Opskrift på fisk bagt i creme fraiche sauce. Fisk i creme fraiche sauce er en speciel smag af en fiskeret. Opskrifter på bagt, pandestuvet fisk i flødesauce Opskrift på stegt fisk i cremefraiche sauce

Fisk er et velsmagende, mørt og sundt produkt. Fra denne artikel lærer du, hvordan du tilbereder creme fraiche sauce til fisk, og hvordan du yderligere tilbereder fisk med denne sauce.

Fisk bagt i creme fraiche sauce

Ingredienser:

• havfiskfilet (sej, kulmule) - 1 kg;
• æg - 1 stk.;
• mellemstore løg - 2 stk.;
• creme fraiche - 200 g;
• - 1 teskefuld;
• ost (russisk, hollandsk) - 120 g;
• salt;
• vegetabilsk olie;
• dild - en halv flok;
• mel.

Forberedelse

Skær kulmulefileten i stykker. Hæld mel, salt, krydderier i en skål og rør rundt. Dyp fisken i panering og læg den på en bageplade, der på forhånd er smurt med olie. Hak løget i halve ringe og svits det i olie. Tilbered creme fraiche sauce til bagning af fisk: Kombiner creme fraiche med æg, sennep, salt og hakket dild. Tilføj stegte løg der også. Hæld den resulterende sauce over fisken, drys revet ost på toppen og bag indtil den er lækker gyldenbrun ved 200 grader.

Flodfisk med creme fraiche sauce i ovnen

Ingredienser:

• karpe - 4-5 stk.;
• creme fraiche - 200 g;
• løg - 3 stk.;
• hakket dild - 2 spsk. skeer;
• hakket persille - 2 spsk. skeer;
• salt;
• peber.

Forberedelse

Vask karperen godt, rens den, rens den og vask den igen. For at gøre knoglerne mindre mærkbare laver vi hak langs fiskens overflade i en afstand på cirka 5 mm. Gnid dem med salt og peber. Pil løget og skær det i ringe. Læg den på bunden af ​​en bageplade, der tidligere har været belagt med olie. Tilsæt lidt salt og peber til cremefraiche, og tilsæt krydderurter. Hæld saucen over fiskekroppene og læg dem på en bageplade på en bund af løg. Bages i 30 minutter i en moderat opvarmet ovn. Hæld derefter saften over fisken og kog i yderligere en halv time.

Opskrift på fisk i creme fraiche sauce

Ingredienser:

Forberedelse

Tø fiskefileten op, skær i portioner, tilsæt salt og peber og lad det stå i 30 minutter. Hak løget i halve ringe. Læg den i en stegepande og steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Hak det grønne fint. Vi passerer hvidløget gennem en presse eller hakker det også fint. Steg fiskefileten på en pande, til den er gyldenbrun. Tilsæt stegte løg, hvidløg, urter og krydderier efter smag til cremefraiche. Hæld saucen over fisken. Når væsken koger, skal du reducere varmen og bringe retten til klar. God appetit!

Af det store antal retter er mange menneskers favorit fisk i creme fraiche i ovnen, opskriften på det er i denne artikel. Den behagelige cremede smag og duften af ​​urter tiltrækker folk til hurtigt at sætte sig til bords for at nyde aftensmaden. Hvis du har børn, er det bedre at vælge havfisk med færre knogler. Alle kan vælge en passende tilberedningsmetode.

Bagt fisk i folie

Du skal bruge følgende ingredienser:

• creme fraiche - 4 spsk. l.;
• karper eller karper - 1 stk;
• krydderier - 1 spsk. l.;
• salt;
• en halv lime;
• lille løg.

Dette er en god opskrift på fisk med creme fraiche i ovnen. Flodvarianter anses for at være farlige på grund af det store antal knogler, men smagen tiltrækker alle. Hvis du har bekymringer, tilbered laks eller lyserød laks på denne måde.

Så fjern forsigtigt skæl og vask fisken med rigeligt rindende vand. Det er nødvendigt at lave snit på højderyggen, glem ikke at lave dem nær hovedet, hvis det ikke er blevet fjernet. Dette er nødvendigt, så de små knogler er godt dampede.

Forbered marinaden: For at gøre dette skal du blande creme fraiche, salt og peber i en skål. Smør slagtekroppen udvendigt og indvendigt. Lad det stå lidt i køleskabet. På dette tidspunkt skal du skrælle løget og skære det i halve ringe. Del citronen i stykker.

Tænd ovnen for at varme op. Vi river den nødvendige mængde folie af, hvorpå vi lægger løgene som det første lag. Fisk vil gå på toppen, og derefter citron. Du kan forsigtigt hælde resten af ​​marinaden over. Vi pakker det ind i en kuvert og bager i 35-40 minutter ved en temperatur på 160 °C.

Fjern til sidst det øverste lag folie og lad det stege lidt. Nogle bruger en bagemuffe, men i den bliver retterne som om de var kogt.

"Gylden" laks

Denne opskrift på fisk bagt i ovn i creme fraiche og ketchup bliver en borddekoration.

Til middag for to:

• ost - 100 g;
• løg - 1 stk.;
• gulerod - 1 stk.;
• laks uden ben - 2 portioner.

• 2 spsk. l. tomatpure (ketchup) og fed creme fraiche;
• salt;
• krydderier efter eget skøn.

Opskriften på fisk med creme fraiche i ovnen er værd at implementere til nytårsferien. Retten viser sig ikke kun velsmagende, men også sund.

Vaskede og hakkede laksefileter skal duppes med papirservietter. Bland ingredienserne til marinaden og tilsæt stykker af rød fisk. Mens de ligger i blød, steger vi grøntsagerne. Læg det hele på en bageplade.

På toppen vil være laks, hældt med marinade og drysset med revet ost. I en varm ovn bliver alt brunt på 40 minutter.

Pollock med kartofler i flødesauce

Opskriften på fisk i creme fraiche i ovnen er også god, fordi du straks kan tilberede en anden ret med et tilbehør, som også bliver mættet med alle smagene.

Del to mellemstore pollocks i portioner, vask dem og lad vandet løbe godt af. For at forhindre kødet i at falde af knoglerne, steger vi alle udskæringerne i vegetabilsk olie uden at bruge mel og placerer dem i en forberedt bageskål. Læg et par laurbærblade ovenpå. I samme stegepande sauteres løg og gulerødder.

Skræl og skær kartoflerne i tern, hæld fisken ovenpå. Dæk med et lag stegte grøntsager. Vi forbereder dressingen. I en kop blandes et halvt glas tung fløde, 4 spsk. l. creme fraiche. Tilsæt salt, peber og provençalske urter. Efter omrøring hældes blandingen i en bageplade. Top med revet ost og send til bagning.

Vi venter 30 minutter, tager det ud og serverer, drysset med friske krydderurter.

Madlavning "Moskva stil"

Ingredienser:

• 3 æg;
• kartofler - 6 mellemstore knolde;
• champignoner - 0,35 kg;
• havfiskfilet - 0,5 kg;
• hård ost;
• 3 spsk. l. smør

Tankning:

• ko smør - 1,5 spsk. l.;
• mel - 3 spsk. l.;
• fiskebouillon (fløde, mælk) - 0,5 l;
• et glas naturlig creme fraiche produkt.

Ifølge opskriften på fisk i creme fraiche i ovnen er det bedre først at forberede saucen. Steg melet i en stegepande til det er gyldenbrunt, tilsæt olie. Uden at holde op med at røre med et piskeris, hæld først cremefraiche i, derefter bouillon. Blandingen skal tykne lidt. Tilsæt salt og krydderier. For at forhindre det i at køle af, dæk med et låg og pak det med et håndklæde.

Vi forbereder de resterende produkter ved at skrælle og skære dem. Hæld 1/3 af dressingen i bageformen. Ved høj varme steges hurtigt stykker af fisk paneret i mel og salt. Tilføj til sauce.

Brun kartoflerne og send dem til fileten. Det næste lag er stegning af svampe og løg. Dæk fadet med skiver af kogte æg og hæld meget forsigtigt resten af ​​saucen i. Drys med revet ost og sæt i ovnen i 72 minutter.

Tsargedde på bordet

Madlavning af dronningen af ​​floder - fisk i creme fraiche i ovnen. Opskriften er ikke så kompliceret, som den kan se ud.

Vi køber:

• gedde - 1500 g;
• hakket fisk - 600 kg;
• et kvart brød;
• løg og gulerod;
• krydderier og salt;
• grønt;
• creme fraiche - ½ kop.

Fjern hovedet fra den tilberedte fisk og tag indmaden ud. Der er ingen grund til at skære maven. Vi vasker alt med vand, tørrer det og smører det grundigt med en marinade af creme fraiche, salt og krydderier. Stil i køleskabet i en time.

På dette tidspunkt, lad os lave hakket kød. Tilføj et brød eller kiks gennemvædet i mælk, sauterede grøntsager, salt og krydderurter. Bland godt.

Vi tager gedden ud, laver små snit på højderyggen og propper den løst med hakket kød. Dæk en passende bageplade med folie. Læg fisken smukt på gulerodsskiverne og fastgør hovedet med tandstikker. Hæld saucen over.

Dæk med endnu et stykke folie og sæt i ovnen til bagning i 40 minutter ved 150°C. Så åbner vi skroget og lader det stege. Den færdige ret kan ikke umiddelbart overføres til en smuk tallerken; lad den køle af, ellers beskadiger du fisken. Stik halve citroner i slidserne på bagsiden af ​​gedden og drys med tranebær. Alle vil blive glade.

07.04.2018

Ernæringseksperter anbefaler kraftigt at inkludere fiskefileter i din menu. Fisk og skaldyr bør være på vores bord mindst en gang om ugen. Fisk er ikke kun en kilde til fosfor og jod, men også en række andre nyttige mikro- og makroelementer. For at gøre retten perfekt, skal du vide, hvordan du forbereder en sauce til bagning af fisk i ovnen.

Normalt er denne sauce tilberedt til lasagne eller italiensk pasta, men mange kokke bruger Bechamel til fiskeretter. Hvis du kan lide at bage fiskefileter i ovnen, så kan du ikke undvære sauce.

Den enkleste mulighed er tomatpasta fortyndet med vand. Du kan tilføje stuvede grøntsager til sådanne saucer. En fremragende mulighed ville være creme fraiche eller mayonnaise. Fisk bagt i denne sauce viser sig saftig og aromatisk.

Hvis du vil have variation, så lav en hvid sauce til bagning af fisk i ovnen. Vi vil forberede det i henhold til den traditionelle opskrift.

Sammensætning:

• 40-50 g smør;
• 3 spsk. l. premium mel;
• en knivspids salt og muskatnød;
• 0,6 liter pasteuriseret komælk.

Forberedelse:

1. Lad os begynde at forberede saucen ved at forberede de produkter, der er angivet i opskriften.
   
2. Det er tilrådeligt at tage smørret ud af køleskabet på forhånd, så det bliver blødt.
3. Læg smørret, skåret i stykker, i gryden, hvori vi skal forberede saucen.
   


4. Når smørblandingen når en homogen konsistens tilsættes mel.
   
5. Sørg for at sigte det, fjern eventuelle klumper. Når du tilføjer mel, rør saucen med et piskeris.
6. Kog saucen i flere minutter under konstant omrøring. Melet vil stege og få en rig gylden nuance.
   
7. Efter et par minutter hældes pasteuriseret komælk i en tynd stråle.


8. Vi fortsætter med at koge saucen indtil den ønskede tykkelse, den skal blive hvid og få en ideel homogen konsistens.
   
9. Tilsæt et nip stødt muskatnød og finkornet salt til den færdige sauce.
10. Saucen er klar og kan bruges til at bage fisk.

Mange gourmeter elsker kulinariske eksperimenter. Ikke hver sauce vil positivt fremhæve smagen af ​​fiskeretter. Brug tidstestede opskrifter for at undgå fejl. Den såkaldte hvide sauce er meget populær blandt kokke. For at forberede det skal du bruge peberrodsrod.

Sammensætning:

• 100 g creme fraiche med en hvilken som helst procentdel af fedtindhold;
• granuleret sukker, salt;
• friskpresset citronsaft;
• 100-150 g peberrodsrod;
• noget filtreret vand.

Forberedelse:

1. Vi starter som sædvanligt med at forberede de produkter, der er angivet i opskriften.
   
2. Den nøjagtige mængde vand, friskpresset citronsaft, salt og granuleret sukker er ikke angivet i opskriften, da vi tilføjer dem baseret på vores smagspræferencer.
3. En citron er nok for os. Vær særlig opmærksom på peberrodsrod, når du vælger. Den skal være frisk og tæt.
   



4. Overfør den hakkede peberrodsrod i en blenderbeholder og mal den ved maksimal hastighed, indtil der opnås en masse af homogen konsistens.
   
5. Nu mangler vi isvand. Tilsæt granuleret sukker og salt til det, smag det.
   
6. Lidt efter lidt begynder vi at hælde isvand i peberroden.
   
7. Tilsæt væske, indtil blandingen bliver fugtig.
8. Nu er det tid til at tilføje friskpresset citronsaft.
   
9. Bland alt godt, massen viser sig at være flydende.
   
10. Denne sauce kan bruges til bagning af fisk eller serveres som en tilføjelse til en allerede tilberedt ret.

At lære at lave lækkerier

I kulinariske kredse kaldes rød fisk kongefisk. Derfor skal saucen til bagning af rød fisk i ovnen være virkelig royal. Vi foreslår, at du noterer dig denne opskrift.

Sammensætning:

• fløde med en hvilken som helst procentdel af fedtindhold - 150 ml;
• 10 ml friskpresset citronsaft;
• 40 g smør;
• hvid peber, salt;
• tør hvidvin - 50 ml.

Forberedelse:

1. Stil en gryde eller bradepande på komfuret og hæld vinen i.
2. Bring vinen i kog ved moderat varme.
3. Tilsæt derefter fløden i en tynd stråle og rør konstant.
4. Tilsæt friskpresset citronsaft, hvid peber og en knivspids salt.
5. Kog et par minutter, indtil det er tyknet.
6. Tag saucen af ​​komfuret og tilsæt blødgjort smør.
7. Bland det hele grundigt igen.
8. Denne sauce kan suppleres med krydderurter, oliven eller kapers.

Universal sauce

Du kan lave en sauce, der holder sig længe i køleskabet. Og forresten kan du tilføje det ikke kun til fiskeretter. Honning sennepssauce hjælper med at få den sande smag frem af kød- og grøntsagsretter.

Sammensætning:

• raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• 1 spsk. l. friskpresset citronsaft;
• flydende honning - 2 spsk. l.;
• sennep - 2 spsk. l.;
• 2 stk. hvidløgsfed.

Forberedelse:

1. Denne sauce er nem at tilberede.
2. Kombiner alle ingredienserne angivet i opskriften i en praktisk beholder.
3. Vi skræller hvidløgsfeddene og sætter dem under pres.
4. Tilsæt hvidløgsmassen til resten af ​​ingredienserne og rør det hele sammen.
5. Tag et piskeris eller røremaskine og pisk til det er glat.
6. Saucen skal opbevares i en hermetisk lukket glasbeholder.

Det perfekte tilbehør til fisk og skaldyr

Denne sauce kaldes også universel af kokke, da den ikke kun kan bruges til bagning af fisk, men også til at tilberede kolde skaldyrsretter. Prøv det, og du vil helt sikkert kunne lide det.

Sammensætning:

• 100 ml raffineret olivenolie;
• 1 citron;
• 2 stk. hvidløgsfed;
• ¼ tsk. koriander;
• ¼ tsk. stødt chilipeber.

Forberedelse:

1. Hæld raffineret olivenolie i en skål.
2. Tilsæt stødt koriander og rød chili. Bland alt grundigt.
3. Kværn hvidløgsfeddene under en presse, og pres saften ud af citronen.
4. Tilføj disse ingredienser til den raffinerede olie og rør rundt.
5. Saucen er klar. Den kan bruges som marinade inden bagning af fiskefileter.

Har du besluttet dig for at tilberede fisk, men har du ikke valgt en opskrift endnu? Stuv eller bag den i creme fraiche sauce kombinationen af ​​sød fisk med let surhed er ideel! Cremefraichedressing er ret enkel at tilberede, og hele processen kræver ikke særlige færdigheder.

Generelle principper for tilberedning af fisk i creme fraiche sauce

Stykker af filet af småbenet flod eller havfisk tilberedes oftest i creme fraiche sauce. Crucian karper bages eller stuves hele, først skæres siderne, så de små knogler er godt dampet.

Creme fraiche sauce tilberedes kold eller varm. I det første tilfælde skal du blande alle ingredienserne og derefter hælde saucen over fisken. I den anden mulighed skal du først stege melet, derefter, uden at fjerne retterne fra varmen, bland det med andre ingredienser og varme det lidt op. Cremefraiche-saucen i denne version er tykkere, og den skal bruges, mens den stadig er varm, da den tykner, når den afkøles.

Uanset hvordan saucen tilberedes, skal cremefraiche til den udelukkende vælges frisk. Fedtindholdet i det fermenterede mælkeprodukt er ikke særlig vigtigt, men det er værd at bemærke, at jo mere fed cremefraiche, jo blødere sauce, og følgelig selve retten.

Fisk i cremefraiche sauce kan tilberedes i en bradepande eller bages i ovnen. Den er i hvert fald forstegt til den er gyldenbrun. Hvis du springer dette trin over, bliver fiskekødet kogt, og dets stykker kan miste deres form.

En simpel opskrift på stuvet havfiskefilet i creme fraiche sauce

Ingredienser:

Et halvt kilo mager havfisk (sej eller kulmule);

250 gr. creme fraiche, lavt fedtindhold;

Løg hoved;

Fem kviste dild;

Frostet olie, højraffineret.

Madlavningsmetode:

1. Skær den optøede filet i små portioner og læg den i en skål. Krydr fisken med kværnet peber, tilsæt 0,5 spsk salt, bland grundigt.

2. Lad fisken sidde i en halv time, og steg derefter i vegetabilsk olie, indtil den er let brunet. Der er ingen grund til at panere den i mel for at forhindre fileten i at sætte den i godt opvarmet fedtstof.

3. Steg løghalvringene i den resterende olie, indtil de er gyldenbrune. Kom det over i en skål og lad det køle godt af.

4. Hak dild og to fed hvidløg fint. Kombiner de knuste ingredienser med creme fraiche og afkølede løg. Tilsæt lidt salt under omrøring. Den færdige sauce må ikke være tyk, så hvis du brugte fed creme fraiche, spæd den lidt op med vand.

5. Hæld ikke mere end en spiseskefuld olie i en dyb stegepande, eller endnu bedre, i en gryde og læg forsigtigt fisken. Hæld creme fraiche sauce i og stil skålen over medium varme.

6. Efter at have bragt saucen i kog, skru ned for varmen, luk låget og lad det stå, indtil det meste af saucen er fordampet.

Fisk i creme fraiche sauce med kartofler og svampe, "Moskva stil" (i ovnen)

Ingredienser:

Seks mellemstore kartofler;

300 gr. friske champignoner;

Fiskefilet - 500 gr.;

To løg;

Utilsat olie;

30 gr. "russisk" ost;

Tre kogte æg;

Hjemmelavet smør - 60 gr.;

Til saucen:

60 gr. mel;

Smør, sød fløde - 30 gr.;

250 gram let creme fraiche;

To glas fiskebouillon.

Madlavningsmetode:

1. Tilbered først saucen. Hæld to spiseskefulde mel i en tør stegepande. Under omrøring, opvarm over medium varme, indtil en blød cremet farve vises. Tilsæt smør til melet og bland uden at stoppe opvarmningen.

2. Efter at have modtaget en homogen opslæmning, kom creme fraiche i stegepanden og rør godt. Det er tilrådeligt at gøre dette med et piskeris, det vil bedst bringe den tykke masse til homogenitet.

3. Efter tilsætning af creme fraiche, hæld bouillon i og uden at stoppe opvarmningen, rør saucen grundigt. Tilsæt let salt, krydr med kværnet peber og lad det simre i fem minutter ved lavt kogepunkt. Fjern fra komfuret, opbevar indtil det skal bruges under låget, og pak det ind for at holde det varmt.

4. Lad os nu beskæftige os med fisk. Skær fileten i portioner, panér dem i mel og salt, og steg let i vegetabilsk olie. Vi gør det ikke klar! Indstil varmen til maksimum, lad den ene side hurtigt brune, og steg derefter den anden.

5. Pil æggene og skær dem i langsgående skiver. Skær kartoflerne i tynde skiver og steg dem som fiskefileter let.

6. Hak løget fint og skær champignonerne i skiver. Smelt langsomt smørret i en stegepande og tilsæt løg og svampe. Steg ved middel varme, indtil al væden er fordampet.

7. Hæld lidt creme fraiche sauce i et ildfast fad og fordel stykkerne af stegt fisk jævnt langs bunden, og anret de brunede kartofler rundt om.

8. Læg et lag stegte svampe på fiskestykkerne, og en cirkel kogt æg ovenpå. Hæld den resterende sauce over det hele og drys først derefter med fintrevet ost.

9. Stil gryden med fadet i den forvarmede ovn og kog i cirka en halv time.

Bagt fisk i creme fraiche sauce med ost

Ingredienser:

Et kilogram torskefilet eller lignende havfisk;

En teskefuld sennep;

Et æg;

To løg;

Et glas mellemfed creme fraiche;

. "Russisk" eller "hollandsk" ost - 150 gr.;

Sæt med krydderier "Til stegte fiskeretter";

Mel til panering af fisk;

Fire stilke af ung dild.

Madlavningsmetode:

1. I en lav, bred skål blandes mel med krydderier og salt.

2. Vask fiskefileten godt og tør af med et håndklæde. Panér fisken i melblandingen og læg den straks i en form fugtet med vegetabilsk olie.

3. Hak løget i tynde ringe. Panér dem i den resterende melblanding og brun dem i vegetabilsk olie.

4. Forbered saucen. Bræk et æg i cremefraiche, tilsæt hakket dild, lidt salt og sennep og rør rundt.

5. Læg stegte løgringe på fisken lagt ud i formen. Hæld saucen i og riv osten fint ovenpå.

6. Bag fisken i creme fraiche sauce i cirka 25 minutter, ved cirka 200 grader, indtil en appetitlig skorpe,

Fisk i creme fraiche sauce: opskrift på bagt karpe

Ingredienser:

Fem små karper;

200 gr. creme fraiche;

Tre hoveder af bitre løg;

Finhakket dild og krøllet persille - to spiseskefulde hver.

Madlavningsmetode:

1. Rens og rens karperen, fjern gællerne fra hovedet og vask fisken grundigt. I en afstand på mindre end en centimeter langs sidefladerne laver vi dybe parallelle hak. Gnid karperen med salt på alle sider.

2. Pil løgene, hak dem i tynde ringe, og fordel dem i et jævnt lag langs bunden af ​​den ildfaste skål.

3. Tilsæt lidt salt til cremefraiche, tilsæt en kvart teskefuld kværnet peber og krydderurter. Hæld den tilberedte sauce over fisken og bland grundigt, så skrogene er helt dækket.

4. Læg karperen på et løgbed og hæld den resterende creme fraiche sauce over. Bages i en forvarmet ovn til moderat temperatur i mindst en halv time.

5. Fjern forsigtigt formen, hæld saften, der har samlet sig i formen, over fisken og stil den tilbage i endnu en halv time.

Opskrift på rød fisk i creme fraiche sauce i ovnen

Ingredienser:

Pink laks eller chum laks - halvandet kilo;

Utilsat olie;

En halv mellemstor citron.

Til creme fraiche sauce:

Unge løgfjer;

500 gr. creme fraiche;

En spiseskefuld mild dijonsennep;

Derudover:

Hjemmelavet brødkrummer.

Madlavningsmetode:

1. Vask godt optøet fisk med koldt vand. Tør med et håndklæde og skær i portioner. Drys fisken med kværnet peber lige på skærebrættet. Rør rundt, men tilsæt ikke salt.

2. Pres saften ud af citronen. Dette vil være meget nemmere at gøre, hvis du først dypper citrus i varmt vand i to minutter.

3. Overfør fisken til en skål, og drys stykkerne let med citronsaft. Stil til side i et kvarters tid.

4. Varm olien op i en stegepande, kom fiskestykkerne heri og steg begge sider i et minut ved høj varme.

5. Smelt smør i en bradepande. Læg lidt mere end halvdelen af ​​det hakkede grønne løg i det. Under omrøring, steg i et halvt minut indtil reduceret i volumen.

6. Bland creme fraiche med sennep, tilsæt lidt salt og tilsæt en knivspids kværnet peber. Bland godt og hæld i løget. Vi holder det på lav varme, indtil de første tegn på kogning - bobler vises på overfladen.

7. Læg stykker af stegt fisk i formen og hæld varm sauce over dem. Drys med rasp og sæt gryden i ovnen. Bag rød fisk ved 200 grader. Tilberedningstid: 20 minutter.

8. Ved servering drysses de på en tallerken anbragte fiskestykker med de resterende grønne løg.

Flodfisk i creme fraiche sauce: en simpel opskrift på aromatiske gedder med grøntsager

Ingredienser:

Et halvt kilo geddefilet;

stor gulerod;

150 gr. creme fraiche, højt fedtindhold, ikke mindre end 20%;

To løg;

En teskefuld knust koriander;

Lille citron;

En spiseskefuld mel;

Frisk persille;

Krydderiblanding “Til stegning af fisk”.

Madlavningsmetode:

1. Læg creme fraiche i en skål. Tilsæt koriander, et par finthakkede fed hvidløg og lidt “Til fisk” krydderier. Rør rundt og tilsæt salt efter smag.

2. Skold citronen med kogende vand og pres saften ud.

3. Skær geddefileterne i store stykker og læg dem lagvis i en skål, og hæld rigeligt citronsaft på. Hæld cremefraiche og hvidløgssauce over fisken og stil i køleskabet i tre timer. Sørg for at dække med låg eller stram med film.

4. Skær løget i halve ringe og gulerødderne i tynde strimler.

5. Opvarm lidt vegetabilsk olie i en stegepande og smelt smørret i det, varm det op. Læg løget i gryden, drys med kværnet peber og tilsæt lidt salt, og sautér derefter indtil det er blødt. Forbered gulerødder på samme måde.

6. Fjern fiskestykkerne fra saucen og vask de resterende rester af med et engangshåndklæde. Dyp fisken i mel og steg straks, sænk den ned i varm olie. Der er ingen grund til at bringe den til at stege hurtigt, indtil den er gyldenbrun.

7. Læg først de stegte stykker gedde i en form fugtet med olie. Læg et lag sauterede løg på fisken og gulerødder ovenpå.

8. Smør fadets overflade med den resterende cremefraiche og hvidløgssauce i skålen og sæt i ovnen. Bages i 20 minutter ved 180 grader, indtil de er gennemstegte.

9. Til servering drysses fisken lagt ud på tallerkener med hakket persille.

Tricks til madlavning af fisk i creme fraiche sauce - nyttige tips

Sørg for at panere fisken i mel inden stegning. Dens overflade vil øjeblikkeligt danne en skorpe. For at sikre, at paneringen ligger jævnt, skal du først tørre stykkerne med et håndklæde.

Bring ikke cremefraiche saucen i kog. Opvarm over lav varme, og når de første tegn på kogning viser sig, sluk for varmen, ellers vil cremefraiche stivne.

Under opvarmning røres saucen konstant med et piskeris. Selvom det syrnede mælkeprodukt af en eller anden grund stivner, hjælper piskeriset med at bryde de store flager op.

Sørg for at stege fisken inden saucen tilsættes. Den gyldenbrune skorpe forhindrer stykkerne i at falde fra hinanden under stuvning eller bagning.

Denne ret er meget nem at tilberede, og fisken bliver meget saftig, aromatisk og mør. En anden fordel ved denne ret er, at fisk passer godt til næsten ethvert tilbehør. Derfor egner opskriften sig både til en familiemiddag og til at forkæle gæster. Fisken bliver utrolig velsmagende, med den rette syrlighed i en krydret, omsluttende creme fraiche sauce, opblødt i den krydrede sødme af hvide løg.

På trods af at opskriften er ret enkel og består af et lille antal ingredienser, bliver retten simpelthen lækker. Det vigtigste er ikke at købe frosne, smagløse fileter, men at købe god havfisk. Fisketypen kan være enhver. Torsk, lyserød laks, ørred er ideelle en mere budgetvenlig mulighed er kulmule, tunge, tilapia, helleflynder.

Ingredienser:

fiskefilet 1 kg

creme fraiche 30 % fedt 250 ml

premium hvedemel 1 spsk. l.

smør 1 spsk. l.

citron 0,5 stk.

hvidløg 2 hoveder

frisk dild et par kviste

fint salt 1 tsk.

kværnet sort peber 1 tsk.

Provençalske urter (rosmarin, basilikum, timian, salvie) 1 tsk.

Antal serveringer: 8 Tilberedningstid: 90 minutter

Opskrift

Trin 1: Forbered bageformen

For at tilberede fisk efter denne opskrift er en varmebestandig ret med høje sider lavet af borosilikatglas eller keramik bedst egnet. Smør rigeligt gryden med et stykke smør, så retten ikke klæber til gryden og ikke brænder på.



Trin 2: Hak løgene

Pil løgene. Skær dem i halve og skær dem i tynde halve ringe. Brug hænderne til at adskille løgstykkerne i halve ringe. Læg løget i gryden og fordel det i et jævnt lag.



Trin 3: Tilføj fisk

Vask fiskefileterne grundigt og tør dem med køkkenrulle. Vi tjekker omhyggeligt, at der ikke er ben i fileten. Skær den i 6-7 cm brede portioner Drys fisken med saften af ​​en halv citron. Salt derefter fisken let på begge sider, gnid den med sort peber og provencalske urter og lad fileten marinere i 30 minutter. Ud over en blanding af provencalske urter kan du bruge anis, basilikum, oreganopulver, isop, koriander, merian, timian, fennikel, krydret, salvie, estragon til denne opskrift. Disse krydderier vil fremhæve fiskens smag og give den en delikat krydret aroma. Læg den marinerede fisk i gryden oven på løgene. For at sikre at fisken bevarer sin form efter bagning, læg den i gryden med skindsiden nedad.



Trin 4: Bag fisk med løg

Stil gryden med fisken i en ovn forvarmet til 200 grader og bag den i 30 minutter. Vi vil ikke dække formen, så der dannes en gyldenbrun skorpe oven på fisken. Fisken skal være helt hvid.



Trin 5: Bland creme fraiche med mel og krydderier

Mens fisken bager, blandes fedtrig creme fraiche i en separat skål med en spiseskefuld hvedemel. Lad os tilsætte lidt salt, kværnet sort peber og provencalske urter. Rør blandingen, indtil den bliver homogen. Gnid de resulterende klumper grundigt, indtil de forsvinder helt.



Trin 6: Tilføj creme fraiche til fisk

Når fisken bliver hvid, tages den ud af ovnen. Læg forsigtigt en blanding af creme fraiche, mel og krydderier ovenpå fisken. Brug en silikonespatel til at fordele blandingen jævnt over hele fiskens overflade.