A hal ízletes, puha és egészséges termék. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen tejfölös szószt halakhoz, és hogyan készítsen tovább halat ezzel a szósszal.
Tejfölös szószban sült hal
Hozzávalók:
- tengeri hal filé (pollock, szürke tőkehal) - 1 kg;
- tojás - 1 db;
- közepes méretű hagyma - 2 db;
- tejföl - 200 g;
- – 1 teáskanál;
- sajt (orosz, holland) - 120 g;
- só;
- növényi olaj;
- kapor - fél csomó;
- Liszt.
Készítmény
A szürke tőkehal filét darabokra vágjuk. A lisztet, a sót, a fűszereket egy tálba öntjük és összekeverjük. A halat mártsuk be panírozásba, és tegyük egy előzőleg olajjal kikent, peremes tepsire. A hagymát félkarikára vágjuk és olajon megdinszteljük. Készítsen tejfölös szószt a hal sütéséhez: keverje össze a tejfölt tojással, mustárral, sóval és apróra vágott kaporral. Tegyük oda a sült hagymát is. A kapott mártással ráöntjük a halat, a tetejére reszelt sajtot szórunk, és 200 fokon finom aranybarnára sütjük.
Folyami hal tejfölös mártással a sütőben
Hozzávalók:
- kárász – 4-5 db;
- tejföl - 200 g;
- hagyma - 3 db;
- apróra vágott kapor - 2 evőkanál. kanalak;
- apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál. kanalak;
- só;
- bors.
Készítmény
A pontyot jól megmossuk, megtisztítjuk, kibelezzük és újra mossuk. A csontok kevésbé észrevehetővé tétele érdekében a hal felületén körülbelül 5 mm-es távolságban bevágásokat készítünk. Dörzsölje be őket sóval és borssal. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Helyezzük egy előzőleg olajjal kikent tepsi aljára. Sózzuk, borsozzuk a tejfölt, majd adjuk hozzá a fűszernövényeket. Öntsük a szószt a haltetemekre, és tegyük őket egy sütőlapra, egy hagymaágyra. 30 percig sütjük közepesen meleg sütőben. Ezután öntsük a levét a halra, és főzzük további fél órát.
Halak receptje tejfölös szószban
Hozzávalók:
Készítmény
A halfilét felolvasztjuk, kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és 30 percig állni hagyjuk. Egy serpenyőbe tesszük, és növényi olajban aranybarnára sütjük. A zöldeket finomra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át, vagy szintén finomra vágjuk. A halfilét egy serpenyőben aranybarnára sütjük. A tejfölhöz adjunk rántott hagymát, fokhagymát, fűszereket és ízlés szerint fűszereket. Öntsük a szószt a halra. Miután a folyadék felforrt, csökkentse a hőt, és készen álljon az edényre. Jó étvágyat kívánunk!
A nagyszámú étel közül sokak kedvence a tejfölös hal a sütőben, amelynek receptje ebben a cikkben található. A kellemes krémes íz és a fűszernövények illata vonzza az embereket, hogy gyorsan leüljenek az asztalhoz, hogy élvezzék a vacsorát. Ha gyermekei vannak, jobb olyan tengeri halfajtákat választani, amelyeknek kevesebb csontja van. Mindenki kiválaszthatja a megfelelő főzési módot.
Fóliában sült hal
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- tejföl - 4 evőkanál. l.;
- kárász vagy ponty - 1 darab;
- fűszerek - 1 evőkanál. l.;
- só;
- fél lime;
- kis hagyma.
Ez egy nagyszerű recept a halhoz tejföllel a sütőben. A folyami fajtákat veszélyesnek tartják a nagyszámú csont miatt, de az íze mindenkit vonz. Ha aggályai vannak, főzzön lazacot vagy rózsaszín lazacot így.
Tehát óvatosan távolítsa el a pikkelyeket, és mossa le a halat bő folyó vízzel. Vágásokat kell készíteni a gerincen, ne felejtse el a fej közelében elvégezni, ha nem távolította el. Erre azért van szükség, hogy a kis csontok jól párolódjanak.
Elkészítjük a pácot: ehhez egy tálban összekeverjük a tejfölt, a sót és a borsot. Kenje meg a hasított testet kívül és belül. Hagyjuk egy kicsit a hűtőben állni. Ekkor pucoljuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára. A citromot darabokra vágjuk.
Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen. Letépjük a szükséges mennyiségű fóliát, amire első rétegként ráfektetjük a hagymát. Hal kerül a tetejére, majd citrom. Óvatosan ráönthetjük a maradék pácot. Borítékba csomagoljuk, és 35-40 percig sütjük 160 °C-on.
A végén levesszük a felső fóliát, és kicsit megpirítjuk. Vannak, akik sütőhüvelyt használnak, de abban az edények olyanok lesznek, mintha megfőzték volna.
"Arany" lazac
Ez a sütőben, tejfölben és ketchupban sült hal receptje asztaldísz lesz.
Vacsorára kettőre:
- sajt - 100 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- lazac csont nélkül - 2 adag.
- 2 evőkanál. l. paradicsompüré (ketchup) és zsíros tejföl;
- só;
- fűszerek saját belátása szerint.
A sütőben lévő tejfölös hal receptjét érdemes végrehajtani az újévi ünnepekre. Az étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
A megmosott és apróra vágott lazacfilét papírszalvétával le kell törölni. Keverjük össze a pác hozzávalóit, és adjunk hozzá vörös haldarabokat. Amíg áznak, megpirítjuk a zöldségeket. Tegyünk mindent egy sütőlapra.
A tetejére lazac kerül, leöntjük páclével és megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben 40 perc alatt megpirul minden.
Pollock burgonyával tejszínes szószban
A tejfölös hal receptje a sütőben azért is jó, mert azonnal elkészíthet egy második fogást egy körettel, amely szintén telített lesz minden ízzel.
Két közepes pollockot részekre osztunk, megmossuk és jól leengedjük a vizet. Hogy a hús ne hulljon le a csontokról, az összes darabot növényi olajban liszt nélkül kisütjük és egy előkészített tepsibe helyezzük. Tegyünk a tetejére pár babérlevelet. Ugyanabban a serpenyőben megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát.
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, ráöntjük a halat. Befedjük egy réteg sült zöldségekkel. Előkészítjük az öntetet. Egy csészében keverjünk össze fél pohár tejszínt, 4 ek. l. tejföl. Adjunk hozzá sót, borsot és provence-i fűszernövényeket. Keverés után öntsük a keveréket egy tepsibe. A tetejére reszelt sajtot szórunk és megsütjük.
30 percet várunk, kivesszük és friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Főzés „moszkvai módra”
Hozzávalók:
- 3 tojás;
- burgonya - 6 közepes gumó;
- csiperkegomba - 0,35 kg;
- tengeri hal filé - 0,5 kg;
- kemény sajt;
- 3 evőkanál. l. vaj
Tankolás:
- tehénvaj - 1,5 evőkanál. l.;
- liszt - 3 evőkanál. l.;
- halleves (tejszín, tej) - 0,5 l;
- egy pohár natúr tejföl termék.
A sütőben lévő tejfölös hal receptje szerint jobb, ha először elkészíti a szószt. A lisztet egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az olajat. A habverővel való keverés abbahagyása nélkül öntsük hozzá először a tejfölt, majd a húslevest. A keveréknek kissé sűrűsödnie kell. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Hogy ne hűljön le, fedjük le és takarjuk be egy törülközővel.
A maradék termékeket hámozással, darabolással elkészítjük. Az öntet 1/3-át a tepsibe öntjük. Erős lángon lisztben és sóban panírozott haldarabokat gyorsan kisütjük. Adjuk hozzá a szószhoz.
A burgonyát megpirítjuk, és a filére küldjük. A következő réteg a gomba és a hagyma sütése lesz. Fedjük be az edényt főtt tojás szeletekkel, és nagyon óvatosan öntsük bele a szósz többi részét. Megszórjuk reszelt sajttal, és 72 percre a sütőbe tesszük.
Cári csuka az asztalon
A folyók királynőjének főzése - hal tejfölben a sütőben. A recept nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik.
Veszünk:
- csuka - 1500 g;
- darált hal - 600 kg;
- negyed cipó;
- hagyma és sárgarépa;
- fűszerek és só;
- lomb;
- tejföl - ½ csésze.
Távolítsa el a fejet az előkészített halról, és vegye ki a belsejét. Nem kell hasat vágni. Mindent lemosunk vízzel, áttöröljük és alaposan megkenjük tejfölös, sós, fűszeres páccal. Egy órára hűtőbe tesszük.
Ilyenkor készítsünk darált húst. Adjunk hozzá tejben áztatott cipót vagy kekszet, párolt zöldségeket, sót és fűszernövényeket. Jól összekeverni.
A csukát kiszedjük, a gerincen apró bevágásokat vágunk, és lazán megtöltjük darált hússal. Fedjünk le egy megfelelő tepsit alufóliával. A halat szépen a sárgarépaszeletekre helyezzük, a fejet fogpiszkálóval rögzítjük. Felöntjük a szósszal.
Fedjük le egy másik fóliával, és tegyük a sütőbe 40 percre 150 °C-on. Ezután kinyitjuk a hasított testet és hagyjuk sülni. A kész ételt nem lehet azonnal áttenni egy gyönyörű tányérra, különben megsérül a hal. A csuka hátán lévő résekbe citromféléket szúrunk, és megszórjuk áfonyával. Mindenki örülni fog.
07.04.2018
A táplálkozási szakértők erősen javasolják, hogy a halfilét vegye be az étlapjába. A tenger gyümölcsei hetente legalább egyszer kerüljenek az asztalunkra. A hal nemcsak foszfor- és jódforrás, hanem számos más hasznos mikro- és makroelem is. Ahhoz, hogy az étel tökéletes legyen, tudnia kell, hogyan kell elkészíteni egy szószt a hal sütéséhez a sütőben.
Ezt a szószt általában lasagne-hoz vagy olasz tésztákhoz készítik, de sok szakács halételekhez használja a Besamelt. Ha szeret filét sütni a sütőben, akkor nem nélkülözheti a szószt.
A legegyszerűbb lehetőség a vízzel hígított paradicsompüré. Az ilyen mártásokhoz párolt zöldségeket is adhatunk. Kiváló lehetőség a tejföl vagy a majonéz. Az ebben a szószban sült hal lédús és aromás lesz.
Ha változatosságra vágyik, készítsen fehér szószt a hal sütéséhez a sütőben. A hagyományos recept szerint elkészítjük.
Összetett:
- 40-50 g vaj;
- 3 evőkanál. l. prémium liszt;
- csipetnyi só és szerecsendió;
- 0,6 liter pasztőrözött tehéntej.
Készítmény:
- Kezdjük a szósz elkészítését a receptben feltüntetett termékek elkészítésével.
- A vajat célszerű előre kivenni a hűtőből, hogy megpuhuljon.
- Helyezzük a darabokra vágott vajat a serpenyőbe, amelyben elkészítjük a szószt.
- Amikor a vajas keverék eléri a homogén állagot, adjuk hozzá a lisztet.
- Ügyeljen arra, hogy szitálja, távolítsa el a csomókat. A liszt hozzáadásakor habverővel keverjük össze a szószt.
- Folyamatos keverés mellett néhány percig forraljuk a szószt. A liszt megpirul, és gazdag arany árnyalatot kap.
- Pár perc múlva vékony sugárban öntsük bele a pasztőrözött tehéntejet.
- Tovább főzzük a szószt a kívánt vastagságig, fehéredjék és ideális homogén állagot kapjon.
- A kész szószhoz adjunk hozzá egy csipet őrölt szerecsendiót és finomszemcsés sót.
- A szósz készen van, és már használható hal sütésére.
Sok ínyence szereti a kulináris kísérleteket. Nem minden szósz fogja kedvezően hangsúlyozni a halételek ízét. A sikertelenség elkerülése érdekében használjon jól bevált recepteket. A szakácsok körében nagyon népszerű az úgynevezett fehér szósz. Elkészítéséhez torma gyökérre lesz szüksége.
Összetett:
- 100 g tejföl tetszőleges zsírtartalommal;
- kristálycukor, só;
- frissen facsart citromlé;
- 100-150 g torma gyökér;
- némi szűrt vizet.
Készítmény:
- A szokásos módon a receptben feltüntetett termékek elkészítésével kezdjük.
- A víz, a frissen facsart citromlé, a só és a kristálycukor pontos mennyisége nincs feltüntetve a receptben, mivel ezeket ízlés szerint adjuk hozzá.
- Egy citrom elég nekünk. Kiválasztáskor különös figyelmet kell fordítani a torma gyökerére. Frissnek és sűrűnek kell lennie.
- Tegye át az apróra vágott torma gyökerét egy turmixgép edényébe, és őrölje maximális sebességgel, amíg homogén állagú masszát nem kap.
- Most jeges vízre van szükségünk. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót, kóstoljuk meg.
- Apránként elkezdünk jeges vizet önteni a tormába.
- Add hozzá a folyadékot, amíg a keverék nedves lesz.
- Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet.
- Mindent jól összekeverünk, a massza folyékonynak bizonyul.
- Ez a szósz felhasználható hal sütéséhez, vagy egy már elkészített étel kiegészítéseként szolgálhat fel.
Megtanulni finomságokat főzni
Kulináris körökben a vörös halat királyhalnak nevezik. Ezért a sütőben vörös hal sütéséhez használt szósznak valóban királyinak kell lennie. Javasoljuk, hogy vegye figyelembe ezt a receptet.
Összetett:
- tejszín bármilyen zsírtartalommal - 150 ml;
- 10 ml frissen facsart citromlé;
- 40 g vaj;
- fehér bors, só;
- száraz fehérbor - 50 ml.
Készítmény:
- Tegyünk egy serpenyőt vagy serpenyőt a tűzhelyre, és öntsük fel a borral.
- Mérsékelt tűzön forraljuk fel a bort.
- Ezután vékony sugárban hozzáadjuk a tejszínt, és folyamatosan keverjük.
- Adjunk hozzá frissen facsart citromlevet, fehér borsot és egy csipet sót.
- Pár percig főzzük, amíg besűrűsödik.
- Vegyük le a szószt a tűzhelyről, és adjuk hozzá a puha vajat.
- Az egészet újra alaposan keverjük össze.
- Ez a szósz kiegészíthető gyógynövényekkel, olajbogyóval vagy kapribogyóval.
Univerzális szósz
Készíthetsz olyan szószt, ami sokáig eláll a hűtőben. És mellesleg nem csak halételekhez adhatja hozzá. A mézes mustárszósz segít kiemelni a hús- és zöldségételek valódi ízét.
Összetett:
- finomított növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- 1 evőkanál. l. frissen facsart citromlé;
- folyékony méz - 2 evőkanál. l.;
- mustár - 2 evőkanál. l.;
- 2 db. gerezd fokhagyma.
Készítmény:
- Ez a szósz könnyen elkészíthető.
- Keverje össze a receptben megadott összes összetevőt egy kényelmes edényben.
- A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és nyomás alá helyezzük.
- Adjuk hozzá a fokhagymás masszát a többi hozzávalóhoz, és keverjük össze az egészet.
- Vegyünk egy habverőt vagy keverőt, és verjük simára.
- A szószt üveg, légmentesen lezárt edényben kell tárolni.
A tenger gyümölcsei tökéletes kísérője
Ezt a szószt a szakácsok univerzálisnak is nevezik, hiszen nem csak hal sütésére, hanem hideg tengeri előételek készítésére is használható. Próbáld ki és biztosan tetszeni fog.
Összetett:
- 100 ml finomított olívaolaj;
- 1 citrom;
- 2 db. gerezd fokhagyma;
- ¼ tk. koriander;
- ¼ tk. őrölt chili paprika.
Készítmény:
- Öntsön finomított olívaolajat egy tálba.
- Adjuk hozzá az őrölt koriandert és a vörös chilit. Mindent alaposan összekeverünk.
- A fokhagymagerezdeket prés alatt ledaráljuk, a citrom levét kicsavarjuk.
- Adja hozzá ezeket az összetevőket a finomított olajhoz, és keverje össze.
- A szósz kész. Halfilé sütés előtt pácként használható.
Úgy döntöttél, hogy halat főzöl, de még nem választottál receptet? Pároljuk vagy sütjük tejfölös szószban az édes halak enyhe savanyú kombinációja ideális! A tejfölös öntet elkészítése meglehetősen egyszerű, és az egész folyamat nem igényel különleges készségeket.
A hal tejfölös szószban történő főzésének általános elvei
A kis csontú folyami vagy tengeri hal filédarabjait leggyakrabban tejfölös szószban készítik. A kárászt egészben sütjük vagy pároljuk, először az oldalát vágjuk le, hogy a kis csontok jól megpároljanak.
A tejfölös szószt hidegen vagy melegen készítik. Az első esetben az összes hozzávalót össze kell keverni, majd a szószt a halra kell önteni. A második lehetőségben először megpirítjuk a lisztet, majd anélkül, hogy az edényeket levennénk a tűzről, keverjük össze más összetevőkkel, és enyhén melegítsük fel. A tejfölös szósz ennél a változatnál sűrűbb, és még forrón kell használni, mert hűlve besűrűsödik.
Nem számít, hogyan készítik el a szószt, a tejfölt kizárólag frissen kell kiválasztani. Az erjesztett tejtermék zsírtartalma nem különösebben fontos, de érdemes megjegyezni, hogy minél zsírosabb a tejföl, annál lágyabb a szósz, és ennek megfelelően maga az étel.
A tejfölös szószos halat serpenyőben főzhetjük, vagy sütőben süthetjük. Mindenesetre elősütjük aranybarnára. Ha kihagyja ezt a lépést, a halhús főtt lesz, és a darabjai elveszíthetik formájukat.
Tejfölös szószban párolt tengeri halfilé egyszerű receptje
Hozzávalók:
fél kiló sovány tengeri hal (pollock vagy szürke tőkehal);
250 gr. tejföl, alacsony zsírtartalom;
Hagyma fej;
Öt szál kapor;
Fagyasztott olaj, erősen finomított.
Főzési mód:
1. A felolvasztott filét apróra vágjuk, és egy tálba tesszük. Fűszerezzük a halat őrölt borssal, adjunk hozzá 0,5 evőkanál sót, alaposan keverjük össze.
2. Hagyja állni a halat fél órát, majd süsse növényi olajban enyhén barnára. Nem kell lisztben panírozni, hogy ne ragadjon le a filé jól felforrósított zsírba.
3. A maradék olajon aranybarnára pirítjuk a hagymás félkarikákat. Tegyük át egy tálba, és hagyjuk jól kihűlni.
4. A kaprot és két gerezd fokhagymát apróra vágjuk. Az összetört hozzávalókat a tejföllel és a kihűlt hagymával összedolgozzuk. Keverés közben picit sózzuk. Az elkészült szósz ne legyen sűrű, ezért ha zsíros tejfölt használtunk, hígítsuk fel enyhén vízzel.
5. Öntsön egy evőkanál olajnál többet egy mély serpenyőbe, vagy ami még jobb, egy serpenyőbe, és óvatosan helyezze rá a halat. Öntsük a tejfölös szósszal, és helyezzük a tálat közepes lángra.
6. Miután felforraltuk a szószt, csökkentsük a hőt, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk, amíg a szósz nagy része elpárolog.
Hal tejfölös szószban burgonyával és gombával, „moszkvai módra” (kemencében)
Hozzávalók:
Hat közepes burgonya;
300 gr. friss csiperkegomba;
Halfilé - 500 gr.;
Két hagyma;
Ízesítetlen olaj;
30 gr. "orosz" sajt;
Három főtt tojás;
Házi vaj - 60 gr.;
A szószhoz:
60 gr. Liszt;
Vaj, édes tejszín - 30 gr.;
250 gramm könnyű tejföl;
Két pohár halleves.
Főzési mód:
1. Először elkészítjük a szószt. Öntsön két evőkanál lisztet egy száraz serpenyőbe. Kevergetve melegítsük közepes lángon, amíg lágy krémes színt nem kapunk. Adjunk hozzá vajat a liszthez, és a melegítés megszakítása nélkül keverjük össze.
2. Miután homogén szuszpenziót kapott, tegyünk tejfölt a serpenyőbe, és jól keverjük össze. Célszerű habverővel megtenni, hogy a sűrű masszát homogenizáljuk.
3. A tejföl hozzáadása után öntsük hozzá a húslevest, és a melegítés megállítása nélkül alaposan keverjük össze a szószt. Enyhén sózzuk, őrölt borssal ízesítjük, és lassú tűzön öt percig pároljuk. Levesszük a tűzhelyről, fedő alatt tároljuk, amíg szükséges, és becsomagoljuk, hogy melegen tartsa.
4. Most foglalkozzunk a halakkal. A filét szeletekre vágjuk, lisztben és sóban panírozzuk, majd növényi olajon enyhén kisütjük. Nem hozzuk készenlétbe! A hőt maximumra állítjuk, az egyik oldalát gyorsan megpirítjuk, majd a másikat megsütjük.
5. A tojásokat meghámozzuk, és hosszanti szeletekre vágjuk. A burgonyát vékony szeletekre vágjuk, és a halfiléhez hasonlóan enyhén megsütjük.
6. A hagymát finomra vágjuk, a csiperkegombát pedig szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben lassan felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a hagymát és a gombát. Közepes lángon addig sütjük, amíg az összes nedvesség el nem párolog.
7. Tűzálló edénybe öntsünk egy kevés tejfölös szószt, és az alján egyenletesen oszlassuk el a sült haldarabokat, köré rendezzük a megpirult burgonyát.
8. A haldarabokra tegyünk egy réteg sült gombát, a tetejére pedig egy kör főtt tojást. Mindenre öntjük a maradék szószt, és csak ezután szórjuk meg finomra reszelt sajttal.
9. Helyezze a serpenyőt az edénnyel az előmelegített sütőbe, és süsse körülbelül fél órán keresztül.
Sült hal tejfölös szószban sajttal
Hozzávalók:
egy kilogramm tőkehalfilé vagy hasonló tengeri hal;
Egy teáskanál mustár;
Egy tojás;
Két hagyma;
Egy pohár közepes zsírtartalmú tejföl;
. „orosz” vagy „holland” sajt - 150 gr;
Fűszerkészlet „Sült halételekhez”;
Liszt hal panírozásához;
Négy szál fiatal kapor.
Főzési mód:
1. Egy sekély széles tálban keverje össze a lisztet a fűszerekkel és a sóval.
2. Mossa meg jól a halfilét és törölje szárazra egy törülközővel. Panírozzuk be a halat a lisztes keverékben, és azonnal helyezzük növényi olajjal megnedvesített formába.
3. Vágja fel a hagymát vékony karikákra. A maradék lisztes keverékben bepanírozzuk, majd növényi olajon megpirítjuk.
4. Készítsük el a szószt. A tejfölbe ütünk egy tojást, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, kevés sót és a mustárt, és összekeverjük.
5. A formába fektetett halra sült hagymakarikákat helyezünk. Felöntjük a szósszal, és a tetejére finomra reszeljük a sajtot.
6. Süssük a halat tejfölös szószban körülbelül 25 percig, körülbelül 200 fokon, amíg étvágygerjesztő kéreg nem lesz.
Hal tejfölös szószban: sült kárász receptje
Hozzávalók:
Öt kis kárász;
200 gr. tejföl;
Három fej keserű hagyma;
Finomra vágott kapor és göndör petrezselyem - két evőkanál.
Főzési mód:
1. Tisztítsuk meg és kibelezzük a kárászt, távolítsuk el a fejéről a kopoltyúkat, és alaposan mossuk meg a halat. Egy centiméternél kisebb távolságban az oldalfelületek mentén mély párhuzamos bevágásokat készítünk. Dörzsölje be sóval a kárászt minden oldalát.
2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony karikákra, és tegyük egyenletes rétegben a tűzálló tál aljára.
3. Sózzuk a tejfölt, adjunk hozzá negyed teáskanál őrölt borsot és fűszernövényeket. Öntsük az elkészített szószt a halra, és alaposan keverjük össze, hogy a hasított testek teljesen befedjék.
4. A kárászt hagymaágyra tesszük, és leöntjük a maradék tejfölös szósszal. Közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben legalább fél órán át sütjük.
5. A formát óvatosan kiszedjük, a formában felgyülemlett levet ráöntjük a halra és visszatesszük még fél órára.
Piros hal receptje tejfölös szószban a sütőben
Hozzávalók:
Rózsaszín lazac vagy chum lazac - másfél kilogramm;
Ízesítetlen olaj;
Fél közepes méretű citrom.
Tejfölös szószhoz:
Fiatal hagyma toll;
500 gr. tejföl;
Egy evőkanál enyhe dijoni mustár;
Ezen kívül:
Házi zsemlemorzsa.
Főzési mód:
1. Mossa meg a jól felolvasztott halat hideg vízzel. Törölközővel szárítsa meg, és szeletekre vágja. Szórja meg a halat őrölt borssal közvetlenül a vágódeszkán. Keverjük össze, de ne sózzuk.
2. Nyomja ki a citrom levét. Ezt sokkal könnyebben megteheti, ha először a citrusféléket forró vízbe mártja két percre.
3. Tegye át a halat egy tálba, enyhén meglocsolja a darabokat citromlével. Tedd félre negyed órára.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beledobjuk a haldarabkákat, és nagy lángon egy percig mindkét oldalukat megsütjük.
5. Olvasszunk vajat egy serpenyőben. Tegyük bele az apróra vágott zöldhagyma több mint felét. Kevergetve pirítjuk fél percig, amíg térfogata csökken.
6. A tejfölt mustárral összekeverjük, picit sózzuk és csipetnyi őrölt borsot adunk hozzá. Jól keverjük össze, és öntsük a hagymához. Alacsony lángon tartjuk, amíg a forrás első jelei - buborékok megjelennek a felületen.
7. Tegye a sült haldarabokat a formába, és öntse le forró mártással. Megszórjuk zsemlemorzsával, és a tepsit a sütőbe tesszük. Piros halat sütünk 200 fokon. Főzési idő: 20 perc.
8. Tálaláskor megszórjuk a tányérra tett haldarabkákat a maradék zöldhagymával.
Folyami hal tejfölös szószban: egyszerű recept aromás csukához zöldségekkel
Hozzávalók:
Fél kilogramm csukafilé;
nagy sárgarépa;
150 gr. tejföl, magas zsírtartalmú, legalább 20%;
Két hagyma;
Egy teáskanál zúzott koriander;
Kis citrom;
Egy evőkanál liszt;
Friss petrezselyem;
Fűszerkeverék „Halasütéshez”.
Főzési mód:
1. Tegye a tejfölt egy tálba. Adjunk hozzá koriandert, pár gerezd finomra vágott fokhagymát és egy kevés „Halakhoz” fűszert. Keverjük össze és sózzuk ízlés szerint.
2. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és a levét kicsavarjuk.
3. A csukafilét nagy darabokra vágjuk, és rétegenként egy tálba tesszük, felöntjük bő citromlével. A halat tejföllel és fokhagymás szósszal öntjük, és három órára a hűtőbe tesszük. Ügyeljen arra, hogy fedővel fedje le, vagy szorosan húzza meg fóliával.
4. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig vékony csíkokra vágjuk.
5. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, és felmelegítve olvasszuk fel benne a vajat. A serpenyőbe tesszük a hagymát, megszórjuk őrölt borssal és picit sózzuk, majd puhára pároljuk. A sárgarépát ugyanúgy elkészítjük.
6. Távolítsa el a haldarabokat a szószból, és mossa le a maradékot egy eldobható törülközővel. A halat lisztbe mártjuk, és forró olajba engedve azonnal kisütjük. Nem szükséges gyorsan aranybarnára sütni.
7. A megsütött csukadarabokat először olajjal megnedvesített formába tesszük. Tegyünk a halra egy réteg pirított hagymát, a tetejére pedig sárgarépát.
8. Kenjük meg az edény felületét a tálban megmaradt tejfölös és fokhagymás szósszal, és tegyük be a sütőbe. 20 percig sütjük 180 fokon, amíg teljesen megpuhul.
9. Tálaláskor a tányérokra kirakott halat megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Trükkök a hal főzéséhez tejfölös szószban - hasznos tippek
Sütés előtt feltétlenül panírozza be a halat lisztben. Felülete azonnal kérget képez. Annak érdekében, hogy a panírozás egyenletes legyen, először szárítsa meg a darabokat egy törülközővel.
A tejfölös szószt ne forraljuk fel. Lassú tűzön melegítsük fel, és amikor a forrás első jelei megjelennek, kapcsoljuk le a tüzet, különben a tejföl megdermed.
Melegítés közben folyamatosan keverjük a szószt habverővel. Még akkor is, ha az erjesztett tejtermék valamilyen oknál fogva aludni kezd, a habverő segít feltörni a nagy pelyheket.
A szósz hozzáadása előtt feltétlenül süsse meg a halat. Az aranybarna kéreg megakadályozza, hogy a darabok szétesjenek párolás vagy sütés közben.
Ezt az ételt nagyon könnyű elkészíteni, és a hal nagyon lédús, aromás és puha lesz. További előnye ennek az ételnek, hogy a hal szinte bármilyen körethez illik. Ezért a recept családi vacsorára és vendégek kezelésére egyaránt alkalmas. A hal hihetetlenül finom, megfelelő savtartalommal fűszeres, burkoló tejfölös szószban, átitatva a fehér hagyma fűszeres édességével.
Annak ellenére, hogy a recept meglehetősen egyszerű és kis számú összetevőből áll, az étel egyszerűen finomnak bizonyul. A lényeg, hogy ne fagyasztott, íztelen filét vegyünk, hanem jó tengeri halat. A hal fajtája bármilyen lehet. A tőkehal, a rózsaszín lazac, a pisztráng ideális választás a szürke tőkehal, nyelvhal, tilápia, laposhal.
Hozzávalók:
halfilé 1 kg
tejföl 30% zsírtartalmú 250 ml
prémium búzaliszt 1 ek. l.
vaj 1 ek. l.
citrom 0,5 db.
fehér hagyma 2 fej
friss kapor néhány gallyat
finom só 1 tk.
őrölt fekete bors 1 tk.
Provence-i fűszernövények (rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, zsálya) 1 tk.
Adagok száma: 8 Főzési idő: 90 perc
Recept
1. lépés: Készítse elő a sütőedényt
A halak e recept szerinti elkészítéséhez a boroszilikát üvegből vagy kerámiából készült, magas oldalas hőálló edény a legalkalmasabb. Bőségesen kenje ki a serpenyőt egy darab vajjal, hogy az edény ne tapadjon a serpenyőhöz és ne égjen meg.
2. lépés: Vágja fel a hagymát
Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk félbe, és vágjuk vékony félkarikára. A kezével válassza szét a hagymadarabokat félkarikára. Helyezzük a hagymát a serpenyőbe, és egyenletesen terítsük szét.
3. lépés: Adjon hozzá halat
A halfiléket alaposan mossuk meg, és papírtörlővel szárítsuk meg. Gondosan ellenőrizzük, hogy nincs-e csont a filében. 6-7 cm széles szeletekre vágjuk a halat meglocsoljuk egy fél citrom levével. Ezután enyhén sózzuk meg a hal mindkét oldalát, bedörzsöljük fekete borssal és provence-i fűszernövényekkel, és hagyjuk állni 30 percig, hogy a filé bepácolódjon. A provence-i gyógynövények keverékén kívül ánizs, bazsalikom, oregánópor, izsóp, koriander, majoránna, kakukkfű, édeskömény, sós, zsálya, tárkony is használható ehhez a recepthez. Ezek a fűszerek kiemelik a hal ízét, és finom fűszeres aromát adnak neki. Helyezze a pácolt halat a serpenyőbe a hagyma tetejére. Annak érdekében, hogy a hal megőrizze formáját a sütés után, helyezze a serpenyőbe, bőrével lefelé.
4. lépés: Süssük halat hagymával
Helyezzük a serpenyőt a halakkal 200 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 30 percig. Nem takarjuk le a formát, hogy aranybarna kéreg képződjön a hal tetején. A halnak teljesen fehérnek kell lennie.
5. lépés: Keverjük össze a tejfölt a liszttel és a fűszerekkel
Amíg a hal sül, egy külön tálban keverjük össze a zsíros tejfölt egy evőkanál búzaliszttel. Adjunk hozzá egy kis sót, őrölt fekete borsot és provence-i fűszernövényeket. A keveréket addig keverjük, amíg homogénné válik. A kapott csomókat alaposan dörzsölje, amíg teljesen eltűnik.
6. lépés: Adjunk hozzá tejfölt a halhoz
Amikor a hal megfehéredik, vegyük ki a sütőből. Óvatosan a hal tetejére helyezzük a tejföl, liszt és fűszerek keverékét. Szilikon spatulával egyenletesen oszlassuk el a keveréket a hal teljes felületén.
