինչպես նաև հակաբորբոքային, խոլերետիկ և խորխաբեր ազդեցություն, օգնում է բարձրացնել ախորժակը և նորմալացնել դաշտանային ցիկլը կանանց մոտ:
Ինչպես ընտրել ճիշտը
Հիմա խոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ հաց ընտրել, որպեսզի այն օգտակար լինի և ոչ վնասակար։
Իհարկե, նախ պետք է ուշադրություն դարձնել նրա արտաքին տեսքին, գույնին ու ձևին։ Առողջ հացը պետք է լինի հարթ, առանց ճաքերի, նորմալ գույնի. օրինակ, տարեկանի հացը պետք է լինի նույնիսկ մուգ շագանակագույն, իսկ սպիտակ բուլկիները՝ ոսկեգույն; հացի ձևը պետք է ճիշտ լինի, և հացն ինքնին չպետք է պարունակի օտար անցանկալի գոյացություններ, օրինակ՝ սև մուր, որը պարունակում է քաղցկեղածին նյութեր։
Պիտակի վրա պետք է նշվի պիտանելիության ժամկետը և արտադրողի մասին տեղեկությունները: Փորձեք հաց և հացաբուլկեղեն գնել հայտնի արտադրողներից, որոնք շուկայում լավ համբավ ունեն։ Այս դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ մանրակրկիտ ստուգվում և վերահսկվում են ոչ միայն արտադրանքի կազմը, այլև ամբողջ արտադրական գործընթացը և ձեռնարկության անձնակազմը։
Հիշեք, թե ինչ կարող է առաջացնել հացի թերությունները. Եթե մեկ անգամ անորակ ապրանք եք գնել, փորձեք այս արտադրողից այլևս հաց չգնել: Այսպիսով, հացի օտար համն ու հոտը կարող է առաջանալ ինչպես կեղտից, այնպես էլ մթերքների՝ ալյուրի, խմորիչի և ճարպերի պահպանման կանոններին չհամապատասխանելու հետևանքով։ Եթե հացը գունատ ընդերք ունի, իսկ փշուրը կպչուն է ու հունցված, ապա, ամենայն հավանականությամբ, թխելու համար օգտագործվել է ալյուր, որը չունի անհրաժեշտ թխման հատկությունները։ Նման հացը վնասակար է առողջությանը և չարժե այն երկրորդ անգամ ուտել։
Արտադրանքի համատեղելիություն
Սովորելով ընտրել առողջ հաց՝ պետք է սովորել այն ճիշտ ուտել։ Մեզանից շատերը ինտուիտիվ կերպով զգում են, որ կեղևն ավելի առողջարար է, քան փշուրը. ի վերջո, մենք բոլորս սիրում ենք ընդերքը, ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան: Սակայն գլխավորը հացի համատեղելիությունն է այլ պարենային ապրանքների հետ։ Եթե ամենաառողջ հացն ուտում եք պատահական, պատահական, ապա նույնիսկ առողջ մարդը մարսողության հետ կապված խնդիրներ կունենա։ Սա նշանակում է, որ հացը սխալ օգտագործման դեպքում կարող է միայն վնաս հասցնել առողջությանը։
Փորձեք գոնե պահպանել մի պարզ կանոն՝ չուտել սպիտակ հաց յուղոտ սննդի հետ։ Ավելի լավ է ուտել խոզի ճարպ, յուղոտ ձուկ և հարուստ արգանակ սև հացով, բայց միսն ու կարտոֆիլը կարող են լավ անել առանց հացի: Բայց բանջարեղենը, բացարձակապես ցանկացած, կարելի է ուտել թե՛ սեւ, թե՛ սպիտակ հացով։
Երբեք հաց մի կերեք, եթե նկատում եք, որ դրա վրա բորբոս է հայտնվել։ Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ եթե կտրեք բորբոսնած կտորը, մնացած հացը կարելի է առանց վախի ուտել։ Ի վերջո, բորբոսը սնկեր է, և նրանց թելերը կարող են աճել հացի միջոցով, ուստի այն անտեսանելի է աչքի համար, իսկ բորբոս սնկերի սպորները, երբ հայտնվել են մարմնում, կարող են առաջացնել ոչ միայն սննդային թունավորումներ, այլև բարդ հիվանդություններ: արյան և շնչառական համակարգի, որոնցից հետո դժվար է ազատվել: Այսպիսով, դուք չպետք է խնայեք ձեր առողջության վրա՝ ձեր և ձեր սիրելիների առողջության վրա: Առողջ հացը թարմ հաց է։
Եզրափակելով՝ կարող ենք հիշել, որ հացը միակ ապրանքն է, որից մենք երբեք չենք հոգնում։ Մենք ուտում ենք այն ամեն օր, ցանկացած ժամանակ և ընդհանրապես չենք ուզում հրաժարվել դրանից:
Մեր նախնիները հացը «սուրբ» և «Աստծո պարգև» են անվանել ինչ-որ պատճառով, և դրա մասին շատ հրաշալի երգեր ու հրաշալի ասացվածքներ են հորինել. նրանք գնահատում և հարգում էին հացը, քանի որ հացն ինքնին կյանք է:
Միակ խորհուրդը, որը կարելի է խելամիտ համարել, դա անառողջ սպիտակ հացից հրաժարվելն է. Այո, դա համեղ է, բայց ոչ ավելին: Բայց մնացած բոլոր տեսակի հացերը մեր սննդակարգում առողջարար և անհրաժեշտ ապրանքներ են, որոնք պահպանում և պահպանում են մեր առողջությունն ու գեղեցկությունը:
Ընտրե՛ք ճիշտը, համադրե՛ք միայն ճիշտ մթերքների հետ և ստացե՛ք հացի առավելությունները:
Հարգելի ընթերցողներ, խնդրում եմ մի մոռացեք բաժանորդագրվել մեր ալիքին
«Հացն ամեն ինչի գլուխն է», - ասում է մի հին ասացվածք, և դժվար է դրա հետ չհամաձայնվել: Մեր խոհարարական մշակույթում այս ապրանքը առանցքային տեղ ունի։ Հացը պարտադիր կերպով ներառված է սպառողական զամբյուղում, դրա ինքնարժեքն է որոշում պարենային ապրանքների գների ընդհանուր մակարդակը։ Նրա հետ սպառվող ուտեստների քանակը անհաշվելի է։ Բայց հացը տարբերվում է հացից. կան դրա մեծ թվով սորտեր, որոնք տարբերվում են իրենց սննդային արժեքով:հատկությունները . Այս ապրանքի համբավը հեռու է պարզ լինելուց: Շատ սննդաբաններ և առողջ կամ սպորտային սնուցման մասնագետներ դրա տեսակներից մի քանիսը վնասակար են համարում օրգանիզմի համար։ Մյուս կողմից, դարավոր պրակտիկան ցույց է տալիս, որ առանց այս ապրանքի սնուցումը չի կարելի լիարժեք անվանել։ Այսպիսով, արժե արդյոք օգտագործել այն, և եթե այո, ապաո՞ր հացն է ավելի առողջարար?
Սպիտակ (ցորեն) հաց.Դարակներում այն վաճառվում է տարատեսակ հացերի, բագետների, բուլկիների և այլնի տեսքով։ Ժամանակակից դիետոլոգիայում հենց այս տեսակն է համարվում առողջության համար ամենավնասակարը, և դրա պատճառը օսլայի բարձր պարունակությունն է։ Լինելով ածխաջրեր (շաքարի «հարաբերական»), այն հանդես է գալիս որպես էներգիայի աղբյուր օրգանիզմի համար։ Խնդիրն այն է, որ ժամանակակից քաղաքակրթությանը և հատկապես գրասենյակային աշխատողներին բնորոշ նստակյաց կենսակերպով այդ էներգիան գործնականում չի սպառվում, այլ վերածվում է ճարպային կուտակումների։ Բացի այդ, դիետոլոգները կարծում են, որ սպիտակ հացը շաքարախտի զարգացմանը նպաստող գործոններից մեկն է, քանի որ դրա օգտագործումը շատ անգամ բարձրացնում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը։
Սև (տարեկանի) հաց.Տարեկանի ալյուրի առավելությունները ներառում են մարմնի կողմից դրա կլանման համեմատաբար դանդաղ տեմպերը, ինչպես նաև դրա հագեցվածությունը միկրոէլեմենտներով, վիտամիններով և.շատ կարևոր - մանրաթել: Մարսողական համակարգում հայտնվելով՝ այն անմիջապես չի ազատում կուտակված էներգիան, ինչպես ցորենի ալյուրը՝ դրանով իսկ օպտիմալ կերպով բաշխելով այն։ընդունումը և ծախսերը մարմնում. Սև հացի մեջ պարունակվող մանրաթելը բարելավում է աղիների շարժունակությունը՝ նպաստելով սննդի արագ շարժմանը ստամոքս-աղիքային տրակտով։ Իր հատկությունների շնորհիվ այս մթերքը թույլ է տալիս կարգավորել ձեր կերած սննդի քանակը, քանի որ դրա հետ համատեղ ավելի արագ է առաջանում կուշտության զգացումը։
Ամբողջական հացահատիկ:Այս հացի տարբերակիչ առանձնահատկությունն ալյուրն է, որը չի մաղվում։ Եթե սպիտակ և սովորական տարեկանը պատրաստվում է 0,05 մմ-ից ոչ ավելի մեծ մասնիկներից, ապա ամբողջական հացահատիկի հատիկները ներառում են ավելի մեծ (մինչև 30 անգամ) չափի մասնիկներ։ Դրա շնորհիվ նման հացը պարունակում է մեծ քանակությամբ կոպիտ մանրաթել (մանրաթել), ինչպես նաև լրացուցիչ ամինաթթուներ, վիտամիններ, միկրո և մակրոէլեմենտներ։ Նույնիսկ ավելի մեծ չափով, քան սովորական տարեկանը, այն բարելավում է աղիների շարժունակությունը, հետևաբար այն խորհուրդ է տրվում որպես դիետիկ արտադրանք թուլացած ստամոքս-աղիքային տրակտով մարդկանց համար: Ամբողջ հացահատիկի հացն օգտագործվում է նաև սպորտային սննդի մեջ՝ մեծապես շնորհիվ հարուստ քիմիական բաղադրության։
Այլհացի տեսակները. Բացի այս ապրանքի վերը նշված հիմնական սորտերից, կան նաև ավելի քիչ տարածվածներ, օրինակ.
- թարմ– հացը պատրաստված է առանց որևէ թթխմորի օգտագործման, դրա բաղադրությունը ներառում է միայն ալյուր և ջուր (օրինակ՝ հրեական մացոն);
- նիհար– արտադրվում է գայլուկի միջոցով թթխմոր՝ սովորական հացթուխի խմորիչի փոխարեն;
- «կենդանի»– թխված է բողբոջած ձավարեղենից՝ սովորական հացահատիկի համեմատ ավելի մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր պարունակող։
Դարակներում կարելի է գտնել նաև սովորական տարեկանի կամ ցորենի հաց՝ հավելյալ բաղադրիչների ավելացմամբ, օրինակ՝ եգիպտացորեն, կորեկ կամ լոբի ալյուր, չաման, արևածաղկի սերմեր, ընկույզ, չամիչ, չոր ծիրան և այլն: Նման սորտերը տարբերվում են և՛ համային հատկությունների բազմազանություն և հարստացված քիմիական բաղադրություն:
Ինչ հաց ընտրել?
Թվում է, թե պատասխանն ակնհայտ է՝ պետք է խուսափել սպիտակ հաց ուտելուց՝ նախապատվությունը տալով սևին կամ ավելի լավ՝ ամբողջական հացահատիկին, «կենդանի» և այլ դիետիկ սորտերին։ Փաստորեն, հարցի վերաբերյալ միանշանակ գիտական տեսակետ չկաո՞ր հացն է ամենաառողջարարը. Ամեն ինչ որոշվում է կոնկրետ մարդու մարմնի անհատական հատկանիշներով, նրա սննդակարգի այլ բաղադրիչներով, սննդի իրավիճակով և բազմաթիվ այլ գործոններով: Իսրայելական Weizmann ինստիտուտի կողմից իրականացված ուսումնասիրությունը միանշանակ չի ապացուցելսպիտակ վնաս և օգուտ մուգ հաց. Շատ առումներով, դիետիկ սորտերի ենթադրյալ օգտակար հատկությունները կա՛մ մարքեթինգային հնարք են, կա՛մ անհիմն ընդհանրացված փորձի արդյունք: Հացի (կամ ցանկացած հացի) վտանգների մասին կարելի է վստահորեն խոսել միայն ցելյակիայով տառապող մարդկանց հետ կապված՝ ժառանգական հիվանդություն, որի դեպքում տարեկանի կամ ցորենի ալյուրի մեջ պարունակվող սնձան խաթարում է աղիների աշխատանքը։
Հացամթերքի օգտագործման կողմնակիցների և այս կամ այն տեսականի, իսկ հաճախ նաև ապրանքն ընդհանրապես հրաժարվելու կողմնակիցների միջև գնալով ավելի են պայքարում:
Բայց սա միայն հազվագյուտ համի համար նախատեսված կերակուր չէ ».
Հաց — ավանդական ամենօրյա սննդամթերք Մեր երկրի աշխատող (և ոչ միայն) մարդկանց մեծամասնությունը և նրա տեսակները շատ այլ ազգերի և ազգությունների սննդակարգի անփոփոխ բաղադրիչն են:
Դրա վրա սերունդներ ու սերունդներ են մեծացել։
Այն եղել և մնում է ամենահայտնի, բյուջետային (սոցիալական) արտադրանքը։
Ակնհայտ է, բայց իմաստ ունի ծանոթանալ փաստարկներին և հակափաստարկներին՝ հարցի էության վերաբերյալ սեփական կարծիք կազմելու համար։
Ինչո՞ւ են ասում, որ հացը վնասակար է, և որքանո՞վ է այդ վնասը։
Առճակատման խթանը եղել է այն ուսումնասիրություններից մեկը, որի արդյունքների համաձայն՝ ասվել է, որ հետազոտված մարդկանց մեջ նրանք, ում սննդակարգում գերակշռում էր բարձրորակ ալյուրից պատրաստված հացամթերքը, երեք անգամ ավելի շատ են հիվանդանալու շաքարախտով։
Այնուամենայնիվ, մենք գիտենք, որ հացը թխվում է այնպիսի մշակովի բույսերից, ինչպիսիք են ցորենը, տարեկանը, վարսակը, հնդկաձավարը, գարին, կորեկը, եգիպտացորենը, բրինձը, ամարանտը, հացահատիկային ապրանքներ, որոնք պարունակում են գրեթե այն ամենը, ինչ կենսական նշանակություն ունի մարդու օրգանիզմի համար:
Հացաբուլկեղենի արտադրանքներառում է տպավորիչ քանակությամբ քիմիական տարրեր:
Դրանց թվում են՝ երկաթ, յոդ, կալցիում, կալիում, սելեն, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ֆտոր, նիկել, քրոմ, վանադիում, պղինձ, կոբալտ, քլոր, մանգան, բոր, ցինկ, սիլիցիում, մոլիբդեն, ծծումբ:
Նրանցից յուրաքանչյուրը կատարում է որոշակի դեր և ունի կենսաբանական ազդեցություն. հյուսվածքների կառուցվածքների կառուցում; տարբեր ֆիզիոլոգիական, կենսաքիմիական գործընթացների կարգավորում; թունավոր նյութերի հեռացում.
Նրանց հետ մեկտեղ կա.
- Բուսական սպիտակուցների զգալի տոկոս.
- Բնական ճարպաթթուներ Omega-3, Omega-6.
- Ածխաջրածին. Ցելյուլոզա. Օսլա.
- Տարբեր ամինաթթուներ, այդ թվում՝ տրիպտոֆան, որը պատասխանատու է լավ տրամադրության համար։
Ի՞նչ վիտամիններ են պարունակում հացը և հացահատիկը:
A-ն բնական հակաօքսիդանտ է, որը պատասխանատու է տեսողության, ոսկրերի ձևավորման և մարմնի ընդհանուր նորմալ վիճակի համար:
E-ն հայտնի «գեղեցկության վիտամին» է։ Կնճիռները ամենաքիչն են այն ամենից, ինչ կարող է պատահել, եթե այն չլինի ձեր սննդակարգում:
B (B1, B2, B6) - աջակցում է նյարդային համակարգին, օգնում է պայքարել սթրեսի դեմ, պահպանել երիտասարդությունը
B5 - երկարացնում է կյանքը, արագացնում է նյութափոխանակության ռեակցիաները, նպաստում է հակամարմինների արտադրությանը:
PP (niacin) - պատասխանատու է ուղեղի գործունեության և սրտանոթային համակարգի գործառույթների համար:
H (բիոտին) - անհրաժեշտ է նյութափոխանակության գործընթացների կարգավորման համար; ստամոքսի և աղիքների անխափան աշխատանքը; ազդում է նյարդային և իմունային համակարգերի գործունեության վրա.
Խոլին - կանխում է բջջային թաղանթների քայքայումը:
Բոքոն՝ պատրաստված բարձրորակ ցորենի ալյուրից — պարունակում է նվազագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր. Այն ունի ամենաբարձր գլիկեմիկ ինդեքսը և սպիտակուցները (սնձան):
Թխում ալյուրից կոպիտ n մանրացնել (1-ին և 2-րդ դասարաններ) - ներառում է մանրաթել, զգալի քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր:
Ամբողջական հացահատիկ — Նշված տարբերակներից այն ունի ամենացածր գլիկեմիկ ինդեքսը և օգտակար բաղադրիչներով հագեցվածության լավագույն ցուցանիշները։
— Այն պատրաստվում է տարբեր տեսակի ալյուրից, որն ազդում է սննդային արժեքի վրա։
Սպիտակուցներ — մի շարք ամբողջական ձավարեղեն, սպիտակուցային արտադրանքի ավելացմամբ, ինչպիսիք են ձուն, կաթնաշոռը, կտավատի սերմերը, նուշը: Բնութագրվում է մեծ քանակությամբ կալցիումով և օմեգա-3 ճարպաթթուների առկայությամբ։
Դիետիկ սորտեր.
- Ցորեն՝ թեփով - խորհուրդ է տրվում ստամոքս-աղիքային տրակտի գործունեությունը կարգավորելու համար. աթերոսկլերոզով, հիպերտոնիայով.
- Առանց աղի — նրանց համար, ովքեր տառապում են հիվանդություններով, որոնք պահանջում են սահմանափակել աղի ընդունումը:
- Ցորեն՝ ավելացված ցորենի ծիլերով — արտադրանք այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են առողջ ապրելակերպին. Այն նաև օգնում է վերականգնել օրգանիզմը հիվանդությունից հետո։
Սնունդ Հացամթերքի արժեքը կախված է նրանից, թե ինչ հատիկներից են դրանք պատրաստվում, մշակման ինչ փուլեր են անցել հացահատիկը մանրացման ժամանակ և ինչ հավելումներ են ավելացվում։
Առավել օգտակար ամբողջական ձավարեղեն եւ ես ալյուր, պատրաստվում է հացահատիկը մեկ անգամ աղալով, առանց հետագա մաղման՝ պահպանելով դրա բոլոր բաղադրիչները։ Մանրաթելը բարելավում է պերիստալտիկան, հեռացնում է քայքայման արտադրանքը և ծանր մետաղների աղերը:
Առավելագույն քննադատություն ենթարկվել «Ամենաբարձր կարգի» ցորենի արտադրանք.
Իրոք, զտված նուրբ ալյուրը թխում է բոլոր օգտակար նյութերից, որոնք կորցնում են հացահատիկի շատ ագրեսիվ մշակման միջոցով այն բաղադրիչները (թեփ և սաղմ), որոնք արժեքավոր են որպես PP, E, B վիտամինների ամենակարևոր աղբյուր:
Նման բոքոնն ունի հատկապես հարուստ համ, շքեղություն, բուրմունք, բայց ամենանվազագույնը, համեմատած մյուսների հետ, օգտակար հատկությունների շարք: Այն հեշտությամբ մարսվող ածխաջրածին արտադրանք է, որի մեջ հիմնականում մնում են սպիտակուցներ և օսլա։
«Հաց ուտելու» հակառակորդները նրան մեղադրում են.
- արյան մածուցիկություն;
- աղիքային միկրոֆլորայի ոչնչացում;
- էնդոկրին հիվանդություններ;
- գիրություն.
Օսլայի ավելցուկը իրականում հանգեցնում է գիրության և նյութափոխանակության խանգարումների հետ կապված հիվանդությունների: Այնուամենայնիվ.
1. Փոքր չափաբաժիններով այն նույնիսկ անհրաժեշտ է որպես էներգիայի աղբյուր, դոֆամինի խթանիչ՝ երջանկության հորմոն։
Թեև հաստ կողմերի և բարձր տրամադրության միջև ընտրելիս ավելի լավ է նախընտրել երրորդը՝ մի քանի խորանարդիկ, որոնց օգուտները մարդու մարմնի համար ավելի ու ավելի են ուռճացվում լրատվամիջոցների կողմից։
Նրա կալորիականությունը, պարզվում է, շատ օգտակար է մարզիկների համար՝ այն սնուցում է և չի ծանրաբեռնում ստամոքսը։
2. Ապրանքը սկզբում քայքայվում է օսլայի, և ոչ անմիջապես գլյուկոզայի: Սա նշանակում է, որ այն ավելի շատ էներգիա է տալիս:
3. Բացի այդ, վիտամինների և հանքանյութերի համալիր Այս ալյուրին այն ավելացնում են թխելու ժամանակ։
Ցորեն ամբողջական ալյուրից (առաջին կամ երկրորդ կարգի).Ավելի օգտակար է, քանի որ այն ներառում է B1, B2 և PP, E, H վիտամիններ: Վերևում մենք նշեցինք դրանց հիմնական դերը: Ինչպես նաև պղինձ, ֆոսֆոր, ցինկ, վանադիում, երկաթ, կալցիում, կոբալտ։
Ցորենի ալյուրից պատրաստված արտադրանքը պարունակում է ամենաշատ սպիտակուցը, որը բաղկացած է էական ամինաթթուներից (լիզին, մեթիոնին):
Իզուր չէ Սա հենց այն հացամթերքն է, որը խորհուրդ է տրվում երեխաներին վաղ տարիքից , որպես կենսական բաղադրիչների աղբյուր, և նաև, ինչ կարևոր է՝ լավ է մարսվում։ Այն նույնպես պետք է ընտրվի քրոնիկ գաստրիտների, տասներկումատնյա աղիքի խնդիրների դեպքում .
Տարեկանի հաց. օգուտներ և վնասներ
Հացաբուլկեղենի այս տեսակը տարածված է Ռուսաստանում, Բալթյան երկրներում, Գերմանիայում, Ֆինլանդիայում և Սկանդինավյան երկրներում:
Այն ունի միկրո և մակրոէլեմենտների, էական ամինաթթուների զգալի հավաքածու, պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, H, A, E, PP և B խմբի վիտամիններ, որոնց շնորհիվ ցույց է տալիս անգնահատելի օգուտները մարդու մարմնի համար.
- Նյութափոխանակության արագացում.
- Ուռուցքաբանության հավանականության նվազեցում (կրծքագեղձի քաղցկեղ); սրտանոթային հիվանդություններ; շաքարային դիաբետ
- Կարգավորելով աղի նստվածքի գործընթացները։
- Խոլերետիկ ազդեցություն ունենալը.
- Ազատվելով դեպրեսիայից.
- Վիտամինների անբավարարության կանխարգելում.
- Արդյունավետորեն այրում է ճարպը:
Տարեկանը թխվում է ֆերմենտացված խմորից, որը նրան տալիս է յուրահատուկ համ և բույր։ Հաճախ ավելացնում են չաման, համեմ, ածիկ, մելաս։ Կալորիականության առումով շագանակագույն հացը մի փոքր տարբերվում է սպիտակ հացից։
Խոսելով սեւ հացի օգտակարության մասին՝ պետք է նշել նաև վնասը (հակցուցումներ):
- Այն ավելի երկար է տևում մարսելու համար և ավելի քիչ է ներծծվումհատկապես երեխաների մարմինները.
- Գրգռում է ստամոքսի լորձաթաղանթը: Խորհուրդ չի տրվում թթվայնության բարձրացման, գաստրիտի սրման, պեպտիկ խոցի, գաստրոէնտերիտի, գազերի դեպքում: Այնուամենայնիվ, եթե ստամոքսահյութի պարունակությունը ցածր է, ապա դա օգտակար կլինի։
- Կարող է առաջացնել խմորում և փքվածություն: Ավելի լավ է այն ուտել չորացրած վիճակում։
- Բջջանյութի զգալի պարունակությունը նվազեցնում է սննդանյութերի կլանումը:
- Ապրանքը պետք է համարվի սնձան անհանդուրժող:
Տարեկանի ալյուրը, ինչպես ցանկացած այլ, ունի տարբեր աստիճանի մաքրություն և օգուտներ:
- «Հատուկ» - նման է զտվածին:
- «Օդիրնայա»-ն նման է երկրորդ կարգի ցորենին, այն ներառում է ավելի մեծ քանակությամբ թեփ։
- «Պաստառ» - պահպանում է հացահատիկի բոլոր մասերը:
Թխում են տարեկանի և ցորենի ալյուրի խառնուրդից Շագանակագույն հաց .
Դրա օգուտները, թթվայնությունը և այլ հատկանիշները համապատասխանում են բաղադրիչների որակներին և համամասնություններին։
Հացամթերքը բնութագրվում է թեփի բարդ ազդեցությամբ մարդու օրգանների և համակարգերի վրա.
- Աղիքների մաքրում.
- Կլանող տոքսիններ, ալերգեններ:
- Արժեքավոր սպիտակուցների/վիտամինների, մանրաթելերի մատակարարում։
- Իմունային համակարգի ամրապնդում.
- Արյան անոթների տոնուսավորում. Կանխում է թիթեղների և արյան մակարդուկների առաջացումը։
- Նյութափոխանակության գործընթացների և շաքարի մակարդակի նորմալացում
- Աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների և ավելորդ քաշի կանխարգելում.
- Աջակցելով սրտի մկաններին:
- Բրոնխոթոքային հիվանդությունների թեթևացում.
- Լյարդի գործառույթների բարելավում.
- Նյարդային համակարգի վրա բարերար ազդեցություն ունենալը.
- Մտավոր աշխատանքի խթանում և սթրեսի դիմադրություն:
- Ազատվելով.
- Մաշկի, մազերի, եղունգների վիճակի բարելավում.
- Իմունիտետի բարձրացում.
- Բարենպաստ ազդեցություն ունենալով արյան կազմի վրա։
Եգիպտացորենի հացի օգուտն ու վնասը
Արտադրանքը թխվում է հենց եգիպտացորենից կամ ցորենի հետ համատեղ։
Մանր աղացած ալյուրը տալիս է նազելի, նուրբ , ախորժելի բոքոն և միջին ու կոպիտ աղացած - ավելի ծանր, ավելի սպունգանման .
Եգիպտացորենի հացը համեղ է և շատ առողջարար:
Առանց խմորիչ հաց
Այն կարող է պատրաստվել տարբեր հացահատիկային մշակաբույսերից.
Սրանք չանտեսենք հացամթերք, ինչպիսիք են.
Առանց գլյուտենիՆորերըԴրանք գնում են այն մարդիկ, ովքեր նախընտրում են էկոլոգիապես առողջ սննդակարգ, ինչպես նաև նրանք, ովքեր տառապում են ալերգիաներից, թարթիչից (սնձան անհանդուրժողականությունից) և շաքարախտից: Թխում են տարբեր տարբերակներով՝ հնդկաձավարի, բրնձի, եգիպտացորենի ալյուրի խառնուրդից, ինչպես նաև սերմերից (առանց ալյուրի և խմորիչի)։
Յոդով ավելացված հացամթերք , որը վահանաձև գեղձն այնքան է սիրում, կարող եք պարզել դրա գործառույթները, նշանակությունը մարդու բոլոր համակարգերի և օրգանների համար։
Ինտերնետում կարող եք գտնել բազմաթիվ հիանալի տնական բաղադրատոմսեր: Օրինակ՝ կոճապղպեղով հաց մրգերով։ Օդային, անուշաբույր, թխված հացահատիկի, ցորենի, տարեկանի ալյուրի խառնուրդից՝ աղացած դարչինի հավելումով, որի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար հայտնի են վաղուց և ամենուր։
Այսպիսով, հացամթերքից որևէ օգուտ կա՞ մարդու օրգանիզմի համար:
Ելնելով վերը նշվածից՝ դժվար է դա հերքել։ Ամբողջական սննդակարգը պահանջում է քիմիական տարրեր և վիտամիններ, որոնք պարունակվում են հացահատիկի մեջ՝ հացի և հացահատիկի տեսքով:
Եվ ահա ևս մեկ կարևոր փաստարկ՝ ի պաշտպանություն նրա. ՕՐՎԱ ՓՈՍՏ ԼՐԱԳՐՈՂ(2012) հրապարակել է արդյունքները Բրիտանական սննդի հիմնադրամ,հաստատողներ հացի «դիվայնացման» չարդարացումը, որն իրավամբ հանդիսանում է ամենօրյա սննդակարգի կենսական մաս։
Գիտնականները հերքել են 20 տարի հնչած նախազգուշացումները՝ ափսոսանք հայտնելով, որ դրանց շնորհիվ շատ մարդիկ մնում են առանց կենսական վիտամինների և հանքանյութերի։
Բացի այդ, հետազոտության ղեկավար դոկտոր Էյն Օ'Քոննորն ուշադրություն է հրավիրել այն փաստի վրա, որ հացաբուլկեղենի սպառման նվազումը չի նվազեցրել գիրության ճգնաժամը Բրիտանիայում (բնորոշվում է որպես ամենավատ ճգնաժամը Եվրոպայում): Ավելին, չնայած ցածր ածխաջրային դիետաներին հավատարիմ մնալուն, գործընթացը վատթարանում է:
Օ'Քոնորը կոչ է արել հեռուստատեսային սննդաբանների կողմից ներշնչված սխալ համոզմունքը, որ հիվանդությունները առաջանում են սնձանից: Նա հայտարարեց, որ հացամթերքը սննդի կարևոր և առողջարար աղբյուր է և կոչ արեց առողջապահական մարմիններին ցրել տարածվող առասպելները։
Արտադրությունը՝ խմորիչ, բարելավիչներ
Գաղտնիք չէ, որ հացահատիկային մշակաբույսերի աճեցման պայմանները և հացաբուլկեղենի պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացները մեծապես փոխվել են, և համապատասխանաբար փոխվել է նաև ապրանքը։
Հացահատիկային կուլտուրաներն աճեցվում են տարբեր քիմիական նյութերով, այդ թվում՝ թունաքիմիկատներով սնվող դաշտերում: Ցորենը հաճախ գենետիկորեն ձևափոխվում է՝ սնձան պարունակությունը մեծացնելու համար:
Արտադրողների հնարքները ուղղված վերջնական արտադրանքի գնի իջեցում — չեզոքացնել նրա ամենաթանկ հատկությունները:
Այնուամենայնիվ, մենք նշում ենք.
Թունաքիմիկատների օգտագործումը տեղի է ունենում ոչ միայն հացահատիկային, այլ շատ այլ մշակաբույսերի աճեցման ժամանակ: Օրինակ, որը մարմնի համարմարդիկ երբեմն գերազանցում են միմյանց:Դուք նույնպես պետք է այն ընտրեք զգույշ՝ գործի իմացությամբ։ Գենետիկորեն ձևափոխված բույսերից/բանջարեղենից կարելի է անվանել եգիպտացորենը, կարտոֆիլը, սոյայի հատիկները, պապրիկան, շաքարի ճակնդեղը և այլն։
Կաթնամթերքի արտադրության մեջ օգտագործվում են գենետիկորեն ձևափոխված միկրոօրգանիզմներ, այդ թվում- յոգուրտներ, պանիրներ:
Խմորիչ
Թթխմորով հացը թխում էին Հին Եգիպտոսի ժամանակներից։ Խմորման գործընթացը որոշեց թխած մթերքի համը, շքեղությունը և անուշաբույր հատկությունները։
Արդյո՞ք խմորիչը և դրանց սպորները մեռնում են հացամթերք թխելիս (ջեռոցի ջերմաստիճան— 200-220 ° , իսկ փշուրը հացի մեջ է—98 ° C) Մինչ օրս նրանց վերագրվող գոյատևումը դեռ միայն տեսություն է, վարկած։ Չկա մեկ վերջնական փորձ, բացահայտում կամ փաստ:
Բացի այդ, մեր մարմինն արդեն բնակեցված է սնկերի, բակտերիաների և այլ միկրոօրգանիզմների զանգվածով։
Նշվում է նաև, որ խմորիչը վնասակար է, քանի որ արտադրվում են հումքի հիման վրա, հիմնականում ոչ պարենային . Այն է՝ ծանր մետաղներ, քիմիական բաղադրիչներ։
Այնուամենայնիվ, հայտնի է, որ.
Թունաքիմիկատները, ծանր մետաղները և թունավոր արտադրանքները առկա են արդյունաբերական ձեռնարկությունների մոտ աճեցված բուսական նյութերի լայն տեսականիում. ջուր, հող.
Տասնյոթ խոշորագույն հայտնի ապրանքանիշերի շոկոլադում հայտնաբերվել են կապար և կադմիում:
Ծանր մետաղները նույնպեսհայտնաբերվել էհացահատիկային հատիկներ, շաքարավազ, կաթնամթերք, յուղեր, բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, միս, թռչնամիս, ձուկ:
Բացի այդ, իմաստ ունի հաշվի առնել հետևյալը.
- Բացի հացի խմորիչից, մեր սննդից ստանում ենք նաև կաթ, գինի, գարեջրի խմորիչ։
- Դրանք բոլորը հարուստ են վիտամիններով, ամինաթթուներով, հանքանյութերով և բարելավում են բազմաթիվ սննդային բաղադրիչների կլանումը:
- Չպետք է անտեսել խմորիչ դիմակների հրաշագործ ազդեցությունը դեմքի և մազերի վրա:
Բարելավիչներ
Հացաբուլկեղեն արտադրողների խնդիրն է վաճառել իրենց արտադրանքը։ Համար պահպանման ժամկետի ավելացում, բակտերիաների, սնկերի, բորբոսների ճնշում, արտադրանքի տեսքի և համի բարելավում — օգտագործել մի շարք հավելումներ, որոնք միաժամանակ վնասակար են սպառողների առողջության համար.
- Պահպանիչներ.
- Սննդի գունանյութեր.
- Բուրմունքները հաճախ անբնական են .
Արդարության համար պետք է ասել, որ նույն նյութերը կարելի է նկատել հրուշակեղենի, մսի և այլ սննդամթերքի մեջ։
Անորակ, բայց էժան հացահատիկ գնելով՝ այն ազնվացվում է հակաօքսիդանտներ, հակաօքսիդանտներ , այլ բարելավիչներ։
Ալյուրը սպիտակեցվում է ագրեսիվ նյութերով .
Համեմատության համար եկեք նայենք շաքարին; ձիթապտուղներ, որոնք պտտվում ենձիթապտուղների մեջ:
Ժամանակակից հացաբուլկեղենը պարունակում է «E» պիտակավորված տարբեր բաղադրիչների մեծ ցուցակ:
«Էշկի»-ն առկա է գրեթե բոլոր ներկայիս ապրանքներում՝ ձկից և մսի պահածոներից մինչև հրուշակեղեն:
Օգտագործվում են բուսական յուղեր , նախ՝ ոչ ամենաօգտակարը, երկրորդ՝ տաքացնելիս առաջանում են քաղցկեղածին նյութեր։
Մեզանից յուրաքանչյուրը կարող է հիշել ջեռուցման յուղերի բազմաթիվ օրինակներ ընտանիքի համար լանչերի և ընթրիքների պատրաստման, ինչպես նաև օգտագործված որոշ գնված ապրանքների արտադրության մեջ:
Ցավոք, ժամանակակից տեխնոլոգիաներով ստեղծված գրեթե բոլոր ապրանքները պարունակում են փոփոխված ճարպեր և արմավենու յուղ։
Սնձան կպչուն սպիտակուց է։
Հատկապես այն շատ է ցորենի բոքոնի մեջ։ Բայց այն առկա է նաև տարեկանի, վարսակի և գարու մեջ։
Օգտագործվում է արտադրության մեջ.
- Մսի վերամշակման գործարանների արտադրանք.
- Յոգուրտ, պաղպաղակ, շոկոլադ, օշարակներ.
- Գարեջուր, վիսկի, օղի.
- Դեղորայք, վիտամիններ պարկուճներում.
- Մայոնեզ, կետչուպ։
- Ծովախեցգետնի ձողիկներ.
- Մակարոնեղենի արտադրանք.
- Կիսաֆաբրիկատներ.
- Տորթեր, թխվածքաբլիթներ, վաֆլիներ, քաղցրավենիք:
- Լավաշ.
- Չիպսեր.
Նյութը օգտագործվում է որպես սոսինձ, բարձրացնում է առաձգականությունը կամ որպես խտացուցիչ:
Իմանալով հնարավոր որոգայթների մասին՝ դուք պետք է ավելի զգույշ ընտրություն կատարեք ձեր սեղանի համար։
Ո՞ր հացն է ամենաառողջարարը.
- Դուք պետք է նախընտրեք հացաբուլկեղեն, պատրաստված ամբողջական ալյուրից:
Լավ կլինի ընտրել թեփով հաց, կամ ամբողջական, կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ ծլած հատիկներից, առանց խմորիչի՝ թթխմորով։ - Ավելի լավ է այն ինքներդ թխել՝ հասկանալով և կիրառելով հացի օգուտների և վնասների մասին ձեռք բերված գիտելիքները։
Նոու-հաու. որպես նախուտեստ կարող եք օգտագործել հանքային ջուր. - «Տոստ» - հարմար է սենդվիչների համար: Բայց կազմը բացահայտում է բաղադրիչներ, որոնք թույլ են տալիս հասկանալ, որ ավելի լավ է հրաժարվել դրանից։
- Ցորենի կամ տարեկանի մի կտորն ավելի լավ է մարսվում, եթե այն հնացած է կամ չորացած է։
Ինչ վերաբերում է, թե որքան Թոնրի հացը լավ է, թե վատ, կան նաև բանավեճեր .
Հակառակորդները պնդում են, որ սարքը.
- Ճառագայթում է արտադրանքը:
- Կրեկերի մակերեսին առաջանում են ակրիլամիդներ, ինչը մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։
Համախոհները հերքում են վերոնշյալ փաստարկները՝ պնդելով, որ տոստերը վնասակար չէ և աշխատում է էլեկտրական վառարանի նման։
Ընտրությունը ձերն է, բայց կարևոր է հիշել, որ ակրիլամիդը ձևավորվում է, երբ տոստը չորանում է: Ուստի նրանք, ովքեր սիրում են տապակած հացը տոստերից, պետք է վերահսկեն ջերմաստիճանը և թույլ չտան, որ այն շատ եփվի։
Ի՞նչ հաց կարելի է ուտել կրծքով կերակրելիս.
Երիտասարդ մայրերը պետք է իմանան, որ հացահատիկային արտադրանքը անհրաժեշտ է ծննդաբերությունից հետո լավագույն վերականգնման համար՝ օրգանիզմը կենսաբանորեն արժեքավոր նյութերով համալրելու համար։
Բայց դուք պետք է կարողանաք ճիշտ ընտրություն կատարել, խելամտորեն սահմանափակեք չափաբաժինները և անպայման հաշվի առնեք, որ կրծքի կաթը պետք է.
- ունենալ օպտիմալ կազմ;
- երեխայի մոտ անցանկալի ռեակցիաներ չառաջացնել.
Բաց թողեք թարմ թխած սպիտակը: Այն կարող է նպաստել քաշի ավելացմանը և նվազեցնել ձեր կաթի արժեքը, քանի որ օգտակար բաղադրիչների պարունակությունը ցածր է:
Բայց երեկվա հացը կամ չորացրած հացը (փոքր չափաբաժիններով) ակտիվացնում է մարսողությունը, ինչպես նաև տարեկանի ալյուրից պատրաստված թեփ հացը։
Վերջինս պիտանի չէ գաստրիտի, պեպտիկ խոցի, աղիքային միկրոֆլորայի խանգարումների, գազերի դեպքում։ Այս դեպքերում ավելի լավ է կառչել դրան և ուտել միայն այն, ինչ թույլատրվում է։
Տարեկանի և գարու ալյուրից պատրաստված սև հացը խորհուրդ է տրվում, եթե մարսողության հետ կապված խնդիրներ չկան։ Կօգնի նիհարել, հագեցնել ձեզ մակրո և միկրոէլեմենտներով . Այն չպետք է պարունակի արհեստական բուրավետիչներ կամ խմորի բարելավիչներ (դա կարող է ալերգիա առաջացնել նորածինների մոտ):
Լավագույն տարբերակ — բազմահատիկ արտադրանք, թեփ հաց .
Ո՞ր տարիքից կարելի է երեխային հաց տալ.
Սննդանյութերը հարստացնելու և աճը բարելավելու համար կարող եք առաջարկել ձեր երեխային սպիտակ ցորեն կոտրիչ 7 և Սպիտակ հաց (երեկվա կամ թեթևակի չորացած),- 8 ամսականից. Սկսած ամենափոքր դոզանից՝ 1 տարով ավելացնելով մինչև 1/3 հատ:
Տարեկան, ամբողջական հացահատիկ -Մինչև 3 տարեկանը մի տվեք։ Երեխայի ֆերմենտային համակարգը դեռ թերի է:
Թթխմորն ավելի հեշտ է մարսվում, քան խմորիչը։
Թեփով հաց խորհուրդ չի տրվում երեխաներին: Միայն 4-5 տարեկանից բարձր, ավելորդ քաշով և մասնագետի նշանակմամբ։
Հետբառ
Մարդկանց առողջական խնդիրները բացառապես հացամթերքի վրա բարդելը անարդար է.
Հիվանդությունների առաջացման հավանականությունը մեծանում է ապրելակերպի, մտածողության, շրջակա միջավայրի, հակաբիոտիկների անվերահսկելի օգտագործման, սուպերմարկետների կողմից մեզ առաջարկվող անառողջ ապրանքների պատճառով: Այս ամենը միասին իջեցնում է իմունիտետը, հրահրում օրգանների անսարքություններ, հիվանդությունների առաջացում։ Մարդու առողջության մասին ավելի շատ տեսական և գործնական տեղեկատվություն.
Հաշվի առնելով վերը նշված բոլորը, ինչպես նաև ԱՀԿ-ի և Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի Սնուցման գիտահետազոտական ինստիտուտի առաջարկությունները, որի մեջ անհրաժեշտների թվում նշանակված ամբողջական հացահատիկային արտադրանք, - Եվ Հացը սննդակարգից բացառելը անխոհեմ է .
Ինչպե՞ս է հացն օգտակար օրգանիզմի համար.
Հացը երբեք ձանձրալի կամ ձանձրալի չի դառնում. սա է այս հիմնական սննդամթերքի զարմանալի հատկությունը։ Գիտնականները կարծում են, որ առաջին հացը թխվել է առնվազն 15 հազար տարի առաջ։ Վեց հազար տարի առաջ թխված հացը, որը հայտնաբերվել է ցամաքեցված լճի հատակում, պահվում է շվեյցարական Ցյուրիխ քաղաքի թանգարանում։
Հացի հետ մարդու օրգանիզմը ստանում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, հանքային աղեր և ջուր, և այդ սննդանյութերի քանակը տատանվում է՝ կախված հացի տեսակից։ Պարունակում է սպիտակուց՝ 4,7%-ից (կաղապարված տարեկանի մեջ) մինչև 8,3% (ցորենի, ցորենի և այլ տեսակների մեջ)։ Հացի սպիտակուցները, հատկապես ցածրորակ ալյուրից պատրաստված տարեկանի հացը, պարունակում են էական ամինաթթուներ, սակայն դրանք պարունակում են քիչ քանակությամբ լիզին: Այդ պատճառով հացի որոշ տեսակներին ավելացնում են յուղազերծված կաթ, թան և լիզինով հարուստ շիճուկ։ Շատ օգտակար է մի կտոր հաց ուտել մեկ բաժակ կաթի հետ, քանի որ այն լրացնում է հացի մեջ բացակայող սննդային բաղադրիչները և լավ համադրվում դրա հետ։
Հացը նույնպես ճարպեր է պարունակումցորենի թավայի հացի 0,6%-ից մինչև 12% ցորենի կարագի հացի մեջ: Հացի սեփական ճարպերը, այսինքն՝ նրանք, որոնք հացահատիկի մաս են կազմում և չեն ավելացվում խմորին, պարունակվում են դրա բողբոջային մասում։ Հացահատիկը պատյաններից մաքրելիս դրանց հետ միասին հանվում է բողբոջային մասը, դրա հետ միասին՝ ճարպերը։
Հացահատիկի կեղևը պարունակում է և. Եվ որքան հացահատիկը մաքրվում է կճեպից (ալյուրի ամենաբարձր և առաջին կարգը), այնքան ալյուրն ավելի սպիտակ է և ավելի քիչ մանրաթել է պարունակում, և դրանից թխվող հացը։ Օրինակ՝ ցորենի թավայի հացում այն կազմում է 1,2%, իսկ առաջին կարգի ցորենի ալյուրից պատրաստված հացում՝ ընդամենը 0,2%։
Ինչպես գիտեք, մանրաթելը կարևոր դեր է խաղում մարսողության գործընթացում՝ այն ուժեղացնում է աղիների շարժունակությունը և նպաստում է սննդի ավելի արագ անցմանը աղեստամոքսային տրակտով: Ուստի, բացառապես սպիտակ հաց ուտելը կարող է հանգեցնել աղիների շարժունակության նվազմանը, ինչը հատկապես մեծահասակների մոտ նպաստում է փորկապությանը։ Այժմ շատ հետազոտողներ մի շարք հիվանդությունների՝ ապենդիցիտի, ադենոմատոզ պոլիպների և հաստ աղիքի քաղցկեղի (ուռուցքների) զարգացումը կապում են մարմնում մանրաթելերի պակասի հետ: Մարդիկ, ովքեր չեն տառապում աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններից, պետք է իրենց սննդակարգում ներառեն մեծ քանակությամբ բջջանյութ պարունակող սեւ հաց։
Հացը բարձր կալորիականությամբ մթերք է։ Սա բացատրվում է նրանով, որ այն պարունակում է 30-ից 40% օսլա և 1,3-3,0% պարզ շաքարներ՝ կալորիաների հիմնական մատակարարները:
Հացը նաև B խմբի վիտամինների կարևոր աղբյուր է:Օրինակ. Ցորենի ալյուրից պատրաստված 500 գրամ հացը ապահովում է մարդու ամենօրյա կարիքը վիտամին B1-ի 68%-ով, վիտամին B3-ի 28%-ով և վիտամին PP-ի 82%-ով։
Հացով զգալի քանակությամբ հանքանյութեր ենք ստանում՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, քլոր, երկաթ, պղինձ, յոդ, ֆտոր, մանգան։ Սակայն հացից ստացված երկաթն ու ֆոսֆորը վատ են ներծծվում՝ դրանում ֆիտիկ թթվի առկայության պատճառով։
Հատկանշական է, որ վիտամիններ և բազմաթիվ միկրոտարրեր հիմնականում հանդիպում են հացահատիկի կեղևում։ Հետևաբար, ամենաբարձր և առաջին կարգի ալյուրում (այսինքն՝ մանր աղացած, երբ հատիկները ազատվում են կճեպից) և այդպիսի ալյուրից պատրաստված հացաբուլկեղենի մեջ 2-4 անգամ ավելի քիչ հանքանյութեր և վիտամիններ կան, քան խոշոր ալյուրում և հացում։ դրանից թխված:
Բացի տարբեր սորտերի ցորենի և տարեկանի հացից, մեր արդյունաբերությունը հացամթերք է արտադրում երիկամների, լյարդի, ստամոքսի և աղիների հիվանդություններով տառապող շաքարային դիաբետով հիվանդների համար: Օրինակ՝ շաքարային դիաբետի դեպքում խորհուրդ է տրվում ցորենի սպիտակուցային և սպիտակուցային թեփ հացը, երիկամների հիվանդության դեպքում՝ քլորիդային հացը, ստամոքսի որոշ հիվանդությունների դեպքում ցորենի մանրացված հացահատիկից պատրաստված հացը, լեցիտինով բուլկիները, աթերոսկլերոզի դեպքում լեցիտինով թեփով հացը, հղիներին և կերակրողներին՝ կաթով: կին մայրեր.
