A fokhagymafejek előnyeit sokan ismerik, és néhányan a növény fiatal zöld hajtásait is használják a főzésben és a kozmetológiában. De ezek messze nem az egyetlen ehető részei a növénynek. Nem kevésbé ízletesnek és egészségesnek tartják a termés virágszárait, amelyeket népiesen fokhagymahajtásoknak neveznek.
Amíg ezt a zöldet szabadon szedhetjük a kerti ágyásokban, addig nincs különösebb gond, mert párolható, pácolható, de akár friss salátákba, levesekbe is beépíthető. De mi van akkor, ha igazi rajongója vagy a fokhagymás nyilaknak, és nem bánod, hogy télen is megeszed? Csak egy kiút van - a nyilak pácolása télre a cikkünk tippjei és receptjei alapján.
Hogyan kell helyesen savanyítani a fokhagymás nyilakat
Megjelenésük folyamatának magyarázata segít megérteni a fokhagymás nyilak előnyeit. Amikor a fokhagymát az ágyásokba ülteti, először vékony föld feletti leveleket képez, amelyekből virágszárakat képeznek. Maga a fej fogakkal utoljára alakul ki.
Jegyzet: Amikor egy növény kocsányt termel, abban koncentrálódik a maximális mennyiségű hasznos anyag. Ezért nem szabad figyelmen kívül hagyni a szervezet vitaminokkal való telítésének lehetőségét, és ha lehetséges, ezt a rendkívül hasznos terméket akár későbbi felhasználásra is elkészítheti.
A nyilak általában július elején érik el az érettséget, de a hideg éghajlatú régiókban ez az időszak közelebb kerülhet a hónap végéhez. A termék használatra kész jele a fehér végek. Nem ajánlott hosszabb ideig az ágyban tartani. Jobb, ha a kocsányokat 40-60 cm hosszúságúra vágjuk. A jövőben a kocsányok túl kemények lesznek, és nem lesznek alkalmasak táplálékra.
Hogyan készítsünk fokhagymás nyilakat
Ahhoz, hogy a téli készítmény ízletes és egészséges legyen, helyesen kell betakarítani. Fentebb már említettük, hogy a virágszárakat fiatalon kell leszedni, hiszen ebben az időszakban a leglédúsabb és markáns ízű a húsuk (1. ábra).
Ezenkívül fontos, hogy magukat a hajtásokat megfelelően válasszuk ki. Ha fokhagymafejeket szeretne beszerezni, akkor a nyilakat a növény tövétől körülbelül 2 cm-re kell kiválasztania. Így hajtásokat és ép gyökereket is kap, amelyekből a jövőben kialakul a fej.
1. ábra Fokhagyma zöldjének előkészítése befőzéshez A fokhagyma virágszárának szezonja nagyon rövid, és nem tart tovább két hétnél, ezért érdemes azonnal összegyűjteni, frissen fogyasztani vagy télire tárolni. Az ágyásról történő betakarítás után a virágszárakat alaposan le kell mosni folyó vízzel, anélkül, hogy a szár felső részén található virágzatot letépnénk. Ezután apró darabokra kell vágni őket az üvegek méretének megfelelően. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a nyilakat kis üvegekbe pácolják, hogy a készítmény egy adagját egy vagy két alkalommal el lehessen enni. Az a tény, hogy a fedél kinyitása után a termék gyorsan romlik, ezért jobb, ha legfeljebb fél literes üvegeket használunk.
A hajtásokat nem darabokra kell vágni, hanem edényekben fészkekbe kell tekerni a pácoláshoz. De szem előtt kell tartani, hogy a megfelelő tartósításhoz sokkal több pácra lesz szüksége, mivel a szárak nem lesznek szorosan becsomagolva az edénybe.
Hogyan kell pácolni sterilizálás nélkül
Annak ellenére, hogy a legtöbb téli készítményt sterilizálni szokás, jobb, ha ezt a módszert nem alkalmazzuk fokhagyma virágszárral, mivel az ilyen hőkezelés során a legtöbb előnyös tulajdonság elveszik. Szerencsére sterilizálás nélkül is sikeresen tárolható a megfelelően pácolt fokhagymahajtások egész télen.
A pácolt fokhagymás nyilak receptje télre gyakorlatilag nem különbözik az uborka savanyításától. Az egyetlen különbség az, hogy a fő alapanyag nem az uborka, hanem a fiatal fokhagyma hajtásai (2. ábra).
Először is mindent elő kell készíteni a páchoz. Egy liter vízhez egy evőkanál só, egy teáskanál cukor és 100 gramm közönséges asztali ecet (9%) kell. Az ízesítésért adhatunk hozzá néhány szem fekete borsot vagy egyéb fűszereket (szegfűbors, koriander vagy szegfűszeg).
A fokhagymaszárak sterilizálás nélküli marinálása a következőképpen történik:
- Az előkészített hajtásokat a kívánt méretű darabokra kell vágni, és forrásban lévő vízben három percig blansírozni. Nem kell teljesen megfőzni a terméket, csak egy serpenyőben tartsa alacsony lángon.
- Amíg a virágszár kifehéredik, hagyjuk főni a pácot úgy, hogy az ecet kivételével az összes hozzávalót összekeverjük. Miután a folyadék felforr és pár percig forr, le kell venni a tűzről, és csak ezután kell hozzáadni az ecetet.
- Az üvegeket, amelyekben a terméket tárolni fogják, a fedőkkel együtt forró gőz felett sterilizálni kell.
- Az előkészített alapanyagokat üvegekbe töltjük, és a tartályokat megtöltjük páccal, hogy a folyadék eljusson a fogasokhoz.
2. ábra Sterilizálás nélküli elkészítési recept Ezt követően az üvegeket szorosan le kell zárni fedővel, fejjel lefelé kell fordítani, be kell csomagolni és hagyni kell teljesen kihűlni. A jövőben a nyersdarabokat normál kamrában szobahőmérsékleten lehet tárolni.
Pácolt fokhagymás nyilak sterilizálás nélkül: egyszerű receptek
Fentebb megadtuk az ecetes fokhagymahajtások alapreceptjét. De ha szükséges, ez az alaprecept kiegészíthető más összetevőkkel, amelyek különleges ízt és aromát adnak a terméknek. Például minden üvegbe tehet egy gerezd fokhagymát. Ekkor a késztermék aromája különösen gazdag lesz.
Nagyon sok recept létezik a fokhagyma virágszárának elkészítésére. A következőkben ezek közül a legegyszerűbbet és legérdekesebbet mutatjuk be, hogy ízletes és egészséges téli készítménnyel kedveskedhessen háztartásának.
A leggyorsabb főzés
Nem minden háziasszonynak van sok szabadideje a dolgok előkészítésére. De ahhoz, hogy télre készleteket készítsen, nem kell sok időt és erőfeszítést költenie. Ez különösen igaz a pácolt fokhagyma virágszárakra, amelyekhez van egy speciális gyors és egyszerű recept.
Egy ilyen készítmény elkészítéséhez 1 kg virágszárra, 30 ml kilencszázalékos asztali ecetre, 30 gramm sóra és 40 gramm cukorra lesz szüksége. További íz és aroma hozzáadásához egy teáskanál mustármag, 4 szárított szegfűszeg és ugyanennyi fekete bors használata javasolt.
A főzés a páccal kezdődik. Öntsön egy liter hideg vizet egy fazékba, és adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket (borsot és szegfűszeget). A folyadékot fel kell forralni, és néhány percig forralni kell. Amíg a pác készül, sterilizálnia kell az üvegeket és a fedőket, öblítse le és vágja fel a zöldeket. Ha készen vannak az üvegek, töltsük meg nyilakkal, és mindegyikbe tegyünk néhány mustármagot. Most már csak meg kell várni, amíg a pác elkészül. Amikor egy kicsit felforr, csak egy tégelybe kell önteni a folyadékot, és hozzá kell adni egy kis ecetet (meg kell próbálni egyenletesen elosztani, hogy minden edénybe ugyanannyi anyag kerüljön).
Ezt követően csak le kell zárni az üvegeket fedővel és fejjel lefelé fordítani. Kívánt esetben a nyersdarabok becsomagolhatók, de ez a követelmény nem kötelező. A tartályok általában 1-2 napon belül lehűlnek, majd pincében vagy kamrában tárolhatók.
Fokhagymás nyilak pácolása télre
Ha szereted a téli készítmények gazdagabb ízvilágát, annak tetszeni fog a pácolt virágszár receptje télire, sok fűszerrel. A virágszárak e recept szerinti elkészítéséhez 1 kg fokhagymahajtásra, 1 liter vízre, 100 ml asztali ecetre és 50 gramm sóra és cukorra lesz szüksége. Fűszerként babérlevelet, kaporesernyőt, szemes borsot és chilipaprikát használnak (3. ábra).
3. ábra Téli előkészületek fokhagyma virágszárából A pácolás előkészítése továbbra is szabványos. A zöldeket meg kell mosni és a kívánt méretű darabokra vágni, a fedeles üvegeket pedig sterilizálni kell. Ezután elkezdheti a pác elkészítését. Öntsön hideg vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót és cukrot. Amikor a keverék forrni kezd, ecetet öntünk bele, babérlevelet és kaprot adunk hozzá. Az aromás keveréket 5 percig forraljuk. Ezalatt az üvegeket fokhagymás nyilakkal kell megtölteni, minden edénybe néhány szem borsot és pár darab chili paprikát adva. Ha kész a pác, üvegekbe töltjük, és azonnal fedővel lezárjuk.
Fokhagyma nyilak citrommal
A pácolás során az ecet hagyományosan természetes tartósítószer szerepét tölti be, de a fokhagyma nyilak télire történő elkészítésekor sikeresen helyettesíthető citromsavval vagy természetes citromlével. Ezenkívül a gyümölcslé vagy sav érdekes pikáns ízt ad a terméknek (4. ábra).
A fokhagyma e recept szerinti tartósításához 2 kg virágszárra, egy liter hideg vízre, 100 gramm cukorra és 50 gramm sóra lesz szüksége. Tartósítószerként citromsavat (5 gramm), tárkony zölddel (50 gramm) adunk pikantériát a készítménynek.
A fokhagyma hajtásait és a tárkonyt meg kell mosni. Ezt követően a virágszárakat kellő hosszúságú darabokra vágjuk, és a tárkonnyal együtt egy lábas vízbe tesszük. A zöldeket a folyadék felforrása után egy percig forralni kell, hogy a zöldek kissé megpuhuljanak.
4. ábra: A nyilak citrommal történő pácolás szakaszai Amíg sül a fokhagyma és a tárkony, elkészíthetjük a pácot. A cukrot, a sót és a citromsavat azonnal hozzáadjuk a vízhez. A keveréket öt percig forralni kell. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy az előkészített tárkonyos fokhagymás nyilakat sterilizált üvegekbe helyezze. Amikor a pác kész, egyenletesen kell elosztani a tartályok között, és azonnal le kell zárni az üvegeket fedővel. Az edényeket nem kell megfordítani, csak hagyja lehűlni szobahőmérsékleten.
Koreai fokhagyma nyilak
A fokhagymanyilakat nem csak a hagyományos, hanem az ázsiai konyhánkban is használják. A különbség csak annyi, hogy az úgynevezett koreai fokhagymahajtások élesebb és gazdagabb ízűek (5. ábra).
Jegyzet: A pácolt fokhagymás nyilak meglehetősen gyakori ételnek számítanak az ázsiai országokban, és még külön nevük is van - Heh.
Ahhoz, hogy családját egy ilyen szokatlan étellel kényeztesse, készítsen elő 1 kg nyilat és a szükséges számú dobozt. A páchoz 1 liter vízre lesz szüksége, és egy evőkanál ecet, 3 gerezd fokhagyma, egy teáskanál cukor, fél teáskanál só, 2 babérlevél és egy evőkanál speciális fűszer a koreai ételekhez és salátákhoz segít. a készítmény gazdag ízű.
5. ábra Fokhagyma nyilak téli előkészítése koreai nyelven Más receptekkel ellentétben a nyilak koreai pácolásához a terméket nem szabad főzni, hanem növényi olajban sütni. Annak érdekében, hogy a virágszárak felszabadítsák a felesleges zsírt, közvetlenül a sütés után papírtörlőre kell fektetni. Amíg a hajtások hűlnek, elkészítjük a pácot. A sót és a cukrot hideg vízben feloldjuk, és felforraljuk. Ezt követően fűszereket és babérleveleket kell hozzáadni a páchoz.
A fokhagyma virágszárait sterilizált üvegekbe kell helyezni, apróra vágott fokhagymagerezdekkel kiegészítve. Ezután a pácot csak a munkadarabra kell önteni, és szorosan le kell zárni a fedelet. Kívánt esetben hozzáadhat szeletekre vagy szeletekre vágott friss sárgarépát a készítményhez. Ebben az esetben teljesen teljes nassolnivalót vagy érdekes kiegészítést kap minden ételhez.
Sózott fokhagyma nyilak
A marinálás messze nem az egyetlen módja a fokhagymahajtások jövőbeli felhasználásra való előkészítésének. A többi zöldséghez hasonlóan ezek is pácolhatók, és ez a folyamat nem nehéz, és még a kezdő szakácsok is megbirkóznak vele (6. ábra).
6. ábra Fokhagyma sózása nyilak Mindenekelőtt mindent elő kell készíteni, ami a pácoláshoz szükséges. A standard recept 1 kg fokhagymahajtáshoz, egy liter vízhez, 5 evőkanál sóval és egy evőkanál cukorral rendelkezik. A virágszárak fűszerezéséhez borsot, kaporesernyőt vagy szegfűszeget adhatunk a készítményhez, de még további fűszerek nélkül is nagyon finom lesz az előétel.
A fokhagyma nyilak sózása a nyersanyagok előkészítésével kezdődik. A megmosott és darabokra vágott virágszárakat forró vízben egy percig főzzük. Ezt követően azonnal jeges vízbe kell meríteni, majd egy szűrőedénybe kell helyezni, hogy a felesleges víz kiürüljön a termékből. Ezután állítsa be az üvegeket sterilizálásra, és kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel és főzzük 3-5 percig. Amíg a pác forr, a fokhagyma virágszárait üvegekbe kell helyezni. Ezután a munkadarabot forrásban lévő sóoldattal öntik, és három napig hagyják. Jobb, ha az üvegeket azonnal egy medencébe helyezzük, hogy a sóoldat ne essen a padlóra az erjedési folyamat során.
Három nap múlva a sóoldatot egy serpenyőbe öntjük, és ismét forraljuk (2-5 perc). Amikor a keverék kész, az üvegeket újratöltjük és hermetikusan lezárjuk. A nyilakat így nem csak üvegedényekben, hanem nagy serpenyőkben is pácolhatja. A különbség csak annyi, hogy az első kiöntés után a terméket 4 napig nyomás alatt tartják meleg helyen, a nyomást további 4 napig eltávolítják, majd a munkadarabot hűvös helyiségbe viszik további tárolásra.
A videóban található egy egyszerű recept a fokhagymás nyilak téli elkészítéséhez.
Először is levágtam a fokhagyma hajtásainak bimbóit, de nem pontosan a „gyökérnél”, hanem enyhe bemélyedéssel, megfogva a világos részt, és ennek megfelelően az élénkzöldet elhagyva.
Ha a nyilai hosszúak és egyenletesek, akkor pácolhatja őket egy integráltabb változatban - szárral az üvegek magasságában. Számomra, mint a képen látható, „göndörödtek” - az egyenes szárak nem működnének. És a jobb - nem olyan kényelmes enni, mint a kisebbeket. Ezért a nyilakat körülbelül 4 centiméter hosszú darabokra vágtam. Kényelmes volt ezt ollóval, vagy kést is használni.
A nyilakat szűrőedényben, folyó víz alatt megmostam.
Ezután forrásban lévő vízbe tettem, és az indulás pillanatától négy percig benne főztem. Kihagyhatja ezt a lépést, ha nem bánja a nyilak merevségét, vagy ha tetszik ez a lehetőség. Szeretem, ha puhábbak.
Forralás után szűrőedénybe teszem, és hagyom, hogy a folyadék lefolyjon.
Az üveget és a fedelet sterilizáltam. Kívánt esetben hozzáadhat mustármagot a csavarokhoz - 0,5 tk. egy ilyen korsóért. Az előkészített nyilakat az üvegbe tettem. Nem tömörítettem őket túlságosan, de azért igyekeztem elég szorosan becsomagolni őket. Ezt óvatosan tettem, anélkül, hogy a sterilizálás után megérintettem volna az üveg peremét.
Elkészítette a pácot. Szűrt vizet tettem a gázra, sót és cukrot tettem hozzá, elkevertem. Majd hozzáadtam babérlevelet, szegfűborsó borsót, fekete-fehér paprikát.
Megvárta, amíg felforr, 3 percig főztem. Ebben a szakaszban lehűthet egy kanál leendő pácot, és megkóstolhatja a cukrot és a sót. Ha szükséges, növelje a számukat. De nem ezt tettem - ezek az arányok teljesen megfelelnek nekem, és étkezés közben mindig hozzáadhat több sót. Elzártam a gázt és beleöntöttem a 70%-os ecetsavat. Jól keverve.
Eltávolította a babérlevelet. Ennyi, kész a pác!
Ráöntöttem a nyilakra – nem túl sokat, de a kanna vállai fölé.
Sterilizált fedéllel fedve és varratkulccsal zárva. Szükség esetén csavaros kupakot használhat.
Fejjel lefelé fordította a feltekert dobozt. Fűtőpárnával letakarva hagytam, amíg teljesen kihűl.
Most érdemes legalább három napra a hűtőbe tenni, majd a kamrába/pincébe küldeni, vagy a hűtőben tárolni.
A nyilak egy hónap elteltével teljesen készen állnak. De hagyhatja télig, és élvezze a csodálatos vacsorát hideg estéken - forró főtt burgonyát ecetes nyilakkal. Vagy készítsen bármilyen zöldség-, hús- vagy halsalátát részvételükkel. Vagy csak tejföllel fogyaszthatod.
Tudod, mit főzz a fokhagymanyilakból télre? A legegyszerűbb, mégis legfinomabb módja a pácolás. Aki életében nem próbált még ilyen hasznos készítményt, az sokat veszített. Az íze éles és pikáns, és nem rosszabb, mint a medvehagyma. Az alábbi utasítások segítenek a termék összegyűjtésében és elkészítésében.
Hogyan kell savanyítani a fokhagymás nyilak
Mielőtt bepácolná a fokhagymás nyilakat télre, ki kell választania a begyűjtés időpontját, mert nem mindegyik alkalmas étkezésre. Vágja le a végeket, amint megjelennek, amikor még puha, fiatal és sötétzöld színű. Ne várja meg, amíg a virágzat kinyílik, különben az összegyűjtött termék nem lesz evésre, pácolásra alkalmas, mert ilyenkor a hegyek szálkásodnak, kemények és érdesek lesznek.
Ha befejezte ezt a szakaszt, és időben összegyűjtötte a szükséges összetevőt, elkezdheti feldolgozni. Ezt könnyű megtenni, csak nagy nyomáson kell öblíteni, hogy eltávolítsa az összes talajszemcsét. Ehhez a lépéshez jobb szűrőedényt használni. Ezután le kell vágnia az összetevőt, hogy kényelmes legyen enni. Az ajánlott méret 5-7 cm Néhány rügyet nem lehet eltávolítani, ha éppen megjelent. Ezután a zöldeket forrásban lévő vízzel, majd ismét hideg sugárral leöntjük, nehogy teljesen megpuhuljanak. Az ilyen snack elkészítésére vonatkozó további ajánlások a következők:
- Sterilizáljuk a 3 literes üvegeket, és tegyünk bele egy pár borsó szegfűborsot. Ezenkívül adjunk hozzá babérlevelet.
- Szorosan töltse fel a tartályt az összegyűjtött és kimosott termékkel.
- Feltöltjük forrásban lévő vízzel a tetejéig.
- 2-3 perc múlva öntse a folyadékot a serpenyőbe.
- Fűszerezzük a pácot 2 evőkanál. l. só, 1 evőkanál. l. cukor és 1 tk. ecet.
Ezt követően minden tartályt megtöltenek sóoldattal. Az utolsó lépés a munkadarab sterilizálása. Itt választhat - megteszi vagy sem. Ha nem öntjük le hideg vízzel a terméket a forrásban lévő vízzel való forrázás szakaszában, azonnal önthetjük bele a pácot, és végül lezárhatjuk az üvegeket. Gyorsabb lesz így, de a kihűlt „farkat” újra fel kell melegíteni a tekercselés előtt. Ha az első hideg időben tervezi kinyitni a snacket, akkor sterilizálás nélkül is megteheti. Hosszabb hengerlésnél érdemes ezt az eljárást végigcsinálni, különben a mikrobák szaporodni kezdenek és elrontják a munkadarabot.
Recept pácolt fokhagymás nyilakhoz sterilizálás nélkül
A fokhagyma nyilak téli pácolásáról szóló első utasítás nem tartalmazza a sterilizálási folyamatot, így a hengerlési folyamat egy kicsit gyorsabb lesz. A következő összetevőkre van szükség:
- fűszerek - ízlés szerint;
- fokhagyma farok - körülbelül 1 kg;
- víz - 1-1,5 l;
- só, cukor - 50 g;
- ecet 9% - 100 ml.
Ezt a receptet a fokhagyma nyilak pácolására télen a következő utasítások szerint készítik el:
- A zöldeket darabokra vágjuk, leöblítjük, majd forrásban lévő vízzel felöntjük.
- Legfeljebb 2 percig blansírozzuk, majd szűrőedényben hideg vízzel öblítsük le.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe: forralja fel, adjon hozzá ecetet, fűszernövényeket, cukrot és sót.
- Amikor a folyadék felforr, folytassa a főzést további 2 percig.
- Sterilizáljuk az üvegeket fedővel.
- Ossza el a fő összetevőt a még ki nem hűlt edények között, töltse meg főtt páccal.
- Tekerje fel egy speciális kulcs segítségével.
A kertészek tudják, hogy fokhagyma termesztésekor a hajtásokat el kell távolítani a növényről, hogy a gerezdek nagyok legyenek. Néha kidobják őket, de miért tennéd ezt, ha be lehet pácolni?
Pácolásra alkalmasak a fiatal puha nyilak, amelyeket azelőtt vágnak le, hogy a virágzat burkolása elkezdene szakadni.
Pácolt fokhagyma nyíl recept 1. sz
Hozzávalók
Ecet, gyógynövények, cukor, só, fokhagyma nyilak.
Készítmény
Pác: keverjünk össze 100 g ecetet, 50 g cukrot és sót, valamint egy liter vizet.Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, forraljuk pár percig, adjunk hozzá ecetet. A zöldeket megmossuk, csíkokra vágjuk, vízben blansírozzuk, hideg vízzel lehűtjük, leforrázott üvegekbe tesszük szorosan, és forrásban lévő páclével leöntjük.
Sterilizáljuk az literes üvegeket öt percig, majd zárjuk le. Fűszeres fűszernövényeket adhat hozzá a fokhagymás nyilak üvegeihez.
Pácolt fokhagyma nyíl recept 2. sz
Hozzávalók
A páchoz 1 liter víz, cukor, só 50 g, fiatal fokhagyma nyilak 1 kg, fűszerek - szegfűbors, babérlevél, asztali ecet - 100 ml.
Készítmény
A zsenge fokhagyma nyilakat megmossuk és 10 cm hosszú darabokra vágjuk. A legjobb, ha a leglédúsabb alsó részt használjuk. A nyilakat borssal és babérlevéllel szorosan egymás mellé helyezzük 0,5 literes üvegekbe.
Forraljuk fel a vizet, öntsük az üvegek tartalmát, fedjük le, hagyjuk állni 5-7 percig. Zárja le az üvegeket fedővel, és helyezze egy takaró alá. A pácolt fokhagyma készen áll a télre!
Pácolt fokhagyma nyíl recept 3. sz
Hozzávalók
Fiatal fokhagyma nyilak, fűszeres fűszernövények, só, cukor 50 g, víz 1 liter, asztali ecet 120 ml.
Készítmény
A fokhagyma nyilakat addig kell gyűjteni, amíg a virágzat burkolása el nem szakad. Amint a szár 10 centiméterrel a levelek fölé emelkedik, a nyilakat le lehet vágni. Válogassa szét a leszedett fokhagymás nyilakat és öblítse le. Vágjuk 3 cm-es darabokra, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, blansírozzuk két percig, de ne tovább. Ezután hűtsük le a nyilakat hideg vízben egy szűrőszűrő segítségével.
Helyezze a fokhagymás nyilakat a lehető legszorosabban sterilizált üvegekbe, öntse rá forrásban lévő pácot, és fedje le műanyag fedővel. Készítse el a pácot ecetből, cukorból, sóból, vízből és gyógynövényekből.
Pácolt fokhagyma nyíl recept 4. sz
Hozzávalók
500 g fokhagyma nyilak; 0,5 tk. koriander magok; 2 babérlevél; 0,5 tk. citromsav; 0,5 evőkanál. l. só; 2 evőkanál. l. Szahara.
Készítmény
Öblítse le a fokhagymás nyilakat folyó víz alatt. Hagyja lefolyni a vizet. Vágja a nyilakat 4-5 cm-es darabokra.
Készítse elő az üvegeket. Öblítse le forró vízben szóda hozzáadásával. Ezután vízfürdőben sterilizáljuk. Tegye a fém fedeleket forrásban lévő vízbe 10 percre.Tegyünk egy babérlevelet és néhány koriandermagot minden üveg aljára.
Helyezze az apróra vágott fokhagymás nyilakat. Feltöltjük forrásban lévő vízzel. 5-8 percig állni hagyjuk. Öntsük le a vizet az üvegekből egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót és citromsavat. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 5 percig. Forrásban lévő sóoldatot kezdünk önteni a fokhagymás nyilakra. Felöntjük, hogy a sóoldat túlcsorduljon. Sterilizált fém fedőkkel feltekerjük. Fordítsd fejjel lefelé, és tedd a „bunda” alá.Ha kihűltek az üvegek, tegyük hűvös helyre.
A készen pácolt fokhagymaszár íze olyan, mint a medvehagyma. Ők tudnak rántott hús mellé tálalhatjuk, halételekhez, Nak nek zabkása, zöldségek stb. Különleges fűszerességet adnak nekik. Kívánt esetben nem csak fokhagymaszárakat használhat pácoláshoz, hanem a fejeket is.
Jó étvágyat kívánunk!
Mindenki tudja, hogy mennyire egészséges a fokhagyma, milyen kellemes ízt ad a készételeknek, de azt kevesen tudják, hogy a gerezdek mellett fiatal hajtások is fogyaszthatók. A maghüvelyes fokhagymahajtásokat kinyílásig gyűjtjük. Legjobb a fiatal, lágyzöld nyilakat vágni, mert ezek több hasznos elemet tartalmaznak, gyengédebbek és kellemesebb ízűek, és jól vághatók is.
Magukat a dobozokat eltávolítják, és csak hosszú (20-25 cm) nyilak maradnak. Salátákhoz, köretekhez és levesekhez adják. Azért jók, mert nincs bennük az a csípős szaga, mint a szegfűszegnek, ami azt jelenti, hogy a nap bármely szakában fogyaszthatod anélkül, hogy félne másoktól. A fokhagyma nyilakat későbbi felhasználás céljából tároljuk. Ehhez célszerűbb félliteres vagy akár kisebb üvegeket használni.
Télen a többi savanyított és konzerv zöldséghez hasonlóan fogyasztják, húshoz adják, zöldséges köretekhez, fűszeres nassolnivalóként. Az élénkzöld szín, amely a hőkezelés után sem változik, lehetővé teszi, hogy különféle ételek díszítésére használják őket.
A fokhagymás nyilak savanyításának különböző módjai vannak.
Közönséges pácolt nyilak
1 kg fokhagymahajtáshoz szüksége lesz:
- liter víz;
- 2 evőkanál. l. só és cukor;
- 1 evőkanál. l. 9% ecet.
- A levágott fiatal hajtásokat kiválogatjuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk (van, aki ezt nem szereti, de a levágott hajtásokat könnyebb használni), alaposan megmossuk, és lazán az előkészített edénybe helyezzük.
- Pác: öntsünk sót és cukrot forrásban lévő vízbe, hagyjuk feloldódni és öntsük bele a nyilakba.
- Az üvegek tetejére ecetet adunk, és vas- vagy műanyag fedővel lezárjuk. Utána becsomagoljuk, és addig tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Pácolt nyilak fűszerekkel
- fokhagyma nyilak 1 kg;
- víz 1 l;
- asztali ecet 9% fél pohár;
- 50 g só és cukor;
- fűszerkészlet (kapormag, babérlevél, szemes fekete bors).
- A szétválogatott tiszta fiatal hajtásokat nagy darabokra (4-5 cm) vágjuk, forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk, és szitára tesszük, hogy lecsepegjen.
- A fűszereket steril üvegek aljára helyezzük. Nyilak elalszanak a tetején.
- Öntse le őket az elkészített páccal (lásd a fenti receptet). Csak ecetet öntünk a forró keverékbe, és alaposan összekeverjük.
- A vasfedéllel lezárt üvegeket meleg takaró alatt tartjuk, és hidegen leengedjük a pincébe.
Tiszta víz helyett használhatunk alma- vagy répalevet a fokhagymás nyilak savanyításához.
