Ինչ պատրաստել ցախկեռասի բաղադրատոմսերից ձմռանը. Ձմռանը ցախկեռասի ջեմի մի քանի բաղադրատոմսեր. Չոր ցախկեռաս ջեմ

2 տարի առաջ

1,913 Դիտում

Այսօր մենք կխոսենք այնպիսի առողջ հատապտուղի մասին, ինչպիսին ցախկեռասն է: Այժմ այս հատապտուղը հավաքելու սեզոնն է, ուստի ես ձեզ կասեմ, թե ինչ եմ պատրաստում ցախկեռասից ձմռան համար: Նախքան ցախկեռասի պատրաստման թեմային անցնելը, ուզում եմ անդրադառնալ ցախկեռասի օգտակարությանը։ Դրա համար ես դիտեցի մի քանի տեսանյութ կենտրոնական հեռուստատեսությունից, որտեղ իրավասու բժիշկները խոսում են ցախկեռասի հատկությունների մասին։ Այժմ ես այս տեղեկատվությունը կկիսվեմ ձեզ հետ:

Որո՞նք են ցախկեռասի օգուտները:

1. Մեղրախոտը պարունակում է մեծ քանակությամբ մրգային թթուներ, այդ թվում՝ ասկորբինաթթու։ Այս բոլոր թթուները լավ կոնսերվանտներ են, կարծում եմ, սա մեծ պլյուս է, քանի որ այս դեպքում այս հատապտուղը պատրաստելիս մեզ ավելի քիչ շաքար կպահանջվի։
2. Ցախկեռասը պարունակում է սննդային մանրաթելեր, որոնք բարելավում են աղիների աշխատանքը։
3. Իմ կարծիքով ամենաարժեքավորն այն է, որ ցախկեռասը օգնում է երիտասարդացնել օրգանիզմը վիտամինների պարունակության շնորհիվ, ինչպիսիք են վիտամին C-ն (մեղրակեռասում այնքան շատ է, որքան կիտրոնում կամ կիվիում), PP (նիկոտինաթթու), ֆոլաթթու: , որը ներգրավված է արյունաստեղծության մեջ և այլն: Ուզում եմ հիշեցնել, որ ես գրել եմ ֆոլաթթվի օգտակարության մասին։
4. Ցախկեռասը պարունակում է նիկոտինային ամիդներ, որոնք վիտամին C-ի հետ միասին ամրացնում են անոթային պատը և նվազեցնում աթերոսկլերոզի` սալիկների առաջացման վտանգը:
5. Մրգային թթուների, ինչպես նաև տափակ նյութերի և դաբաղանյութերի պարունակության շնորհիվ ցախկեռասը թեթևացնում է բերանի խոռոչի բորբոքումները։
6. Եվ վերջապես, ցախկեռասը օգնում է վերացնել ծանր մետաղների աղերը։ Սա ցախկեռասի սննդային մանրաթելի հատկություններից մեկն է՝ այն կուտակում է, կապում և շատ արագ հեռացնում տարբեր քաղցկեղածին նյութերը։
7. Եվ այնուամենայնիվ, ցախկեռասը պեկտին է պարունակում։ Սա կարող եք նկատել այս հատապտուղից հյութ պատրաստելիս՝ որոշ ժամանակ անց այն դառնում է խիտ և դոնդողանման։

Սա այնպիսի հրաշալի և շատ առողջարար ցախկեռաս է։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս անպայման աճեցնել այն ձեր այգում, ամառանոցում:

Կանդրադառնամ նաև սրա վրա. ով պետք է զգուշությամբ օգտագործի ցախկեռաս- լսուր գաստրիտ ունեցող մարդիկ, ստամոքսի խոցը սուր փուլում. Այլ դեպքերում նման հիվանդություններ ունեցողներին խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միայն թարմ ցախկեռաս, սակայն ընդունելի են կոմպոտները, պահածոները կամ սառեցված հատապտուղները։ Ջերմային մշակման ժամանակ որոշ չափով նվազում են օգտակար հատկությունները, բայց միաժամանակ նվազում են նաեւ գրգռիչ գործոնները։ Ավելի լավ է ցախկեռաս ուտել ուտելուց հետո փոքր չափաբաժիններով։

Այժմ անցնեմ այս հոդվածի հիմնական թեմային. ցախկեռաս պատրաստուկներ.

Մեղրախոտի մուրաբա առանց եփելու

Միացություն:

• ցախկեռաս 500 գ
• Շաքարավազ 250 գ

Ես մի քանի անգամ լվանում եմ հատապտուղները սառը ջրով` միաժամանակ հեռացնելով բույսերի մնացորդները: Մեղրախոտի վրա շաքարավազ եմ ցանում, հատապտուղներն ու շաքարավազը զգուշորեն մանրացնում եմ փայտյա տրորով։

Այս ջեմը թողնում եմ 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որ շաքարավազը լուծվի։

Տեղափոխում եմ եփած բանկաների մեջ։ Ես սովորաբար օգտագործում եմ ջեմի կամ մանկական խյուսի փոքր տարաներ՝ 250-300 գրամ Օգտագործելուց առաջ նման չափաբաժինները հալեցնելն ավելի հարմար է։ Բայց կարող եք նաև օգտագործել 800 գ տարաներ։

Որպես այլընտրանք, եթե սիրում եք խյուսի մուրաբա, կարող եք հատապտուղները մանրացնել բլենդերի մեջ, ապա ավելացնել շաքարավազը և կրկին հարել բլենդերի մեջ։ Սա շաքարավազն ավելի արագ կլուծի։

Այս ջեմ-խյուսը, անշուշտ, ավելի նուրբ է, առանց հատապտուղների կեղևի:

Ջեմը պահում եմ սառցարանում մինչև ձմեռ՝ առանց եփելու։ Այս կերպ ավելի անվտանգ է, քանի որ այն չի թթվի, և այն սառնարանում տեղ չի զբաղեցնում: Բոլոր վիտամինները հիանալի պահպանված են։ Եվ հավատացեք, հատապտուղների և շաքարավազի այս հարաբերակցությունը միանգամայն բավարար է։ Ջեմը շատ քնքուշ է ստացվում ու համով հաճելի, կարծես հենց նոր է պատրաստվել։ Ամեն ինչ չափավոր! Սա ցախկեռասի ամենահամեղ և առողջարար ջեմն է։

Հինգ րոպեանոց ցախկեռասի մուրաբա ձմռան համար

Ես մի փոքր կանդրադառնամ ցախկեռաս հավաքելու այս տարբերակին: Այստեղ դուք պետք է մի քիչ ավելի շատ շաքար վերցնեք, որպեսզի պատրաստի ջեմը կարողանաք պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Միացություն:

• ցախկեռաս 1կգ
• Շաքարավազ 800 գ

Ես նաև լվանում եմ հատապտուղները և ավելացնում եմ շաքարավազը։ Դնում եմ կրակին ու բերում եռման աստիճանի։ Վերցնել կրակից և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև բերեք այն եռման աստիճանի, հանեք փրփուրը և եփեք ցածր ջերմության վրա 5 րոպե։ Ես այն լցնում եմ ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես փակում։ Շրջեք այն կափարիչի վրա և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Մեղրախոտի կոմպոտ ձմռանը

Սա հիանալի թարմացնող և վիտամինային ըմպելիք է ձմռան համար։ Պատրաստումը նույնպես շատ պարզ է. Պատրաստում եմ խտացրած կոմպոտ, որն օգտագործելուց առաջ պետք է համտեսել ջրով։

Միացություն:

• ցախկեռաս
• օշարակ՝ 300 գ շաքարավազ 1 լիտր ջրի դիմաց
• Բալի տերևները ըստ ցանկության

Մաքուր ցախկեռասը դնում եմ ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք ½ լիքը: Ջրից ու շաքարավազից օշարակը եփում եմ 2-3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Հատապտուղները լցնում եմ մինչև տարայի պարանոցը, ծածկում եմ կափարիչով և թողնում 10-15 րոպե։ Օշարակը առանց հատապտուղների լցնում եմ կաթսայի մեջ ու նորից բերում եռման աստիճանի։ Ես այն լցնում եմ բանկաների մեջ և պտտում եմ կափարիչները: Շրջեք այն կափարիչի վրա և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Հենց այդպես՝ առանց պաստերիզացիայի։

Ինչպես սառեցնել ցախկեռասը

Եփեք իմ բաղադրատոմսերով և ձմռանը վայելեք ցախկեռասի համեղ և առողջարար պատրաստուկներ

ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!

2017թ.,. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

ՄԵՂՔԱՌՈՒՍ - 15 ՀԵՏԱՔՐՔԻՐ ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Սիբիրում և Հեռավոր Արևելքում այս հատապտուղը շատ տարածված է: Եվ դա զարմանալի չէ. այն աճում է ամենուր անտառներում և հասունանում է մինչև ելակը: Առաջին վերաբերմունքը! Բնականաբար, այն պատրաստվում է նաև ձմռանը։ Բայց ծանր պայմաններում տնային տնտեսուհիները ժամանակ չունեն բարդ բաղադրատոմսերի հետ շփվելու, ուստի ցախկեռասի բոլոր պատրաստուկները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Բայց այնքան համեղ!

1. Մեղրախոտի մուրաբա ելակով

500-ական գ ցախկեռաս և ելակ, 1,5 կգ շաքարավազ։

Մսաղացն ու ելակը անցկացնում ենք մսաղացի միջով, դնում ամանի մեջ, շաքարավազով պատում ու թողնում մեկ օր։ Այս դեպքում զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։

Այնուհետև կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։ Պատրաստի մուրաբանը մի փոքր հովացրեք, դրեք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք։

2. Ավանդական ցախկեռաս մուրաբա

1 կգ ցախկեռաս, 1 կգ շաքարավազ։

Թարմ քաղած չհասած հատապտուղները պատել շաքարով և թողնել 3-4 ժամ։ Այնուհետեւ դնել մարմանդ կրակի վրա եւ եփել 5-6 րոպե։

Եթե ​​չեք ցանկանում, որ մուրաբան ձմռանը շաքարավազ դառնա, ապա վերջին եփման ժամանակ դրան ավելացրեք կիտրոնաթթու յուրաքանչյուր լիտր մուրաբայի համար 1 գ չափով։

3. Մեղրախոտի մուրաբա «չոր»

1 կգ հատապտուղ, 2 կգ շաքարավազ։

Հատապտուղները լվանալ եռացրած ջրով, չորացնել մաղի վրա և քսել շաքարով։ Ստացված զանգվածը խառնելով տաքացնում ենք մինչև 60–70°C, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Պատրաստի ջեմը դրեք ապակե տարաների մեջ և փակեք։ Պահել զով տեղում։

Գեղեցիկ բերքի քոթեջ

4. Ցախկեռաս շաքարավազի մեջ

1 կգ հատապտուղ, 1,5 կգ շաքարավազ։

Մեղրախոտի հատապտուղները զգուշորեն խառնել շաքարավազի հետ (ընդհանուր քանակի մոտ 2/3-ը)։ Ստացված զանգվածը լցնել ապակե տարաների մեջ, վրան շաղ տալ մնացած շաքարավազը և փաթաթել:

5. Եփած ցախկեռաս ժելե

1 լիտր ցախկեռասի հյութ, 800 գ շաքարավազ։

Թարմ քամած ցախկեռասի հյութին ավելացրեք շաքարավազ (կարող եք ստանալ սովորական հյութաքամիչով) և հասցնել եռման աստիճանի։ Շարունակաբար խառնելով, օշարակը նվազեցրեք մինչև սկզբնական ծավալի 1/3-ը։

Տաքը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

6. Վաղ հասուն ցախկեռասի ժելե

1 լիտր ցախկեռասի հյութ, 1 լիտր ջուր, 40 գ ժելատին։

Հյութը խառնել ջրի հետ, ավելացնել նախապես թրջած ժելատինը և եռացնել 3-5 րոպե։ Լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

7. Ցախկեռասի օշարակ

1 կգ հատապտուղ, 2 կգ շաքարավազ, 1 լիտր ջուր։

Հյութ քամել հատապտուղներից։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, տաքացնել 80°C։ Երբ շաքարավազը լուծվի, լցնել ցախկեռասի հյութը։ Ստացված զանգվածը մի փոքր հովացրեք և դրեք սառնարանում 7 ժամ։ Այս ընթացքում օշարակի վրա փրփուր կհայտնվի՝ այն պետք է հեռացնել։

Պատրաստի օշարակը լցնել շշերի մեջ և փակել:

8. Քաղցր ցախկեռաս կոմպոտ

Մեղրախոտի թարմ հատապտուղները դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցրեք շաքարի օշարակի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 300 գ շաքարավազ): Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և դրեք սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Ջուրը տաքացրեք և եռացրեք տարաները 3-5 րոպե։ Այնուհետև փաթաթեք այն:

9. Դիետիկ ցախկեռաս կոմպոտ

Լցնել հատապտուղները բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք 2/3-ով, լցնել տաք ցախկեռասի հյութի մեջ, փակել տարան կափարիչով և 15 րոպե պաստերացնել տաք ջրում (ոչ եռացող): Այնուհետև փաթաթեք այն:

Պահել զով, մութ տեղում։

10. Ցախկեռասի հյութ

Դուք կարող եք այն քամել՝ օգտագործելով սովորական հյութեղացուցիչ: Ավելի մեծ հյութ ստանալու համար հատապտուղները նախապես սպիտակեցրեք 3-5 րոպե:

Ստացված հյութը լցնել ստերիլիզացված շշերի մեջ և ամուր փակել կափարիչը։ Պահել զով տեղում։

Եթե ​​հյութը թթու է ստացվում, կարող եք շաքարավազ ավելացնել՝ 1 լիտրի համար 50–200 գ։

11. Չորացրած ցախկեռաս

Չորացնելու համար ավելի լավ է մի փոքր չհասուն հատապտուղներ վերցնել։

Դրանք պետք է փռել թղթի վրա և 7-10 օր չորացնել արևի տակ։ Կամ հատապտուղները դնել թխման թերթիկի վրա և պահել ջեռոցում 40–60°C ջերմաստիճանում 6–10 ժամ։

12. Սառեցված ցախկեռաս

Լվացեք հատապտուղները, մի փոքր չորացրեք անձեռոցիկով և դրեք հարթ տարայի մեջ 2 սմ-ից ոչ ավելի շերտով, դրեք սառնարանում, ապա տեղափոխեք սառնարան։

Երբ հատապտուղները սառչում են, լցնում ենք հերմետիկ տարայի մեջ և նորից դնում սառցախցիկ։

13. Շողոքորթ ցախկեռաս

1 կգ հատապտուղ, 800 գ շաքարավազ։

Հատապտուղները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել պատրաստի շաքարավազի 1/3-ը, ամեն ինչ լավ խառնել և ծածկել կափարիչով։ Օրվա ընթացքում 2-3 անգամ խառնել։ 2-րդ օրը ավելացրեք շաքարավազի ևս մեկ երրորդը և նորից կրկնեք գործընթացը։ Նույնը արեք երրորդ օրը։

Երեք օրվա ընթացքում շաքարավազը ցախկեռասից աստիճանաբար դուրս կբերի բոլոր հյութերը: Արդյունքում թավայի մեջ օշարակ կստանաք, որի մեջ լողանալու են ամբողջովին չոր շողոքորթ հատապտուղները։ Քամեք այն, ինչ մնում է մեկը մյուսից բաժանելու համար:

14. ցախկեռաս մարշմելոու

1 կգ տորթ, 1 կգ շաքարավազ, շաքարի փոշի (ըստ ճաշակի)։

Հյութը քամելուց հետո մնացած տորթը խառնում ենք շաքարավազի հետ։ Ստացված զանգվածը տաքացնում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև սառչում ենք և գլորում հարթ տորթի մեջ: Դրեք այն թխման թերթիկի վրա, ցանեք շաքարի փոշի և չորացրեք ջեռոցում։

Հովացրեք և կտրեք մասերի:

15. ցախկեռաս գինի

Հատապտուղները մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ, դնել ավազանի կամ դույլի մեջ, ավելացնել շաքարավազ (մեկ կիլոգրամ ցախկեռասին 50 գ), ծածկել ուտեստը շղարշով և թողնել խմորման համար 3 ​​օր։

Քամեք միջուկը, լցրեք հյութը շշի մեջ, իսկ մնացած միջուկը լցրեք ջրով – պետք է լինի այնքան, որքան հյութը լցված է շշի մեջ: Եվ թողեք խմորվի ևս 3 օր։

Այնուհետև կրկին քամեք միջուկը, առաջինի հետ շշի մեջ ավելացրեք հյութի երկրորդ բաժինը։ Այնտեղ ավելացնել շաքարավազ (200 գ յուրաքանչյուր լիտր հյութի համար):

Շշի վրա դրեք բժշկական ձեռնոց, որի մեջ պետք է ասեղով յուրաքանչյուր մատի վրա մեկական անցք բացել՝ դա անհրաժեշտ է, որպեսզի գազը դուրս գա խմորման գործընթացում։ Բայց միևնույն ժամանակ շշի ներսում օդ չի մտել։

Ձեռնոցը կփքվի որոշ ժամանակով։ Երբ այն սկսում է թուլանալ, անհրաժեշտ է շշի մեջ ավելացնել շաքարավազի ևս մեկ բաժին (նաև 200 գ 1 լիտր հյութի համար)։ Եվ նորից դրեք ձեռնոցը:

Երբ ձեռնոցն ամբողջությամբ ընկնում է երկրորդ անգամ, գինին պետք է զգուշորեն լցնել շշերի մեջ, որպեսզի նստվածք չմտնի, և խցանով խցանվի:

Դրանից հետո գինին պետք է մեկ ամիս պահել զով տեղում։ Այս ընթացքում այն ​​պետք է երեք անգամ լցնել մաքուր շշերի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ազատվի նստվածքից։

Վերջ, գինին պատրաստ է։

Մեղրախոտը համեղ հատապտուղ է, որն ունի հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ: Դրա կանոնավոր օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու առողջության և իմունիտետի վրա, սակայն սեզոնից դուրս դրան տրվելը բավականին խնդրահարույց է։ Ի՞նչ կարող եք պատրաստել ցախկեռասից՝ ձեր սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար: Բնության այս նվերն օգտագործելու օգտակար խորհուրդները ներկայացված են ստորև։

ցախկեռասի օգուտները

Նախքան խոսենք այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել ցախկեռասից, եկեք հստակեցնենք, թե որոնք են դրա առավելությունները: Հատապտուղի քիմիական բաղադրությունը տպավորիչ է իր կարևոր և օգտակար բաղադրիչների առատությամբ: Դրանց թվում են վիտամինների համալիրը (A, B և C), օրգանական թթուներ, շաքարներ, դաբաղանյութեր և պեկտիններ: Բացի այդ, ցախկեռասը պարունակում է յոդ, պղինձ, կալցիում և կալիում, ինչպես նաև նատրիում, երկաթ և փոքր քանակությամբ ֆոսֆոր:

Հատապտուղների կանոնավոր օգտագործումն օգնում է դանդաղեցնել ծերացումը, կանխել քաղցկեղի զարգացումը, օրգանիզմից հեռացնել ճառագայթումն ու տոքսինները, ինչպես նաև ամրացնում է իմունային համակարգը, անոթային պատերը և շնչառական համակարգը, օգնում է երիկամների բուժմանը և նվազեցնում արյան ճնշումը:

Իհարկե, լավագույնն է հատապտուղներն ուտել թարմ վիճակում, հավաքելուց անմիջապես հետո, այդ դեպքում բոլոր վիտամիններն ու սննդանյութերը կպահպանվեն և օգտակար կլինեն։ Մեղրախոտը երկար չի պահվում, այնպես որ, եթե նախատեսում եք ցուրտ սեզոնի համար համեղ պատրաստուկներ պատրաստել, ապա պետք է այն վերամշակեք: Այսպիսով, ինչ կարող եք պատրաստել ցախկեռասից: Ամենապարզ լուծումը ջեմն է։

Դասական ջեմի բաղադրատոմս

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է որոշակի համամասնություններով պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝ հատապտուղներ (կիլոգրամ), շաքար (կիլոգրամ), ջուր (մոտ 250 մլ)։ Առաջին քայլը օշարակի պատրաստումն է՝ հեղուկի մեջ ավազ ավելացնելով, այնուհետև բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելով։ Քաղցր պատրաստուկը 3-4 ժամով լցնում են մաքուր, նախապես ընտրված հատապտուղների վրա։ Թաթախելուց հետո եփում են ու նորից նստեցնում, հետո նորից եռացնում։

Պարզ սառեցում

Մեկ այլ շատ պարզ բաղադրատոմս ենթադրում է պարզապես հատապտուղների սառեցում: Դա անելու համար ընտրեք ամենահաս պտուղները, լվացեք և մանրակրկիտ չորացրեք։ Այնուհետև ցախկեռասը մեկ շերտով դնում են սկուտեղի վրա և 2 ժամ սառեցնում սառցախցիկում: Նման պարզ մանիպուլյացիաներից հետո այն կարելի է տեղափոխել սովորական տոպրակի մեջ և թողնել դրա մեջ՝ սառնարանում երկարաժամկետ պահպանման համար։

Հատապտուղի հյութ

Էլ ի՞նչ կարելի է պատրաստել ցախկեռասից։ Օրիգինալ և հեշտ իրագործելի լուծումը հատապտուղների հյութն է։ Դա անելու համար հասած հատապտուղները լցվում են ջրով և ուղարկվում են հյութեղացուցիչ: Պետք է եփել 10 րոպե մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա հանել ցախկեռասը, մանրացնել մինչև հարթ լինի և նորից ավելացնել հեղուկի մեջ։ Այս մանիպուլյացիաներից հետո հյութը տաքացվում է մինչև եռալ:

Դոնդող

Ի՞նչ կարող եք պատրաստել ցախկեռասից, բացի ջեմից: Գերազանց այլընտրանք կլինի թեթև և քաղցր ժելե: Դրա համար հատապտուղները և հատիկավոր շաքարը, վերցված հավասար համամասնությամբ, խառնիչով բերում են միատարր վիճակի, այնուհետև դնում են վառարանի վրա՝ մի քանի րոպե եռացնելու համար։ Հաջորդ քայլը ստացված զանգվածը չոր ապակե տարայի մեջ դնելն է՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Ուժեղ ալկոհոլ

Եվ ահա ևս մեկ տարբերակ, թե ինչ կարելի է պատրաստել ցախկեռասից ձմռան համար։ Բացի մուրաբաներից, մուրաբաներից, ժելեներից և հյութերից, այս զարմանահրաշ հատապտուղները կարող են օգտագործվել տնական ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու համար: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել նման բան, փորձեք սկսել ամենապարզ թունդ լիկյորի բաղադրատոմսից: Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Օղի - 1 լիտր:
• Խմելու ջուր - 200-220 մլ.
• ցախկեռասի թարմ քամած հյութ - 200 մլ:
• Շաքարավազ - մոտ 150 գրամ:

Առաջին փուլը երեք բաղադրիչների համադրությունն է՝ ջուր, շաքար և հյութ։ Դրանք պետք է հնարավորինս մանրակրկիտ խառնել, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի։ Այնուհետեւ ստացված հիմքին ավելացնում են օղի, որից հետո լիկյորը լցնում են շշի մեջ՝ թրմելու համար։ 2-3 օր հետո ըմպելիքը պատրաստ է խմելու։

Նման տարբեր քաղցրավենիք

Դուք ընտրու՞մ եք այն, ինչ կարող եք պատրաստել ցախկեռասից: Շշմեցնող և պարզ ուտեստների լուսանկարները, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեը, օշարակը կամ նույնիսկ մարշմալը, անտարբեր չեն թողնի տնային տնտեսուհիներին: Ցանկանու՞մ եք փայփայել ձեր երեխաներին: Պատրաստեք վիտամինային խյուս, որն անպայման կուրախացնի ձեր երեխաներին: Դա անելու համար հարկավոր է եռացնել մի փոքր քանակությամբ ցախկեռաս, մինչև փափկի, ապա քսել մաղի միջով մինչև գրեթե համասեռ դառնալը, ավելացնել շաքարավազ (2։1 հարաբերակցությամբ)։ Հաջորդ քայլը խյուսը տաքացնելն ու բանկաների մեջ գլորելն է։

Քաղցր օշարակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ մանիպուլյացիաները.

• Թարմ հյութ ստանալու համար քամեք 1 կիլոգրամ հատապտուղներ (մի շտապեք դեն նետել միջուկը):
• Օշարակ ստանալու համար խառնեք 2 կիլոգրամ շաքարավազն ու ջուրը։
• Հյութի մեջ ավելացնել օշարակ և նորից խառնել բաղադրիչները։

Հատապտուղների օշարակը կարելի է գլորել բանկաների մեջ՝ երկարաժամկետ պահպանման համար: Մնացած թխվածքը դեն չգցելու համար դրա հիման վրա մարշալու պատրաստեք։ Դա անելու համար ավելացրեք մոտավորապես նույն քանակությամբ շաքարավազ և սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի բնական ճանապարհով: Այնուհետև տորթը գրտնակով փաթաթում են, չորացնում թխում թերթիկի վրա ջեռոցում և կտրատում զվարճալի ձևերի կամ խորանարդիկների։

Ցախկեռասի պատրաստուկներ - 11 բաղադրատոմս ամբողջ ընտանիքի համար համեղ և առողջարար բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ No1 Մեղրախոտի կոմպոտ

Կոմպոտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թարմ ցախկեռասի հատապտուղներ և շաքարավազ՝ 400 գ 1 լիտր ջրի դիմաց։ Լվացեք հատապտուղները և չորացրեք դրանք անձեռոցիկի վրա, դրանով լցրեք բանկաները մինչև ծավալի 2/3-ը։ Պատրաստում ենք օշարակը. լուծիր շաքարավազը, հասցրու եռման և եռացնել 10 րոպե, ցախկեռասի վրա լցնում ես տաք օշարակ, փակում ենք տարայի կափարիչը և պաստերիզացնում տաք ջրի մեջ մոտ 80°C ջերմաստիճանում։ շաքարավազ օգտագործելուց խուսափելու համար, ապա հատապտուղները լցնել ոչ թե շաքարի օշարակով, այլ ցախկեռասի հատապտուղների տաք հյութով։ Պահպանեք պատրաստի կոմպոտը զով, մութ սենյակում:

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ թիվ 2 Մեղրախոտ շաքարավազի մեջ

1 կգ հատապտուղների համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 1,5 կգ շաքարավազ։ Թարմ քաղած ցախկեռասի հատապտուղները զգուշորեն խառնել շաքարավազի հետ՝ զգույշ լինելով չտրորել, ստացված զանգվածը դնել ապակե տարաների մեջ, վրան շաքարավազ ցանել և հերմետիկ փակել տարան։ Այս կերպ դուք կարող եք թարմ պահել ցախկեռասը և վայելել այն ձմռանը։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ Թիվ 3 Մեղրախոտ՝ շաքարով խյուսով

1 կգ ցախկեռասը խառնել 1,5 կգ շաքարավազի հետ և մանրացնել բլենդերի կամ ֆարշի մեջ։ Սրանից հետո խառնուրդը տաքացրեք այնքան, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Ստացված զանգվածը լցնել տարաների մեջ, վրան շաքար ցանել, փակել կափարիչը և պահել զով տեղում։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ Թիվ 4 Մեղրախոտի ժելե

Դոնդողի սիրահարների համար առաջարկում ենք երկու բաղադրատոմս՝ ժելատինով և առանց: Եթե ​​ժելատինը ձեր ճաշակին չէ, ապա կուտակեք ցախկեռասի հյութ և շաքար՝ 1 լիտր հյութի համար 800 գ շաքարավազի չափով: Թարմ քամած ցախկեռասի հյութին ավելացրեք շաքարավազ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Անընդհատ խառնելով, ստացված օշարակը եռացրեք մինչև սկզբնական ծավալի 1/3-ը։ Այնուհետև տաք վիճակում լցնել բանկաների մեջ և ամուր փակել կափարիչով: Եթե ​​դուք ժելատինային դոնդողի սիրահար եք, ապա ցախկեռասի հյութը խառնեք ջրի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ, ավելացրեք թրջած ժելատինը 1 լիտր հյութի համար 20 գրամ չափով և եռացրեք 3-5 րոպե, ապա դոնդողը լցրեք տարաների մեջ և փակեք կափարիչը:

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ Թիվ 5 Մեղրախոտի խյուս

ցախկեռասը մանրակրկիտ լվացեք և հանեք ցողունները։ Հատապտուղների վրա լցնել քիչ քանակությամբ ջուր և դնել կրակին՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու, կրակից վերցնել և բլենդերի միջոցով տաք վիճակում խյուս անել։ Ստացված խյուսին ավելացնել շաքարավազը 1 կգ հատապտուղին 500 գ չափով և անընդհատ խառնելով 5 րոպե տաքացնել 85°C։ Ստացված խյուսը դրեք բանկաների մեջ և ամուր փակեք։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ թիվ 6 Մեղրախոտի հյութ

Հյութ կարելի է արդյունահանել ցախկեռասի հատապտուղներից՝ օգտագործելով սովորական հյութաքամիչ։ Ավելի մեծ հյութ ստանալու համար հատապտուղները նախապես սպիտակեցվում են 3-5 րոպեով: Ստացված հյութը լցնել ստերիլիզացված շշերի մեջ և ամուր փակել կափարիչը։ Եթե ​​ստացված հյութը չափազանց թթու է թվում, ապա 1 լիտր խմիչքին կարելի է ավելացնել 150-200 գ շաքարավազ։ Մեղրախոտի հյութն ունի ինտենսիվ գույն և թթուների, շաքարների և կենսաբանական ակտիվ նյութերի բարձր խտություն։ Այս հյութը պետք է պահել զով տեղում։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ Թիվ 7 Մեղրախոտի մուրաբա

Թարմ քաղած չհասունացած հատապտուղները 1:1 հարաբերակցությամբ պատում ենք շաքարով և 3-4 ժամ թրջում դրա մեջ։ Երբ հատապտուղները հյութ տա ու թաթախվեն շաքարավազի մեջ, դնել կրակին և եփել 5-6 րոպե։ Այնուհետև 5-8 ժամ ընդմիջեք և նորից եփեք մինչև պատրաստ լինի: Պատրաստության վիճակը որոշվում է հատապտուղներով, որոնք դադարել են լողալ: Եթե ​​չեք ցանկանում, որ ջեմը շաքարավազ դառնա, ապա վերջին եփման ժամանակ յուրաքանչյուր լիտր մուրաբայի համար ավելացրեք 1 գ կիտրոնաթթու։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄԹ Թիվ 8 Մեղրախոտի կոնֆիտուրա

Լվացված և չորացրած ցախկեռասի հատապտուղները մանրացրեք և 1։1 հարաբերակցությամբ խառնեք շաքարավազի հետ։ Ստացված խառնուրդը թողնում ենք 3-4 ժամ, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։ Այնուհետև հատապտուղները եռացրեք և դրեք տաք բանկաների մեջ։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ թիվ 9 Մեղրախոտի մուրաբա

Ջեմի խտությունը հիշեցնում է ժելե, սակայն այն պատրաստվում է ոչ թե հյութից, այլ ամբողջական հատապտուղներից։ Կաթսայի մեջ խառնել 1,5-2 կգ շաքարավազ, 1 կգ ցախկեռաս հատապտուղներ և 1-2 բաժակ ջուր։ Դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել, մինչև հատապտուղները փափկի։ Պատրաստի ջեմը լցնել բանկաների մեջ և ամուր փակել կափարիչով։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄԹ Թիվ 10 Մեղրախոտի մարշմալլուս

Հյութը քամելուց հետո մնացած հատապտուղները 1։1 հարաբերակցությամբ խառնել շաքարավազի հետ և թողնել 3-5 ժամ, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։ Խառնուրդը կարելի է նաև տաքացնել 10-15 րոպե։ Ստացված զանգվածը գրտնակել հարթ տորթի մեջ, վրան շաքարավազ ցանել և չորացնել ջեռոցում։ Պատրաստի պաստիլը հովացրեք և կտրատեք։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄԹ Թիվ 11 Մեղրախոտի օշարակ

1 կգ հատապտուղների համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 2 կգ շաքարավազ։ Թարմ քամած ցախկեռասի հյութը խառնում ենք 80°C տաքացրած շաքարի օշարակի հետ, հովացնում ենք և դնում ենք սառնարանում 6-8 ժամ։ Այնուհետև հանեք ստացված թաղանթը և օշարակը լցրեք շշերի մեջ։

ՄԵՂԱՔՈՒՍԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

Զարմանալի չէ, բայց հենց ամառային սեզոնի սկիզբն արդեն առաջին նախապատրաստությունն է ներառում։ Մայիսին հասունանում է ամենավաղ հատապտուղը՝ ուտելի ցախկեռաս։ Նրա երկարավուն, մուգ կապույտ, կապտավուն ծաղկող, թեթևակի անկանոն ձևի պտուղներն ունեն վիտամինների և միկրոէլեմենտների անհավանական բաղադրություն և պաշտպանում են սրտային և հիպերտոնիկ հիվանդներին՝ օգնելով պահպանել երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը: Կախված բազմազանությունից՝ նրանք ունեն բարդ համային փունջ, որի մեջ հայտնվում են բաց թթու և նույնիսկ մի փոքր դառը նոտաներ, ինչը գուրմանների համար գրավիչ է դարձնում ցախկեռասը։ Ճաշակի առումով ցախկեռասը հեշտությամբ կարող է մտնել ամենաընտիր հատապտուղների տասնյակը։ Մեղրախոտի ջեմը, ժելեները, կոմպոտները, սուֆլեները դրա խոհարարական օգտագործման թերի ցանկն են։ Թարմ և նուրբ հատապտուղները կարելի է սառեցնել, որպեսզի տարվա ցանկացած ժամանակ սեղանին մեղրասեռ լինի, որի բաղադրատոմսերը գնալով մեծ ճանաչում են ձեռք բերում։ Ձմռանը կարելի է սառեցված հատապտուղներով պատրաստել դասական ձավարի մուս կամ առավոտյան սմուզի բանանով, կիվիով կամ խնձորով մեղրով կամ շագանակագույն շաքարով: Մեղրախոտը ոչ միայն կփոխի ավանդական ուտեստների համը, այլեւ դրանք կլցնի վառ, դրական գույնով։

ՄԵՂԿԱՑՈՒՅՑ ՋԵՄ. ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

Մեղրախոտի մուրաբայի համար պետք է չհասունացած հատապտուղ: Այն պետք է շատ ուշադիր լվանալ, որպեսզի չտրորվի, քանի որ պտուղները շատ նուրբ են։ Մեղրախոտի մուրաբա ավելի լավ է պատրաստել հատապտուղները հավաքելու օրը, երբ դրանք շատ թարմ են։
Մեղրախոտի մուրաբա, բաղադրատոմս 1.Ապրանքներ՝ 1 կգ հատապտուղ, 0,8 - 1,2 կգ շաքարավազ՝ կախված հատապտուղների տեսակից և թթվից, մի բաժակ ջուր։
Նախապատրաստում. հատապտուղները քամոցով ողողեք ջրի մեղմ հոսքի տակ կամ դրեք ավազանի մեջ և թողեք, որ քամեն: Այս պահին եռացրեք օշարակը, եռման պահից մոտավորապես 10 րոպե անց, օշարակից հանեք փրփուրը։ ցախկեռասի համար անհրաժեշտ է միջին հաստության օշարակ, որը հովանալիս թելի պես ձգվում է։ Եթե ​​այն հեղուկ է, հատապտուղները կարող են պայթել, իսկ եթե այն հաստ է, դրանք կարող են մանրանալ։ Լցնել հատապտուղները ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ, լցնել տաք օշարակի մեջ, հասցնել եռման և հանել վառարանից։ Ավազանը թողեք մի քանի ժամ (4 – 6), որպեսզի ցախկեռասը քաղցրությամբ հագեցնի։ Մուրաբայի ամանը դնում ենք կրակի վրա, միջին ջերմության վրա եռում ենք, գազն իջեցնում ենք և եփում 5 րոպե։ Քանի որ հատապտուղները շատ նուրբ են, ցախկեռասի ջեմը պետք չէ խառնել, այլ միայն հաճախակի թափահարել շրջանաձև շարժումներով։ Բացի այդ, ջեմը, հատկապես մետաղական գդալներով կամ փշոտ գդալով խառնելով, կարող է այրվել։ Հեռացրեք փրփուրը և մի կողմ թողեք մի քանի ժամ, կրկնեք գործողությունը 2-3 անգամ, մինչև բոլոր հատապտուղները խեղդվեն։ Սառեցված մուրաբանը լցնում ենք մաքուր և չոր տարաների մեջ, ծածկում ենք սովորական կափարիչով կամ, ինչպես հին ժամանակներում, մագաղաթով կապում, նախապես ջրի մեջ թրջած, չորանալուց հետո այն կփոքրանա, և բանկաը ամուր կփակվի։
Վերջին եփման ժամանակ խորհուրդ է տրվում ավելացնել 2 գ լուծված կիտրոնաթթու, որպեսզի մեղրախոտի ջեմը երկար պահպանման ժամանակ չքաղցրանա կամ չթթվի։
Մեղրախոտի մուրաբա մեկ քայլով, բաղադրատոմս 2.Նույն համամասնությամբ ցախկեռասի մուրաբա պատրաստում են մեկ քայլով։ Այն բանից հետո, երբ հատապտուղները լավ թրջվեն օշարակի մեջ 6 - 8 ժամ, եփել մոտ 15 րոպե։ Բայց նման ցախկեռաս մուրաբա պետք է պահել սառնարանում և ոչ շատ երկար։
Մեղրախոտի մուրաբա, բաղադրատոմս 3. Ապրանքներ՝ 1 կգ հատապտուղներ և շաքարավազ։
Նախապատրաստում. Լվացված հատապտուղներն ու շաքարավազը շերտերով լցնում ենք ամանի մեջ և թողնում այնքան, մինչև հյութ արձակեն։ Սա կտևի մի քանի ժամ: Դնել կրակի վրա, եռացնել և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ թափահարելով, 5 րոպե։ Մի կողմ դրեք հատապտուղները մի քանի ժամով թրջելու համար և ավանդական եղանակով եփեք 2-3 խմբաքանակով մինչև փափկեցրեք:
Արիստոկրատ ցախկեռասով ջեմ, բաղադրատոմս 4.Ապրանքներ՝ 1 կգ լվացած և չորացրած հատապտուղներ, 600 - 700 գ շաքարավազ, շաքարի քանակը կորոշվի հատապտուղների թթվայնությամբ, կես կիտրոն, 50 գ ցանկացած հատապտուղ լիկյոր, ըստ ցանկության՝ 2 ճ.գ. դարչին փոշի.
Պատրաստումը՝ հատապտուղները դնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու դարչինը, քամել կիտրոնը, հարթ շարժումներով խառնել։ Թողնել թրմվի առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի հատապտուղները հագեցած լինեն շաքարով և հյութ տան։ Եթե ​​հյութը քիչ է կամ ժամանակ չկա սպասելու, որ հայտնվի, մի քիչ ջուր լցնել։ Տարան դնել կրակի վրա, եռացնել, թափահարել և եփել կես ժամ։ Փրփուրը քսել, լցնել առնվազն 20 0 խտությամբ լիկյորի կամ ալկոհոլի մեջ, խառնել, կրակն անջատել։ Տաք ցախկեռասի ջեմը դրեք տաք, ստերիլիզացված, ամբողջովին չոր բանկաների մեջ, փաթաթեք, շրջեք և կարող եք լրացուցիչ փաթաթել տաք բանի մեջ։ Սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո մի քանի օր դնել սառնարանում։ Այնուհետև կարող եք պահել այն պահարանում կամ պահարանում:

ՄԵՂԿԱՑՈՒՅՑ ՋԵՄ. ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

Դասական ցախկեռաս ջեմ. Բաղադրատոմսը
Ապրանքներ՝ 1 կգ հատապտուղ, 1,3 – 1,5 կգ շաքարավազ։
Պատրաստումը՝ մաքուր հատապտուղներն ու շաքարավազը խառնել, բլենդերով կամ սուզվող հարիչով մանրացնել անմիջապես ջեմի ամանի մեջ։ Դնել կրակի վրա և տաքացնել այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և ևս մի երկու րոպե՝ անընդհատ թափահարելով։ Եթե ​​ցախկեռասի մուրաբան շատ թանձր է ստացվում, ապա այն կարող եք զգուշորեն հարել պլաստմասե (տեֆլոնային ուտեստների համար) կամ սիլիկոնե գդալով։ Ավելի լավ է ջեմը պահել սառնարանում:
Սառը ցախկեռաս ջեմ. Բաղադրատոմսը
Այս մեթոդի հիմնական առավելությունը բոլոր օգտակար հատկությունների առավելագույն պահպանումն է։ Ապրանքներ՝ 1 կգ հատապտուղ, 1,5 կգ շաքար։
Պատրաստումը՝ հատապտուղները հարիչով մանր կտրատել, շաքարավազի հետ խառնել։ Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։ Դրա համար զանգվածը պետք է շատ երկար խառնել ոչ մետաղական գդալով, մինչև բոլոր հատիկներն անհետանան, և միայն դրանից հետո դնել տարաների մեջ։ Այն կարող եք անմիջապես դնել ստերիլ բանկաների մեջ և 1-2 օր դնել արևի տակ՝ պարբերաբար ստուգելով ներքևում շաքարի նստվածքի առկայությունը: Ժամանակ առ ժամանակ կարող եք անմիջապես խառնել տարայի մեջ։ Պատրաստի ցախկեռասի ջեմը պահեք սառնարանում։

ԺՈՍԵԼ ՄԵՂԿԱՑՈՒՑԻՑ. ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

Դասական բաղադրատոմս ցախկեռասով ժելեի համար, որը պահպանում է թարմ հատապտուղների բոլոր հատկությունները։ Բաղադրությունը՝ 500 գ հատապտուղ, 300 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. օսլա, 2,5 - 3 լիտր ջուր։
Պատրաստումը՝ հատապտուղներից քամել հյութ։ Միջուկի վրա ջուր լցնել, ավելացնել շաքարավազը, եռացնել և զգուշորեն զտել արգանակը մեկ այլ թավայի մեջ։ Օսլան մի բաժակ սառը ջրի մեջ խառնել և կողքից անընդհատ խառնելով լցնել տաք արգանակի մեջ։ Արգանակի հետ տապակը հակիրճ դնել կրակի վրա, երբ առաջին փուչիկները հայտնվեն, հանել, լցնել հում հյութի մեջ և արագ խառնել։ Երկրորդ անգամ եռացնելու կարիք չկա։
Նրբաճաշակ համի համար միջուկին կարող եք ավելացնել բերգամոտի ճյուղեր, իսկ հյութին մի քիչ լայմի հյութ՝ ավելացնելով շաքարի քանակը։ Կիսելը կարելի է համեմել դարչինով։
Մեղրախոտով ժելե պատրաստելու արագ բաղադրատոմս. Ապրանքները վերցվում են նույն հարաբերակցությամբ: Հատապտուղները մանրացնել բլենդերով կամ տրորելով, ավելացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, եփել 5 րոպե։ Օսլան լուծել սառը եռացրած ջրի մեջ, խառնելով լցնել թավայի մեջ և նորից եռալուց անմիջապես անջատել։ Զարդարեք բաժակները դոնդողով թարմ անանուխով։

ԿԱՌՈՒԿՆԵՐ ՄԵՂՔԱՑՈՒՅՑՈՎ. ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

Մեղրախոտով կարկանդակները, ամառային և ձմռանը, ոչնչով չեն տարբերվում այլ հատապտուղներով, օրինակ՝ հապալասով կամ հապալասով կարկանդակներից։ Պատրաստվում են ցանկացած խմորից, խմորիչից կամ թխվածքաբլիթից՝ բաց և փակ։ Միակ տարբերությունը որոշվում է ցախկեռասի հատապտուղների նրբությամբ և քնքշությամբ, դրա հետ կարկանդակների բաղադրատոմսերը պահանջում են թխելու ժամանակի կրճատում:
Կարկանդակ ցախկեռասով պատրաստված թխվածքաբլիթից։ Բաղադրատոմսը. Բաղադրությունը՝ 150 գ կարագ կամ մարգարին, 300 գ ալյուր, 0,5 բաժակ շաքարավազ, 5 գ փխրեցուցիչ, աղ, ձու, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր. Միջուկը՝ 300 գ հատապտուղ, 250 գ թթվասեր, 2 ձու, 0,5 բաժակ շաքարավազ, մի պարկ վանիլային շաքար (ըստ ցանկության), 2 ճ.գ. լ. օսլա.
Նախապատրաստում. Մեղրախոտը լվանալ և ցրել կտորե սրբիչի վրա, որպեսզի լավ չորանա։ Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից և դանակով կտրատում, դնում ամանի մեջ, վրան մաղով լցնում ենք ալյուրը, ավելացնում ենք շաքարավազ, փխրեցուցիչ և մի քիչ աղ ավելացնում։ Խառնուրդը մանրացրեք մինչև փխրուն: Ձուն մի փոքր հարել, խառնել թթվասերի հետ, լցնել ամանի մեջ և հարել համասեռ պլաստմասե խմոր։ Ձևավորեք գնդիկ և դրեք սառնարանում մոտ 30-40 րոպե: Կլոր տապակը կարագով քսել։ Խմորը գրտնակում ենք շրջանաձև՝ 0,5 սմ հաստությամբ և կաղապարի հատակի տրամագծին հավասար տրամագծով + կողքերի երկու բարձրությամբ։ Շրջանակը փաթաթեք գրտնակի շուրջը և զգուշորեն դրեք շերտը կաղապարի մեջ՝ կողային պատեր ձևավորելու համար։ Ներքևի մասը պատառաքաղով ծակեք և կաղապարը դրեք ջեռոցում 10-15 րոպե 180 0C ջերմաստիճանում։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից և մեջը լցնում հատապտուղները։ Եթե ​​հատապտուղները շատ հյութալի են, ապա դրանց տակ շաղ տալ 1 - 2 ճաշի գդալ բարակ պաքսիմատ։ Հատապտուղները շաղ տալ 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազով։ Թթվասերը հարիչով հարել ձվի, մնացած շաքարի, օսլայի և վանիլի հետ, լցնել հատապտուղների վրա։ Դնել ջեռոցում 20-25 րոպե նույն ջերմաստիճանում։
Կարկանդակ ցախկեռասով ջեմով. Բաղադրատոմսը. Բաղադրությունը՝ 1-ական բաժակ մուրաբա և երեկվա (թթու) կեֆիր, 1 աղանդերային գդալ սոդա, 6-8 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր. Ձևի համար՝ մարգարին, ձավար:
Պատրաստումը՝ բարձր կողմերից կաղապարը կամ տապակը քսել մարգարինով և ցանել ձիաձավար։ Սիլիկոնե կաղապարների համար դա անելու կարիք չկա: Ջեմն ու կեֆիրը խառնել, ավելացնել սոդան, լավ խառնել։ Այս պահին կսկսվի գազի ձևավորման ինտենսիվ գործընթաց, զանգվածի գույնը կարող է դառնալ մոխրագույն և տգեղ: Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ 1-ական գդալ, ամեն անգամ խառնելով մինչև համասեռ դառնալը։ Պատրաստի խմորը կարծես հաստ թթվասեր լինի, մեկ ճաշի գդալ կարող է կանգնել դրա մեջ 1 վայրկյան; Խմորը խառնել սուզվող հարիչով և հավասարաչափ տեղափոխել տապակի մեջ։ Դնում ենք ջեռոցը 180 0C ջերմաստիճանում և մի քանի րոպե հետո, երբ խմորը սկսում է բարձրանալ, կրակը բարձրացնում ենք, որպեսզի ջերմաստիճանը հասնի 240 0C։ Երբ տորթը դադարում է բարձրանալ, մոտ 35 - 40 րոպե հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 0C։ Մեղրախոտի ջեմով կարկանդակի ընդհանուր թխման ժամանակը սովորաբար 50-55 րոպե է, պատրաստությունը որոշեք ատամի մածուկով։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից և ծածկում մի քանի սրբիչներով, թողնում, որ դանդաղ սառչի, ապա թափահարում ենք տորթը ձևամանի միջից։
ցախկեռասով տորթ. Բաղադրատոմսը
Այս ցախկեռասով կարկանդակով կարող եք հրաշալի տորթ պատրաստել։ Դա անելու համար ավելի լավ է, բայց ոչ անհրաժեշտ, զտել ջեմը և թխել կարկանդակը կենտրոնում անցք ունեցող կաղապարի մեջ։ Եփած խտացրած կաթից, կարագից և կոնյակից կարագի կրեմ ենք պատրաստում։ Պատրաստի հովացած կարկանդակը մասերի կտրատել, յուրաքանչյուրին ցանել կոնյակ կամ լիկյոր, հորիզոնական կտրատել և կրեմով քսել։ Բոլոր չափաբաժինները հավաքում ենք շրջանաձև, վրան ու կողքերը կրեմ քսում և ցանում քերած շոկոլադով։

Բրոքհաուսի և Էֆրոնի բառարանի XII հատորում, որը հրատարակվել է 1894 թվականին, ցախկեռասի և ցախկեռասի մասին հոդվածներում թվարկված են այս բույսի բազմաթիվ սորտեր և տեսակներ, բայց կիրառման մասին միայն ասվում է, որ նրանք այն օգտագործում են ծառուղիներն ու այգիները զարդարելու համար, ոչ մի խոսք ճաշ պատրաստելու մասին: Վիքիպեդիան իրականում մեջբերել է այս հոդվածը ամբողջությամբ՝ շրջանցելով նաև ցախկեռասի սննդային հնարավորությունները։ Միայն խորհրդային ժամանակաշրջանի հատուկ բառարաններում և տեղեկատու գրքերում է հաղորդվում, որ սնվում են ցախկեռասի որոշ տեսակներ, ինչպես նաև ցախկեռաս և ցախկեռաս, որոնք պատկանում են ցախկեռասի ընտանիքին։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ցախկեռասի մշակումը սկսվել է ընդամենը մեկ դար առաջ։ Այժմ բոլորը գիտեն, որ ցախկեռասը, որի բաղադրատոմսերը առկա են ժամանակակից խոհարարական գրքերում, թղթե և վիրտուալ, համեղ է և առողջարար։ Եվ ոչ միայն սիրողական այգեպանները, այլև ժամանակակից գյուղատնտեսական ձեռնարկությունները չեն անտեսում ցախկեռասը, և ամռան սկզբին այս հրաշալի հատապտուղը շուկաներում վաճառվում է ոչ շատ էժան, որի հիմնական առավելություններից մեկն այն է, որ այն առաջինն է։ Ձմռանը տենչալով թարմ, բնական, բնիկ արտադրանքի, դուք այնքան եք ուզում ոչ միայն անմիջապես ուտել այն, այլև «առայժմ» դրանից արագ ինչ-որ բան պատրաստել, օրինակ՝ ցախկեռասով կարկանդակ և ապագա օգտագործման համար։ - մուրաբա ցախկեռասով կամ ջեմով։ Ի վերջո, ցախկեռասը մրցակիցներ չունի ամռան սկզբին:

«Կայք բույսերի մասին» www.site