Hvad man skal lave mad fra kaprifolie opskrifter til vinteren. Flere opskrifter på kaprifoliermarmelade til vinteren. Tør kaprifoliermarmelade

2 år siden

1.913 visninger

I dag vil vi tale om sådan en sund bær som kaprifolie. Nu er sæsonen for høst af dette bær, så jeg vil fortælle dig, hvad jeg forbereder af kaprifolie til vinteren. Før jeg går videre til emnet kaprifolier, vil jeg dvæle ved fordelene ved kaprifolie. For at gøre dette så jeg flere videoer fra centralt tv, hvor kompetente læger taler om kaprifolens egenskaber. Nu vil jeg dele denne information med dig.

Hvad er fordelene ved kaprifolierbær?

1. Kaprifolier indeholder en stor mængde frugtsyrer, herunder ascorbinsyre. Alle disse syrer er gode konserveringsmidler, jeg synes, det er et stort plus, da vi i dette tilfælde skal bruge mindre sukker, når vi tilbereder denne bær.
2. Kaprifolier indeholder kostfibre, som forbedrer tarmfunktionen.
3. Efter min mening er det mest værdifulde, at kaprifolier hjælper med at forynge kroppen på grund af indholdet af vitaminer som C-vitamin (der er lige så meget af det i kaprifolie som i citron eller kiwi!), PP (nikotinsyre), folinsyre , som er involveret i hæmatopoiesis og mere. Jeg vil gerne minde dig om, at jeg skrev om fordelene ved folinsyre.
4. Kaprifolier indeholder nikotinamider, som sammen med C-vitamin styrker karvæggen og mindsker risikoen for åreforkalkning - dannelse af plak.
5. På grund af indholdet af frugtsyrer, samt astringerende stoffer og tanniner, lindrer kaprifolier betændelse i mundhulen.
6. Og endelig hjælper kaprifolier med at fjerne tungmetalsalte. Dette er en af ​​egenskaberne ved kaprifoliens kostfibre - det ophobes, binder og fjerner meget hurtigt forskellige kræftfremkaldende stoffer.
7. Og alligevel indeholder kaprifolie pektin. Du kan mærke dette, når du tilbereder juice fra dette bær - efter et stykke tid bliver det tykt og geléagtigt.

Dette er sådan en vidunderlig og meget sund kaprifolierbær. Læger råder dig til helt sikkert at dyrke det i din have på dacha.

Jeg vil også dvæle ved dette: der skal bruge kaprifolier med forsigtighed—l mennesker med akut gastritis, mavesår i det akutte stadium. I andre tilfælde anbefales det ikke, at personer med sådanne sygdomme kun bruger frisk kaprifolier, men kompotter, konserves eller frosne bær er acceptable. Ved varmebehandling reduceres de gavnlige egenskaber noget, men samtidig reduceres også irritationsfaktorer. Det er bedre at indtage kaprifolie efter måltider i små portioner.

Lad mig nu gå videre til hovedemnet i denne artikel - kaprifolie præparater.

Kaprifoliermarmelade uden tilberedning

Sammensætning:

• Kaprifolie 500 g
• Sukker 250 g

Jeg vasker bærrene i koldt vand flere gange, mens jeg fjerner planterester. Jeg drysser kaprifolien med sukker og kværner forsigtigt bær og sukker med en træmoser.

Jeg lader denne marmelade stå i 30 minutter og rør af og til for at opløse sukkeret.

Jeg overfører det til kogte glas. Jeg bruger normalt små glas syltetøj eller babypuré 250-300 g. Det er mere bekvemt at tø sådanne portioner op før brug. Men du kan også bruge 800 g glas.

Alternativt, hvis du kan lide pureret marmelade, kan du male bærrene i en blender, tilsæt derefter sukker og blend i blenderen igen. Dette vil opløse sukkeret hurtigere.

Denne marmeladepuré er bestemt mere mør, uden bærskorper.

Jeg opbevarer marmeladen i fryseren til vinteren uden at lave mad. Det er mere sikkert på denne måde, fordi det ikke bliver surt, og det fylder ikke i køleskabet. Alle vitaminer er perfekt bevaret. Og tro mig, dette forhold mellem bær og sukker er ganske nok. Syltetøjet viser sig at være meget mørt og behageligt i smagen, som om det lige var lavet. Alt med måde! Dette er den lækreste og mest sunde kaprifoliersyltetøj.

Fem minutters kaprifoliermarmelade til vinteren

Jeg vil dvæle lidt ved denne mulighed for at høste kaprifolier. Her skal du tage lidt mere sukker, så du kan opbevare den færdige marmelade ved stuetemperatur.

Sammensætning:

• Kaprifolie 1 kg
• Sukker 800 g

Jeg vasker også bærrene og tilsætter sukker. Jeg sætter det på ilden og bringer det i kog. Fjern fra varmen og lad stå i 30 minutter. Bring det derefter i kog igen, fjern skummet og lad det simre ved svag varme i 5 minutter. Jeg hælder det i sterile glas og lukker det straks. Vend den på låget og lad den stå, indtil den er helt afkølet.

Kaprifolierkompot til vinteren

Dette er en vidunderlig forfriskende og vitamindrik til vinteren. Tilberedningen er også meget enkel. Jeg er ved at forberede en koncentreret kompot, som skal fortyndes med vand efter smag inden brug.

Sammensætning:

• Kaprifolie
• sirup: til 1 liter vand 300 g sukker
• Kirsebærblade valgfri

Jeg placerer ren kaprifolie i steriliserede glas og fylder dem ½. Jeg koger siruppen af ​​vand og sukker i 2-3 minutter og rører af og til. Jeg hælder bærrene op til krukkens hals, dæk med låg og lad dem stå i 10-15 minutter. Jeg hælder siruppen i en gryde uden bær og bringer den i kog igen. Jeg hælder det på krukker og skruer lågene på. Vend den på låget og lad den stå, indtil den er helt afkølet. Bare sådan uden pasteurisering.

Sådan fryser du kaprifolier

Lav mad efter mine opskrifter og nyd lækre og sunde kaprifolier om vinteren

GOD APPETIT!

2017,. Alle rettigheder forbeholdes.

HoneysuckLE - 15 INTERESSANTE FORBEREDELSE OPSKRIFTER

I Sibirien og Fjernøsten er denne bær meget populær. Og det er ikke overraskende - det vokser overalt i skovene og modnes før jordbær. Første godbid! Naturligvis tilberedes den også om vinteren. Men under barske forhold har husmødre ikke tid til at pille ved komplicerede opskrifter, så alle kaprifolier er meget nemme at forberede. Men så lækkert!

1. Honeysuckle marmelade med jordbær

500 g hver kaprifolier og jordbær, 1,5 kg sukker.

Før kaprifolier og jordbær gennem en kødhakker, kom i en skål, dæk med sukker og lad stå i en dag. I dette tilfælde skal massen konstant omrøres, så sukkeret opløses.

Stil derefter skålen på lav varme, bring i kog og kog i 5 minutter. Afkøl den færdige marmelade lidt, kom den i tørre steriliserede glas og rul den sammen.

2. Traditionel kaprifoliermarmelade

1 kg kaprifolie, 1 kg sukker.

Dæk friskplukkede umodne bær med sukker og lad dem stå i 3-4 timer. Sæt derefter på lav varme og kog i 5-6 minutter.

Hvis du ikke ønsker, at syltetøjet skal blive sukkerholdigt om vinteren, skal du tilføje citronsyre til det under den sidste tilberedning med en hastighed på 1 g for hver liter marmelade.

3. Honeysuckle marmelade "tør"

1 kg bær, 2 kg sukker.

Skyl bærrene med kogt vand, tør på en sigte og gnid med sukker. Opvarm den resulterende masse under omrøring til 60-70°C, indtil sukkeret er helt opløst.

Læg den færdige syltetøj i glas og forsegl. Opbevares på et køligt sted.

Smukt høsthytte

4. Kaprifolier i sukker

1 kg bær, 1,5 kg sukker.

Bland forsigtigt kaprifolierne med sukker (ca. 2/3 af den samlede mængde), og pas på ikke at knuse dem. Kom blandingen i glas, drys det resterende sukker ovenpå og rul sammen.

5. Kogt kaprifoliergelé

1 liter kaprifolierjuice, 800 g sukker.

Tilsæt sukker til friskpresset kaprifolierjuice (du kan få det i en almindelig saftpresser) og bring det i kog. Under konstant omrøring reduceres siruppen til 1/3 af det oprindelige volumen.

Hæld varmt i glas og rul sammen.

6. Tidlig modning kaprifoliergelé

1 liter kaprifoliejuice, 1 liter vand, 40 g gelatine.

Bland saften med vand, tilsæt forudblødt gelatine og kog i 3-5 minutter. Hæld i krukker og rul sammen.

7. Kaprifoliersirup

1 kg bær, 2 kg sukker, 1 liter vand.

Pres saft fra bær. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, opvarm til 80°C. Når sukkeret er opløst hældes kaprifoliesaften i. Afkøl den resulterende blanding lidt og stil den på køl i 7 timer. I løbet af denne tid vil der komme skum på siruppen - den skal fjernes.

Hæld den færdige sirup på flasker og forsegl.

8. Sød kaprifolierkompot

Læg friske kaprifolier i steriliserede krukker og hæld sukkersirup i (300 g sukker pr. 1 liter vand). Dæk glassene med låg og læg dem i en gryde med koldt vand. Varm vandet op og kog glassene i 3-5 minutter. Rul den derefter sammen.

9. Kostkaprifolierkompot

Læg bærrene i glas, fyld dem 2/3, hæld varm kaprifoliersaft i, luk dåsen med låg og pasteuriser i varmt vand (ikke kogende) i 15 minutter. Rul den derefter sammen.

Opbevares på et køligt, mørkt sted.

10. Honeysuckle juice

Du kan presse den ud med en almindelig juicer. For at opnå større saftudbytte, forblancher bærrene i 3-5 minutter.

Hæld den resulterende juice i steriliserede flasker og luk låget tæt. Opbevares på et køligt sted.

Hvis saften viser sig sur, kan du tilføje sukker - 50-200 g pr. 1 liter.

11. Tørret kaprifolier

Til tørring er det bedre at tage lidt umodne bær.

De skal lægges ud på papir og tørres i solen i 7-10 dage. Eller læg bærrene på en bageplade og stil dem i ovnen ved en temperatur på 40–60°C i 6–10 timer.

12. Frossen kaprifolier

Vask bærrene, tør dem lidt med en serviet og læg dem i en flad beholder i et lag på højst 2 cm. Stil dem i køleskabet i 1-2 timer, og sæt dem derefter i fryseren.

Når bærrene er frosne, læg dem i en lufttæt beholder og læg dem tilbage i fryseren.

13. Kandiseret kaprifolier

1 kg bær, 800 g sukker.

Hæld bærrene i en gryde, tilsæt 1/3 af det tilberedte sukker, bland alt godt og dæk med låg. Rør 2-3 gange i løbet af dagen. På den 2. dag tilsættes endnu en tredjedel af sukkeret og gentag processen igen. Gør det samme på den tredje dag.

Over tre dage vil sukker gradvist trække al saften ud af kaprifolien. Som et resultat vil du få en sirup i gryden, hvori helt tørre kandiserede bær vil flyde. Si hvad der er tilbage for at adskille det ene fra det andet.

14. Honeysuckle skumfidus

1 kg kage, 1 kg sukker, pulveriseret sukker (efter smag).

Bland kagen tilbage efter at have presset saften med sukker. Opvarm den resulterende masse, indtil sukkeret er helt opløst. Afkøl derefter og rul til en flad kage. Læg den på en bageplade, drys med flormelis og tør i ovnen.

Afkøl og skær i portioner.

15. Kaprifoliervin

Kværn bærrene i en blender eller kødhakker, læg dem i en skål eller en spand, tilsæt sukker (50 g pr. kg kaprifolier), dæk skålen med gaze og lad den gære i 3 dage.

Pres frugtkødet ud, hæld saften på en flaske, og fyld den resterende frugtkød med vand – der skal være lige så meget af det, som saften hældes på flasken. Og lad det gære i yderligere 3 dage.

Pres derefter frugtkødet igen, tilsæt den anden portion juice til flasken med den første. Tilsæt sukker der (200 g for hver liter juice).

Sæt en medicinsk handske på flasken, hvor du skal lave et hul i hver finger med en nål - dette er nødvendigt for at gassen kommer ud under gæringsprocessen. Men samtidig kom der ikke luft ind i flasken.

Handsken vil være oppustet i nogen tid. Når det begynder at aftage, skal du tilføje endnu en portion sukker til flasken (også 200 g pr. 1 liter juice). Og tag handsken på igen.

Når handsken falder helt af for anden gang, skal vinen forsigtigt hældes på flasker, så der ikke kommer bundfald ind, og tilstoppes med propper.

Herefter skal vinen opbevares i en måned på et køligt sted. I løbet af denne tid skal det hældes på rene flasker tre gange for helt at slippe af med sediment.

Det er det, vinen er klar!

Honeysuckle er et lækkert bær, der har en enorm mængde vitaminer og næringsstoffer. Regelmæssig brug af det har en gavnlig effekt på menneskers sundhed og immunitet, men at hengive sig til det uden for sæsonen er ret problematisk. Hvad kan du forberede fra kaprifolie for at diversificere din kost? Nyttige tips til at bruge denne naturgave er præsenteret nedenfor.

Fordele ved kaprifolier

Før vi taler om, hvad der kan tilberedes fra kaprifolie, lad os præcisere, hvad dets fordele er. Den kemiske sammensætning af bæret er slående i sin overflod af vigtige og nyttige komponenter. Blandt dem er et kompleks af vitaminer (A, B og C), organiske syrer, sukkerarter, tanniner og pektiner. Derudover indeholder kaprifolie jod, kobber, calcium og kalium samt natrium, jern og en lille mængde fosfor.

Regelmæssig indtagelse af bær hjælper med at bremse aldring, forhindre udvikling af kræft, fjerne stråling og toksiner fra kroppen, og også styrker immunsystemet, karvæggene og åndedrætssystemet, hjælper med at behandle nyrerne og reducerer blodtrykket.

Selvfølgelig er det bedst at spise bærrene friske umiddelbart efter plukning, i hvilket tilfælde alle vitaminer og næringsstoffer vil blive bevaret og vil være gavnlige. Honeysuckle opbevares ikke ret længe, ​​så hvis du planlægger at lave velsmagende forberedelser til den kolde årstid, bliver du nødt til at behandle den. Så hvad kan du lave af kaprifolier? Den enkleste løsning er marmelade.

Klassisk marmelade opskrift

For at forberede det skal du forberede følgende ingredienser i visse proportioner: bær (kilogram), sukker (kilogram), vand (ca. 250 ml). Det første trin er at forberede siruppen ved at tilføje sand til væsken og derefter grundigt blande ingredienserne. Det søde præparat hældes over rene, forudvalgte bær i 3-4 timer. Efter at de er gennemblødt, koges de og sættes igen og koges derefter igen.

Enkel frysning

En anden meget enkel opskrift involverer blot at fryse bær. For at gøre dette skal du vælge de modneste frugter, vaske dem og tørre dem grundigt. Kaprifolien lægges derefter i et enkelt lag på en bakke og fryses i 2 timer i fryseren. Efter sådanne enkle manipulationer kan den overføres til en almindelig pose og efterlades i den til langtidsopbevaring i fryseren.

Bærsaft

Hvad kan man ellers tilberede af kaprifolie? En original og let at implementere løsning er bærjuice. For at gøre dette hældes modne bær med vand og sendes til en juicer. De skal simre i 10 minutter ved en temperatur på omkring 60 grader, fjern derefter kaprifolien, kværn den jævn og tilsæt den tilbage til væsken. Efter disse manipulationer opvarmes saften til kog.

Gele

Hvad kan man lave af kaprifolier udover marmelade? Et glimrende alternativ ville være let og sød gelé. For at gøre dette bringes bær og granuleret sukker, taget i lige store mængder, til en homogen tilstand ved hjælp af en mixer og placeres derefter på et komfur for at koge i et par minutter. Det næste trin er at placere den resulterende masse i en tør glasbeholder til langtidsopbevaring.

Stærk alkohol

Og her er en anden mulighed for, hvad der kan tilberedes af kaprifolie til vinteren. Ud over syltetøj, syltetøj, gelé og juice kan disse fantastiske bær bruges til at lave hjemmelavede alkoholiske drikke. Hvis du ikke ved, hvordan man laver sådan noget, så prøv at starte med den enkleste stærke likøropskrift. Til det skal du bruge følgende komponenter:

• Vodka - 1 liter.
• Drikkevand - 200-220 ml.
• Friskpresset kaprifolierjuice - 200 ml.
• Granuleret sukker - omkring 150 gram.

Den første fase er kombinationen af ​​tre komponenter: vand, sukker og juice. De skal blandes så grundigt som muligt, indtil sukkeret er helt opløst. Derefter tilsættes vodka til den resulterende base, hvorefter likøren hældes i en flaske til infusion. Efter 2-3 dage er drinken klar til at drikke.

Sådan anderledes slik

Vælger du, hvad du kan lave af kaprifolie? Billeder af fantastiske og enkle retter, såsom kartoffelmos, sirup eller endda skumfiduser, vil ikke efterlade husmødre ligeglade. Vil du forkæle dine børn? Forbered en vitaminpuré, der helt sikkert vil glæde dine børn med et brag. For at gøre dette skal du koge en lille mængde kaprifolier, indtil den er blødgjort, og gnid den derefter gennem en sigte, indtil den er næsten homogen, tilsæt sukker (i forholdet 2:1). Næste trin er at genopvarme puréen og rulle den til glas.

For at forberede sød sirup skal du udføre følgende manipulationer:

• Pres 1 kilo bær for at få frisk juice (hast ikke med at smide frugtkødet).
• Bland 2 kg sukker og vand for at opnå sirup.
• Tilsæt sirup til saften og bland ingredienserne igen.

Bærsirup kan rulles i krukker til langtidsopbevaring. For ikke at smide den resterende kage væk, lav en skumfidus baseret på den. For at gøre dette skal du tilføje omtrent den samme mængde sukker og vente, indtil det er helt naturligt opløst. Herefter rulles kagen ud med en kagerulle, tørres på en bageplade i ovnen og skæres i sjove former eller tern.

Kaprifolier - 11 opskrifter til at lave lækre og sunde opskrifter til hele familien.

OPSKRIFT nr. 1 Kaprifolierkompot

For at forberede kompotten har du brug for friske hele kaprifolierbær og sukker i en hastighed på 400 g pr. 1 liter vand. Skyl bærrene og tør dem på en serviet, fyld glassene med det til 2/3 af volumen. Tilbered siruppen - opløs sukker i vand, bring det i kog og kog videre i 10 minutter Hæld varm sirup over kaprifolien, luk dåsen med låg og pasteuriser i varmt vand ved en temperatur på ca. 80°C. for at undgå at bruge sukker, så hæld bærrene ikke med sukkersirup, men med varm saft af kaprifolierbær. Opbevar den færdige kompot i et køligt, mørkt rum.

OPSKRIFT nr. 2 Honeysuckle i sukker

Til 1 kg bær skal du bruge cirka 1,5 kg sukker. Bland forsigtigt friskplukkede kaprifolier med sukker, pas på ikke at knuse dem, læg den resulterende blanding i glas, drys sukker på toppen og luk glasset hermetisk. På denne måde kan du holde kaprifolien frisk og nyde den om vinteren.

OPSKRIFT nr. 3 Kaprifolier, pureret med sukker

Bland 1 kg kaprifolie med 1,5 kg sukker og kværn i en blender eller fars. Herefter opvarmes blandingen, indtil sukkeret er helt opløst. Hæld den resulterende blanding i krukker, drys sukker på toppen, luk låget og opbevar på et køligt sted.

OPSKRIFT nr. 4 Kaprifoliergelé

Til geléelskere tilbyder vi to opskrifter: med og uden gelatine. Hvis gelatine ikke falder i din smag, så fyld op med kaprifolierjuice og sukker i en mængde på 800 g sukker pr. 1 liter juice. Tilsæt sukker til friskpresset kaprifolierjuice og bring det i kog. Under konstant omrøring koges den resulterende sirup til 1/3 af det oprindelige volumen. Hæld derefter varmt i glas og luk tæt med låg. Hvis du er fan af gelatinegelé, så bland kaprifolierjuice med vand i forholdet 1:1, tilsæt opblødt gelatine med en hastighed på 20 g pr. liter juice og kog i 3-5 minutter, hæld derefter geléen i krukker og luk låget.

OPSKRIFT nr. 5 Kaprifolierpuré

Vask kaprifolien grundigt og fjern stilkene. Hæld en lille mængde vand over bærrene og sæt på ilden uden at bringe i kog, fjern fra varmen og purér det, mens det er varmt med en blender. Tilsæt sukker til den resulterende puré med en hastighed på 500 g pr. 1 kg bær, og opvarm under konstant omrøring ved 85°C i 5 minutter. Placer den resulterende puré i krukker og luk tæt.

OPSKRIFT nr. 6 Honeysuckle juice

Juice kan udvindes fra kaprifolier ved hjælp af en almindelig juicer. For større saftudbytte forblancheres bærrene i 3-5 minutter. Hæld den resulterende saft i steriliserede flasker og luk låget tæt. Hvis den resulterende juice virker for sur, kan du tilføje 150-200 g sukker pr. 1 liter drink. Honeysuckle juice har en intens farve og en høj koncentration af syrer, sukkerarter og biologisk aktive stoffer. Denne juice skal opbevares et køligt sted.

OPSKRIFT nr. 7 Honeysuckle marmelade

Dæk friskplukkede umodne bær med sukker i forholdet 1:1 og læg i blød i 3-4 timer. Når bærrene giver saft og er gennemblødt i sukker, sæt dem på ilden og kog i 5-6 minutter. Hold derefter en pause i 5-8 timer og kog igen, indtil den er færdig. Beredskabstilstanden bestemmes af de bær, der er holdt op med at flyde. Hvis du ikke ønsker, at syltetøjet skal blive sukkerholdigt, tilsættes under den sidste tilberedning 1 g citronsyre for hver liter marmelade

OPSKRIFT nr. 8 Kaprifolierkonfitur

Knus de vaskede og tørrede kaprifolier og bland dem med sukker i forholdet 1:1. Lad den resulterende blanding stå i 3-4 timer for at lade sukkeret opløses. Bring derefter bærrene i kog og kom dem i varme glas.

OPSKRIFT nr. 9 Honeysuckle marmelade

Konsistensen af ​​marmeladen minder om gelé, men den er ikke lavet af juice, men af ​​hele bær. Bland i en gryde 1,5-2 kg sukker, 1 kg kaprifolier og 1-2 glas vand. Sæt på ilden og kog under konstant omrøring, indtil bærrene er bløde. Hæld den færdige marmelade i glas og luk tæt med låg.

OPSKRIFT nr. 10 Honeysuckle skumfidus

Bland de resterende bær efter at have presset saften med sukker i forholdet 1:1 og lad det stå i 3-5 timer, så sukkeret er opløst. Blandingen kan også opvarmes i 10-15 minutter. Rul den resulterende masse til en flad kage, drys med sukker og tør i ovnen. Afkøl den færdige pastille og skær den.

OPSKRIFT nr. 11 Kaprifoliersirup

Til 1 kg bær skal du bruge cirka 2 kg sukker. Bland friskpresset kaprifolierjuice med sukkersirup opvarmet til 80°C, afkøl og stil på køl i 6-8 timer. Fjern derefter den resulterende film og hæld siruppen på flasker.

OPSKRIFTER PÅ KARILIFER

Det er ikke overraskende, men netop begyndelsen af ​​sommersæsonen involverer allerede de første forberedelser. I maj modnes de tidligste bær - spiselig kaprifolie. Dens aflange, mørkeblå, med en blålig blomst, let uregelmæssigt formede frugter har en utrolig sammensætning af vitaminer og mikroelementer og beskytter hjertepatienter og hypertensive patienter og hjælper med at bevare ungdom og skønhed. Afhængigt af sorten har de en kompleks smagsbuket, hvor der fremkommer lette syrlige og endda let bitre noter, hvilket gør kaprifolier attraktiv for gourmeter. Smagsmæssigt kan kaprifolie nemt komme ind i top ti af de mest udsøgte bær. Honeysuckle marmelade, gelé, kompotter, souffléer er en ufuldstændig liste over dens kulinariske anvendelser. Friske og møre bær kan fryses, så du kan have kaprifolier på bordet når som helst på året, opskrifter som vinder popularitet. Om vinteren kan du bruge frosne bær til at lave en klassisk semuljemousse eller en morgensmoothie med banan, kiwi eller æble med honning eller brun farin. Honeysuckle vil ikke kun ændre smagen af ​​traditionelle retter, men også fylde dem med lyse, positive farver.

KARILIPPESLYTTE. OPSKRIFTER

For at lave kaprifoliersyltetøj skal du bruge et bær, der ikke er overmodent. Du skal vaske det meget omhyggeligt for ikke at knuse det, fordi frugterne er meget sarte. Det er bedst at lave kaprifoliersyltetøj på plukkedagen, når de er meget friske.
Honeysuckle marmelade, opskrift 1. Produkter: 1 kg bær, 0,8 - 1,2 kg sukker afhængig af sort og syre i bærene, et glas vand.
Tilberedning: Skyl bærrene i et dørslag under en blid vandstråle eller læg dem i en kumme og lad dem dryppe af. På dette tidspunkt koges siruppen, cirka 10 minutter fra kogeøjeblikket, fjern skummet fra siruppen. Til kaprifolie skal du bruge sirup af middel tykkelse, som strækker sig som en tråd, når den afkøles. Hvis det er flydende, kan bærrene briste, men hvis det er tykt, kan de skrumpe. Læg bærrene i en skål til marmelade, hæld varm sirup i, bring i kog og tag dem af komfuret. Lad bassinet stå i flere timer (4 – 6) for at mætte kaprifolien med sødme. Stil skålen med marmelade på ilden, bring i kog over middel varme, reducer gassen og kog i 5 minutter. Da bærrene er meget møre, skal kaprifoliersyltetøj ikke røres, men kun rystes ret ofte i cirkulære bevægelser. Desuden kan omrøring af syltetøjet, især med metalskeer eller hulske, få det til at brænde på. Fjern skummet og sæt til side i flere timer, gentag operationen 2-3 gange, indtil alle bær er druknet. Læg den afkølede marmelade i rene og tørre krukker, dæk med et almindeligt låg eller, som i gamle dage, med pergament og bind med sejlgarn, som tidligere er gennemblødt i vand, når det tørrer, vil det krympe, og glasset lukkes tæt.
Ved den sidste tilberedning anbefales det at tilsætte 2 g opløst citronsyre, så kaprifoliermarmeladen ikke bliver sukkerholdig eller sur ved langtidsopbevaring.
Honeysuckle marmelade på én gang, opskrift 2. I samme proportioner tilberedes kaprifoliersyltetøj på én gang. Efter at bærene er godt gennemblødt i sirup i 6 - 8 timer, koges i ca. 15 minutter. Men sådan kaprifoliermarmelade skal opbevares i køleskabet og ikke ret længe.
Honeysuckle marmelade, opskrift 3. Produkter: 1 kg bær og sukker.
Tilberedning: Læg de vaskede bær og sukker lagvis i en skål, og lad dem stå, indtil de frigiver saft. Dette vil tage flere timer. Sæt på ilden, kog og kog over lav varme under rystning i 5 minutter. Sæt bærrene i blød i flere timer og kog i 2-3 omgange efter den traditionelle metode, indtil de er møre.
Aristokratisk kaprifoliermarmelade, opskrift 4. Produkter: 1 kg vaskede og tørrede bær, 600 - 700 g sukker, mængden af ​​sukker bestemmes af bærrenes surhedsgrad, en halv citron, 50 g af enhver bærlikør, valgfri - 2 tsk. kanelpulver.
Tilberedning: læg bærrene i en skål, tilsæt sukker og kanel, pres citronen, bland med jævne bevægelser. Lad trække i mindst en time, så bærrene er mættede med sukker og giver saft. Hvis der er lidt juice, eller der ikke er tid til at vente på, at det dukker op, hæld lidt vand. Sæt beholderen på ilden, bring i kog, ryst og kog i en halv time. Skum skummet af, hæld likør eller alkohol i med en styrke på mindst 20 0, rør rundt, sluk for varmen. Læg den varme kaprifoliermarmelade i varme, steriliserede, helt tørre glas, rul sammen, vend, og du kan desuden pakke den ind i noget varmt. Efter afkøling til stuetemperatur placeres i køleskabet i flere dage. Du kan derefter opbevare den i et skab eller skab.

KARILIPPESLYTTE. OPSKRIFTER

Klassisk kaprifoliermarmelade. Opskrift
Produkter: 1 kg bær, 1,3 – 1,5 kg sukker.
Tilberedning: bland rene bær og sukker, kværn med en blender eller dykblander direkte i syltetøjsskålen. Sæt på ilden og varm indtil sukkeret er helt opløst og et par minutter mere, mens du ryster hele tiden. Hvis kaprifoliensyltetøjet viser sig at være meget tykt, kan du forsigtigt røre det med en plastik (til teflonfade) eller silikoneske. Det er bedst at opbevare marmelade i køleskabet.
Kold kaprifoliermarmelade. Opskrift
Den største fordel ved denne metode er maksimal bevarelse af alle gavnlige egenskaber. Produkter: 1 kg bær, 1,5 kg sukker.
Forberedelse: Hak bærrene med en mixer, bland med sukker. Sukkeret skal være helt opløst. For at gøre dette skal massen omrøres i meget lang tid med en ikke-metallisk ske, indtil alle kornene forsvinder, og først derefter lægges i krukker. Du kan straks lægge den i sterile krukker og stille den i solen i 1 - 2 dage, med jævne mellemrum at tjekke for sukker sediment i bunden. Fra tid til anden kan du røre direkte i krukken. Opbevar tilberedt kaprifoliermarmelade i køleskabet.

JOSEL FRA KAPIRIFER. OPSKRIFTER

Klassisk opskrift på kaprifoliergelé, som bevarer alle friske bærs egenskaber. Ingredienser: 500 g bær, 300 g sukker, 1 spsk. l. stivelse, 2,5 - 3 liter vand.
Tilberedning: Pres juice fra bær. Hæld vand over frugtkødet, tilsæt sukker, kog op og filtrer forsigtigt bouillonen ned i en anden gryde. Rør stivelsen i et glas koldt vand og hæld langs siden under konstant omrøring i den varme bouillon. Sæt kort gryden med bouillon på ilden, når de første bobler dukker op, fjern den, hæld råsaften i og rør hurtigt. Det er ikke nødvendigt at koge det en anden gang.
For en udsøgt smag kan du tilføje kviste af bergamot til frugtkødet og lidt limesaft til saften, hvilket øger mængden af ​​sukker. Kissel kan smages til med kanel.
Hurtig opskrift på kaprifoliergelé. Produkter tages i samme forhold. Slib bærrene med en blender eller moser, tilsæt vand, tilsæt sukker, kog i 5 minutter. Opløs stivelsen i koldt kogt vand, hæld den i gryden under omrøring og sluk straks, når den koger igen. Pynt kopper med gelé med frisk mynte.

TÆRTER MED KAPIRIFER. OPSKRIFTER

Tærter med kaprifolier, sommer og vinter, adskiller sig ikke fra tærter med andre bær, såsom blåbær eller blåbær. De er lavet af enhver dej, gær eller sandkage, åbne og lukkede. Den eneste forskel bestemmes af delikatessen og ømheden af ​​kaprifolierbær opskrifter på tærter med det kræver en reduktion i bagetiden.
Tærte med kaprifolie lavet af mørdej. Opskrift. Ingredienser: 150 g smør eller margarine, 300 g mel, 0,5 dl sukker, 5 g bagepulver, salt, æg, 1 spsk. l. creme fraiche. Fyld: 300 g bær, 250 g creme fraiche, 2 æg, 0,5 kopper sukker, en pose vaniljesukker (valgfrit), 2 spsk. l. stivelse.
Forberedelse: Vask kaprifolien og spred den på et klæde, så den tørrer godt. Tag smørret ud af køleskabet på forhånd og hak det med en kniv, kom det i en skål, hæld mel ovenpå gennem en sigte, tilsæt sukker, bagepulver og tilsæt lidt salt. Kværn blandingen indtil den er smuldrende. Pisk ægget lidt, bland med creme fraiche, hæld i en skål og ælt til en homogen plastikdej. Form en kugle og stil den i fryseren i cirka 30-40 minutter. Smør en rund pande med smør. Rul dejen ud til en cirkel, 0,5 cm tyk og med en diameter svarende til diameteren på bunden af ​​formen + to højder på siderne. Vikl cirklen omkring kagerullen og læg forsigtigt laget i formen, så det danner sidevægge. Prik bunden med en gaffel og stil formen i ovnen ved 180 0C i 10 - 15 minutter. Tag gryden ud af ovnen og hæld bærrene i den. Hvis bærrene er meget saftige, drysses 1 - 2 spsk tynde brødkrummer under dem. Drys bær med 1 - 2 spsk sukker. Pisk creme fraiche med en røremaskine med æg, resterende sukker, stivelse og vanilje, hæld over bær. Sæt i ovnen i 20 - 25 minutter ved samme temperatur.
Tærte med kaprifoliermarmelade. Opskrift. Ingredienser: 1 glas hver marmelade og gårsdagens (sur) kefir, 1 dessertske sodavand, 6 - 8 spsk. l. sigtet mel. Til formen: margarine, semulje.
Forberedelse: Beklæd en form eller bradepande med høje sider med margarine og drys med semulje. Det er ikke nødvendigt at gøre dette for silikoneforme. Bland marmelade og kefir, tilsæt sodavand, bland godt. På dette tidspunkt vil en intensiv proces med gasdannelse begynde, farven på massen kan blive grå og grim. Tilsæt gradvist mel, 1 ske ad gangen, og rør hver gang, indtil det er homogent. Den færdige dej ligner tyk creme fraiche, en spiseskefuld kan stå i den i 1 sekund. Bland dejen med en røremaskine og kom jævnt over i gryden. Sæt i ovnen ved 180 0C og efter et par minutter, når dejen begynder at hæve, skrues op for varmen, så temperaturen kommer op på 240 0C. Når kagen holder op med at hæve, efter ca. 35 - 40 minutter, skrues temperaturen ned til 180 0C. Den samlede bagetid for en tærte med kaprifoliermarmelade er normalt 50 - 55 minutter, afgør klarheden med en tandstik. Tag gryden ud af ovnen og dæk med et par håndklæder, lad den køle langsomt af, og ryst derefter kagen ud af gryden.
Honeysuckle kage. Opskrift
Du kan lave en vidunderlig kage med denne kaprifoliertærte. For at gøre dette er det bedre, men ikke nødvendigt, at filtrere syltetøjet og bage tærten i en form med et hul i midten. Tilbered smørcreme af kogt kondenseret mælk, smør og cognac. Skær den færdige afkølede tærte i portioner, drys hver med cognac eller likør, skær vandret og fordel med fløde. Saml alle portioner i en cirkel, fordel creme på toppen og siderne og drys med revet chokolade.

I XII bind af Brockhaus og Efron ordbogen, udgivet i 1894, i artikler om kaprifolier og kaprifolier, er mange sorter og arter af denne plante opført, men om applikationen siges det kun, at de bruger det til at dekorere gyder og parker, ikke et ord om madlavning. Wikipedia citerede faktisk denne artikel i sin helhed og omgik også kaprifoliens ernæringsmæssige egenskaber. Kun i specielle ordbøger og opslagsbøger fra den sovjetiske æra rapporteres det, at nogle typer kaprifolier, såvel som viburnum og hyldebær, som tilhører kaprifoliefamilien, spises. Dette skyldes det faktum, at dyrkningen af ​​kaprifolie begyndte kun for lidt over et århundrede siden. Nu ved alle, at kaprifolier, opskrifter som findes i moderne kogebøger, papir og virtuelle, er velsmagende og sund. Og ikke kun amatørgartnere, men også moderne landbrugsvirksomheder ignorerer ikke kaprifolium, og i begyndelsen af ​​sommeren sælges denne vidunderlige bær på markederne, ikke særlig billigt, hvoraf en af ​​de største fordele er, at det er det første! Efter at have længtes efter et frisk, naturligt, naturligt produkt hen over vinteren, vil du så gerne ikke kun spise det med det samme, men også hurtigt at forberede noget fra det "for nu", for eksempel en tærte med kaprifolier og til fremtidig brug - marmelade med kaprifolier eller marmelade. Kaprifolie har trods alt ingen konkurrenter i begyndelsen af ​​sommeren!

"Site om planter" www.site