Sådan tilberedes cheesecakes med en sprød skorpeopskrift - en komplet beskrivelse af tilberedningen, så retten viser sig meget velsmagende og original.
Madlavningsopskrifter
Hvordan laver man saftige og bløde cheesecakes, hvad kan man tilsætte dejen for at give en rigere smag og hvordan man opnår en sprød skorpe.
Ostekager er en meget enkel, men lækker ret, som mange mennesker elsker at spise til morgenmad. De kan indtages med creme fraiche, marmelade, honning. Der er opskrifter på cheesecakes uden sukker, med tilsætning af hvidløg og dild.
På trods af at deres forberedelse ikke kræver nogen indsats, skal du kende nogle hemmeligheder og finesser, så cheesecakes bliver luftige, saftige og bløde.
Hemmelighed nr. 1: den rigtige hytteost
Hvis du vil have en velsmagende ret, bør du kun bruge produkter af høj kvalitet. Hytteost er grundlaget for cheesecakes, så et vellykket resultat er garanteret, hvis den er frisk, ikke særlig sur, fed eller tværtimod fedtfattig.
Det er tilrådeligt at tilberede cheesecakes fra hytteost med et fedtindhold på 7% til 18%, ensartet tekstur, uden korn. Bruger du en tør masse, kan den gøres mere elastisk og blødgøres med mælk, creme fraiche eller kefir.
Du bliver nødt til at kompensere for den øgede surhed af hytteosten med en for stor mængde sukker, hvilket måske ikke har en særlig positiv effekt på din figur. Og smagen af naturlig hytteost vil være i baggrunden.
Høj luftfugtighed i hytteost er uønsket, ellers bliver du nødt til at tilføje mere mel eller semulje til dejen. Ostekager kan blive "gummiagtige". Du kan ganske enkelt slippe af med overskydende valle i hytteost: Kom det i et dørslag (gaze) og lad den overskydende væske løbe af.
Lille råd
Nøglen til velsmagende og saftige cheesecakes er hytteostens homogene konsistens. Det er tilrådeligt at gnide enhver hytteost gennem en sigte for at gøre massen blød og homogen. Tilsæt eventuelt creme fraiche (kefir, mælk).
Hemmelighed nr. 2: saftighed
Nøglen til saftigheden af cheesecakes er den ideelle konsistens.
For at binde fugt tilsættes semulje, hvedemel og stivelse til cheesecakes. Til diætopskrifter kan du bruge klidmel.
Æg vil også forhindre cheesecakes i at falde fra hinanden, så de er inkluderet i opskriften uden fejl. Sandt nok bør der ikke være for mange af dem, ellers bliver du nødt til at tilføje mere mel eller semulje igen. Så kan cheesecakesene være sejere.
Nogle gange kan man kun bruge blommerne for at få en flot farve og rig smag. Der er også opskrifter på højprotein cheesecakes, som udelukkende bruger hvide uden æggeblommer.
Hemmelighed nr. 3: yderligereingredienser
Der er opskrifter på cheesecakes med forskellige ingredienser. De kan være salte, krydrede, varme, men de mest almindelige cheesecakes er søde. De indeholder normalt sukker, tørrede abrikoser eller rosiner, kirsebær og tørrede tranebær. Vanilje tilsættes også.
Til sukkerfri muligheder bruges tørrede grøntsager, krydderurter, hvidløg og så videre. Det vigtigste er ikke at overdrive det med mængden af ingredienser.
Hemmelighed #4: størrelse og form
Det er bedre at forme cheesecakes med en lille diameter og ikke for tykke, ellers bager de ikke godt og bliver sværere at vende. Den bedste mulighed for at bestemme størrelsen er den spiseske, du bruger til at tage dejen. Lav cheesecakes i form af små pukke.
Hemmelighed nr. 5: smuk skorpe
Oftest steges cheesecakes, men de kan også bages i ovnen (gerne i specielle forme). Nogle gange er de dampede, så smager de mere af dovne dumplings.
Nøglen til succesen med en appetitlig skorpe er en god non-stick stegepande med en tyk bund. Hvis ikke, så følg disse regler:
- brug vegetabilsk olie af høj kvalitet beregnet til stegning;
- Panden skal opvarmes før tilberedning;
- Under tilberedningen skal du dække panden med et kuppelformet låg, så cheesecakesene er godt bagte;
- steges ved svag varme, så stivner ostekagerne godt og bager.
En simpel opskrift på saftige og møre cheesecakes
Nu hvor du ved alt om de grundlæggende forviklinger ved at lave cheesecakes, er det tid til at begynde at lave dem selv.
Ingredienser:
- Hytteost (1 pakke) 200 g
- Æg 1 stk.
- Semulje 2 spsk. l.
- Mel 1 spsk. l.
- Sukker, vanilje, rosiner (salt) efter smag
- Creme fraiche 1 spsk. l.
- Vegetabilsk olie til stegning
Madlavningsmetode
- Bland alle ingredienser i en stor skål og lad dejen hvile i cirka 15-30 minutter. Dette vil tillade mel og semulje at absorbere fugt.
- Form til en pølse og skær i små cirkler (1,5-2 cm) eller brug en spiseske til at måle.
- Dyp i mel og kom i en forvarmet stegepande.
- Steg ved medium varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Du kan servere cheesecakes varme eller afkølede med creme fraiche. Søde cheesecakes kan toppes med honning, marmelade eller kondenseret mælk.
For at gøre cheesecakes møre bør husmødre bruge forskellige små tricks. For eksempel skal hytteost gnides gennem en sigte, og først derefter tilsættes resten af ingredienserne til det.
Tilsæt rosiner, tørret frugt eller hakkede nødder til cheesecakes. Bare læg ikke valnødder under nogen omstændigheder. De kan give retten et uappetitligt blåligt skær.
ingredienser
✓ Hytteost 600 g
✓ Sukker 100 g
✓ Hvedemel 2 spsk. l.
✓ Æg 1 stk.
✓ Solsikkeolie 1 spsk. l.
✓ Salt 1 chip.
Bland alle ingredienser. Brug våde hænder til at rulle blandingen til kugler.
Dyp dem i mel og kom i en bradepande med opvarmet solsikkeolie.
Når cheesecakes er brunet på den ene side, vend dem og dæk gryden med låg. Lad stå ved svag varme, indtil den anden side af cheesecakes er den samme.
Læg cheesecakes på en tallerken dækket med køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Server cheesecakes med honning, marmelade, creme fraiche, bær eller frugt. Men selv uden tilsætningsstoffer bliver retten ikke mindre velsmagende!
God appetit!
Kilde
Fluffy mælkepandekager uden gær opskrift
Smagen af hytteostpandekager tilberedt efter den klassiske opskrift minder om en ubekymret barndom og afslappet morgenmad med familien i weekenden. Måske er det her de voksnes kærlighed til den simple ret kom fra. Varm, luftig, med en sprød skorpe, der skjuler blød hytteost, toppet med creme fraiche eller marmelade, den luftige cheesecake er en lækker ret, der kan tilberedes hurtigt på få minutter.
Forresten, hvorfor cheesecake og ikke hytteost, da bunden af luftige fladbrød er lavet af hytteost? Det er kendt fra litteraturen, at Turgenev også kaldte cheesecakes "en gammel ret." Og alt sammen fordi, da hytteost først blev bragt til Rusland, havde vi ikke engang sådan et ord. Men der var ost, som blev lavet af bønder. Alt, hvad teknologien lignede fremstilling af produkter fra mælk, blev kaldt ost. Deraf navnet på retten.
De forsøgte at kalde cheesecakes ostemasse, men navnet holdt ikke fast. Men jeg kunne godt lide selve retten mødre lærte deres døtre at lave cheesecakes af hytteost. De gav til gengæld de klassiske opskrifter videre til deres egne børn. Og kun moderne husmødre tænkte på at tilføje forskellige ingredienser til luftige fladbrød. Derudover ændrede de madlavningsmetoderne ved at bruge ikke kun stegepander, men også ovne, multikogere og dampkogere.
Sådan laver du klassiske hytteostpandekager
Der er mange opskrifter på lækre hytteostkager. Tilsætning af semulje eller mel betragtes som en klassiker. Gourmeter kan lide at tilføje en lille overraskelse indeni - bær, bananer, æbleskiver, tørrede abrikoser, rosiner, et stykke chokolade. Kunne du lide ideen? På siderne på min hjemmeside finder du chokoladefyld - kom og besøg.
Et par hemmeligheder ved korrekt madlavning Jeg er sikker på, at trinvise opskrifter med fotos og tips vil hjælpe dig med at forberede retten med succes:
- Kom ikke sodavand i dejen, den bruges i processen med at lave ost. Produktets struktur bliver tæt, du får ikke luftige kager.
- Find blød, klumpfri hytteost. Helst ikke tør, ellers mærkes korn i fadet.
- Fedtindholdet i produktet er ikke specielt vigtigt. Fedt, fedtfattigt, med færre kalorier – du kan lave cheesecakes af alle. Sandt nok er produkter fra sidstnævnte noget ringere i smag.
- Hold dig til det klassiske proportionale forhold mellem hytteost og mel. Tag som regel 1 del mel til 10 dele fermenteret mælkeprodukt.
- Hvis du vil have en sprød skorpe, erstatter du melet med semulje.
Hvad skal man servere til cheesecakes
Traditionelt er retten med ostemasse fladbrød toppet med creme fraiche og serveres ofte med syltetøj, kondenseret mælk og andre søde saucer.
Klassisk opskrift på hytteostpandekager i en stegepande
Her er en klassisk version af at lave cheesecakes, ligesom i børnehaven. Der tilberedes luftige fladbrød enkelt, af et minimum af ingredienser. Meget madlavning i en stegepande, vil du finde på en anden side af webstedet, jeg inviterer dig.
Tage:
- Granulær hytteost - 250 gr.
- Mel - 25 gr. (plus nogle til udbening).
- Æggeblomme - 1 stk.
- Sukker - 20 gr.
- Salt - en knivspids.
- Solsikkeolie.
Der er ikke ret meget sukker i retten, da jeg foretrækker at lave en sød sauce til fladbrødene – marmelade, kondenseret mælk. Du kan tilføje så meget du vil.
Trin-for-trin opskrift med billeder
Læg hytteosten i en skål, mos den med en gaffel, hvis den er kornet. Hvis du kan lide den kornede struktur, kan du lade nogle af kornene stå. For dem, der kan lide en homogen struktur, råder jeg dig til at male produktet gennem en sigte.
Pisk blommen og tilsæt salt. Tilsæt granuleret sukker. Nogle gange putter jeg pulver i stedet for sukker, hvis jeg har tid til at lave det. Bland ostemassen grundigt.
Tilsæt mel, fortsæt med at blande indholdet, indtil du får en tyktflydende dej.
Du kan forme cheesecakes på flere måder. Jeg vælger den hurtigste. Støv din arbejdsflade med mel. Dyp din håndflade i mel. Læg en stor skefuld dej i det. Rul til en bolle. Stil den derefter på bordet og tryk den til en flad kage med fingrene.
Hvis du vil give produktet form som en skive, så hjælp dig selv med en spatel, der danner jævne sider og top og bund.
Spar ikke på fritureolien, tilsæt nok olie til at dække grydens overflade helt. Varm det grundigt op, og læg først derefter emnerne ud. Steg på den ene side.
Efter 3-4 minutter vendes til den anden side og koges færdig. Ildstyrken er moderat, så cheesecakesene ikke brænder på.
For at slippe af med olien, der tilføjer kalorier til retten, skal du først placere de færdige tortillas på en papirserviet. Og overfør derefter til en tallerken.
Opmærksomhed! Ostekager kan fryses. Jeg råder dig til at lave flere forberedelser, end der er behov for et måltid. Stil resten i fryseren. Næste gang skal du bare tage den ud og stege i en stegepande.
Opskrift på luftige cheesecakes med rosiner og tørrede abrikoser
Opskriften er givet baseret på 500 g. ostemasse produkt. Ostepandekager lavet med tørret frugt er en fremragende mulighed for børn, der ikke kan lide hytteost. Det er usandsynligt, at de nægter luftige scones med rosiner.
Påkrævet:
- Hytteost - 500 gr.
- Æg - et par stykker.
- Mel - 3-4 spsk.
- Sukker - 2 spsk.
- Tørrede abrikoser, rosiner - en håndfuld.
- Smør, vanillin.
Forberedelse:
- Kombiner hytteost med æg, sukker og kværn.
- Tilsæt mel, rosiner og hakkede tørrede abrikoser og ælt dejen. Lad lidt mel stå til afstøvning.
- I denne opskrift vil jeg fortælle dig om en anden måde at hurtigt danne blanks på. Rul dejkuglen til en lang pølse. Tykkelsen er ca. 5-6 cm. Skær pølsen i ostemasse, i skiver ca. 2 cm i diameter.
- Brød derefter i mel og steg i olie.
Videoopskrift på luftige klassiske cheesecakes lavet af hjemmelavet hytteost
Klassiske hytteostpandekager i slowcooker
Fordelen ved at lave hytteost i en moderne assistent er fraværet af en stor mængde olie. Rettens kalorieindhold er mærkbart reduceret. Du kan spise en stor portion og bede om mere uden at skade din figur. Cheesecakesene dampes og bliver luftige og luftige. Sandt nok vil de ikke være sprøde.
Påkrævet:
- Hytteost - 250 gr.
- Æg.
- creme fraiche - 3 spsk. skeer.
- Sukker - 2 spsk. skeer.
- Bagepulver - ½ tsk.
- Mel - 50 gr.
- Smør - en spiseskefuld.
- Vanillin, salt.
Hvordan man laver mad:
- Mos hytteosten, pisk ægget i, tilsæt sukker og salt. Tilsæt creme fraiche, bland blandingen.
- Tilsæt derefter mel og bagepulver. Ælt dejen.
- Til cheesecakes er det meget praktisk at tage små silikoneforme til bagning af cupcakes. Fyld dem, send dem til bagning.
- Læg formene i en dampkoger og fyld bunden med en halv liter vand. Indstil multikogeren til den passende tilstand i 20-25 minutter, afhængigt af størrelsen på formene.
Frodige hytteostpandekager med semulje - opskrift på 1 kilo
Dejopskriften på er for længst blevet en klassiker. Der er mange fordele ved at tilføje korn: præparaterne holder formen godt og kommer ud med en lækker sprød skorpe. Her giver jeg en mulighed, hvis du vil vide mere, velkommen til en anden side på siden. Mængden af ingredienser er angivet pr. 1 kg hytteost.
- Hytteost - 1 kg.
- Semulje – 4 store skeer.
- Granuleret sukker - 3 skeer.
- Æg – 4 stk.
- Solsikkeolie, salt, vanillin.
Hvordan man laver mad:
- Bland dejingredienserne angivet i opskriften i en skål. Tilsæt mel til sidst. Rør blandingen grundigt, indtil den er jævn.
- Lad stå i 10-15 minutter, så semuljen når at svulme op.
- Lav hytteostkager på enhver bekvem måde. rul med mel eller semulje. Steg i olie i 3-4 minutter på hver side.
Cottage cheese pandekager med banan i ovnen
Ikke kun rosiner kan bruges som fyld til cheesecake-dejen. Tilsæt gerne stykker banan eller æble, så funkler smagen på en ny måde. Du finder et par flere opskrifter på en anden side af siden - kom, jeg bliver glad. Og hvis du vil, så løb til en side mere.
Påkrævet:
- Fedtfattig hytteost - 500 gr.
- Bananer – 2 stk.
- Æg – 2 stk.
- Sukker - 2-3 skeer.
- Vanillin.
- semulje - 3 spsk. skeer.
- Mel – mængden varierer fra 2 til 3 spsk afhængig af hytteostens kvalitet.
- Salt.
- Bagepulver - 0,5 lille ske.
Forberedelse:
- Kværn hytteosten med sukker. Tilsæt bagepulver, vanilje, pisk æg i, mal indholdet igen.
- Tilsæt semulje og derefter mel. Ælt dejen. Hvis dejen er lidt flydende tilsættes mel.
- Hak bananen fint og tilsæt blandingen.
- Lad dejen stå, og lad semuljen svulme lidt op.
- Form kugler, tryk ned for at danne en puckform. Eller brug muffinsforme og fyld til toppen.
- Bages ved 180 o C, tilberedningstid cirka 30 minutter (fokus på farven på kagen).
Hurtige cheesecakes uden mel
Originale pandekager lavet af hytteost med kanel, vanilje, kakao. De bages strengt i forme, da dejen er blandet ret flydende. Cheesecakesene bliver luftige og hæver godt i ovnen.
Tage:
- Hytteost - 300 gr.
- Semulje – 3 store skeer.
- Æg.
- Bagepulver - teskefuld.
- Sukker - 3 store skeer.
- Kakaopulver - dessertske.
- Salt - en knivspids.
- Vanilje, kanel.
Hvordan man laver mad:
- Tænd ovnen for at varme op til 180 o C.
- Saml hytteost, semulje, bagepulver, sukker, vanillin i en skål, pisk ægget i. Rør ingredienserne til en dej.
- Del klumpen i to halvdele, tilsæt kakao og kanel i en.
- Smør formene. Fyld dem med forskellige farvede dej. Sæt i ovnen i en halv time.
Video med en opskrift på klassiske hytteostpandekager fra Yulia Vysotskaya - se og lær at lave mad efter alle reglerne.
For at gøre cheesecakes møre bør husmødre bruge forskellige små tricks. For eksempel skal hytteost gnides gennem en sigte, og først derefter tilsættes resten af ingredienserne til det.
Tilsæt rosiner, tørret frugt eller hakkede nødder til cheesecakes. Bare læg ikke valnødder under nogen omstændigheder. De kan give retten et uappetitligt blåligt skær.
ingredienser
✓ Hytteost 600 g
✓ Sukker 100 g
✓ Hvedemel 2 spsk. l.
✓ Æg 1 stk.
✓ Solsikkeolie 1 spsk. l.
✓ Salt 1 chip.
Opskrift
Tag hytteost med 5% fedtindhold. Den må ikke være for tør eller flydende. Slib hytteosten gennem en sigte.
Bland alle ingredienser. Brug våde hænder til at rulle blandingen til kugler.
Dyp dem i mel og kom i en bradepande med opvarmet solsikkeolie.
Når cheesecakes er brunet på den ene side, vend dem og dæk gryden med låg. Lad stå ved svag varme, indtil den anden side af cheesecakes er den samme.
Læg cheesecakes på en tallerken dækket med køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Server cheesecakes med honning, marmelade, creme fraiche, bær eller frugt. Men selv uden tilsætningsstoffer bliver retten ikke mindre velsmagende!
