Մարմելադ, մուրաբա, կոնֆիթուր, պահածոներ. Ես չգիտեմ, թե ինչպես անվանել իդեալական, իմ ճաշակի համար, ընդգծված համով պանիրների հավելումը։ Ոչ միայն նրանց! Հիանալի է լյարդի պաստերի և մսի համար: Իսկ բրուսկետա, ես համարյա մոռանայի: Ես սիրահարվեցի թեթևակի թթու, կծու-քաղցր համին առաջին փոքրիկ գդալից: Ինձ համար այս ուտեստը ես անվանում եմ կարմիր սոխի ջեմ։ Պարզապես այն պատճառով, որ ես սիրում եմ այս բառը՝ ջեմ: Բնիկ է, մանկուց։ Իսկ Բունինի ու Չեխովի գրքերից։ Այսպիսով, մենք կթողնենք օտարերկրացիներին, և թող մեր կիտրոնի կաթիլները լինեն մարմելադը:
Մուրաբա եմ պատրաստում իտալական ամենահայտնի սոխից, կարմիր սոխը՝ Tropea-ից, բարեբախտաբար Կալաբրիայից մի քարի վրա ենք։ Բայց ես վստահ եմ, որ ցանկացած հյութալի կարմիր սոխ հիանալի կաշխատի:
Ի՞նչ ենք վերցնելու.
Պահանջվող բաղադրիչները
- Կարմիր սոխ - 1 կգ, արդեն մաքրած սոխի քաշը
- Շաքարավազ եղեգ - 400 գր
- Կոնյակ կամ կոնյակ - 30 գ
- Չոր սպիտակ գինի - 150 գր
Բաղադրիչներ ձեր ճաշակի, դուք կարող եք անել առանց դրանց ընդհանրապես
Կարմիր սոխի մուրաբա պատրաստելը.
- Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, ոչ շատ փոքր։
- Ավելացնել շաքարավազ և լցնել կոնյակի և գինու կոշտ կոկտեյլի մեջ:
- Եթե որոշեք օգտագործել ընտրովի բաղադրիչներից որևէ մեկը, ապա դրանք նույնպես ավելացրեք (բացի պղպեղից: Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի կծու լինի, եփման վերջում ավելացնել պղպեղ):
- Փակեք և թողեք 6-8 ժամ, այլևս կարիք չկա:
- X ժամին հեռացրեք, եթե այդպիսիք կան, դափնու տերևներն ու մեխակները:
- Եփել ծանր հատակով կաթսայի մեջ, խառնելով, թույլ կրակի վրա մոտ 40 րոպե, մինչև թանձրանա: Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ սոխը այրվի, համն անդառնալիորեն կփչանա
- Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները սովորական ձևով (ես երկար ժամանակ օգտագործում եմ միկրոալիքային վառարանը այդ նպատակով, դա շատ հարմար է):
- Տեղադրել բանկաների մեջ, փակել, շուռ տալ
- Ես էլ եմ այն ամփոփում, չգիտեմ՝ անհրաժեշտ է, թե ոչ։ Մանկուց հիշում եմ, որ տատիկս այդպես է վարվել
Պահպանեք կարմիր սոխի մուրաբան մութ և զով տեղում։ Չեմ կարող հստակ ասել, թե որքան: Ես այն եփում եմ փոքր չափաբաժիններով, և այն արագ ուտում է:
Սոխը ամենահին բանջարեղենային բույսերից է։ Այս մշակույթը Կենտրոնական Ասիայում հայտնվել է ավելի քան հինգ հազար տարի առաջ։ Հին Եգիպտոսում հնագետները հայտնաբերել են բուրգերի պատերի պատկերներ և աղեղի տեսքով դեկորացիաներ: Եգիպտոսի բնակիչները հավատում էին, որ այն կախարդական ուժեր ունի և, երբ կրում են իրենց կրծքին, նրանց անմահություն կապահովի և կփրկի բոլոր հիվանդություններից և չար աչքից: Ժամանակակից աշխարհում սոխին տրվում է առաջին տեղերից մեկը՝ որպես բուժիչ բանջարեղեն։ Դրանից պատրաստում են անուշաբույր, համեղ, հրաշալի մուրաբա, որը հարմար է քաղցր կարկանդակներով թեյի, մսի համար՝ որպես համեմունքի և բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար։ Հայտնի է, որ դելիկատեսի (ջեմի) և ժողովրդական միջոցի բաղադրատոմսը մեզ է հասել Իտալիայից։
Ջեմի օգուտները
- Օրգանիզմի համար երկաթի, ֆոսֆորի և վիտամին E-ի հրաշալի աղբյուր։
- Խթանում է արյան կարմիր բջիջների արտադրությունը մարմնում:
- Կարգավորում է արյան ճնշումը, քանի որ այն ունի մեծ քանակությամբ կալիում։
- Բարելավում է նյարդային համակարգի աշխատանքը և օրգանիզմին ապահովում պակաս էներգիայով։
- Այս ժողովրդական միջոցի կանոնավոր կիրառմամբ ստամոքս-աղիքային տրակտը լավ է աշխատում։
- Ջեմի կանոնավոր օգտագործումը հանգեցնում է միզաքարային հիվանդությունների:
Սոխի ջեմ՝ բաղադրատոմս
Շատ համեղ ուտեստ է սոխի կոնֆիտորը։ Պատրաստելը դժվար չէ, բայց համն ու գույնը մնայուն տպավորություն կթողնեն։
Բաղադրիչներ:
- 1 կգ կարմիր սոխ.
- 200 գ կարմիր գինի։
- 2 սեղան. լ. ձիթապտղի յուղեր
- 1 ճ.գ. լ. ուրց.
- 2 ճ.գ. լ. բալասան. քացախ.
- ½ թեյի գդալ խոհանոցային աղ.
- ½ թեյի գդալ բուրավետ պղպեղ:
Խոհարարության տեխնոլոգիա
- Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
- Կստացվի փափուկ և թափանցիկ։
- Ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները ցուցակում:
- Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։
- Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և դնել դարակի վրա։
Սոխի ջեմ հազի դեմ
Հազի բուժման հայտնի միջոցը այս ուտեստը որոշակի ժամանակահատվածում օգտագործելն է: Այս մեթոդն օգնում է օրգանիզմին արագ հաղթահարել մրսածությունը։
Բաղադրիչներ:
- 3 հատ. Կարմիր սոխ.
- 200 գ. ավազ.
- 1 ճ.գ. լ. մեղր
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Սոխի ջեմը հազի համար պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
- Սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ։
- Հատիկավոր շաքարով մենք ժամանակ ենք տալիս սոխին սեղանի վրա եփելու համար:
- Կոնֆիտորը եփվում է մինչև թանձրանա։
- Տաք ուտեստի մեջ մեղր ավելացրեք։
Ընդունել օրական 3-5 անգամ։
Սոխի ջեմ. Կարծիքներ
Ըստ ակնարկների՝ ջեմն օգտագործվում է ընտանիքներում բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար։ Կոկորդի ցավ, կոկորդի ցավ, ստամոքսի խոց, հազ մեծահասակների և երեխաների մոտ, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ.
Ծնողները դրական են խոսում մուրաբայի մասին՝ որպես երեխաների կոկորդի ցավի, կոկորդի ցավի և հազի բուժման հիանալի միջոց։ Այն թույլ է տալիս հնարավորինս կարճ ժամանակում ազատվել այս հիվանդություններից։
Շատ սպառողներ նշում են, որ մուրաբա օգտագործում են աշուն-ձմեռ հիվանդությունները կանխելու համար։
Քանի որ դեղագործական պատրաստուկները շատերի համար հարմար չեն իրենց քիմիական բաղադրության պատճառով, նրանք օգտագործում են այնպիսի ապացուցված ժողովրդական միջոց, ինչպիսին է սոխի կոնֆիտորը տարբեր հիվանդությունների բուժման համար:
Սպառողները նշում են, որ հոտը, իհարկե, սպեցիֆիկ է, բայց համը հաճելի է, և հազը կարելի է ամբողջությամբ բուժել մեկ-երկու օրում՝ կանոնավոր օգտագործմամբ։
Շատերն ասում են, որ սոխի մուրաբան իսկական կախարդական գտածո է:
Սոխի ջեմ ստամոքսի խոցի համար
Պաշտոնական բժշկությունը երբեմն անհաջող է բուժվում, և դրա պատճառով հիվանդի մոտ անվստահություն է առաջանում քիմիական նյութերի և դեղամիջոցների նկատմամբ, ուստի նա սկսում է վստահել բուսական դեղամիջոցներին: Չնայած այն հանգամանքին, որ ժողովրդական միջոցները պահանջում են երկարաժամկետ օգտագործում, հիվանդները պատրաստ են համբերատար բուժել մարմինը: Ժողովրդական միջոցը ցույց է տալիս ցնցող արդյունքներ։ Այն կարող է ամբողջությամբ բուժել այս հիվանդությամբ տառապող մարդուն 6 ամսում։ Այս բաղադրատոմսով առաջարկված հավասար համամասնությամբ ապրանքների քանակից դուք կստանաք մեկ կես լիտր բանկա:
Բաղադրիչներ:
- 500 գ սոխ;
- 500 գ շաքարավազ ավազ.
Խոհարարության տեխնոլոգիա
- Մաքրել սոխը: Ողողել։
- Կտրել խորանարդի մեջ կամ հարել բլենդերի մեջ։
- Սոխը դնել տարայի մեջ։
- Ավելացնել շաքարավազ և թույլ խառնել։
- Մենք այն դնում ենք վառարանի վրա: Եռանք։
- Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա և թափանցիկ լինի։
- Թողեք կոնֆիտորը մի փոքր սառչի և դրեք տարայի մեջ։
Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Դնում ենք սառնարանը։ Ընդունել ուտելուց 30 րոպե առաջ։ Օրական 4-5 անգամ։
Սոխի ջեմ ստամոքսի խոցի համար. Կարծիքներ
Շատ հիվանդներ նշում են, որ եթե դուք ընդունում եք սոխի ջեմ ուտելուց առաջ 3 ռ. Ընդունեք օրական մեկ ճաշի գդալ, արդյունքը շատ հաճելի կլինի։ Որոշակի ժամանակահատվածից հետո թեթևացումը կգա։ Այնուամենայնիվ, հիվանդությունը կդադարի ձեզ անհանգստացնել, եթե դուք հավատարիմ մնաք որոշակի սննդակարգին:
Սոխի մուրաբա երեխաների համար հազի համար
Ավանդական բժշկությունը երեխաների մոտ կոկորդի և հազի բուժման բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերի մեծ ցանկ ունի: Որոշ մթերքներ պարզվում են, որ դառը են, իսկ որոշները՝ թթու են: Եվ ծնողները խնդիրներ ունեն երեխաների հետ այն օգտագործելու հետ: Երեխաները հրաժարվում են ընդունել նման սնունդ։ Սակայն ամենահամեղ, քաղցր և առողջարար դելիկատեսը սոխի կոնֆիտորն է: Եթե 10 ժամը մեկ 60 րոպեն մեկ երեխաներին մուրաբա եք տալիս 1 թերի աղանդերի գդալ, ապա հենց հաջորդ օրը կարող եք տեսնել երեխայի վիճակի բարելավում։ Ինչպե՞ս պատրաստել սոխի ջեմ հազի դեմ: Երեխաների համար նախատեսված բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև.
Բաղադրիչներ:
- 0,5 կգ քաղցր սոխ;
- 0,5 կգ շաքարավազ ավազ;
- 1 լիտր ջուր;
- 0,05 կգ մեղր։
Խոհարարության տեխնոլոգիա
- Կլպել և լվանալ սոխը։
- Մանր կտրատել կամ հարել բլենդերի մեջ։
- Խառնել շաքարավազի հետ։
- Ավելացնել ջուր։
- Դնել թույլ կրակի վրա 3 ժամ։
- Տաք ուտեստի մեջ մեղր ավելացրեք։
- Հովացրեք և լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ։
Սոխի մուրաբան պատրաստ է, դրեք զով տեղում դարակի վրա։
Կարևոր! Ցանկացած ժողովրդական միջոց պետք է օգտագործվի մասնագետի հետ խորհրդակցելուց հետո և նախընտրելի է ավանդական դեղամիջոցների հետ համատեղ: Ինքնաբուժությամբ մի զբաղվեք, դա կարող է միայն վատթարացնել իրավիճակը: Առողջ եղեք։
Երբևէ սոխի ջեմ փորձե՞լ եք: Գիտե՞ք, թե որքան համեղ և առողջարար է այն և որքան հրաշալի է այն համադրվում բազմաթիվ ուտեստների հետ։
Սոխի ջեմը ոչ միայն օրիգինալ և անսովոր է, այլև շատ համեղ, ուստի այն հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ուտեստի համար, որը դուք կորոշեք պատրաստել: Սոխի մուրաբա մատուցում են մսով, ձկով, պանրով տոստ։ Մեր հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել սոխի ջեմ՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ընտրությունը:
Սոխի մուրաբա շատ քաղցր է, իսկ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ՝ փորձեք և կտեսնեք, որ շատ հեշտ է մի փոքր ինքնատիպություն հաղորդել առօրյա ուտեստներին։ Բացի այդ, մենք բոլորս գիտենք, որ սոխը հրաշալի է ցանկացած ձևով, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար: Վերջերս սոխ պարունակող ուտեստներն արագորեն տարածում են գտել. ժամանակակից խոհանոցն առանց սոխի գրեթե անհնար է պատկերացնել: Համոզված ենք, որ այն դուր կգա և՛ ձեզ, և՛ ձեր մտերիմներին։
Սոխի ջեմի օգտակար հատկությունները
Հակաանեմիկ ազդեցություն.Սոխը երկաթի, ֆոսֆորի և վիտամին E-ի հիանալի աղբյուր է, ինչպես նաև օգնում է մարմնին արտադրել կարմիր արյան բջիջներ:
Թուլացնող և մաքրող ազդեցություն.Կալիումի բարձր պարունակության շնորհիվ սոխը օգնում է մեզ ազատվել օրգանիզմում հեղուկի կուտակումից, ինչպես նաև կարգավորել արյան ճնշման մակարդակը։
Վիտամին B-ի հարուստ աղբյուր.Սոխը B վիտամինի և մագնեզիումի հիանալի աղբյուր է, ուստի այն կօգնի բարելավել մեր նյարդային համակարգի աշխատանքը: Բացի այդ, սոխը օրգանիզմին անհրաժեշտ էներգիայով ապահովելու պարզ միջոց է։
Հակաօքսիդանտ.շնորհիվ A, C վիտամինների և դրանց ֆլավոնոիդների բարձր պարունակության, ինչը նշանակում է, որ սոխը հիանալի հակաօքսիդանտ է։
Սոխի ջեմի բաղադրատոմսը
Սոխի մուրաբա պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Ջեմը պահելու համար առաջին հերթին ընտրեք ապակե տարա կամ այլ տարա։ Ես և դու պատրաստելու ենք մեկ կիլոգրամ մուրաբա, ուստի ավելի լավ է նախօրոք հոգ տանել, թե որտեղ եք պահելու այս ծավալի մուրաբա, որպեսզի այն չթթվի և չփչանա։
Նկատի ունեցեք նաև, որ մենք սոխը տապակելու ենք, այլ ոչ թե խաշելու, քանի որ այս կերպ նրանք ավելի լավ կպահպանեն իրենց հիանալի բույրն ու համը: Սոխը եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան, ներառյալ որոշ մարդիկ, ովքեր նախընտրում են սոխը խորովել: Այնուամենայնիվ, դա կախված է նրանից, թե ինչ եք նախընտրում:
Բաղադրությունը:
1 կգ երիտասարդ սոխ
500 գ շաքարավազ
Խոհարարության մեթոդ
Մաքրել սոխը, մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել և դնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և աղ։ Տապակել 35-40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում՝ չմոռանալով ժամանակ առ ժամանակ թիակով պտտել սոխը, որպեսզի այն մանրակրկիտ տապակվի։
35-40 րոպե հետո անջատեք վառարանը և տապակած սոխը դրեք ափսեի մեջ կամ ամանի մեջ։ Այս պահին վերցրեք մի կաթսա, մեջը լցրեք երեք բաժակից մի փոքր ավելի ջուր և լցրեք կես կիլոգրամ շաքարավազ։ Ավելացնել տապակած սոխը և եփել միջին ջերմության վրա 30 րոպե։ Անպայման ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի սոխը չկպչի, մինչև աստիճանաբար համասեռ զանգված ստացվի և օշարակը թանձրանա։ Մենք դիտում ենք, թե ինչպես է ջեմը կարամելանում, սկսում է ոսկե դարչնագույն երանգ ստանալ և հաճելի քաղցր բուրմունք է հաղորդում: Մենք զգուշորեն համոզվում ենք, որ այն չի այրվում կամ կպչում է դա անել, մի մոռացեք խառնել: Եթե ջեմը այրվի, նրա հոտը կփոխվի։
Անջատեք գազը և մուրաբան թողեք 10 րոպե։ Սա կօգնի մեր ջեմը ճիշտ եփել և հասնել ցանկալի հետևողականության: Դրանից հետո ջեմը դնել ապակե տարայի կամ այլ տարայի մեջ։ Ջեմն ավելի լավ պահպանելու համար կարող եք դիմել «ջրային բաղնիք»: Զգուշորեն փակված տարան դրեք ջրով թավայի մեջ։ Երբ ջուրը եռում է, և դուք լսում եք բնորոշ «փոփ» ձայնը, նշանակում է ջեմը պատրաստ է։
Բացի այս բաղադրատոմսից, ճաշ պատրաստելու շատ այլ տարբերակներ կան՝ ոմանք նախընտրում են ավելացնել բալզամիկ քացախ, ձեթ և 200 գ և եղեգնագույն (սև) շաքարավազ կամ, օրինակ, ավելացնել մի քիչ մեղր։ Մեթոդը, որը մենք նկարագրեցինք վերևում, ամենապարզն է, և վստահեցնում ենք, որ այն շատ համեղ է։
Սոխի մուրաբա կարող եք մատուցել, օրինակ, տոստով։ Պարզապես տոստերի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք մի կտոր պանիր, իսկ դրանց միջև՝ մի շերտ սոխի մուրաբա։ Այս օրիգինալ և շատ համեղ ուտեստը, անշուշտ, կգա սեղանի շուրջ և կուրախացնի ձեր հյուրերին։
Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ունեն չափազանց բարդ բաղադրատոմսեր կամ թանկարժեք, դժվար գտնվող բաղադրիչներ: Նման բաղադրատոմսերը նախատեսված են նուրբ համով գուրմանների համար։ Մարդկանց մեծամասնությունն այնքան էլ պահանջկոտ չէ և հեշտությամբ փոխարինում է բաղադրատոմսի բաղադրիչները՝ ստանալով նույնքան համեղ, բայց շատ ավելի էժան ու պարզ արտադրանք։ Այս հոդվածում հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ սոխի ջեմի պարզ և մատչելի բաղադրատոմսին։
Շատ հակասություններ են ծագում եղեգնաշաքարի օգտագործման վերաբերյալ: Որոշ խոհարարներ դա խորհուրդ են տալիս, և նրանց չի անհանգստացնում այն փաստը, որ սովորական սպիտակ շաքարի և եղեգի շաքարի կալորիաների և վիտամինների քանակը բացարձակապես նույնն է: Իսկ կեղծիքի մեջ ընկնելու և եղեգնաշաքարի գնով պարզապես գունավոր ճակնդեղի շաքար գնելու հավանականությունը չափազանց մեծ է: Եվ ոչ ոք չի կռահի, քանի որ նրանք էլ են նույն համը։
Եվ այսպես, եկեք սոխի մուրաբայի բաղադրատոմսը հարմարեցնենք մեր ճաշակին ու հնարավորություններին։
Ջեմի համար անհրաժեշտ է կարմիր կամ սպիտակ սոխ։ Սովորական սոխը չափազանց «չար» է և հարմար չէ իր դառնության պատճառով։ Սա է հիմնական բաղադրիչը, և այն չպետք է փոխվի որևէ բանի փոխարեն:
- Վերցրեք 4 միջին չափի սոխ։
- Մի բաժակ չոր կարմիր գինի, եթե սոխը կարմիր է, և սպիտակ, եթե սոխը սպիտակ է:
- 100 գրամ շաքարավազ։ Սպիտակ, շագանակագույն կամ ամբողջությամբ փոխարինեք այն մեղրով:
- 20 գրամ բալզամիկ քացախ։ Դուք կարող եք օգտագործել խնձորի քացախ կամ գինու քացախ:
- 2 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ։
- Մի ճյուղ ուրց։
Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ ձեթ լցնել ու մեջը դնել սոխը։
Ավելացնում ենք շաքարավազը և եփում ենք սոխը, մինչև շաքարավազի մեջ սկսեն թույլ կարամելանալ։
Կաթսայի մեջ լցնել գինին, քացախը և ավելացնել ուրցը։
Թուլացրեք կրակը և եփեք սոխը, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա:
Տաք սոխի ջեմը դնել փոքր բանկաների մեջ և փակել դրանք կափարիչներով:
Առանց պաստերիզացման, սոխի մուրաբան կարող է մնալ սառնարանում մինչև 3 ամիս, և ավելին պետք չէ։
Ինչո՞վ կարելի է սոխի մուրաբա ուտել.
Ընդհանրապես, սոխը շատ օգտակար է, և որոշ մարդիկ ձմռանը հատուկ պատրաստում են այս մուրաբանը՝ հազը բուժելու համար։ Այն հաճույքով ուտում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծերը։ Իսկ այս ջեմն ինքնին շատ համեղ է։ Այն հիանալի համադրվում է փափուկ և պինդ պանիրների հետ, իսկ տոստը սոխի ջեմով անչափ համեղ և առողջարար է։
Սոխի ջեմի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ դիտե՛ք տեսանյութը.
Ստամոքսի խոցը բավականին ծանր է և հիվանդից պահանջում է սննդակարգի խիստ սահմանափակումներ: Հիվանդի սննդակարգը շատ սահմանափակ է. Բուժման գործընթացում մեծ դեր է խաղում սննդակարգը։ Սնունդը ոչ միայն հանդես է գալիս որպես սննդանյութերի մատակարար, այլ ընտրված է այնպես, որ բուժիչ ազդեցություն ունենա վնասված ստամոքսի վրա։ Այս բուժիչ ուտեստներից է սոխի ջեմը։
Սոխի օգուտները
Նույնիսկ բժշկության հայրը՝ Հիպոկրատը, իր գրվածքներում գովաբանում էր սոխը՝ որպես տարբեր հիվանդությունների դեղամիջոց։ Նրանից հետ չեն մնացել Ավիցեննան ու Պարասելսուսը։ Իսկ պաշտոնական բժշկությունը շատ հարգանքով է վերաբերվում այս բանջարեղենին։ Ի՞նչ բուժիչ հատկություններ է պարունակում այս հրաշալի բույսը։
Ֆիտոնսիդներ
Նախ հիշենք ֆիտոնսիդների մասին։ Այս նյութերը, կապված ցնդող միացությունների հետ, արտադրվում են ոչ միայն սոխի, այլև մնացած բոլոր բույսերի կողմից։ Նրանք կարող են ոչնչացնել պաթոգենները, ներառյալ սնկերը և նախակենդանիները, մի քանի րոպեի ընթացքում, ինչպես նաև խթանել հյուսվածքների վերականգնման գործընթացները, վերքերի ապաքինումը և նույնիսկ նվազեցնել ճառագայթման վնասակար ազդեցությունը:
Բավական է մի քանի րոպե ծամել մի կտոր սոխ, որպեսզի բերանի խոռոչն ամբողջությամբ ախտահանվի։ Սոխի բարձր բուժիչ ազդեցությունը բացատրվում է հենց դրանում ֆիտոնսիդների բարձր կոնցենտրացիայի առկայությամբ։
Եթերային յուղեր
Ի տարբերություն այլ բանջարեղենի, սոխը պարունակում է դիսուլֆիդ պարունակող շատ անուշաբույր յուղեր։ Սա այն է, ինչը բանջարեղենին տալիս է կծու, յուրահատուկ հոտ: Բացի այդ, եթերային յուղերն ունեն ուժեղ հակաբիոտիկ ազդեցություն: Նրանք ակտիվորեն ազդում են մարսողական գործընթացի վրա, գործում են հոտառության ընկալիչների վրա և խթանում են ախորժակը, ինչպես նաև սննդի մարսողությունն ու կլանումը։
Վիտամիններ
Սոխը հարուստ է վիտամին C-ով, որն առավել հաճախ օգտագործվում է բժշկական պրակտիկայում, ինչպես նաև ամենաանհրաժեշտը օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Բանջարեղենը հարուստ է ֆոլացինով, այսինքն՝ ֆոլաթթվով, որի պակասը կտրուկ նվազեցնում է ստամոքսի թթվայնությունը, կա խրոնիկական գաստրիտի և էնտերոկոլիտի, անեմիայի զարգացման վտանգ, իսկ լեզուն և բերանի լորձաթաղանթը կարող են բորբոքվել։
Սոխը պարունակում է փոքր քանակությամբ վիտամին H (բիոտին): Այս նյութը անհրաժեշտ է առաջին հերթին այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի, մաշկի հիվանդություններով, ինչպես նաև աթերոսկլերոզով, հիպերտոնիայով և նեֆրիտով։
Վիտամին PP-ն, այսինքն՝ նիկոտինաթթուն, ներառված է ֆերմենտների մեջ, որոնք մասնակցում են օքսիդատիվ գործընթացներին և արագացնում վերքերի ապաքինումը։ Նրա դեֆիցիտի դեպքում ախորժակը նվազում է, ստամոքսի ցավը ձեզ անհանգստացնում է, հիշողությունը վատանում է։
Այլ նյութեր
Սոխը պարունակում է երկաթի զգալի խտություն։ Այս տարրի անբավարար ընդունումը օրգանիզմ առաջացնում է անեմիայի ծանր ձևերի, ինչպես նաև արյան այլ հիվանդությունների առաջընթաց: Բացի այդ, բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ պղինձ և ցինկ։ Այս երեք նյութերը գործում են ներդաշնակորեն և ուժեղացնում են միմյանց ազդեցությունը, ինչը ուժեղացնում է մարմնի պաշտպանիչ գործառույթը:
Սոխը ալյումինի հիանալի մատակարար է, որը մեծացնում է աղաթթվի արտադրությունը և ստամոքսահյութի մարսողական ունակությունը, ինչպես նաև մասնակցում է շարակցական և էպիթելային հյուսվածքների կառուցմանը, ոսկրերի վերականգնման գործընթացներին և առկա է մարմնի գրեթե բոլոր հյուսվածքներում։ .
Մանգանը, որով հարուստ է նաև սոխը, շատ կարևոր է օրգանիզմի բոլոր բջիջների կենսագործունեությունը պահպանելու համար։ Այն անհրաժեշտ է մկանային-կմախքային, նյարդային համակարգի և սեռական գեղձերի կայուն գործունեության համար։
Սոխի մեջ ծծումբը շատ ավելի շատ է, քան մյուս բանջարաբոստանային կուլտուրաներում։ Այն մեծացնում է ենթաստամոքսային գեղձի ինսուլինի սինթեզը և բարելավում մարսողական գործառույթը: Ծծումբն օգնում է օրգանիզմը մաքրել տարբեր թունավոր միացություններից, իսկ յոդի հետ միասին, որը կա նաև սոխի մեջ, ապահովում է շնչառական համակարգի բնականոն գործունեությունը։
Սելենը, սոխի մեջ պարունակվող վիտամին E-ի հետ միասին, արագացնում է օրգանիզմում հակամարմինների արտադրությունը, և դա օգնում է ամրապնդել պաշտպանիչ պատնեշը, ինչպես նաև արգելակում է չարորակ պրոցեսների զարգացումը։
Եփած սոխ
Մեկ սովորական լամպը շատ է պարունակում 
մարմնի համար կենսական նշանակություն ունեցող նյութեր. Բժշկական պրակտիկայում օգտագործվում է ոչ միայն հում սոխ կամ թարմ պատրաստված հյութ։ Այս հրաշալի բանջարեղենը եփելիս գրեթե ամբողջությամբ պահպանում է իր հատկությունները, ինչը հատկապես կարևոր է հիպերաթթվային գաստրիտների կամ խոցերի դեպքում, երբ բոլոր կծու մթերքները խստիվ հակացուցված են։
Եփած սոխը շատ ավելի նուրբ խտություն ունի, քան թարմը։ Այն ունի փափուկ կառուցվածք, քաղցր և շատ նուրբ համ, գործնականում առանց դառնության:
Կաթի մեջ եփած սոխը փափկացնում է հազը և օգնում հեռացնել խորխը։ Այն ընդունվում է տրիխոմոնայի և բակտերիալ կոլպիտի, բրոնխիալ ասթմայի և արտաքին թութքի տեղական բուժման համար։
Կոշտուկներն ու գորտնուկները բուժվում են սեղանի քացախի մեջ եփած սոխով։ Կոտրվածքների, ջլերի և ոսկորների բուժման համար հրամայական է օգտագործել խաշած սոխը։ Այն նաև շատ հաճախ օգտագործվում է տնային բժշկության մեջ մաշկային հիվանդությունների բուժման և վերքերի, թարախակալումների և խոցերի բուժման համար:
- Ենթաստամոքսային գեղձի, գաստրիտի և ստամոքսի խոցի դեպքում խաշած սոխը խորհուրդ է տրվում հիվանդների կողմից ամենօրյա օգտագործման համար և անպայման ներառվում է բուժական դիետաների մեջ, քանի որ դրանք հիվանդության սրացում չեն առաջացնի, ինչը չի կարելի ասել թարմ սոխի մասին: Եփած բանջարեղենը կարող է հիանալի կերպով հաղթահարել մարմնին շատ էական սննդային բաղադրիչներով ապահովելը:
- Շատ հիվանդներ օգտագործում են սոխի մուրաբա ստամոքսի խոցի դեպքում։ Կարծիքներն ամենադրականն են։ Նրանք նշում են, որ այս ուտեստը ոչ միայն օգնում է նորմալացնել ստամոքսի գործունեությունը, այլ նաև ծառայում է որպես աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում մրսածության գերազանց կանխարգելում, օգնում է ազատվել հազից և կոկորդի ցավից և ծառայում է որպես սննդակարգի հիանալի հավելում։
- Եփած սոխը չի գրգռում մարսողական համակարգի լորձաթաղանթը եւ հեշտությամբ մարսվում ու ներծծվում է։
Ինչպես պատրաստել սոխի ջեմ
Սոխի մուրաբա պատրաստելու համար, որը նախատեսված է ստամոքսի խոցի բուժման համար, ձեզ հարկավոր է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ սոխ և հատիկավոր շաքար։ Սոխի պատրաստման բաղադրատոմսերը որպես մսի, լյարդի կամ պանրի նախուտեստ պարունակում են բազմաթիվ տարբեր համեմունքներ և հավելումներ, այդ թվում՝ քացախ, գինի և այլն:
Բայց ստամոքսի խոցի դեպքում ցանկացած կծու համեմունք խստիվ արգելված է, ուստի դեղորայքային համեմունք պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն հիմնական ակտիվ բաղադրիչը՝ սոխը, իսկ համը բարելավելու համար միաժամանակ ավելացվում է միայն շաքար կամ մեղր։
Բաղադրատոմս 1
Ջեմ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել և՛ սպիտակ, և՛ 
կարմիր սոխի սորտեր. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հավասար քանակությամբ սոխ և շաքար։ Դուք կարող եք օգտագործել ավելի քիչ հատիկավոր շաքար: Քաղցրավենիք սիրողները կարող են մեղրով լրացնել պակասը։
Կլպեք սոխը և չափեք յուրաքանչյուր մթերքից 1 կգ։ Հետո կտրում ենք հիմնական բաղադրիչը։ Դուք կարող եք օգտագործել խորանարդի կամ ծղոտի ձևը: Շաքարավազից պատրաստել օշարակ և վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա և թանձր զանգված առաջանա։ Լցնել ապակե տարաների մեջ և դնել սառնարանը։
Որպես դեղամիջոց՝ սոխի մուրաբա պետք է խմել դատարկ ստամոքսին, մեկ ճաշի գդալ ուտելուց կես ժամ առաջ։ Այն կարող է օգտագործվել նաև ամբողջ օրվա ընթացքում որպես հավելում այլ ուտեստների կամ որպես քաղցր դեսերտ։ Սառեցված զանգվածին ավելի լավ է մեղր ավելացնել՝ երկու մթերքների բուժիչ հատկությունները պահպանելու և ուժեղացնելու համար։
Բաղադրատոմս 2
Վերցրեք նույն բաղադրիչները, ինչպես առաջին դեպքում: Սոխը մանր կտրատել և մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Դրան ավելացնել շաքարավազի զանգվածը, ամեն ինչ խառնել և տեղափոխել արծնապատ ամանի մեջ։ Եփել կրակի վրա, մինչև փափուկ զանգված ստացվի։
Բաղադրատոմս 3
Կարմիր սոխը կտրատում ենք շերտերով կամ խորանարդիներով։ Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լավ խառնել։ Շուտով խառնուրդը կսկսի ազատել սոխի հյութը։ Լցնել մի քիչ սովորական բուսական յուղ և միացնել մարմանդ կրակին։ Եփել անընդհատ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Սոխի օգտագործումը ժողովրդական բժշկության մեջ բազմազան է. Ստամոքսի խոցի բուժման համար սոխի մուրաբան ամենադրական արձագանքներն ունի։ Տիրապետելով զարմանալի «դեղամիջոցի» օգտագործմանը՝ դուք կարող եք բուժել գրեթե ցանկացած հիվանդություն՝ դրանով իսկ անգնահատելի օգուտներ բերելով ձեզ և ուրիշներին:
