Fordelene og skaderne ved rosenkål, deres effekt på menneskers sundhed. Regler for udvælgelse og opbevaring af rosenkål. Til betændelse i hjerte og blodkar

Rosenkål tilhører kålfamilien. Denne lille kål har normalt en diameter på 2,5-4 cm. Rosenkål har længe været populær i Bruxelles (Belgien), og kan være opstået og fået deres navn der.

Selvom det er almindeligt i Middelhavet sammen med andre typer kål, dukkede rosenkål først op i Nordeuropa i det femte århundrede, og blev senere dyrket i det trettende århundrede nær Bruxelles, hvorfra de har fået deres navn.

Forbindelse

Rå rosenkål indeholder betydelige mængder af vitamin C og vitamin K, med mere moderate mængder af B-vitaminer såsom folinsyre og vitamin B6; essentielle mineraler og kostfibre (fibre) er til stede i mindre mængder.

Rosenkål, ligesom broccoli og andre kålgrøntsager, indeholder sulforaphane, en organisk forbindelse kendt for sine potentielle anti-kræft egenskaber. Selvom madlavning reducerer niveauet af sulforaphan, fører dampning og stegning ikke til væsentlige tab.

Næringsværdi pr. 100 gram:

• Kalorier i rosenkål: 179 kJ (43 kcal).
• Kogt rosenkål - kalorieindhold: 36 kcal.
• Ristede rosenkål - kalorieindhold: 36 kcal.
• Kulhydrater: 8,95 gram.
• Kostfibre: 3,8 gram.
• Fedt: 0,3 gram.
• Protein: 3,48 gram.

Vitaminer (indhold pr. 100 gram):

• Vitamin A: 38 mcg (5%).
• Beta-caroten: 450 mcg (4%).
• Lutein zeaxanthin: 1590 mcg.
• Thiamin (B1): 0,139 mg (12%).
• Riboflavin (B2): 0,09 mg (8%).
• Niacin (B3): 0,745 mg (5%).
• Pantothensyre (B5): 0,309 mg (6%).
• Vitamin B6: 0,219 mg (17%).
• Folinsyre (B9): 61 mcg (15%).
• Cholin: 19,1 mg (4%).
• C-vitamin: 85 mg (102%).
• Vitamin E: 0,88 mg (6%).
• Vitamin K: 177 mcg (169%).

Mineraler (indhold pr. 100 gram):

• Calcium: 42 mg (4%).
• Jern: 1,4 mg (11%).
• Magnesium: 23 mg (6%).
• Mangan: 0,377 mg (16%).
• Fosfor: 69 mg (10%).
• Kalium: 389 mg (8%).
• Natrium: 25 mg (2%).
• Zink: 0,42 mg (4%).

Andre komponenter (indhold pr. 100 gram):

• Vand: 86 gram.

*Procentsatser angiver mængden af ​​et stof i forhold til det anbefalede daglige indtag for en voksen.

Fordele ved rosenkål

Her er 10 dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved rosenkål:

1. Indeholder mange næringsstoffer

Rosenkål er meget lavt i kalorier og rig på fibre, vitaminer og mineraler. Denne grøntsag er en af ​​de fødevarer, der er rige på vitamin K, som er afgørende for blodpropper og knoglesundhed. Det indeholder også vitamin C, en antioxidant, der fremmer jernabsorption og er involveret i vævsreparation og immunfunktion.

Hvad mere er, hjælper det høje fiberindhold med at opretholde tarmens sundhed og forhindrer forstoppelse. Udover ovenstående næringsstoffer indeholder rosenkål små mængder vitamin B6, kalium, jern, thiamin, magnesium og fosfor.

Lad os opsummere:

Rosenkål indeholder få kalorier, men er rig på mange næringsstoffer, især fibre, K-vitamin og C-vitamin.

2. Rig på antioxidanter

Rosenkål har mange sundhedsmæssige fordele, især på grund af tilstedeværelsen af ​​imponerende mængder af antioxidanter.

Antioxidanter er forbindelser, der reducerer oxidativt stress i dine celler og hjælper med at reducere din risiko for at udvikle kroniske sygdomme. En undersøgelse viste, at når deltagerne indtog omkring 300 gram rosenkål dagligt, faldt skaden på deres celler fra oxidativt stress med 28 %.

Rosenkål er særligt rig på kaempferol, en antioxidant, der er blevet bredt undersøgt for sine mange sundhedsmæssige fordele. Reagensglasundersøgelser viser, at kaempferol kan reducere kræftcellevækst, inflammation og forbedre hjertesundheden. At spise rosenkål som en del af en kost rig på frugt og grøntsager kan hjælpe med at give kroppen antioxidanter, der fremmer optimal sundhed.

Lad os opsummere:

Rosenkål indeholder kaempferol, en antioxidant, der kan reducere kræftvækst, reducere inflammation og forbedre hjertesundheden.

3. Kan hjælpe med at beskytte mod kræft

Nogle undersøgelser tyder på, at de høje niveauer af antioxidanter i rosenkål kan hjælpe med at beskytte mod udviklingen af ​​visse typer kræft. En undersøgelse fra 2008 viste, at rosenkål kan beskytte mod kræftfremkaldende stoffer eller kræftfremkaldende stoffer og forhindre oxidativ skade på celler.

I en anden lille undersøgelse øgede det mængden af ​​visse afgiftende enzymer med 15-30%. Forskerne foreslog, at denne effekt potentielt kunne føre til en reduceret risiko for tyktarmskræft, selvom der er behov for yderligere forskning.

Derudover kan antioxidanterne i rosenkål neutralisere frie radikaler, der dannes som følge af oxidativt stress. Frie radikaler bidrager til udviklingen af ​​sygdomme som f.eks Kræft .

At inkludere denne grøntsag i en afbalanceret kost sammen med en sund livsstil kan hjælpe med at reducere risikoen for kræft, men mere forskning er nødvendig.

Lad os opsummere:

Nogle undersøgelser tyder på, at forbindelser fundet i rosenkål kan reducere risikoen for kræft.

4. Indeholder mange fibre

100 gram rosenkål indeholder 3,8 gram fibre, hvilket dækker vores daglige fiberbehov med omkring 15 %. Fiber er afgørende for vores tarmsundhed, og at indtage nok fibre har mange fordele for vores generelle sundhed.

Forskning viser, at kostfibre kan lindre forstoppelse ved at øge frekvensen af ​​afføring og gøre afføringen løsere og større, hvilket gør det lettere at passere gennem tarmene og endetarmen. Fiber hjælper også fordøjelsen ved at hjælpe med at fodre de gavnlige bakterier i din tarm.

At øge dit fiberindtag er forbundet med andre sundhedsmæssige fordele for hele kroppen, såsom at reducere din risiko for hjertesygdomme og forbedre blodsukkerkontrollen.

Kvinder anbefales at spise mindst 25 gram fibre om dagen, mens mænd bør spise mindst 38 gram fibre om dagen. At spise rosenkål sammen med andre gode kilder til kostfibre som frugt, grøntsager og fuldkorn kan nemt hjælpe dig med at få dækket dit fiberbehov.

Lad os opsummere:

Rosenkål indeholder ret mange fibre, som kan være med til at forbedre fordøjelsen, forebygge forstoppelse og mindske risikoen for hjertesygdomme og diabetes.

5. Rig på vitamin K

Rosenkål er en god kilde til K-vitamin. Faktisk giver 100 gram af denne grøntsag kroppen 177 mcg K-vitamin, hvilket svarer til 169 % af det anbefalede daglige indtag af dette vitamin.

K-vitamin spiller en afgørende rolle i kroppen. Det er vigtigt for:

• blodstørkning;
• dannelsen af ​​blodpropper, der stopper blødning;
• kan spille en rolle i knoglevækst;
• kan hjælpe med at beskytte mod udvikling af osteoporose.

Faktisk konkluderede en gennemgang af syv undersøgelser, at at tage vitamin K-tilskud kan øge knoglestyrken og reducere risikoen for knoglebrud hos postmenopausale kvinder.

Husk på, at de, der tager blodfortyndende midler, bør reducere deres indtag af K-vitamin. Men for de fleste mennesker kan øge dit indtag af K-vitamin give mange sundhedsmæssige fordele.

Lad os opsummere:

Rosenkål indeholder store mængder af vitamin K, et næringsstof, der er vigtigt for normal blodpropper og knoglemetabolisme.

6. Kan hjælpe med at opretholde normale blodsukkerniveauer

Ud over deres imponerende næringsprofil og lange liste af sundhedsmæssige fordele, kan rosenkål også hjælpe med at opretholde normale blodsukkerniveauer.

Talrige undersøgelser har forbundet øget forbrug af korsblomstrede grøntsager, herunder rosenkål, til en reduceret risiko for diabetes. Dette skyldes sandsynligvis det faktum, at denne grøntsag indeholder store mængder fibre, som hjælper med at regulere blodsukkerniveauet. Fiber bevæger sig langsomt gennem kroppen og bremser frigivelsen af ​​sukker til blodet.

Rosenkål indeholder også alfa-liponsyre (ALA), en antioxidant, der er blevet bredt undersøgt for dens potentielle virkninger på blodsukker og insulinniveauer. Insulin er et hormon, der er ansvarlig for at transportere sukker fra blodet ind i dine celler og derved kontrollere dit blodsukkerniveau.

I en undersøgelse oplevede 12 diabetespatienter, der fik et alfa-liponsyretilskud, øget insulinfølsomhed. Forskerne foreslog, at dette var, fordi alfa-liponsyre tillod insulin at arbejde mere effektivt med at sænke blodsukkerniveauet.

At øge dit forbrug af rosenkål sammen med en sund kost kan hjælpe dig med at holde dit blodsukkerniveau stabilt.

Lad os opsummere:

Fibrene og antioxidanterne i rosenkål kan hjælpe med at holde dit blodsukkerniveau stabilt.

7. Indeholder Omega-3 fedtsyrer (ALA)

Folk, der ikke spiser fisk eller skaldyr, har svært ved at få den rigtige mængde omega-3 fedtsyrer. Vegetabilske fødevarer indeholder kun alfa-liponsyre (ALA), en type omega-3-fedtsyre, der bruges mindre effektivt i din krop end omega-3-fedtstoffer fra fisk og skaldyr.

Det skyldes, at din krop kan omdanne ALA til mere aktive former for omega-3 fedtsyrer i begrænsede mængder. Af denne grund bliver du nødt til at indtage større mængder af ALA omega-3 fedtsyrer for at opfylde dine daglige omega-3-behov sammenlignet med fedt fra fisk eller skaldyr.

Rosenkål er en af ​​de bedste plantekilder til omega-3 fedtsyrer, da de indeholder 173 mg ALA for hver 100 gram. Omega-3 fedtsyrer har vist sig at sænke triglyceridniveauer i blodet, bremse kognitiv tilbagegang, reducere insulinresistens og reducere inflammation.

Et par 80-grams portioner rosenkål hver uge kan nemt dække dit behov for omega-3 fedtsyrer, der hver giver 12 % af en kvindes daglige værdi og 8,5 % af en mands daglige værdi.

Lad os opsummere:

Rosenkål er en god kilde til Omega-3-fedtsyrer, nemlig alfa-liponsyre (ALA), som kan reducere inflammation, insulinresistens, kognitiv tilbagegang og triglyceridniveauer i blodet.

8. Kan reducere betændelse

Betændelse er en normal immunreaktion, men kronisk inflammation kan bidrage til udviklingen af ​​sygdomme som kræft, diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

Nogle reagensglasundersøgelser har vist, at forbindelser, der findes i korsblomstrede grøntsager, såsom rosenkål, har anti-inflammatoriske egenskaber. En stor undersøgelse viste, at højere forbrug af korsblomstrede grøntsager var forbundet med lavere niveauer af inflammatoriske markører i blodet.

Derudover indeholder rosenkål store mængder antioxidanter, som kan hjælpe med at neutralisere frie radikaler, der forårsager betændelse. Flere undersøgelser har fundet ud af, at kaempferol (en af ​​de vigtigste antioxidanter i rosenkål) har særligt stærke antiinflammatoriske egenskaber.

Baseret på disse resultater kan en kost rig på korsblomstrede grøntsager, såsom rosenkål, hjælpe med at reducere inflammation og reducere risikoen for pro-inflammatoriske sygdomme.

Lad os opsummere:

Rosenkål er rig på antioxidanter og indeholder forbindelser, der kan hjælpe med at reducere inflammationsniveauet.

9. Indeholder meget C-vitamin

100 gram kogte rosenkål giver kroppen C-vitamin på 102 % af det daglige behov. C-vitamin er vigtigt for vævsvækst og reparation i kroppen. Det fungerer også som en antioxidant, er involveret i produktionen af ​​proteiner såsom kollagen og kan endda øge immuniteten.

En undersøgelse af mere end 11.000 deltagere viste, at C-vitamin reducerede sværhedsgraden af ​​forkølelsessymptomer, hvilket reducerede deres varighed med i gennemsnit 8% hos voksne.

C-vitamin kan også øge optagelsen af ​​ikke-hæmjern, en form for jern, der findes i vegetabilske fødevarer, som din krop ikke kan optage lige så let som jern fra animalske fødevarer. Faktisk fandt en undersøgelse, at indtagelse af 100 mg C-vitamin sammen med mad øgede jernabsorptionen med 67 %.

C-vitamin findes i mange frugter og grøntsager, men rosenkål er en af ​​de bedste tilgængelige kilder. Tilføjelse af endda en eller to portioner af denne grøntsag til din kost et par gange om ugen kan hjælpe dig med at opfylde dine C-vitaminbehov.

Lad os opsummere:

Rosenkål indeholder betydelige mængder C-vitamin, som er en antioxidant, der er vigtig for immunforsvaret, jernabsorption, kollagenproduktion og vævsvækst og -reparation.

10. Det er nemt at tilføje til din kost.

Rosenkål tilføjer variation til en sund kost og kan nemt inkorporeres i en række tilbehør og retter. Folk spiser det ofte stegt, kogt eller bagt.

For at lave et simpelt tilbehør skal du først skære enderne af rosenkålen af. Vend den med lidt olivenolie, salt og peber, og steg derefter til den er sprød.

Rosenkål kan også tilsættes pasta, frittata eller stegte retter til en tilfredsstillende og nærende frokost.

Lad os opsummere:

Rosenkål er nemme at tilberede, og du kan nyde dem i en række lækre retter, mens du høster de sundhedsmæssige fordele.

Rosenkål er skadeligt

Rosenkål er ekstremt sikkert at spise. Imidlertid kan dets forbrug i nogle tilfælde forårsage øget gasdannelse (flatulens) og oppustethed.

Det vides ikke, om rosenkål er sikre, eller hvilke mulige bivirkninger der kan opstå, når de bruges i medicinske mængder.

Særlige forholdsregler og kontraindikationer:

• Graviditet og amning: Der er utilstrækkelig information om sikkerheden ved at indtage rosenkål i medicinske mængder under graviditet eller amning. Hold dig på den sikre side og hold dig til at spise almindelig mad.
• Irritabel tyktarm (IBS): Spisning af rosenkål kan forårsage gas. Dette kan gøre IBS-symptomer værre.

Overforbrug af rosenkål er muligvis ikke egnet til patienter, der tager antikoagulantia såsom warfarin, da de indeholder vitamin K, som er en blodkoagulationsfaktor. I en hændelsesrapport fremskyndede spisning af for mange rosenkål hospitalsindlæggelsen af ​​en patient, der tog antikoagulantia (blodfortyndere).

Sammenfatte

• Rosenkål er rig på fibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter, hvilket gør dem til en nærende tilføjelse til din daglige kost.
• At spise det kan også give yderligere sundhedsmæssige fordele, såsom at hjælpe med at reducere risikoen for kræft, reducere inflammation og forbedre blodsukkerkontrol.
• Tilføjelse af rosenkål til en afbalanceret kost rig på frugt, grøntsager og fuldkorn kan potentielt have en betydelig positiv indvirkning på dit helbred.

Historien om rosenkål begyndte i Belgien, hvor de blev avlet gennem krydsning (1821) og spredt over hele Europa. I midten af ​​1800-tallet kom den til Rusland. Det har ikke fundet popularitet her på grund af det barske klima. I dag dyrkes den i begrænsede mængder, kun i områder med et mildt klima. Store leverandører til verdensmarkedet: Holland, Canada, Tyskland, USA, Frankrig, Storbritannien.

Fordelagtige egenskaber

Den kemiske sammensætning af rosenkål er kendetegnet ved et højt proteinindhold. Det er 5 gange mere end i blomkål og hvidkål. Med hensyn til tilstedeværelsen af ​​C-vitamin er det førende blandt grøntsager, herunder hvidkål - mængden af ​​dette vitamin kan sammenlignes med solbær. Der er 2 gange mere vitamin PP, B1, B2, A end i hvidkål, og det indeholder også riboflavin (i næsten samme forhold som i mælk). Baseret på disse indikatorer kan rosenkål med sikkerhed placeres på førstepladsen blandt diætprodukter.

Næringsværdi af rosenkål: kulhydrater – 3,1 g, fedt – 0,3 g, proteiner – 4,9 g, kostfibre – 4,3 g, organiske syrer – 0,3 g, stivelse – 0,3 g, vand – 87 g, mono- og disaccharider – 2,7 g , umættede fedtsyrer – 0,15 g, aske – 1,4 g Vitaminer: PP, beta-caroten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C – 100 mg, E. Makro- og mikroelementer: kalium – 375 mg, calcium, natrium, magnesium, phosphor – 78 mg, jern.

100 g indeholder det daglige behov: C-vitamin - 112%, organiske syrer - 16%, vitamin B6 - 15%, kalium - 15%.

Hvordan det påvirker kroppen

Rosenkål er et sundt kostprodukt, der anbefales til alle, især ældre, børn, atleter og dem, der kontrollerer deres vægt og følger den rette ernæring. Denne grøntsag beriger kroppen med vitaminer og næringsstoffer, fremskynder fordøjelsen og fremmer fjernelse af affald og toksiner. Positivt påvirker tilstanden af ​​hjertemusklen og blodkarrene. Det har en positiv effekt på nervesystemet, det endokrine og bronkopulmonale system.

Egenskaberne ved rosenkål er: restaurering og stimulering af bugspytkirtlen, normalisering af sukkerniveauer. Det har immunstimulerende, anti-inflammatoriske, genoprettende, anti-cancer, vanddrivende, koleretiske og sårhelende egenskaber. Stopper udviklingen af ​​åreforkalkning, anæmi og onkologi. Slukker infektionssygdomme og hjælper i kampen mod skørbug. Forbedrer tarmfunktionen, tilstanden af ​​urinsystemet og galdeblæren. Inkludering i kosten hjælper med at normalisere blodtrykket og eliminere arytmi.

Sådan vælger du korrekt

Rosenkål sælges friske og frosne. Det emballerede produkt er mærket med fremstillingsdato og udløbsdato. Køber du frosne grøntsager efter vægt, bør du sikre dig, at der ikke er fremmede urenheder og tegn på gentagen optøning.

Kvaliteten af ​​friske gafler kan bestemmes af deres udseende: fraværet af spor af råd, mug, mørke pletter, friskheden af ​​de øverste blade. Stilken er altid let og ren. Kål med gule nuancer bør ikke tages - det er et forældet eller overmodent produkt af lav kvalitet. Prøv at vælge tætte, lyse grønne frugter.

Opbevaringsmetoder

Friske rosenkål kan opbevares ved 1-5 grader i to måneder. For at gøre dette behøver du ikke adskille den fra stilken og opbevare den i en grøntsagsbeholder. Dette produkt mister ikke sine gavnlige egenskaber, når det fryses. Til denne form for opbevaring skal du blanchere kålen i cirka 1 minut. Kan opbevares i fryseren i 4-6 måneder.

Hvad går det med i madlavningen?

Rosenkål værdsættes ikke kun for deres ernæringsmæssige værdi, men også for deres smag, med en overvejende sødlig-nøddeagtig smag. Kogte kålhoveder bruges til at tilberede hovedretter, salater, til at dekorere festbordet og som tilbehør til kød- og fiskeretter. Inkluderet i marinader og grøntsagsblandinger. Miniature gafler stuves, steges, supper og kålsuppe tilberedes med dem.

Gourmeter steger de panerede gafler i olie, indtil de er gyldenbrune og spis dem med fløde eller creme fraiche. Bagt kål i ovnen med kød, ost, kartofler, æg og fløde er populært. Nogle spises friske med krydderier og krydderurter: basilikum, persille, timian, oregano, rosmarin, hvidløg, selleri, pastinak m.m.

Sund kombination af produkter

Rosenkål er et uundværligt produkt i diæternæring. Den bouillon, der er kogt på dets basis, er ikke ringere i næringsværdi end kyllingebouillon. Produktet bruges aktivt i vægttabsdiæter. Hjælper dig med hurtigt at tabe dig og forbedre dit helbred. En stor mængde vitaminer, mineralsalte og protein eliminerer svaghed, toner, mætter og giver styrke.

En nyttig kombination for dem, der ønsker at tabe sig, er en blanding af rosenkål, grønne bønner, salatjuice og gulerødder. Denne vitamineliksir forbrænder fedt. Ved at bruge det dagligt og fjerne stivelsesholdige fødevarer fra din kost, kan du tabe 4-6 kg sukker på 10 dage.

Der er diæter, der er afhængige af rosenkål. De er enkle, tilfredsstillende og overkommelige. I enhver sæson kan du organisere en aflæsning på denne sunde grøntsag. Produktet passer godt til ris, asparges, blomkål, gulerødder, aubergine og skalotteløg.

Det er vigtigt at kende til madlavningsreglerne. Egenskaberne ved minikål er den største bitterhed, især i overmodne frugter. For at eliminere denne ulempe skal du tilføje citronsaft eller en knivspids sodavand under madlavningen. Kog uden låg. Et frosset produkt tager 10-12 minutter at tilberede, et frisk produkt - 5-7 minutter.

Kontraindikationer

Det bør bruges med forsigtighed i tilfælde af høj surhedsgrad og under eksacerbationer af mave-tarmsygdomme.

Anvendelse inden for medicin og kosmetologi

Læger anbefaler at indtage rosenkål til at behandle bugspytkirtlen, galdeblæren, diabetes, anæmi, skørbug, tuberkulose, astma, bronkitis og allergier. Det er ordineret som slimløsende, vanddrivende, afføringsmiddel og koleretisk middel, såvel som til tarmproblemer, søvnløshed, virussygdomme og for at styrke immunsystemet.

I folkemedicinen bruges et afkog af rosenkål til behandling af hypertension, hoste, arytmi og bruges som en generel tonic efter alvorlige sygdomme.

Juicen hjælper med at eliminere problemer med bugspytkirtlen og bruges til at øge hæmoglobin. Det er inkluderet i kosten for gravide kvinder som en kilde til folinsyre, som er nødvendig for dannelsen af ​​fostrets nervesystem. Rosenkålsjuice er en effektiv terapi og forebyggelse af kræft. Juice-baserede kompresser påføres sår for at fremskynde regenereringen af ​​hudvæv.

Fra et kosmetologisk synspunkt er det nok at inkludere rosenkål i din kost - din hud vil være strålende, dit hår vil være silkeagtigt, din krop bliver slank. Baseret på dette produkt er der mange masker, der forbedrer hudens struktur, forynger og fugter. Juicen fungerer som en fremragende lotion: den strammer porerne, giver elasticitet, fasthed, eliminerer afskalning, stopper ældningsprocessen, fjerner alderspletter og acne og er velegnet til at styrke hår og negle.

En pasta af kogt eller dampet kål hjælper med at lindre hævelser under øjnene. Frisk frugtpuré med rønsaft fjerner fregner og bleger.

Belgisk "dværg" - sådan bliver rosenkål kærligt kaldt af deres beundrere (og du tænkte sikkert på Hercule Poirot?). Og der er ikke noget stødende i dette. Kål er faktisk lille - kålhovederne når knap 5 cm i diameter Og denne type kål er udviklet af bladkål af bønder fra Belgien. Og Carl Linnaeus besluttede at forevige grøntsagsavlernes arbejde og kaldte det rosenkål. Det var dengang, at opdrættere fra Tyrkiet, Tjekkiet og Holland udviklede deres egne sorter baseret på hovedsorten.

Plantagen, hvor rosenkål vokser, ser interessant ud på billedet, som tydeligt viser dig dette. Stænglen er op til 95 cm høj og er toppet med kålblade. Men de bliver ikke værdsat og brugt til mad. Omkring hele stilken fra jorden til toppen er små kålhoveder placeret på små stiklinger. Dette er rosenkål, omhyggeligt opdrættet af belgierne. Fra en busk kan du fjerne 50, 70 eller 90 små kålhoveder.

Værdien af ​​rosenkål

Ja, rosenkål er små, men deres fordele er dog uforlignelige med deres størrelse. En i kål indeholder fra 85 til 120 mg for hver 100 g, og det er mere end i, og det samme som i solbær. Så vi kan ikke være sunde af frugt alene; grøntsager er også gode hjælpere.

Udover C-vitamin indeholder små kålhoveder A- og K-vitamin, gruppe og PP, E-vitamin og. Men det er ikke alt. Mængden af ​​calcium, natrium, magnesium, fosfor og kalium i kål er nok til at tage sig af vores knogler og indre organer og nerver. Disse er makronæringsstoffer. Blandt sporstoffer kan analyse påvise jod og kobber, jern og fluor, molybdæn og mangan, kobolt og zink. Det er utroligt, hvordan kålhoveder med et sådant indhold af elementer ikke ringer eller bliver magnetiske.

Der er ikke meget i kål, kun 1 gram, kalorieindholdet per 100 g frugt er 28-40 kcal. Og alligevel betragtes rosenkål som diætprodukter og hjælper med at tabe ekstra kilo.

Nyttige egenskaber af rosenkål

Sådanne små rosenkål, deres gavnlige egenskaber er dog åh så store. Grøntsagen hjælper med at helbrede eller lindre mange sygdomme. Og dette er ikke kun tarmperistaltikken, det vil sige forbedret fordøjelse - alle kålslægtninge er berømte for denne kvalitet.

Her er en prøveliste over lidelser, som rosenkål kan hjælpe med at behandle. Fordele og skader, jeg spekulerer på, om det har nogle fordele eller kun fordele:

• anæmi og diabetes;
• koronar hjertesygdom og søvnløshed;
• tuberkulose og forstoppelse;
• bronkitis, tracheitis og andre lignende sygdomme;
• aterosklerose og astma;
• problemer med bugspytkirtlen og urinvejene.

Kål er nyttigt for vordende mødre. Det høje indhold af folinsyre gør det uvurderligt for den lille person, der vokser indeni - babyen udvikler sig bedre og uden nogen afvigelser (hvis dette ikke er en patologi).

Og kåljuice fremskynder helingen af ​​sår og snit, der fungerer som et antiseptisk middel. Sømænd tager tørrede eller frosne kålhoveder med sig på lange rejser som et middel mod skørbug og andre inflammatoriske processer.

Som det viser sig, er der også kontraindikationer. Men de er forbundet med eksacerbationer af sygdomme.

Så med gastritis med høj surhedsgrad, forværring af sår eller akut smerte i mave-tarmkanalen, efter operationer på brystet eller bughulen, umiddelbart efter et hjerteanfald, er det bedre at passe på og stoppe med at spise kål i et stykke tid. Mennesker med skjoldbruskkirtelproblemer bør heller ikke spise det - stofferne i kål forårsager forstyrrelse af kirtlen, forstyrrer optagelsen af ​​jod og kan endda fremkalde hypothyroidisme. Dette gælder for alle korsblomstrede produkter.

Hvordan tilbereder man lækre rosenkål?

Som enhver kål kan rosenkål ikke lide langvarig madlavning. Det er nok at koge kålhovederne i 4-7 minutter, så de bevarer deres sødmefulde smag og elastiske struktur.

For at sikre, at grøntsagerne er kogte og sprøde på samme tid, skal du bruge ét trick. I den elskede tv-serie "Køkken" lærte den lokale berømthed Rodion Sergeevich nybegynderkokken Max kunsten at tilberede al dente-grøntsager. Efter kogning lægges grøntsagerne i et dørslag og sænkes straks i isvand. Prøv det, du vil kunne lide det.

Du kan allerede forberede en række forskellige retter fra kål. Fra grøntsagsrisotto til grøntsagsgryde. Har du allerede skrællet og vasket dine rosenkål? Vi poster opskrifter på fingerslikkeretter med det samme.

Salat

Denne salat skal spises, før den bliver kold. Selvom det er godt i enhver form.

• Steg cirka 100 gram af en blanding af eventuelle nødder (,) i en stegepande og skær i store stykker.
• Smelt et par store skeer smør i en bradepande, pres et nelliker og drys med en knivspids. Tilsæt salt efter smag, peber og bland.
• Du ved allerede, hvordan man tilbereder rosenkål. Kog det. Vi skal bruge 500 gram.
• Læg grøntsagerne i en stegepande med aromatisk nøddeolie og rør rundt.
• Læg i en salatskål og server med det samme. Du kan smuldre osten ovenpå og tilføje et blad.

Først

Til forret har vi grøntsagssuppe - let og velsmagende. Efter vinteren og før sommeren har kroppen brug for aflæsning.

• Tag porren og skær den. Blade i striber, den hvide del i tynde ringe.
• Skær to vaskede og skrællede i skiver. Tre kartofler - skiver.
• Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en gryde og steg løgringene i den.
• Tilsæt gulerødder til dem og lad dem simre i yderligere 3 minutter i olie under konstant omrøring.
• Nu kan du tilføje kartoflerne og stege dem i 5 minutter.
• Hæld halvanden liter grøntsagsbouillon (du kan bruge hønsebouillon, hvis du vil have en fyldig suppe) i en gryde. Kog ved lav varme i 10 minutter.
• Vask 300-350 gram rosenkål og kom i en gryde. Tilsæt krydderier.
• Sluk for suppen efter 5-7 minutter.

Tilsæt eventuelt hakket grønt og strimler af grønne løg til suppen, smag til med creme fraiche eller naturyoghurt og server.

Anden

Til det andet kursus serverer vi den mest delikate gryderet.

• Kog det ene kyllingebryst.
• Kog 200-250 gram rosenkål.
• Mens kålen koger, skær 2 løg i ringe eller halve ringe og steg dem i vegetabilsk olie.
• Overfør den færdige kål til løget og steg kraftigt i yderligere 5 minutter.
• Skær brystet i tern og lad det simre i en stegepande med kål i 8-10 minutter. Salt og peber alt efter smag.
• Læg det halvfærdige produkt fra bradepanden i et bradefad. Flad, krydr med aromatiske urter, hæld et glas fløde, drys med ost og sæt i en forvarmet ovn (190 grader).

Om 20 minutter er gryden klar.

Til dessert serverer vi frugt: appelsin eller frugtsalat.

Rosenkål. Dyrkning og pleje

Det er ikke nok for os at have tomater og kartofler i vores haver, vi vil gerne dyrke sådan noget, eksperimentere, føle os som "Michurins". Så hvem stopper?

For dem, der sætter pris på, hvor gode rosenkål er, vil det ikke være svært at dyrke dem på din egen grund - enhver, der går, kan klare vejen.

Rosenkål foretrækker jord, der er frugtbar og rig på calcium. Derfor er det værd at gøde det område, der er tildelt til grøntsager, med aske eller kalk før dvale.

Hvis der ikke er færdige frøplanter, skal du lave dem. Hvis du sår frø i kopper jord i april (hvis du har et drivhus eller drivhus, kan du gøre det der), så skal frøplanterne allerede dukke op i maj. Fra midten af ​​maj og frem til de første dage af juni kan der plantes kål i haven. Spirerne skal plantes med en afstand på mindst 65-75 cm, så de øverste blade ikke forstyrrer hinanden. Der er ingen grund til at lave en bakke i nærheden af ​​spiren, da kålhovederne vil vokse direkte fra bunden af ​​stilken.

Planten er endnu ikke nået 25 cm i højden, men de første kålhoveder er allerede dukket op under de øverste blade. Og mens kålen vokser, vokser der også små kålhoveder på stænglen.

Kålhoveder samles efterhånden som de modnes. De nederste rækker modnes først. Mellemstore kålhoveder opsamles, meget store eksemplarer er bitre og ingen varmebehandling kan slippe af med dette.

Rosenkål elsker at drikke. Derfor skal den vandes regelmæssigt, især i tørre somre. Selvom det er snedigt, er rodsystemet kraftigt og kan overleve på grundvandet i nogen tid. Men dette er en sidste udvej.

Modne kålhoveder kan fryses. De kan opbevares i køleskabet i en pose i en måned, to eller mere.

Til vinteren graves kål op med rødder (hvis ikke alle kålhoveder er samlet) og opbevares i kælderen ved temperaturer over nul eller i drivhuse i kasser, drysset med fugtig jord.

Ved du?

Rosenkål er så populær i Belgien, at kun krystalspirer gives som en præmie til skaberne af de mest interessante og lærerige populærvidenskabelige programmer.

Mon ikke vores krystaller også er en præmie for nogen præstationer? Skønt snarere for anti-præstation...

Rosenkål er en type kål, der er eksotisk for vores land og meget populær i Europa. Denne miniaturegrøntsag er meget nyttig i alle aldre og begynder endda at gavne børn, der stadig er i livmoderen.

Beskrivelse af rosenkåls:
Rosenkål blev avlet af belgiske grøntsagsavlere fra grønkål. Denne kål minder meget om almindelig kål, kun meget mindre i størrelse (omtrent på størrelse med et vagtelæg). Den søde og nøddeagtige smag af rosenkål er i modsætning til andre typer kål.

Ingredienser til rosenkål:
Sammensætningen af ​​rosenkål er rig på stoffer, der er gavnlige for mennesker. Den indeholder , C og gruppe B. Den er meget rig på folinsyre (vitamin B9). Rosenkål indeholder også fosfor, enzymer, sukkerarter, aminosyrer og andre gavnlige stoffer.

Kalorier i rosenkål:
Kalorieindholdet i rosenkål er omkring 40 kcal.

Nyttige egenskaber ved rosenkål:

• Rosenkål hjælper med at styrke immunforsvaret, øger kroppens beskyttende funktioner og har anti-infektiøse og anti-inflammatoriske virkninger.

• Rosenkål hjælper med at klare bronkopulmonale sygdomme.

• Rosenkål mindsker risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Hjælper med at bekæmpe hypertension og arytmi. Hjælper med at styrke blodkarvæggene og forbedre blodsammensætningen.

• Eksperter anbefaler at inkludere rosenkål i kosten for personer med diabetes.

• Rosenkål er nyttige til forebyggelse og behandling af sygdomme i fordøjelsessystemet. Hjælper med at lindre forstoppelse.

• Hyppigt indtag af rosenkål reducerer risikoen for kræft markant.

• Rosenkål har en sårhelende effekt, så de anbefales til personer, der er blevet opereret.

• Rosenkål har en gavnlig effekt på funktionen af ​​det endokrine og nervesystem.

• Rosenkål anbefales til gravide, da de indeholder store mængder folinsyre, hvilket reducerer risikoen for fosterskader hos børn markant.

• Eksperter anbefaler at inkludere rosenkål hos børn og ældre.

• Rosenkål er en god hjælper i kampen mod overvægt.

Rosenkål kontraindikationer:
Personer med høj mavesyre eller gigt bør tage rosenkål med forsigtighed.

Spise og bruge rosenkål:
Rosenkål kan dampes, koges, bages, steges, tilberedes i salater, supper og andre retter. Retter lavet af rosenkål vil dekorere både hverdags- og ferieborde.

Spis rosenkål og andre med fornøjelse. Og husk, at en sund livsstil ikke kun består af ordentlig ernæring, men også af fysisk aktivitet og andre komponenter.

I kontakt med

Klassekammerater

- en type grønkål, opdrættet kunstigt. Som enhver vegetabilsk afgrøde er det nødvendigt for kroppen, men har nogle kontraindikationer.

Et lille hoved af rosenkål er et lager af vitaminer og mineraler: vitaminer C, B1, B2, B6 og PP, natrium, kalium, caroten, folinsyre, jern, jod, vegetabilsk protein osv. Takket være en så høj koncentration af aminosyrer, mineraler og vitaminer, rosenkål Kål er en væsentlig bestanddel af mange sunde kostvaner.

For det første ligger fordelen ved rosenkål i det høje indhold af C-vitamin, kroppens vigtigste beskytter under epidemier af influenza og forkølelse. Det styrker immunforsvaret, øger kroppens modstand, lindrer stress og træthed. Med hensyn til C-vitaminindhold er rosenkål ikke ringere end solbær.

På grund af deres høje antioxidantindhold, vil rosenkål i din kost reducere din risiko for kræft.

Der er ingen tvivl om fordelene ved rosenkål for mennesker, der lider af vegetativ-vaskulær dystoni, hjerte- og karsygdomme. Calcium, kalium, fosfor, jern og magnesium har en positiv effekt på hjertemusklens funktion og styrker også væggene i blodkarrene. På grund af dets høje kaliumindhold er kål værdifuld i kosten for patienter med arytmi og hypertension.

Deres rigdom på vitaminer og mineraler gør rosenkål til en basisret i restitutionsperioden efter operation eller sygdom. En af dens vigtigste fordele er dens evne til at stimulere sårheling.

For dem, der er bekymrede for overvægt, såvel som for patienter med diabetes, er den primære fordel ved rosenkål deres høje procentdel af fiber og lave kulhydratindhold. Læger anbefaler det som hovedret i kostmenuen.

Calcium styrker knogle- og muskelvæv, så fordelene ved rosenkål er ubestridelige til babymad og til ernæring i alderdommen.
Riboflamin (B2), caroten er "skønhedsvitaminer", og jern og jod er "sind og god hukommelse." Råprotein, vitamin B og riboflamin forsyner også kroppen med energi, fremskynder metaboliske processer og hjælper med fordøjelsen af ​​mad.

Skade Rosenkål er ikke så stor i forhold til de fordele, det giver.

• For det første er det værd at bemærke skaden af ​​rosenkål for personer med høj mavesyre eller forværringer af mave-tarmkanalen.
• For det andet bør patienter med akut enterocolitis og tarmspasmer også afstå fra at inkludere det i deres kost.
• For det tredje er skaden af ​​rosenkål, som enhver anden type kål, ubestridelig for mennesker med svækket tarmmotilitet.

Efter at have fundet ud af fordelene og skaderne ved rosenkål, kan du sikkert inkludere dem som en hovedret i din kost og ikke glemme kontraindikationerne.