Համեղ բորշի բոլոր գաղտնիքներն այստեղ են: Եկեք պատրաստենք գեղեցիկ հարուստ անյուղ բորշ, լեզուդ կուլ մի՛ արա։
Ես բացահայտում եմ համեղ բորշ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները ճակնդեղով բորշի այս բաղադրատոմսում։ Պատրաստելու ենք անյուղ բորշ՝ շատ գեղեցիկ, հարուստ, ախորժելի և հագեցնող։ Ի դեպ, լուսանկարում իսկական բորշն իր բնական գույնով է։
Եթե ցանկանում եք կարմիր բորշ թարմ կաղամբով և մսով, կարդացեք այն, մանրամասն պատմում է, թե ինչպես պատրաստել արգանակը բոլոր կանոններով։
Ինչպես պատրաստել կարմիր կամ բուրգունդի բորշը, որքան ժամանակ պատրաստել կաղամբը բորշի մեջ, որքան քացախ ավելացնել բորշին, դուք կիմանաք այս և շատ ավելին բաղադրատոմսից:
Բորշի համեղ բաղադրատոմս – եկեք եփենք:
Բաղադրիչներ բորշի համար (5 լ կաթսա).
- Կարտոֆիլ - 3-4 հատ (300 գ)
- Սոխ - 2 հատ (200 գ)
- գազար - 1 հատ (100 գ)
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ (180 գ)
- Սպիտակ կաղամբ - 350 գ
- Բազուկ – 2 հատ (300 գ)
- Լոլիկ - 3 հատ (200 գ)
- Տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ.
- Բուսական յուղ - 2-4 ճաշի գդալ:
- Խոզի ճարպի մի կտոր (եթե անյուղ բորշ չեք եփում) – 30 գ
- Սխտոր - 3-4 պճեղ
- Կիտրոն - 1/2 հատ
- Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի
Համեղ բորշ պատրաստելու առաջին և ամենակարևոր գաղտնիքը բանջարեղենն է։ Շատ ամենաթարմ և հյութալի բանջարեղենները ձեր խոհարարական հաջողության բանալին են:
Բուլղարական պղպեղ բորշի համար. վերցրեք մեկ այլ գույնի կեսը, այն ավելի գեղեցիկ կլինի, բայց դա չի ազդի համի վրա, դա անհրաժեշտ չէ:
Ընտրեք ամենակարմիր և մսոտ լոլիկը կամ օգտագործեք բորշի համար։
Պետք չէ լոլիկի մածուկ ավելացնել։ Բայց դա բորշին տալիս է լավ գույն և լոլիկի համ: Հիմնական բանը լավ տոմատի մածուկ ընտրելն է՝ առանց ավելորդ հավելումների՝ օսլա, ալյուր, խտացուցիչներ և այլն։ Մածուկի ճիշտ բաղադրությունը՝ լոլիկ, աղ։
Մի օգտագործեք խոզի ճարպ, եթե եփում եք անյուղ բորշ:
Կիտրոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել քացախ։ Որքան քացախ ավելացնել բորշին - այս մասին ավելին բաղադրատոմսում:
Պահքի կարմիր բորշ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Ինչպե՞ս պատրաստել բորշչ բուրգունդի: Ճակնդեղը ճիշտ եփեք։
Սկսեք պատրաստել ճակնդեղի բորշի սոուս: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են շոգեխաշած և խաշած ճակնդեղներ:
Ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով, դնել կաթսայի մեջ, լցնել այնքան ջուր, որ հազիվ ծածկվի։ Կիտրոնը կտրատել հաստ շերտերով և ավելացնել ճակնդեղի մեջ, աղ չավելացնել։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, մինչև ճակնդեղը փափկի, համտեսել:
Կարելի է ավելացնել ոչ թե կիտրոնի շերտ, այլ կիտրոնի հյութ՝ 1-3 ճ.գ. Միևնույն ժամանակ, համտեսեք այն և բորշի համար նախատեսված ճակնդեղի սոուսը չափազանց թթու մի դարձրեք։
Թթու (քացախ կամ կիտրոն) անհրաժեշտ է, որպեսզի ճակնդեղը չկորցնի իր հարուստ, վառ գույնը։ Եթե երեխաները բորշ են ուտելու, ապա ավելի լավ է այն եփել կիտրոնով։ Եթե բորշի համար ճակնդեղի սոուս եք պատրաստում քացախով, ապա նշված քանակությամբ ճակնդեղի համար վերցրեք մոտ 1 ճ/գ։ – նաև համտեսեք և մի չափազանցեք քացախով, այլապես ձեր անյուղ բորշը շատ թթու կստացվի։
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Եռման ջրի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։
Եռացնել, ծածկել և մարմանդ կրակի վրա մոտ 10-15 րոպե եփել. այս փուլում կարտոֆիլը չպետք է ամբողջությամբ եփվի։ Եթե կարտոֆիլը չափից շատ եփեք, մնացած բաղադրիչները ավելացնելիս այն ամբողջովին եռում է: Իրականում դա էլ է համեղ =)
Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք բանջարեղենային սոուս անյուղ բորշի համար:
Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Գեղեցիկ, անուշաբույր սոխը համեղ, ախորժելի բորշ է =) Թերևս սոխն է տալիս անյուղ բորշին համերի հիմնական բաժինը։
Ավելացնել խոշոր քերած գազարն ու բուլղարական պղպեղը։
Խառնել և թեթև տապակել 3-5 րոպե։
Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ (եթե լոլիկի հյութ չեք օգտագործում): Բուսական բորշի սոուսին ավելացնել մանրացված լոլիկն ու տոմատի մածուկը։
Բորշի համար ես խանութից գնված տոմատի հյութ չեմ օգտագործում տետրա տուփերում և խորհուրդ չեմ տալիս: Ոչ հյութ, վերցրեք լոլիկ:
Խառնել, հասցնել եռման և մարմանդ կրակի վրա մոտ 20-25 րոպե եփ գալ. բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ եփվի։
Մինչ բորշի բանջարեղենը շոգեխաշվում է, հետևեք կարտոֆիլին և ստուգեք պատրաստվածությունը. դրանք պետք է ծակել պատառաքաղով, բայց դեռևս բավականին ամուր մնան: Այսպիսով, ժամանակն է թարմ կաղամբ ավելացնել:
Կաղամբը մանր կտրատել և կարտոֆիլի հետ եռացրած ջրի մեջ դնել։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել շատ թույլ կրակի վրա մինչև փափկի:
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում բորշի մեջ կաղամբը եփելու համար:
Եփելու ժամանակը կախված է կաղամբի տեսակից։ Ուշ սորտերը եփվում են ավելի երկար, միջինները՝ ավելի արագ, իսկ վաղ սորտերը սովորաբար պետք է ավելացնել եփման վերջում, հասցնել եռման և հանել վառարանից։ Միջին հաշվով ձմեռային կաղամբը բորշի մեջ եփում եմ մոտ 4-7 րոպե։ Դժվար է ճշգրիտ ժամանակը նշել =) Կարևոր է չեփել կաղամբը: Այն պետք է լինի փափուկ, մի փոքր խրթխրթան և չվերածվի բամբակի:
Երբ կաղամբը եփվի 1-2 րոպե (կաղամբը դեռ ամբողջությամբ պատրաստ չէ), բորշչին ավելացրեք բանջարեղենային սոուս։
Լցնել ճակնդեղի բորշի սոուսը տապակի մեջ՝ կիտրոնի կտորները հանելուց հետո։
Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա մոտ 3-5 րոպե եփել։ Սխտորը հավանգի մեջ մանրացնել խոզի ճարպով և աղով, կանաչին մանր կտրատել։ Բորշին ավելացնել խոտաբույսեր և սխտորի ճարպ:
Նիհար բորշին ավելացնում եմ նաև մանրացված ճարպ:
Բորշը հասցնում ենք եռման աստիճանի, այն եփելու է մոտ 1 րոպե, հանում ենք կրակից։ Բորշը առնվազն 1 ժամ թողնում ենք թառի։
Ինչու բորշը կարմիր չի դառնում:
Դրա համար կա առնվազն 5 պատճառ.
- Վատ ոչ շատ կարմիր լոլիկ
- Անորակ տոմատի մածուկ կամ կարմիր տոմատի մածուկ, արհեստական գույներով տոմատի մածուկ
- Ճակնդեղը եփում էին առանց քացախի, գույնը գնաց
- Ճակնդեղները շատ էին եփվել
- Ճակնդեղները սառել էին
Բորշը մատուցում ենք սխտորով բլիթներով, տարեկանի հացով, թթվասերով, կծու պղպեղով, սխտորով և, իհարկե, կանաչ սոխով։
Բազուկով նիհար բորշի կալորիականությունը 100 գրամում = 23 կկալ
- Սպիտակուցներ - 0,8 գ
- Ածխաջրեր - 5 գ
Բարի ախորժակ!
Հարգանքներով՝ Նատալի Լիսի
Այսօր մեր օրակարգում - Պահքի բորշ. Եթե այն ճիշտ եփեք և ձեր ամբողջ հոգին ներդնեք դրա մեջ, դուք կստանաք հիանալի, սրտանց առաջին ուտեստ: Պահքի բորշ ունի տարբեր բաղադրատոմսեր. Եվ այստեղ շատ բան կախված է դրան մասնակցող բաղադրիչներից:
Առկա է պահքի բորշ՝ ձկան, սնկով, լոբով։ Նրանք բոլորն էլ լավն են իրենց ձևով և համապատասխանում են մեր ճաշակի բազմազանությանը:
Ես չգիտեմ որևէ մեկի մասին, բայց անձամբ ինձ համար, անկասկած, նրանց մեջ առաջին տեղը զբաղեցնում է լոբիով նիհար բորշը։ Դա նրա բաղադրատոմսն է, որն այսօր ուզում եմ ձեզ ներկայացնել։
Պատրաստենք այն, ինչ ձեզ հարկավոր է պահքի բորշի համար
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
- Մաքրված ջուր - 1-1,3 լիտր
- Լոբի – 100 գրամ
- Սպիտակ կաղամբ - 100 գրամ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ (փոքր)
- Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն (միջին չափի)
- Ճակնդեղ - մեկ փոքր
- Տոմատի հյութ (տնական սոուս) – ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
- Դափնու տերեւ – 1-2 տերեւ
- Բուրավետ պղպեղ - 3-4 ոլոռ
- Աղացած կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Աղ և շաքարավազ - ըստ ճաշակի
ՊԱՀՔԻ ԲՈՐՇ - ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ
Քանի որ պատրաստելու ենք լոբիով նիհար բորշ, այն կդառնա մեր ուշադրության առաջին առարկան։ Եթե նախատեսում եք վաղվա համար պատրաստել առաջին ուտեստը, ապա այսօր երեկոյան կարող եք լոբին ջուր լցնել և թողնել ամբողջ գիշեր։ Որպեսզի հետո այն ավելի արագ եփվի։
Եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողացել դա անել, չպետք է տխրեք: Լոբիները ողողում ենք ու մի քիչ սառը ջուր լցնում կրակի վրա։ Երբ այն եռում է (թույլ կրակի վրա), աստիճանաբար պարբերաբար սառը ջուր ավելացրեք։ Այսպիսով, դուք կարող եք նաև արագացնել դրա պատրաստումը։
Եվ մինչ նիհար բորշի լոբին հասնում է ցանկալի վիճակին, եկեք սկսենք պատրաստել մնացած բաղադրիչները: Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը շատ մանր կտրատել, իսկ գազարը (վերևի կեղևը մաքրելուց հետո) խոշոր քերիչով անցկացնել։
Եթե նախընտրում եք ավելի մեծ գազար տեսնել նիհար բորշի մեջ, ապա խնդրում ենք կտրել դրանք շերտերով: Անձամբ ես չեմ սիրում առաջին ճաշատեսակները պատրաստելիս օգտագործել կոպիտ թակած բանջարեղեն (բացառությամբ ապուրների զարդարման), այնպես որ ես սովորաբար օգտագործում եմ քերիչ:
Չմոռանաք նայել կաթսայի մեջ և ջուր լցնել լոբին։ Իհարկե, դրա ընդհանուր ծավալը չպետք է գերազանցի անյուղ բորշի բաղադրատոմսում նշված գումարը։
Մոտ մեկ ժամից մեր լոբին պատրաստ կլինի (ժամկետը նույնպես կախված է դրանց տեսականիից)։
Նախնական պատրաստությունից հետո վերջապես հասանք այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել անյուղ բորշ։
Արդեն եփած լոբին կաթսայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և կտրատած սոխի կեսը։
Փակեք կափարիչը և թողեք եփվի։ Իսկ մենք ինքներս ենք զբաղվում գազարն ու մնացած սոխը տապակելով։ Տեղադրել դրանք տաքացրած տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ (մի երկու ճաշի գդալ) բուսական յուղով։
Անիմաստ է սոխը նիհար բորշի մեջ տապակել, մեզ անհրաժեշտ է թեթև տապակել, ուստի պետք է վերահսկել այս գործընթացը և ժամանակին հեռացնել կրակից:
Անմիջապես տեղադրեք մեր բանջարեղենը կաթսայի մեջ:
Ինչպես գազարն ու սոխը, մենք տապակում ենք դրանք։ Եթե ճակնդեղը քաղցր չէ, շաղ տալ շաքարավազով։ Դրանից կշահի մեր անյուղ բորշը լոբիով:
Այն էլ ենք ուղարկում կաթսա։
Թողեք եռա ընդամենը մի քանի րոպե և ավելացրեք կաղամբը, դափնու տերևն ու անուշաբույր պղպեղը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Թող կաթսայի պարունակությունը նորից եռա։ Եվ ահա մի փոքրիկ պարզաբանում կա՝ եթե կաղամբը սիրում եք, որ կոշտ չլինի, թող մի երկու րոպե եփվի առանց լոլիկի, իսկ եթե հակառակը, ապա համարյա եռալուց հետո թթու ավելացրեք։
Ես օգտագործում եմ իմ սեփական լոլիկի պատրաստումը բուլղարական պղպեղով և դեղաբույսերով: Եթե չունեք, կարող եք վերցնել տոմատի մածուկ կամ հյութ։ Թեթև նոսրացրեք մածուկը արգանակով: Քիչ-քիչ ավելացնում ենք անյուղ բորշի մեջ և համտեսում։
Այն բանից հետո, երբ համոզվեք, որ պատրաստված առաջին ուտեստը համապատասխանում է ձեր ճաշակին, անջատեք կրակը, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք եփվի։
Դե, ես ձեզ ասացի ինչպես պատրաստել անյուղ բորշ լոբիով. Մնում է այն լցնել ափսեների մեջ, համեմել կանաչ սոխով և վայելել համը։ Միացեք մեզ!
Պահքի ամենապարզ բորշը
Ապրանքներ 3 լիտր բորշի համար.
- Կաղամբ - 0,5 պատառաքաղ;
- Բազուկ - 1 միջին;
- Գազար - 1 մեծ;
- Սոխ - 1 մեծ;
- Կարտոֆիլ 2 հատ;
- Տոմատի մածուկ;
- Կանաչապատում;
- Բուսական յուղ;
- 1 գդալ ալյուր։
Խոհարարություն Պահքի բորշ
Առանց մսի բորշը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ, ժամանակի ընթացքում ամեն ինչ պատրաստ կլինի 0,5 ժամում: Մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա և թող եռա։ Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել, գազարն ու ճակնդեղը քերել, իսկ կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։
Քանի դեռ ջուրը եռում է, տապակի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ առանց հոտի։ Այնտեղ ուղարկեք բոլոր սոխն ու գազարը, ինչպես նաև ճակնդեղի կեսը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այդ ընթացքում կտրատած կարտոֆիլը և մնացած ճակնդեղը լցնել եռացող ջրի մեջ։
Այդ ընթացքում կտրատել կաղամբն ու կանաչին։ Հենց որ կարտոֆիլը փափկի, անմիջապես ավելացրեք տապակած բանջարեղենը, կաղամբը, խոտաբույսերը, աղը և ավելացրեք ձեր համեմունքները, ինչպես ցանկանում եք։ Պահքի ժամանակ օգնում է «10 բանջարեղեն» համեմունքը, ոչ հաճախ, բայց երբեմն օգտագործում եմ այն, իսկապես հագեցնում է համը, փորձեք։
Հիմա թող բորշը եփվի 5-10 րոպե (կախված նրանից, թե ինչպիսի կաղամբ եք սիրում, եթե այն փափուկ է, ապա ավելի երկար, եթե կոշտ է և խրթխրթան, ապա մի քանի րոպեն բավական կլինի):
Այնուհետև թողեք, որ բորշը եփվի կես ժամ։
Այնուհետև լցնել ափսեների մեջ, հանել սխտորն ու մանանեխը, մի քիչ հաց և կարող եք ճաշել, բարի ախորժակ:
Պահքի ուկրաինական բորշ սնկով
Ջուրը լցնել տապակի մեջ, որտեղ պատրաստվում եք բորշը եփել։ Ես ունեմ 5 լիտրանոց կաթսա։ Դրա համար վերցնում եմ մոտ 5 կարտոֆիլ, լվանում, մաքրում, մանր խորանարդիկների կտրատում (չեմ դիմանում, երբ ափսեի մեջ մեծ կարտոֆիլ կա, և պետք է հավաքել ու գդալով ջարդել): Այդ իսկ պատճառով ես այն մանր կտրատում եմ, որպեսզի հեղուկի հետ միասին վերցնեմ այն և մտցնեմ բերանս:
Նույնը անում եմ մեկ մեծ գազարի հետ։ Հետո վերցնում եմ մոտ երեք գլուխ սոխ ու խորանարդիկ կտրատում (փոքր)։
Թաղանթից մաքրում եմ կես կիլոգրամ թարմ շամպինիոններ, լվանում ու բարակ շերտ կամ խորանարդիկ կտրատում։ Ինչ էլ որ նախընտրես:
Սկզբում տաք տապակի մեջ դնում եմ սոխը, երբ այն մի փոքր կարմրում է, ապա վրան գազարը, հետո քերած ճակնդեղի կեսը։ Այս ամենը տապակում եմ մինչև ոսկե դարչնագույնը, վերջում ավելացնում եմ 2 լիքը ճաշի գդալ լոլիկ, մի քիչ էլ տապակում և վերջում ավելացնում եմ 2 ճաշի գդալ ալյուր։ Սա կարևոր է՝ ալյուրը բորշին տալիս է որոշակի հարստություն և համի հարստություն։ Դեռ մի փոքր կարմրած, կաթսան հանեք կրակից։
Այդ ընթացքում ձեր թավայի ջուրը եռացել է, ավելացրել եք կարտոֆիլն ու քերած ճակնդեղի կեսը (ճակնդեղը մեջը գցելուց առաջ ջուրը պետք է եռա, այլապես կսևանա)։
Տապակը դատարկեցինք ու վրան սունկը դրեցինք, որ տապակվի։ Նրանք գեղեցիկ տապակեցին մինչև ոսկե դարչնագույնը (կարծում եմ, պարզ է, որ նախ պետք է մի քիչ ձեթ լցնել տապակի մեջ: Հակառակ դեպքում կան բոլոր տեսակի խնդիրներ):
Երբ ձեր սունկը պատրաստ է, դրանք դնում եք տապակի մեջ, տապակած բանջարեղենի հետ միասին և տեսնում, թե որքան տեղ է մնացել թավայի մեջ։ Դրա հիման վրա կաղամբը կտրատել։ Ես սովորաբար մի փոքր կտրատում եմ, գցում եմ, տեսնում եմ կարո՞ղ եմ ավելացնել, հետո կտրատում եմ։ Ես բորշը շատ խիտ եմ դարձնում, որպեսզի շերեփը գործնականում կանգնի, եթե այդքան հաստ չես սիրում, պատրաստիր քո ճաշակով, բայց, իմ կարծիքով, այս կերպ բորշը շատ ավելի համեղ է ստացվում։
Կաղամբը պետք է ավելացնել եփման հենց վերջում, որպեսզի եռա, և երկու րոպե անց անջատեք։ Այսպիսով, մենք ունենք բոլոր բաղադրիչները թավայի մեջ, եկեք սկսենք բորշը համտեսել: Աղ, ավելացնել խոտաբույսեր (ես սովորաբար կտրատում եմ մաղադանոսը, սամիթը և կիլանտրոն): Եթե դուք չունեք թարմ, ապա չորացրածը կլինի: Հաջորդը ավելացնում եմ մի քիչ աղացած համեմ, կոճապղպեղի արմատ կամ պարզապես Խմելի-սունելի և 2 դափնու տերեւ։
Թող այս ամենը մի երկու րոպե եփվի, որպեսզի բոլոր համեմունքներն ու աղը հավասարաչափ բաշխվեն, համտեսում եմ, իսկ եթե ամեն ինչ բավարար է, անջատում եմ վառարանը և թողնում բորշը կափարիչի տակ առնվազն կես ժամ թրմվի։ . Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները լավ ընկերներ կդառնան միմյանց հետ, կներծծեն միմյանց հյութերը, և մեր Պահքի ուկրաինական սնկով բորշը պատրաստ կլինի սպառման:
Պահքի բորշ՝ շղարշով կամ ցլերով
Դե, սա նման է սնկով առաջին բորշչի տարբերակին, միայն թե սնկի փոխարեն մենք բանկաից պահածոյացված ձուկ ենք ավելացնում՝ դա կարող է լինել շպրտ կամ գոբի, կամ լոլիկի մեջ գտնվող այլ ձուկ: Հետևաբար, բանջարեղեն տապակելիս մենք այլևս լոլիկ չենք ավելացնում, ինչպես նկարագրեցի վերին տարբերակում։ Ձուկը վերջում ավելացնում ես կաղամբի հետ, իսկ մնացածը նույնն է՝ աղ ու համեմունք ավելացնել, համտեսել, թրմել ու կերակրել տնտեսությանը։
Ուկրաինական բորշի բաղադրատոմս լոբիով
Ես իսկապես հարգում եմ լոբիով բորշը, այն հարստություն, համ և հաստություն է հաղորդում անյուղ բորշին։ Դուք կարող եք վերցնել սպիտակ շաքարավազի լոբի, կամ կարմիր, դրանք ավելի շատ են սիրում իրենց հարուստ համի և գույնի համար: Ցանկալի է լոբին թրջել ամբողջ գիշեր, որպեսզի հաջորդ օրը դրանք ավելի արագ եփվեն։ Թրջվելուց հետո ջուրը պետք է քամել, ապա եռացնել քաղցրահամ ջրի մեջ։
Ամեն ինչ անում ենք այնպես, ինչպես սնկով տարբերակում, միայն այստեղ նախ եփում եք լոբին մինչև փափկի, ապա ավելացնում ճակնդեղի կեսը (երկրորդ կեսը տապակելու համար օգտագործում ենք, եթե հիշում եք) և կարտոֆիլը և եփում։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը, ապա կաղամբը, աղը և ձեր ճաշակի վրա ավելացրեք խոտաբույսեր և համեմունքներ։
Պահքի բորշ ոսպով կամ ոլոռով
Պահքի ժամանակ սիրում եմ և հաճախ եմ պատրաստում ոսպով և նույնիսկ ոլոռով բորշ: Սա ձեզ տարօրինակ է թվում: Փորձեք, շատ համեղ է, վստահեցնում եմ։ Բացի այն, որ ոսպը շատ առողջարար է (նույնիսկ կարող է պայքարել այնպիսի սարսափելի հիվանդության դեմ, ինչպիսին քաղցկեղն է), այն նաև շատ համեղ է և ճաշատեսակին տալիս է հարստություն և այնպիսի մուգ, գեղեցիկ գույն։ Նաև հաճախ եմ պատրաստում ոսպով ապուր, որը ինձ սովորեցրել է պատրաստել Հունաստանում ապրող քույրս՝ Ֆեյքերը։ Ընտանիքս սիրում է այն, ես հաճախ եմ այն պատրաստում առանց պահքի, համը վառ է, հարուստ, իմը միշտ ուրախ է ու եռում:
Ուրեմն բորշը պատրաստում ենք առաջինի պես՝ սնկով, միայն թե սնկի փոխարեն կունենանք ոսպ (կամ ոլոռ, նաև, ի դեպ, համեղ)։
Ես չեմ թրջում ոսպն ու ոլոռը, եթե դրանք կիսով չափ կտրված են, ամեն դեպքում լավ և արագ են եփվում։ Ուստի նախ ոսպը եփում եմ, իսկ երբ գրեթե պատրաստ է, սկսում եմ կարտոֆիլն ու ճակնդեղը ավելացնել։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, տապակել դրանք, խոտաբույսերն ու համեմունքները։
Ես այսպես նկարագրեցի, թե ինչպես եմ բորշ պատրաստում ձմեռային պահքերի ժամանակ։ Ամռանը լոլիկի փոխարեն օգտագործում եմ թարմ լոլիկ և քաղցր բուլղարական պղպեղ, բորշը ստացվում է այնքան ամառ-գարուն, բոլորովին այլ համով։
Բացարձակապես պետք չէ հրաժարվել ձեր սովորական ու սիրելի ուտեստներից՝ դիետա պահելով կամ պահքի կանոններին հետևելով։ Պահքի բորշը` քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս, որի լուսանկարներով ներկայացնում ենք, դրա ուղղակի ապացույցն է, որը կատարյալ է ինչպես բուսակերների, այնպես էլ ծոմ պահող մարդկանց համար։ Այնուամենայնիվ, այս ապուրը կարող է կատարելապես դիվերսիֆիկացնել ցանկացած ընտանիքի ճաշացանկը, քանի որ այն ոչ միայն շատ համեղ է և առողջարար, այլև շատ հագեցած:
Սրտանց պահքի բորշը առաջին ճաշատեսակի հրաշալի տարբերակ է ոչ միայն նրանց համար, ովքեր խստորեն պահպանում են բոլոր ծոմի օրերը, այլ նաև այն մարդկանց համար, ովքեր ապուրների և բորշի հանդեպ իրենց ողջ սիրով նախընտրում են չծանրաբեռնել մարմինը մարսող «ծանր» մսի արգանակներով: Իսկ անյուղ բորշի հագեցվածության ողջ գաղտնիքը պահածոյացված լոբի մեջ է, որը առողջ սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է։
Նիհար բորշի կալորիականությունը
Անյուղ բորշի կալորիականությունը և սննդային արժեքը հաշվարկվում են 100 գրամ պատրաստի ապուրի դիմաց։ Այս բաղադրատոմսով նիհար բորշը պատրաստվում է տապակով։ Աղյուսակում տրված տվյալները ցուցիչ են և կարող են զգալիորեն տարբերվել՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչների տեսակից:
Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպես պատրաստել անյուղ բորշը համեղ և բավականին արագ: Անյուղ բորշ եփելու համար մեզ միս պետք չէ։ Նրանք, ովքեր չեն պատկերացնում առաջին ճաշատեսակը առանց հարուստ մսի արգանակի, կարող են պարզապես փոխարինել բաղադրատոմսի ջուրը դրանով, այլապես հետևել առաջարկվող քայլերին։ Բաղադրատոմսի մեջ օգտագործվող բաղադրիչների քանակը նախատեսված է երեք լիտրանոց թավայի մեջ բորշ պատրաստելու համար։
Բաղադրությունը:
- Պահածոյացված լոբի - 1 բանկա
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Ճակնդեղ - 1/2 հատ:
- Տոմատի հյութ - 0,5 լ.
- Բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ:
- Կաղամբ - 1/4 գլուխ:
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Կանաչապատում
- Պղպեղ կամ պղպեղի խառնուրդ
Քայլ 1.
Ջրի կաթսա դնել այրիչի վրա և աղ ավելացնել։ Անյուղ բորշը համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է ջրի մեջ լցնել կես կտրատած գազար և մեկ գլուխ սոխ։ Բանջարեղենի արգանակը ճաշատեսակին հիանալի համ կհաղորդի և կվերացնի «ջրությունն» ու անփույթությունը։ Իսկ որպեսզի սոխը չեռա, մաքրելիս պետք չէ կտրել գլխի վերին և ստորին հատվածները, այլ միայն հեռացնել կեղևը։
Քայլ 2.
Քանի դեռ ջուրը եռում է, կարտոֆիլը մանր կտրատել, ապա ավելացնել մեր բանջարեղենի արգանակի մեջ։ Խառնել, եթե «փրփուր» առաջանա, գդալով զգուշորեն հանել։ Եփելու այս փուլում, ցանկության դեպքում, կարելի է թավայի մեջ ավելացնել փոքրիկ դափնու տերեւ։
Քայլ 3.
Սոխի մնացած միջին գլուխը, կես բուլղարական պղպեղը, ճակնդեղը և կես գազարը մանր կտրատել։
Քայլ 4.
Պատրաստել տապակումը մարմանդ կրակի վրա։ Տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, գազարն ու պղպեղը, խառնել երեքից հինգ րոպե։
Քայլ 5.
Տապակման մեջ ավելացնել ճակնդեղը, խառնել մնացած բովանդակության հետ և շարունակել եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե:
Քայլ 6.
Տապակի մեջ լցնել լոլիկի հյութը (եթե հյութ չկա, փոխարինեք տոմատի մածուկի փոքր չափաբաժնով), կաթսայից ավելացրեք մոտ կես շերեփ ջուր և մի փոքր եփեք կրակի վրա։
Քայլ 7
Կաղամբը մանրացրեք և ավելացրեք ջրի մեջ մանրացված բանջարեղենի մնացած փոքր մասի հետ, թողեք եփվի մոտ հինգ րոպե:
Քայլ 8
Խորովածը և լոբին (մի մոռացեք տարայի հյութի մասին) լցնել տապակի մեջ, խառնել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և պղպեղը։ Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել այլ սիրելի համեմունքներ:
Քայլ 9
Բորշի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները և քսել փրփուրը։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ բորշը եփվի մոտ տասնհինգից քսան րոպե, նախքան նմուշը վերցնելը:
Ի՜նչ ախորժելի բուրմունք է բխում այդպիսի անյուղ բորշի ափսեից։ Այժմ դուք կարող եք հրավիրել ձեր սիրելի ընտանիքի անդամներին «համտեսի»: Բարի ախորժակ.
Պահքի բորշ ճակնդեղով և սնկով
Պահքի բորշը սնկով համեղ դիետիկ ուտեստ է, որը հեշտ է պատրաստել տանը։ Լավագույնն այն է, որ նիհար բորշ պատրաստել թարմ անտառային սնկերից, բայց եթե չունեք, կարող եք օգտագործել շամպինիոններ:
Բաղադրությունը:
- սունկ - 150 գր.
- Կաղամբ - 150 գր.
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Բազուկ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- գազար - 1 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ
- Բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ:
- Բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Սամիթի կանաչի
- Մաղադանոս
1. Կաղամբը դանակով բարակ կտրատել։ Սունկը մանր կտրատել, կարելի է շերտերով կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր, մեջը դնել կարտոֆիլն ու սունկը։ Ջուրը նախ պետք է աղի: Բաղադրիչները եռացրեք 15 րոպե։
3. Պատրաստել մնացած բանջարեղենը։ Գազարը մանր քերիչով անցկացրեք, սոխը դանակով կտրատեք, իսկ ճակնդեղը քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
4. Բանջարեղենը թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։
5. Բանջարեղենի տապակին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, լցնել կես բաժակ սնկի արգանակի մեջ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։
6. Սխտորն ու պղպեղը մանր կտրատել։ Ավելացնել տապակի մեջ, որտեղ բանջարեղենը շոգեխաշած է:
7. Կաղամբը ավելացրեք այն թավայի մեջ, որտեղ նախապես եփել եք կարտոֆիլն ու սունկը։ Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենը, շարունակել եփել ևս 5 րոպե, ապա անջատել վառարանը, ավելացնել խոտաբույսերը և 10 րոպե թողնել անյուղ սնկով բորշը, տապակը ծածկելով կափարիչով։
Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.
Ոչ թե ուտեստ, այլ լիարժեք առողջություն - առավելագույն առողջ բանջարեղեն. Թեև ոմանք կարծում են, որ առանց մսի բորշը բորշ չէ, այնուամենայնիվ այն բորշ է և շատ համեղ։ Ես այն պատրաստում եմ գրեթե այնպես, ինչպես մսի արգանակով, բայց մի փոքր շրջադարձով, որի մասին անպայման կպատմեմ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կարտոֆիլ 4-5 հատ
- սոխ 1 միջին սոխ
- գազար 1 հատ (100 գ)
- ճակնդեղ 1 հատ (100 գ)
- կարմիր բուլղարական պղպեղ 1 հատ (100 գ)
- կաղամբ 200 գր
- բուսական յուղ 100 -120 մլ
- Դափնու տերեւ
- շաքարավազ
- սխտոր 2 պճեղ
- մաղադանոս
Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.
Կտրել բանջարեղենը(սոխ, բուլղարական պղպեղ, գազար, մաղադանոս, ճակնդեղ) ծղոտե.
Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Կաղամբը մանրացրեք։
Տապակելսոխը բուսական յուղի մեջ ցածր ջերմության վրա մինչև մոտավորապես կիսաթափանցիկ 10 րոպե. Խառնել, որպեսզի չայրվի։
Մինչ սոխը տապակվում է, կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ (3 լիտր), լցնել եռման ջուր (2,5 լիտր):
Մնացած բանջարեղենը (գազար, ճակնդեղ, բուլղարական պղպեղ) կիսել կիսով չափ և մի մասը ավելացնել կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի ավելացնել աղ, ավելացնել դափնու տերեւը, կրակն իջեցնել, ծածկել կափարիչով, թողնելով գոլորշու բաց թողնելու համար, և եփել 20 րոպե.
Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, շարունակեք եփել։ տապակել- տապակել բանջարեղենը թույլ կրակի վրա:
Խորհուրդ. Ես հաճախ կրկնակի քանակությամբ բորշ եմ եփում, իսկ հետո դրա կեսն օգտագործում եմ որպես համեղ բանջարեղենային ճաշատեսակ: Պատրաստի տապակումը կարելի է սառեցնել և այնուհետև ավելացնել անմիջապես սառնարանից բորշի մեջ. սա խնայում է ժամանակը:
Տապակած սոխին ավելացնել մնացած բանջարեղենը։ Սկզբում բիբար- տապակել սոխով 5 րոպե.
Այժմ ավելացրեք թավայի մեջ գազար և մաղադանոսև լավ խառնել։
Խառնելուց անմիջապես հետո ավելացնել ճակնդեղ, խառնել և եփել 10 րոպե. Ավելացնել աղ և շաքարհամտեսել, շարունակեք ավելի շատ եփել 10 րոպե. Բանջարեղենը չպետք է շատ փափուկ լինի, թող մի փոքր ճռճռան։
Պահքի բորշ. Համառոտ բաղադրատոմս.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կարտոֆիլ 4-5 հատ
- սոխ 1 միջին սոխ
- 1 մեծ գազար (100 գ)
- մաղադանոս 1 հատ (100 գ) (կարելի է բաց թողնել)
- ճակնդեղ 1 հատ (100 գ)
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ (100 գ)
- կաղամբ 200 գր
- տոմատի հյութ 0,5 լ (կամ 2 ճ/գ տոմատի մածուկ)
- բուսական յուղ 100-120 մլ
- Դափնու տերեւ
- շաքարավազ
- սխտոր 2 պճեղ
- մաղադանոս
- 1 պահածոյացված լոբի լոլիկի սոուսում
Մաքրեք բանջարեղենը (սոխ, բուլղարական պղպեղ, գազար, մաղադանոս, ճակնդեղ) և կտրատել շերտերով։
Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Կաղամբը մանրացրեք։
Տապակը տաքացնել բուսայուղով և մեջը դնել մանր կտրատած սոխը, տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև կիսաթափանցիկ լինի մոտ 10 րոպե։
Կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ (3 լիտր), լցնել եռման ջուր (2,5 լիտր)։
Մնացած բանջարեղենը (գազար, ճակնդեղ, մաղադանոս, բուլղարական պղպեղ) կիսով չափ կիսել և մի մասը ավելացնել թավայի մեջ, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղը, ավելացնել դափնու տերևը, կրակն իջեցնել, փակել կափարիչով, բաց թողնել: շոգեխաշել, որպեսզի դուրս գա և եփել 20 րոպե:
Տապակած սոխին ավելացնել մնացած բանջարեղենը։
Նախ, բուլղարական պղպեղ - տապակել այն սոխի հետ միասին 5 րոպե:
Տապակի մեջ ավելացնել գազարն ու մաղադանոսը, լավ հարել, անմիջապես ավելացնել ճակնդեղը, հարել և եփել 10 րոպե։
Տապակին ավելացնել աղ և շաքարավազ, շարունակել եփել ևս 10 րոպե։
Ավելացնել լոլիկի հյութ (կամ նոսրացնել տոմատի մածուկը՝ թավայի մեջ ավելացնելով բանջարեղենի արգանակ), հարել և համտեսել, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Եփել տոմատի հյութով ևս 5-10 րոպե։
Երբ բանջարեղենը եփվի թավայի մեջ, կաղամբը դրեք այնտեղ և եփեք 5 րոպե, ապա ավելացրեք տապակը, հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր։
Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք մեկական ճաշի գդալ պահածոյացված լոբի։
հետ շփման մեջ
Պահքի բորշը լավ է եփել, եթե դուք հատուկ դիետա եք պահանջում կամ հավատարիմ եք բուսակերների ուտելու ոճին: Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով։ Ոմանք այս ապուրը պատրաստում են միայն բանջարեղենով, ոմանք դրան սունկ են ավելացնում, իսկ ոմանք նույնիսկ պահածոյացված շղարշ են օգտագործում։ Մենք կքննարկենք ներկայացված բոլոր մեթոդները հենց հիմա:
Պահքի բորշ լոբով և բանջարեղենով
Եթե դուք կրոնասեր եք և պարբերաբար ծոմ պահեք, խորհուրդ ենք տալիս նկատի ունենալ ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը: Ի վերջո, այն չի ներառում այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են միսը և կաթնամթերքը: Ավելին, անյուղ բորշը պատրաստվում է շատ ավելի արագ, քան նմանատիպ ուտեստը, բայց օգտագործելով տավարի, խոզի և այլ բաղադրիչներ։
Այսպիսով, առանց մսի ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- ճակնդեղ - մի քանի փոքր պալար;
- կարմիր լոբի - ½ բաժակ;
- թթու կաղամբ - լրիվ բաժակ;
Լոբի պատրաստում (կարմիր)
Պետք է սկսել լոբիով անյուղ բորշ պատրաստել՝ մշակելով հատիկաընդեղենը։ Ինչպես գիտեք, այն եփելու համար բավական երկար ժամանակ է պահանջվում։ Այդ իսկ պատճառով կարմիր լոբին պետք է լվանալ և թրջել երեկոյան։ Առավոտյան այն պետք է դնել եռման ջրի մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Հետագայում լոբին պետք է դեն նետել քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ:
Բանջարեղենի վերամշակում
Նախքան անյուղ բորշ պատրաստելը, պետք է մշակել ոչ միայն լոբին, այլ վերը նշված բոլոր բանջարեղենները։ Նրանք պետք է մաքրվեն և մանրացվեն: Գազարն ու ճակնդեղը պետք է քերել, իսկ սոխն ու կարտոֆիլը՝ խորանարդի կտրատել։ Ինչ վերաբերում է թթու կաղամբին, ապա այն պարզապես պետք է ողողել սառը ջրով, որպեսզի ապուրը շատ թթու չլինի։
Տապակած բաղադրիչները
Որպեսզի անյուղ բորշի համը գործնականում չտարբերվի մսով պատրաստված ուտեստից, անհրաժեշտ է դրան ավելացնել տապակած բանջարեղեն։ Այս տապակման համար հարկավոր է տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը (առանց բուրմունք վերցնել), ապա մեջը լցնել սոխն ու քերած գազարը։ Մթերքը համեմել պղպեղով և աղով և եփել մինչև կարմրի։ Այնուհետև տապակածը պետք է հանել վառարանից և մի կողմ դնել, որ սառչի։
Կարմիր ապուր պատրաստելը
Պահքի բորշը պետք է եփել խորը կաթսայում։ Պետք է մեջը լցնել սառը ֆիլտրացված ջուր, իսկ հետո ավելացնել քերած ճակնդեղը։ Բաղադրիչները եռալուց հետո դրանք պետք է եփվեն ուղիղ ¼ ժամ։ Սրանից հետո արգանակի մեջ ավելացնել թթու կաղամբն ու լոբին։ Այս բաղադրության մեջ ուտեստը պետք է եփվի ևս 22 րոպե։
Ապուրը հաճելի կարմիր երանգ ստանալուց հետո անհրաժեշտ է այն աղել, պղպեղ անել և ավելացնել դափնու տերեւ։ Արգանակի մեջ պետք է նաև մանրացրած կարտոֆիլ ավելացնել։ Ճաշատեսակը եփել վառարանի վրա մոտ ¼ ժամ, մինչև մանր կտրատած պալարները լիովին փափկի։
Վերջնական փուլ
Ընդհանուր առմամբ, անյուղ բորշը, որը շատ կալորիական չէ, պետք է եփել մոտ 50 րոպե։ Բոլոր բաղադրիչները փափկելուց հետո արգանակի մեջ ավելացնել նախապես տապակած բանջարեղենը և մանրակրկիտ խառնել։ Առաջին ուտեստը եռացնելուց հետո այն պետք է հանել վառարանից և թողնել 10 րոպե ծածկված։ Այս ընթացքում արգանակը պետք է ներծծի բովելու և համեմունքների բոլոր բույրերը։
Ճիշտ ենք ներկայացնում սեղանին
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել նիհար բորշ: Առաջին ուտեստը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է դնել ափսեների վրա և համեմել թարմ թթվասերով (կարող եք նաև օգտագործել մայոնեզ)։ Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե դուք չեք պահպանում սուրբ ծոմը կամ խիստ դիետան:
Ապուրին պետք է ավելացնել նաև թակած խոտաբույսեր և անմիջապես մատուցել այն սեղանին սպիտակ կամ մոխրագույն հացի հետ միասին։ Բարի ախորժակ!
Պահքի բորշի պատրաստում սնկով
Եթե ցանկանում եք ավելի գոհացուցիչ առաջին ճաշատեսակ ստանալ, ապա պետք է բորշ պատրաստել ոչ միայն թարմ բանջարեղենով, այլ նաև այնպիսի բաղադրիչի ավելացմամբ, ինչպիսին է սունկը։ Նրանց հետ կարմիր ապուրը կդառնա ավելի բուրավետ և սննդարար:
Այսպիսով, սնկով նիհար բորշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- ֆիլտրացված սառը ջուր - մոտ 2,5 լ;
- թարմ ոստրե սունկ (շամպինիոն կարելի է օգտագործել) - մոտ 300 գ;
- ճակնդեղ - մի քանի փոքր պալար;
- մեծ սոխ և գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ (պալար) - մի քանի փոքր կտոր;
- արևածաղկի ձեթ առանց բուրմունք - մոտ 50 մլ;
- թթու կաղամբ - 2/3 բաժակ;
- սխտոր - մի զույգ միջին մեխակ;
- թարմ սպիտակ կաղամբ - 150 գ;
- աղ, դափնու տերևներ և թակած բուրավետ պղպեղ - օգտագործեք ըստ ճաշակի:
Սնկի և բանջարեղենի վերամշակում
Նախքան սնկով անյուղ բորշ պատրաստելը, պետք է զգուշորեն մշակել թարմ ոստրե սունկը։ Նրանք պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը, ապա մանր կտրատել։ Սրանից հետո պետք է սունկը դնել կաթսայի մեջ և մի փոքր տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Դրանց վրա կարելի է ավելացնել նաև մանր կտրատած սոխ և քերած գազար։
Արդյունքում դուք պետք է ստանաք համեղ ու անուշաբույր սոուս, որը պետք է համեմված լինի համեմունքներով։
Մնացած բաղադրիչների պատրաստում
Սունկն ու բանջարեղենի մի մասը պատրաստելուց հետո պետք է սկսել մնացած բաղադրիչների մշակումը։ Դա անելու համար մաքրեք բոլոր բանջարեղենները և անմիջապես կտրատեք: Կարտոֆիլը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով, իսկ թարմ սպիտակ կաղամբը բարակ շերտերով կտրատել։
Ապուր պատրաստելը
Կարմիր սնկով ապուրը պետք է պատրաստել այնպես, ինչպես բանջարեղենով համանման ուտեստը։ Նախ անհրաժեշտ է թավայի մեջ սառը ջուր լցնել, ապա ավելացնել ճակնդեղն ու կաղամբը։ Ցանկալի է այս բաղադրիչները միասին եփել մոտ 20 րոպե։ Սրանից հետո դրանց վրա պետք է ավելացնել թթու կաղամբ, դափնու տերեւ և համեմունքներ։ Այս բաղադրության մեջ ապուրը պետք է եփել մոտ ¼ ժամ։
Վերջում արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու նախապես տապակած սունկը սոխով ու գազարով։ Կարմիր ապուրը եփել այնքան, մինչև օսլա պարունակող բանջարեղենը լիովին փափկի։ Սա ձեզանից կարող է տևել մոտավորապես 17-24 րոպե:
Ապուրը սեղանին ճիշտ ներկայացնելը
Այն բանից հետո, երբ կարտոֆիլը դառնում է փափուկ, և արգանակը կլանել է տապակման բոլոր բույրերը, առաջին ուտեստը պետք է հանել վառարանից։ Հետագայում հարկավոր է ավելացնել քերած սխտորի մեխակները և մանրակրկիտ խառնել։ Այս ձևով կարմիր ապուրը պետք է փակ կափարիչի տակ պահել ¼ ժամ։
Արգանակը թրմելուց հետո այն պետք է բաժանել ափսեների և համեմել թարմ և թանձր թթվասերով։ Պահքի ապուրը խորհուրդ է տրվում մատուցել սնկով թարմ հացի և մեծ քանակությամբ խոտաբույսերի (սոխ, սամիթ, մաղադանոս և այլն) հետ։
Բորշի պատրաստում ձկան պահածոյով
Վերևում արդեն ասացինք, որ նիհար բորշը կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ ապրանքներով։ Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ թույլատրելի է այն պատրաստել ոչ միայն խոհանոցային վառարանի վրա։ Ի վերջո, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը վաղուց սովոր է ընթրիք պատրաստել՝ օգտագործելով այնպիսի ժամանակակից սարք, ինչպիսին է բազմաբնակարան սարքը:
Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել նիհար բորշը դանդաղ կաթսայում: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
- ֆիլտրացված սառը ջուր - մոտ 2 լիտր;
- անուշաբույր շիլա լոլիկի մեջ - 1 բանկա;
- ճակնդեղ - փոքր պալար (գույնի և ճաշակի համար);
- թարմ սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
- մեծ սոխ և գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ (պալար) - մի քանի փոքր կտոր;
- արևածաղկի ձեթ առանց բուրմունք - մոտ 50 մլ;
- տոմատի մածուկ - 2 փոքր գդալ;
- աղ, դափնու տերևներ և թակած բուրավետ պղպեղ - օգտագործեք ըստ ճաշակի:
Բանջարեղենի պատրաստում
Չնայած այն հանգամանքին, որ նիհար բորշը հեշտ և արագ է պատրաստվում, այն ստացվում է աներևակայելի համեղ, հագեցնող և անուշաբույր: Տնային պայմաններում այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 40 րոպե։
Նախ պետք է պատրաստել բոլոր բանջարեղենները։ Նրանք պետք է մաքրվեն, ապա սկսեն մանրացնել: Ճակնդեղն ու գազարը պետք է քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ սոխն ու կարտոֆիլը մանր կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Ինչ վերաբերում է կաղամբին, ապա խորհուրդ է տրվում այն կտրատել շերտերով։
Բաղադրիչների նախնական բուժում
Նախքան համեղ և անուշաբույր ապուր պատրաստելը, նախ պետք է տապակել որոշ բաղադրիչներ։ Դա անելու համար մի քիչ ձեթ լցրեք բազմաբուխ ամանի մեջ, այնուհետև ավելացրեք գազարն ու սոխը։ Բաղադրիչները տապակելուց հետո մինչև ոսկե դարչնագույնը (թխելու ռեժիմում) ավելացնել քերած ճակնդեղը։ Արտադրանքը համեմելով համեմունքներով, դրանք պետք է եփել համապատասխան ծրագրով մոտ ¼ ժամ։ Վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
Ճաշատեսակը պատրաստելը
Հիմնական բաղադրիչները շոգեխաշելուց հետո դրանք պետք է դնել ափսեի մեջ և մի կողմ դնել։ Հաջորդը, դուք պետք է սառը ջուր լցնեք սարքի նույն ամանի մեջ և դրեք կաղամբը: Այն պետք է եփել շոգեխաշման ռեժիմում մոտ 25 րոպե։ Հաջորդը, արգանակի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել կարտոֆիլ, ինչպես նաև դափնու տերևներ և համեմունքներ: Այս բաղադրիչները նույն ծրագրով պատրաստելու համար պահանջվում է ևս ¼ ժամ:
Կարտոֆիլը գրեթե փափկելուց հետո ճաշատեսակին պետք է ավելացնել նախկինում տապակած և շոգեխաշած բոլոր բանջարեղենները։ Դրանց հետ միասին արգանակի մեջ խորհուրդ է տրվում ավելացնել լոլիկի մեջ թեթև թակած շղարշ։ Բաղադրիչները մեծ գդալով խառնելուց հետո դրանք պետք է եփել առանց ռեժիմը փոխելու մոտ 9 րոպե։
Այս գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք շատ բուրավետ և համեղ կարմիր ապուր։
Ճաշատեսակը մատուցելով սեղանին
Մուլտիօջախում պատրաստված առաջին ուտեստը պետք է մատուցել միայն տաքացման ռեժիմում մոտ 5 րոպե թողնելուց հետո։ Հաջորդը, նիհար բորշը պետք է դնել ափսեների վրա և համեմել խոտաբույսերով: Նման ճաշը ցանկալի է ընտանիքի անդամներին մատուցել թարմ սպիտակ կամ մոխրագույն հացի, ինչպես նաև թանձր թթվասերի հետ միասին։
Եկեք ամփոփենք այն
Ինչպես տեսնում եք, բորշը կարելի է պատրաստել ոչ միայն տավարի ոսկորներով կամ խոզի մսով, այլ նաև այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են սնկով, բանջարեղենով, լոբիով և նույնիսկ պահածոյացված ձկանով: Բայց ամեն դեպքում, նման ճաշը կարող է արագ հագեցնել ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին և նրանց մեծ ուժ և էներգիա տալ:
