Prokulice pripadaju obitelji kupusa. Ovaj mali kupus obično ima promjer od 2,5-4 cm, prokulice su dugo bile popularne u Bruxellesu (Belgija), a možda su tamo i dobile svoje ime.
Iako je uobičajen na Mediteranu zajedno s drugim vrstama kupusa, prokulica se prvi put pojavila u sjevernoj Europi u petom stoljeću, a kasnije se počela uzgajati u trinaestom stoljeću u blizini Bruxellesa, odakle je i dobila ime.
Spoj
Sirovi kelj pupčar sadrži značajne količine vitamina C i vitamina K, s umjerenijim količinama vitamina B skupine kao što su folna kiselina i vitamin B6; esencijalni minerali i dijetalna vlakna (vlakna) prisutni su u manjim količinama.
Prokulica, kao i brokula i drugo kupusnjačko povrće, sadrži sulforafan, organski spoj poznat po svojim potencijalnim antikancerogenim svojstvima. Iako kuhanje smanjuje razinu sulforafana, kuhanje na pari i miješanje ne dovodi do značajnog gubitka.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
- Kalorije u prokulicama: 179 kJ (43 kcal).
- Kuhane prokulice - sadržaj kalorija: 36 kcal.
- Pečeni prokulice - sadržaj kalorija: 36 kcal.
- Ugljikohidrati: 8,95 grama.
- Dijetalna vlakna: 3,8 grama.
- Masti: 0,3 grama.
- Proteini: 3,48 grama.
Vitamini (sadržaj na 100 grama):
- Vitamin A: 38 mcg (5%).
- Beta-karoten: 450 mcg (4%).
- Lutein zeaksantin: 1590 mcg.
- Tiamin (B1): 0,139 mg (12%).
- Riboflavin (B2): 0,09 mg (8%).
- Niacin (B3): 0,745 mg (5%).
- Pantotenska kiselina (B5): 0,309 mg (6%).
- Vitamin B6: 0,219 mg (17%).
- Folna kiselina (B9): 61 mcg (15%).
- Kolin: 19,1 mg (4%).
- Vitamin C: 85 mg (102%).
- Vitamin E: 0,88 mg (6%).
- Vitamin K: 177 mcg (169%).
Minerali (sadržaj na 100 grama):
- Kalcij: 42 mg (4%).
- Željezo: 1,4 mg (11%).
- Magnezij: 23 mg (6%).
- Mangan: 0,377 mg (16%).
- Fosfor: 69 mg (10%).
- Kalij: 389 mg (8%).
- Natrij: 25 mg (2%).
- Cink: 0,42 mg (4%).
Ostali sastojci (sadržaj na 100 grama):
- Voda: 86 grama.
*Postoci označavaju količinu tvari u odnosu na preporučeni dnevni unos za odraslu osobu.
Prednosti prokulice
Evo 10 dokazanih zdravstvenih prednosti prokulice:
1. Sadrži mnoge hranjive tvari
Prokulice su vrlo niskokalorične, a bogate su vlaknima, vitaminima i mineralima. Ovo povrće spada u namirnice bogate vitaminom K koji je neophodan za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju. Također sadrži vitamin C, antioksidans koji potiče apsorpciju željeza i uključen je u obnovu tkiva i imunološku funkciju.
Štoviše, visok sadržaj vlakana pomaže u održavanju zdravlja crijeva i sprječava zatvor. Osim gore navedenih nutrijenata, prokulice sadrže male količine vitamina B6, kalija, željeza, tiamina, magnezija i fosfora.
Ukratko:
Prokulice sadrže malo kalorija, ali su bogate mnogim nutrijentima, posebno vlaknima, vitaminom K i vitaminom C.
2. Bogat antioksidansima
Prokulice imaju brojne zdravstvene prednosti, posebice zbog prisutnosti impresivnih količina antioksidansa.
Antioksidansi su spojevi koji smanjuju oksidativni stres u vašim stanicama i pomažu smanjiti rizik od razvoja kroničnih bolesti. Jedna je studija otkrila da kada su sudionici dnevno konzumirali oko 300 grama prokulice, oštećenje njihovih stanica uzrokovano oksidativnim stresom smanjilo se za 28%.
Prokulice su posebno bogate kempferolom, antioksidansom koji je naširoko proučavan zbog svojih brojnih zdravstvenih prednosti. Studije iz epruvete pokazuju da kaempferol može smanjiti rast stanica raka, upalu i poboljšati zdravlje srca. Konzumiranje prokulica kao dijela prehrane bogate voćem i povrćem može pomoći u opskrbi tijela antioksidansima koji potiču optimalno zdravlje.
Ukratko:
Prokulice sadrže kaempferol, antioksidans koji može smanjiti rast raka, smanjiti upalu i poboljšati zdravlje srca.
3. Može pomoći u zaštiti od raka
Neka istraživanja sugeriraju da visoke razine antioksidansa u prokulicama mogu pomoći u zaštiti od razvoja određenih vrsta raka. Studija iz 2008. pokazala je da prokulice mogu štititi od kancerogenih tvari ili uzročnika raka te spriječiti oksidativno oštećenje stanica.
U drugoj maloj studiji, povećao je količinu određenih enzima za detoksikaciju za 15-30%. Istraživači su sugerirali da bi ovaj učinak potencijalno mogao dovesti do smanjenog rizika od raka debelog crijeva, iako su potrebna daljnja istraživanja.
Osim toga, antioksidansi u prokulicama mogu neutralizirati slobodne radikale koji nastaju kao posljedica oksidativnog stresa. Slobodni radikali doprinose razvoju bolesti kao što su Rak .
Uključivanje ovog povrća u uravnoteženu prehranu, zajedno sa zdravim načinom života, može pomoći u smanjenju rizika od raka, ali potrebna su dodatna istraživanja.
Sažmimo:
Neka istraživanja sugeriraju da spojevi pronađeni u prokulicama mogu smanjiti rizik od raka.
4. Sadrži puno vlakana
100 grama prokulice sadrži 3,8 grama vlakana, što zadovoljava naše dnevne potrebe za vlaknima za oko 15%. Vlakna su ključna za zdravlje naših crijeva, a konzumiranje dovoljno vlakana ima mnoge prednosti za naše cjelokupno zdravlje.
Istraživanja pokazuju da dijetalna vlakna mogu ublažiti zatvor povećavajući učestalost pražnjenja crijeva i čineći stolicu rjeđom i glomaznijom, što olakšava prolazak kroz crijeva i rektum. Vlakna također potpomažu probavu tako što pomažu hraniti korisne bakterije u vašim crijevima.
Povećanje unosa vlakana povezano je s drugim dobrobitima za zdravlje cijelog tijela, poput smanjenja rizika od srčanih bolesti i poboljšanja kontrole šećera u krvi.
Ženama se preporučuje unos najmanje 25 grama vlakana dnevno, dok bi muškarci trebali unositi najmanje 38 grama vlakana dnevno. Konzumiranje prokulica, zajedno s drugim dobrim izvorima dijetalnih vlakana kao što su voće, povrće i cjelovite žitarice, lako vam može pomoći u zadovoljavanju vaših potreba za vlaknima.
Sažmimo:
Prokulice sadrže dosta vlakana koja mogu poboljšati probavu, spriječiti zatvor i smanjiti rizik od srčanih bolesti i dijabetesa.
5. Bogat vitaminom K
Prokulice su dobar izvor vitamina K. Naime, 100 grama ovog povrća tijelu daje 177 mcg vitamina K, što je jednako 169% preporučenog dnevnog unosa ovog vitamina.
Vitamin K igra vitalnu ulogu u tijelu. Važan je za:
- zgrušavanja krvi;
- stvaranje krvnih ugrušaka koji zaustavljaju krvarenje;
- može igrati ulogu u rastu kostiju;
- može pomoći u zaštiti od razvoja osteoporoze.
Zapravo, jedan pregled sedam studija zaključio je da uzimanje dodataka vitamina K može povećati snagu kostiju i smanjiti rizik od prijeloma kostiju kod žena u postmenopauzi.
Imajte na umu da bi oni koji uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi trebali smanjiti unos vitamina K, ali za većinu ljudi povećanje unosa vitamina K može pružiti mnoge zdravstvene prednosti.
Sažmimo:
Prokulice sadrže velike količine vitamina K, nutrijenta važnog za normalno zgrušavanje krvi i metabolizam kostiju.
6. Može pomoći u održavanju normalne razine šećera u krvi
Osim svog impresivnog profila hranjivih tvari i dugog popisa zdravstvenih dobrobiti, prokulice također mogu pomoći u održavanju normalne razine šećera u krvi.
Brojna su istraživanja povezala povećanu konzumaciju povrća iz skupine cruciferasa, uključujući prokulice, sa smanjenim rizikom od dijabetesa. To je vjerojatno zbog činjenice da ovo povrće sadrži velike količine vlakana koja pomažu u regulaciji razine šećera u krvi. Vlakna se sporo kreću tijelom i usporavaju otpuštanje šećera u krv.
Prokulice također sadrže alfa lipoičnu kiselinu (ALA), antioksidans koji je naširoko proučavan zbog potencijalnih učinaka na razinu šećera u krvi i inzulina. Inzulin je hormon koji je odgovoran za prijenos šećera iz krvi u vaše stanice, čime se kontrolira razina šećera u krvi.
U jednoj studiji, 12 dijabetičara koji su dobili dodatak alfa lipoične kiseline doživjeli su povećanu osjetljivost na inzulin. Istraživači su sugerirali da je to zato što je alfa lipoična kiselina omogućila inzulinu da učinkovitije djeluje na snižavanje razine šećera u krvi.
Povećanje konzumacije prokulica uz zdravu prehranu može vam pomoći da održite stabilnu razinu šećera u krvi.
Sažmimo:
Vlakna i antioksidansi u prokulicama mogu pomoći u održavanju stabilne razine šećera u krvi.
7. Sadrži Omega-3 masne kiseline (ALA)
Ljudi koji ne jedu ribu ili morske plodove teško dobivaju pravu količinu omega-3 masnih kiselina. Biljna hrana sadrži samo alfa lipoičnu kiselinu (ALA), vrstu omega-3 masne kiseline koja se u vašem tijelu koristi manje učinkovito od omega-3 masti dobivenih iz ribe i plodova mora.
To je zato što vaše tijelo može pretvoriti ALA u aktivnije oblike omega-3 masnih kiselina u ograničenim količinama. Iz tog razloga morat ćete konzumirati veće količine ALA omega-3 masnih kiselina kako biste zadovoljili svoje dnevne potrebe za omega-3 masnim kiselinama u usporedbi s mastima dobivenim iz ribe ili plodova mora.
Prokulice su jedan od najboljih biljnih izvora omega-3 masnih kiselina jer sadrže 173 mg ALA na svakih 100 grama. Pokazalo se da omega-3 masne kiseline snižavaju razinu triglicerida u krvi, usporavaju kognitivni pad, smanjuju otpornost na inzulin i smanjuju upalu.
Nekoliko porcija prokulica od 80 grama svaki tjedan može lako zadovoljiti vaše potrebe za omega-3 masnim kiselinama, a svaka osigurava 12% dnevne vrijednosti za žene i 8,5% dnevne vrijednosti za muškarce.
Sažmimo:
Prokulice su dobar izvor Omega-3 masnih kiselina, odnosno alfa lipoične kiseline (ALA), koja može smanjiti upalu, inzulinsku rezistenciju, kognitivni pad i razinu triglicerida u krvi.
8. Može smanjiti upalu
Upala je normalan imunološki odgovor, ali kronična upala može pridonijeti razvoju bolesti poput raka, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.
Neke studije iz epruvete pokazale su da spojevi pronađeni u krucifernom povrću kao što je prokulica imaju protuupalna svojstva. Velika studija otkrila je da je veća konzumacija povrća iz skupine cruciferasa povezana s nižim razinama upalnih markera u krvi.
Osim toga, prokulice sadrže velike količine antioksidansa koji mogu pomoći neutralizirati slobodne radikale koji uzrokuju upalu. Nekoliko studija pokazalo je da kaempferol (jedan od glavnih antioksidansa u prokulicama) ima posebno snažna protuupalna svojstva.
Na temelju ovih otkrića, prehrana bogata povrćem iz skupine Cruciferaes kao što je prokulica može pomoći u smanjenju upale i smanjiti rizik od proupalnih bolesti.
Sažmimo:
Prokulice su bogate antioksidansima i sadrže spojeve koji mogu pomoći u smanjenju razine upale.
9. Sadrži puno vitamina C
100 grama kuhanog kelja pupčara opskrbljuje tijelo vitaminom C u iznosu od 102% dnevnih potreba. Vitamin C je važan za rast i obnovu tkiva u tijelu. Također djeluje kao antioksidans, uključen je u proizvodnju proteina poput kolagena, a može čak i ojačati imunitet.
Jedna studija na više od 11.000 sudionika otkrila je da vitamin C smanjuje ozbiljnost simptoma prehlade, smanjujući njihovo trajanje u prosjeku za 8% kod odraslih.
Vitamin C također može povećati apsorpciju ne-hem željeza, oblika željeza koji se nalazi u biljnoj hrani, a koje vaše tijelo ne može apsorbirati tako lako kao željezo iz životinjske hrane. Zapravo, jedna je studija otkrila da uzimanje 100 mg vitamina C s hranom povećava apsorpciju željeza za 67%.
Vitamin C nalazi se u mnogo voća i povrća, ali prokulice su jedan od najboljih dostupnih izvora. Dodavanje čak jedne ili dvije porcije ovog povrća vašoj prehrani nekoliko puta tjedno može vam pomoći da zadovoljite svoje potrebe za vitaminom C.
Sažmimo:
Prokulice sadrže značajne količine vitamina C, koji je antioksidans važan za zdravlje imuniteta, apsorpciju željeza, proizvodnju kolagena te rast i obnovu tkiva.
10. Lako ga je dodati svojoj prehrani.
Prokulice unose raznolikost u zdravu prehranu i lako se mogu uklopiti u razne priloge i jela. Ljudi ga često konzumiraju prženog, kuhanog ili pečenog.
Kako biste napravili jednostavan prilog, prokulicama prvo odrežite krajeve. Prelijte ga s malo maslinova ulja, soli i papra, pa pržite dok ne postane hrskavo.
Prokulice se također mogu dodati tjestenini, fritaji ili prženim jelima za zadovoljavajući i hranjiv ručak.
Sažmimo:
Prokulice se lako pripremaju i možete u njima uživati u raznim ukusnim jelima dok uživate u blagodatima za zdravlje.
Prokulice su štetne
Prokulice su izuzetno sigurne za jelo. Međutim, njegova konzumacija u nekim slučajevima može izazvati pojačano stvaranje plinova (nadutost) i nadutost.
Nije poznato je li prokulica sigurna niti koje se moguće nuspojave mogu pojaviti kada se koristi u medicinskim količinama.
Posebne mjere opreza i kontraindikacije:
- Trudnoća i dojenje: Nema dovoljno informacija o sigurnosti konzumiranja prokulica u ljekovitim količinama tijekom trudnoće ili dojenja. Ostanite na sigurnoj strani i držite se redovne hrane.
- Sindrom iritabilnog crijeva (IBS): Konzumiranje prokulica može izazvati plinove. To može pogoršati simptome IBS-a.
Pretjerana konzumacija prokulica možda nije prikladna za pacijente koji uzimaju antikoagulanse kao što je varfarin jer sadrže vitamin K, koji je faktor zgrušavanja krvi. U jednom izvješću o incidentu, konzumiranje previše prokulica ubrzalo je hospitalizaciju pacijenta koji je uzimao antikoagulanse (lijekove za razrjeđivanje krvi).
Rezimirati
- Prokulice su bogate vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima, što ih čini hranjivim dodatkom vašoj svakodnevnoj prehrani.
- Konzumiranje također može pružiti dodatne zdravstvene prednosti, poput pomoći u smanjenju rizika od raka, smanjenju upale i poboljšanju kontrole šećera u krvi.
- Dodavanje prokulica uravnoteženoj prehrani bogatoj voćem, povrćem i cjelovitim žitaricama potencijalno može imati značajan pozitivan učinak na vaše zdravlje.
Povijest prokulica započela je u Belgiji, gdje su uzgojene križanjem (1821.) i raširene diljem Europe. Sredinom 19. stoljeća došao je u Rusiju. Ovdje nije našao popularnost zbog oštre klime. Danas se uzgaja u ograničenim količinama, samo u regijama s blagom klimom. Veliki dobavljači na svjetskom tržištu: Nizozemska, Kanada, Njemačka, SAD, Francuska, Velika Britanija.
Korisna svojstva
Kemijski sastav prokulica karakterizira visok sadržaj proteina. Ima ga 5 puta više nego u cvjetači i bijelom kupusu. Što se tiče prisutnosti vitamina C, vodeći je među povrćem, uključujući bijeli kupus - količina ovog vitamina može se usporediti s crnim ribizom. Vitamina PP, B1, B2, A ima 2 puta više nego u bijelom kupusu, a sadrži i riboflavin (u gotovo istom omjeru kao u mlijeku). Na temelju ovih pokazatelja, prokulice se s pouzdanjem mogu staviti na prvo mjesto među dijetetskim proizvodima.
Nutritivna vrijednost prokulice: ugljikohidrati – 3,1 g, masti – 0,3 g, bjelančevine – 4,9 g, dijetalna vlakna – 4,3 g, organske kiseline – 0,3 g, škrob – 0,3 g, voda – 87 g, mono- i disaharidi – 2,7 g , nezasićene masne kiseline – 0,15 g, pepeo – 1,4 g. Vitamini: PP, beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C – 100 mg, E. Makro- i mikroelementi: kalij – 375 mg, kalcij, natrij, magnezij, fosfor – 78 mg, željezo.
100 g sadrži dnevne potrebe: vitamin C - 112%, organske kiseline - 16%, vitamin B6 - 15%, kalij - 15%.
Kako djeluje na tijelo
Prokulice su zdrav dijetalni proizvod koji se preporučuje svima, a posebno starijim osobama, djeci, sportašima i onima koji kontroliraju svoju tjelesnu težinu i slijede pravilnu prehranu. Ovo povrće obogaćuje tijelo vitaminima i hranjivim tvarima, ubrzava probavu i pospješuje uklanjanje otpada i toksina. Pozitivno utječe na stanje srčanog mišića i krvnih žila. Pozitivno djeluje na živčani, endokrini i bronhopulmonalni sustav.
Svojstva prokulice su: obnavljanje i stimulacija gušterače, normalizacija razine šećera. Ima imunostimulirajuća, protuupalna, obnavljajuća, antikancerogena, diuretička, holeretička i zacjeljujuća svojstva. Zaustavlja razvoj ateroskleroze, anemije i onkologije. Smanjuje zarazne bolesti i pomaže u borbi protiv skorbuta. Poboljšava rad crijeva, stanje mokraćnog sustava i žučnog mjehura. Uključivanje u prehranu pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i uklanjanju aritmije.
Kako pravilno odabrati
Prokulice se prodaju svježe i smrznute. Zapakirani proizvod je označen datumom proizvodnje i rokom valjanosti. Ako kupujete smrznuto povrće prema težini, trebali biste se uvjeriti da nema stranih nečistoća i znakova ponovnog odmrzavanja.
Kvaliteta svježih vilica može se odrediti njihovim izgledom: odsutnost tragova truleži, plijesni, tamnih mrlja, svježina gornjeg lišća. Stabljika je uvijek svijetla i čista. Ne smije se uzimati kupus s nijansama žute - to je ustajao ili prezreo proizvod niske kvalitete. Pokušajte odabrati gusto, svijetlo zeleno voće.
Metode skladištenja
Svježe prokulice mogu se čuvati na 1-5 stupnjeva dva mjeseca. Da biste to učinili, ne morate ga odvojiti od stabljike i držati u posudi za povrće. Ovaj proizvod ne gubi svoje korisne kvalitete kada se zamrzne. Za ovu vrstu spremanja kupus je potrebno blanširati oko 1 minutu. U zamrzivaču se može čuvati 4-6 mjeseci.
Uz što ide u kuhanju?
Prokulice su cijenjene ne samo zbog svoje nutritivne vrijednosti, već i zbog okusa, s prevladavajućim slatkasto-orašastim okusom. Kuhane glavice kupusa koriste se za pripremu glavnih jela, salata, za ukrašavanje svečanog stola, te kao prilozi mesnim i ribljim jelima. Uključeno u marinade i mješavine povrća. Minijaturne vilice se pirjaju, prže, s njima se pripremaju juhe i juha od kupusa.
Sladokusci pohane vilice prže na ulju dok ne porumene i jedu ih s vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Popularan je zapečeni kupus u pećnici s mesom, sirom, krumpirom, jajima i vrhnjem. Neke se jedu svježe sa začinima i biljem: bosiljkom, peršinom, majčinom dušicom, origanom, ružmarinom, češnjakom, celerom, pastrnjaka itd.
Zdrava kombinacija proizvoda
Prokulica je nezamjenjiv proizvod u dijetnoj prehrani. Juha kuhana na njegovoj osnovi nije inferiorna u prehrambenoj vrijednosti od pileće juhe. Proizvod se aktivno koristi u dijetama za mršavljenje. Pomaže vam da brzo smršavite i poboljšate svoje zdravlje. Velika količina vitamina, mineralnih soli i proteina uklanja slabost, tonizira, zasićuje i daje snagu.
Korisna kombinacija za one koji žele smršavjeti je mješavina prokulice, mahuna, soka od zelene salate i mrkve. Ovaj vitaminski eliksir sagorijeva masnoće. Svakodnevnom upotrebom i izbacivanjem škrobnih namirnica iz prehrane možete izgubiti 4-6 kg šećera u 10 dana.
Postoje dijete koje se oslanjaju na prokulice. Jednostavni su, zadovoljavajući i pristupačni. U bilo kojoj sezoni možete organizirati istovar na ovom zdravom povrću. Proizvod se dobro slaže s rižom, šparogama, cvjetačom, mrkvom, patlidžanom i ljutikom.
Važno je znati pravila kuhanja. Svojstva mini-kupusa su najveća gorčina, posebno u prezrelim plodovima. Da biste uklonili ovaj nedostatak, tijekom kuhanja morate dodati sok od limuna ili prstohvat sode. Kuhajte bez poklopca. Smrznuti proizvod priprema se 10-12 minuta, a svježi proizvod 5-7 minuta.
Kontraindikacije
Treba ga koristiti s oprezom u slučaju visoke kiselosti i tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.
Primjena u medicini i kozmetologiji
Liječnici preporučuju konzumaciju prokulica za liječenje gušterače, žučnog mjehura, dijabetesa, anemije, skorbuta, tuberkuloze, astme, bronhitisa i alergija. Propisuje se kao ekspektorant, diuretik, laksativ i koleretik, kao i kod crijevnih problema, nesanice, virusnih bolesti i za jačanje imunološkog sustava.
U narodnoj medicini uvarak od prokulice koristi se za liječenje hipertenzije, kašlja, aritmije, a koristi se i kao opći tonik nakon teških bolesti.
Sok pomaže u otklanjanju problema s gušteračom i koristi se za povećanje hemoglobina. Uvršten je u prehranu trudnica kao izvor folne kiseline koja je neophodna za formiranje fetalnog živčanog sustava. Sok od prokulice je učinkovita terapija i prevencija raka. Oblozi od soka stavljaju se na rane kako bi se ubrzala regeneracija kožnog tkiva.
Kozmetološki gledano, dovoljno je u prehranu uvrstiti prokulice - koža će vam biti blistava, kosa svilenkasta, tijelo vitko. Na temelju ovog proizvoda postoje mnoge maske koje poboljšavaju strukturu kože, pomlađuju je i vlaže. Sok služi kao odličan losion: sužava pore, daje elastičnost, čvrstoću, otklanja perutanje, zaustavlja proces starenja, uklanja staračke pjege i akne, te je pogodan za jačanje kose i noktiju.
Kaša od kuhanog ili kuhanog kupusa pomaže ublažiti natečenost ispod očiju. Kaša od svježeg voća sa sokom od rowan uklanja pjege i izbjeljuje.
Belgijski "patuljak" - tako prokulice s ljubavlju nazivaju njihovi obožavatelji (a vjerojatno ste pomislili na Herculea Poirota?). I nema ništa uvredljivo u ovome. Kupus je zapravo malen - glavice kupusa jedva dosežu 5 cm u promjeru, a ovu vrstu kupusa razvili su farmeri iz Belgije od lisnatog kupusa. I Carl Linnaeus odlučio je ovjekovječiti rad uzgajivača povrća, nazvavši ga prokulicama. Tada su uzgajivači iz Turske, Češke i Nizozemske razvili vlastite sorte na temelju glavne sorte.
Plantaža na kojoj rastu prokulice izgleda zanimljivo, fotografija će vam to jasno pokazati. Stabljika je visoka do 95 cm, a na vrhu je listovi kupusa. Ali se ne cijene i ne koriste za prehranu. Oko cijele stabljike od zemlje do vrha, na reznicama su smještene male glavice kupusa. Ovo je prokulica koju su pažljivo uzgajali Belgijanci. S jednog grma možete skinuti 50, 70 ili 90 glavica sitnog kupusa.
Vrijednost prokulice
Da, prokulice su male, ali njihove su prednosti neusporedive s njihovom veličinom. Jedan kupus sadrži od 85 do 120 mg na svakih 100 g, što je više nego u, a jednako kao iu crnom ribizu. Dakle, ne možemo biti zdravi samo voćem; povrće je također dobar pomoćnik.
Osim vitamina C, male glavice kupusa sadrže vitamine A i K, skupine i PP, vitamin E i. Ali to nije sve. Količina kalcija, natrija, magnezija, fosfora i kalija sadržana u kupusu dovoljna je za brigu o našim kostima i unutarnjim organima te živcima. To su makronutrijenti. Među elementima u tragovima analiza može otkriti jod i bakar, željezo i fluor, molibden i mangan, kobalt i cink. Nevjerojatno je kako glavice kupusa s takvim sadržajem elemenata ne zvone niti postaju magnetske.
U kupusu nema puno, samo 1 gram, kalorijski sadržaj na 100 g voća je 28-40 kcal. Pa ipak, prokulice se smatraju dijetalnim proizvodima i pomažu u gubitku suvišnih kilograma.
Korisna svojstva prokulice
Takve male prokulice, njihova su korisna svojstva, međutim, tako velika. Povrće pomaže u liječenju ili ublažavanju mnogih bolesti. I to nije samo peristaltika crijeva, odnosno poboljšana probava - svi rođaci kupusa poznati su po ovoj kvaliteti.
Evo primjera popisa bolesti u liječenju kojih prokulice mogu pomoći. Koristi i štete, zanima me ima li prednosti ili samo prednosti:
- anemija i dijabetes;
- koronarna bolest srca i nesanica;
- tuberkuloza i zatvor;
- bronhitis, traheitis i druge slične bolesti;
- ateroskleroza i astma;
- problemi s gušteračom i mokraćnim sustavom.
Kupus je koristan za buduće majke. Visoki sadržaj folne kiseline čini ga neprocjenjivim za malu osobu koja raste unutra - beba se razvija bolje i bez ikakvih odstupanja (ako to nije patologija).
A sok od kupusa ubrzava zacjeljivanje rana i posjekotina, djelujući kao antiseptik. Pomorci na duga putovanja nose sa sobom osušene ili smrznute glavice kupusa kao lijek protiv skorbuta i drugih upalnih procesa.
Kako se ispostavilo, postoje i kontraindikacije. Ali oni su povezani s egzacerbacijama bolesti.
Dakle, s gastritisom s visokom kiselošću, pogoršanjem čira ili akutnom boli u probavnom traktu, nakon operacija na prsima ili trbušnoj šupljini, odmah nakon srčanog udara, bolje je paziti i neko vrijeme prestati jesti kupus. Ne bi ga smjele jesti ni osobe koje imaju problema sa štitnjačom - tvari sadržane u kupusu uzrokuju smetnje u radu žlijezde, ometaju apsorpciju joda, pa čak mogu izazvati hipotireozu. Ovo se odnosi na sve proizvode iz roda križarica.
Kako skuhati ukusne prokulice?
Kao i svaki kupus, ni prokulica ne voli dugotrajno kuhanje. Glavice kupusa dovoljno je kuhati 4-7 minuta kako bi zadržale slatkasti okus i elastičnu strukturu.
Kako bi povrće bilo kuhano i hrskavo u isto vrijeme, morate se poslužiti jednim trikom. U omiljenoj TV seriji "Kuhinja", lokalna slavna osoba Rodion Sergejevič naučio je kuhara početnika Maxa umijeću kuhanja povrća al dente. Nakon vrenja, povrće se stavi u cjedilo i odmah uroni u ledenu vodu. Probajte, svidjet će vam se.
Od kupusa već možete pripremati razna jela. Od rižota s povrćem do složenca s povrćem. Jeste li već ogulili i oprali svoje prokulice? Recepte za jela za prste polizati objavljujemo odmah.
Salata
Ovu salatu treba pojesti prije nego što se ohladi. Iako je dobar u svakom obliku.
- Oko 100 grama mješavine bilo kojih orašastih plodova (,) prepržite u tavi i narežite na veće komade.
- U tavi rastopite par velikih žlica maslaca, iscijedite klinčić i pospite prstohvatom. Posoliti po ukusu, popapriti i promiješati.
- Već znate kako kuhati prokulice. Prokuhajte. Trebamo 500 grama.
- Stavite povrće u tavu s aromatičnim uljem od oraha i promiješajte.
- Stavite u zdjelu za salatu i odmah poslužite. Na vrh možete izmrviti sir i dodati koji list.
Prvi
Za početak imamo juhu od povrća - laganu i ukusnu. Nakon zime i prije ljeta tijelo treba istovar.
- Uzmite poriluk i narežite ga. Listovi u prugama, bijeli dio u tankim prstenovima.
- Dvije oprane i oguljene narežite na ploške. Tri krumpira - kriške.
- U lonac ulijte 2 žlice biljnog ulja i u njemu popržite kolutove luka.
- Dodajte im mrkvu i pirjajte još 3 minute na ulju uz stalno miješanje.
- Sada možete dodati krumpir i pržiti ga 5 minuta.
- Ulijte litru i pol juhe od povrća (možete upotrijebiti i pileću juhu ako želite bogatu juhu) u lonac. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Operite 300-350 grama kelja pupčara i stavite u lonac. Dodajte začine.
- Nakon 5-7 minuta isključite juhu.
Po želji u juhu dodajte nasjeckano zelenje i trakice mladog luka, začinite kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom i poslužite.
Drugi
Za drugo jelo poslužit ćemo najfiniji lonac.
- Skuhajte jedna pileća prsa.
- Skuhajte 200-250 grama kelja pupčara.
- Dok se kupus kuha, nasjeckajte 2 glavice luka na kolutiće ili pola kolutića i pržite ih na biljnom ulju.
- Gotov kupus prebacite na luk i jako pržite još 5 minuta.
- Prsa narežite na kockice i pirjajte u tavi s kupusom 8-10 minuta. Posolite i popaprite sve po ukusu.
- Stavite poluproizvod iz tave u posudu za pečenje. Poravnati, začiniti aromatičnim biljem, preliti čašom vrhnja, posuti sirom i staviti peći u zagrijanu pećnicu (190 stupnjeva).
Za 20 minuta tepsija će biti gotova.
Za desert poslužimo voće: naranču ili voćnu salatu.
prokulice. Uzgoj i njega
Nije nam dovoljno imati rajčice i krumpire u našim vrtovima; želimo uzgajati nešto takvo, eksperimentirati, osjećati se kao "Michurins". Pa tko zaustavlja?
Za one koji cijene koliko su prokulice dobre, uzgoj na vlastitoj parceli neće biti težak - svatko tko hoda može podnijeti cestu.
Prokulice vole plodno tlo bogato kalcijem. Stoga, prije hibernacije, vrijedi oploditi područje dodijeljeno za povrće pepelom ili vapnom.
Ako nema gotovih sadnica, morate ih napraviti. Ako posijete sjeme u čaše zemlje u travnju (ako imate staklenik ili staklenik, to možete učiniti tamo), tada bi se do svibnja sadnice već trebale pojaviti. Od sredine svibnja pa sve do prvih dana lipnja kupus se može saditi u vrtu. Klice treba posaditi na razmak od najmanje 65-75 cm tako da gornji listovi ne smetaju jedni drugima. Nema potrebe praviti brežuljak u blizini klice, jer će glavice kupusa rasti izravno iz baze stabljike.
Biljka još nije dosegla 25 cm visine, ali su se prve glavice kupusa već pojavile ispod gornjeg lišća. I dok kupus raste, na stabljici rastu i male glavice kupusa.
Glavice kupusa se skupljaju kako sazriju. Najprije dozrijevaju donji redovi. Sakupljaju se glavice kupusa srednje veličine, vrlo veliki primjerci su gorki i nikakva termička obrada toga se ne može riješiti.
Prokulice vole piti. Stoga ju je potrebno redovito zalijevati, osobito u sušnim ljetima. Iako je lukav, korijenski sustav je moćan i može neko vrijeme preživjeti na podzemnim vodama. Ali ovo je posljednje sredstvo.
Zrele glavice kupusa mogu se zamrznuti. U hladnjaku u vrećici mogu stajati mjesec, dva ili više.
Za zimu se kupus iskopava s korijenom (ako nisu sakupljene sve glavice kupusa) i čuva u podrumu na temperaturama iznad nule ili u staklenicima u sanducima, posuti vlažnom zemljom.
Znaš li?
Prokulice su toliko popularne u Belgiji da se samo kristalne klice daju kao nagrada kreatorima najzanimljivijih i najedukativnijih znanstveno-popularnih programa.
Pitam se jesu li naši kristali i nagrada za neka postignuća? Iako prije za anti-dostignuće...
Prokulica je vrsta kupusa koja je egzotična za našu zemlju, a vrlo popularna u Europi. Ovo minijaturno povrće vrlo je korisno u bilo kojoj dobi, pa čak i počinje koristiti djeci koja su još u maternici.
Opis prokulicas:
Prokulicu su uzgojili belgijski uzgajivači povrća iz kelja. Ovaj je kupus vrlo sličan običnom kupusu, samo je puno manji (otprilike veličine prepeličjega jajeta). Slatki i orašasti okus prokulice razlikuje se od ostalih vrsta kupusa.
Sastojci prokulica:
Sastav prokulica bogat je tvarima korisnim za ljude. Sadrži , C i skupinu B. Vrlo je bogat folnom kiselinom (vitamin B9). Prokulice sadrže i fosfor, enzime, šećere, aminokiseline i druge korisne tvari.
Kalorije u prokulicama:
Kalorični sadržaj prokulice je oko 40 kcal.
Korisna svojstva prokulice:
- Prokulice jačaju imunološki sustav, povećavaju zaštitne funkcije organizma, djeluju antiinfektivno i protuupalno.
- Prokulica pomaže u borbi protiv bronhopulmonalnih bolesti.
- Prokulice smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Pomaže u borbi protiv hipertenzije i aritmije. Pomaže u jačanju stijenki krvnih žila i poboljšanju sastava krvi.
- Stručnjaci preporučuju uključivanje prokulica u prehranu osoba s dijabetesom.
- Prokulice korisne su za prevenciju i liječenje bolesti probavnog sustava. Pomaže u ublažavanju zatvora.
- Česta konzumacija prokulice značajno smanjuje rizik od raka.
- Prokulica ima učinak zacjeljivanja rana, pa se preporučuje osobama koje su bile podvrgnute operaciji.
- Prokulice povoljno djeluju na rad endokrinog i živčanog sustava.
- Prokulice se preporučuju trudnicama jer sadrže velike količine folne kiseline koja značajno smanjuje rizik od urođenih mana kod djece.
- Stručnjaci preporučuju uključivanje prokulice kod djece i starijih osoba.
- Prokulice su dobar pomagač u borbi protiv viška kilograma.
Kontraindikacije prokulice:
Osobe s povišenom kiselošću želuca ili gihtom trebaju s oprezom uzimati prokulice.
Jesti i koristiti prokulice:
Prokulice se mogu kuhati na pari, kuhati, peći, pržiti, pripremati u salatama, juhama i drugim jelima. Jela od prokulice krasit će i svakodnevne i blagdanske stolove.
Sa zadovoljstvom jedite prokulice i druge. I zapamtite da se zdrav stil života sastoji ne samo od pravilne prehrane, već i od tjelesne aktivnosti i drugih komponenti.
U kontaktu s
Kolege
- vrsta kelja, uzgojena umjetno. Kao i svaka povrtna kultura, neophodna je za tijelo, ali ima neke kontraindikacije.
Mala glavica kelja pupčara skladište je vitamina i minerala: vitamina C, B1, B2, B6 i PP, natrija, kalija, karotena, folne kiseline, željeza, joda, biljnih bjelančevina itd. Zahvaljujući tako visokoj koncentraciji aminokiseline, minerali i vitamini, prokulice Kupus je bitan sastojak mnogih zdravih dijeta.
Prvo, dobrobit prokulice leži u visokom sadržaju vitamina C, glavnog zaštitnika tijela tijekom epidemija gripe i prehlade. Jača imunološki sustav, povećava otpornost organizma, ublažava stres i umor. Što se tiče sadržaja vitamina C, prokulice nisu niže od crnog ribiza.
Zbog visokog sadržaja antioksidansa, uključivanje prokulica u vašu prehranu smanjit će rizik od raka.
Nema sumnje o prednostima prokulice za osobe koje pate od vegetativno-vaskularne distonije, srčanih i vaskularnih bolesti. Kalcij, kalij, fosfor, željezo i magnezij pozitivno utječu na rad srčanog mišića te jačaju stijenke krvnih žila. Zbog visokog sadržaja kalija kupus je vrijedan u prehrani bolesnika s aritmijom i hipertenzijom.
Njihovo bogatstvo vitaminima i mineralima čini prokulice glavnim jelom u razdoblju oporavka nakon operacije ili bolesti. Jedna od njegovih najznačajnijih prednosti je sposobnost poticanja zacjeljivanja rana.
Za one koji se brinu zbog prekomjerne tjelesne težine, kao i za dijabetičare, glavna prednost prokulica je visok postotak vlakana i nizak udio ugljikohidrata. Liječnici ga preporučuju kao glavno jelo u dijetnom jelovniku.
Kalcij jača koštano i mišićno tkivo, pa su dobrobiti prokulica neporecive za dječju hranu i prehranu u starijoj dobi.
Riboflamin (B2), karoten su "vitamini ljepote", a željezo i jod su "um i dobro pamćenje". Sirovi proteini, vitamin B i riboflamin također opskrbljuju tijelo energijom, ubrzavaju metaboličke procese i pomažu u probavi hrane.
Šteta Prokulica nije tako sjajna u usporedbi s dobrobitima koje donosi.
- Prvo, vrijedi napomenuti štetu prokulice za osobe s visokom kiselošću želuca ili pogoršanjem gastrointestinalnog trakta.
- Drugo, pacijenti s akutnim enterokolitisom i crijevnim grčevima također bi se trebali suzdržati od uključivanja u svoju prehranu.
- Treće, šteta od prokulice, kao i bilo koje druge vrste kupusa, neporeciva je za osobe s oslabljenom pokretljivošću crijeva.
Nakon što ste shvatili prednosti i štete prokulice, možete ih sigurno uključiti kao glavno jelo u svoju prehranu, ne zaboravljajući na kontraindikacije.
