Rohlíky s tuňákem z konzervy (domácí recept). Tuňákové rolky nebo tekka maki Recept na tuňákové sushi

Dvojitá rolka sushi a la Yin-Yang Nejprve si z plátu nori nakrájejte potřebné množství. Chcete-li to provést, odřízněte 1/3 horní části a zbývající spodní část rozřízněte na polovinu. Na obě strany nori položte malou hrst rýže. Zploštěte a na jednom okraji nechte „ocásek“ široký přibližně 2 cm (zarolujte...Budete potřebovat: NA JEDEN ROLÍČEK: Nori list - 1 ks, Sushi rýže - 50 gr., Losos - 30 gr., Okurka - 2 nudličky 1/8 dílu

Klasická sushi rolka z Philadelphie Chcete-li připravit sushi rolku s rýží na špatné straně, musíte nejprve na podložku položit přilnavou fólii a na její spodní část ponechat asi 15 cm dlouhý kousek. Položte rýži na nori a na jednom okraji ponechte prázdný pruh, délku a šířku...Budete potřebovat: NA JEDEN ROLÍČEK (6-8 kusů): Nori list - 1/2 ks, Sushi rýže - malá hrst (asi 30 gr.), Losos - 30 g, sýr Philadelphia - 30 g, avokádo - 1-2 proužky, okurka - 1/8 dílu, bílý a černý sezam - 0,5 lžíce.

Rohlíky s tuňákem a krevetami + bonusový Sushi salát Rýži uvaříme do měkka, přidáme cukr a ocet, opatrně promícháme a přikryjeme ubrouskem. Krevety uvaříme v osolené vodě do měkka. Tuňáka rozmačkejte vidličkou. Okurky podélně rozpůlíme, položíme řeznou stranou dolů a škrabkou na zeleninu z okurky nakrájíme pár kousků...Budete potřebovat: 50 g rýže, 1/2 lžičky. cukr, 1 lžička. rýžový ocet (lze nahradit běžným 5%), 0,5 lžičky. wasabi, 2-3 dlouhé okurky, 1 polévková lžíce. domácí majonéza, 200 g královských krevet, 100 g tuňáka v konzervě, petržel a wasabi k podávání

Nigiri sushi a rohlíky (MK na vaření rýže a formování sushi a rohlíků + bonus „Pepřový džem“) RÝŽE. Na sushi a rohlíky potřebujete správnou rýži, nejlepší je samozřejmě japonská, ale při jejím nedostatku postačí světle lepkavá krátkozrnná rýže. Jeho výhodou je, že se zrna dobře spojí, ale zároveň zůstanou celá, nerozvařená. Je lepší vařit rýži v pomalém hrnci...Budete potřebovat: Rýže: rýže na sushi (nebo krátkozrnná) – 2 šálky, voda na vaření rýže – 2 (+1/5) šálků, rýžový ocet – 50 ml, cukr – 30 g, sůl – 10 g, ** * ******************************, Nigiri sushi s marinovaným lososem: rýže – 15 g na porci, filet z lososa, s.. .

Sushi rolka bez nori s lososem a sýrem Philadelphia Abyste vytvořili takovou rolku, musíte mít po ruce potravinářskou fólii, kterou sushi podložku zabalíte. V příkladu ukážu použití půl plátu nori, který funguje jako šablona pro umístění rýže, ale obejdete se i bez něj, jen...Budete potřebovat: NA JEDEN ROLÍČEK (6-8 kusů): Sushi rýže - malá hrst (asi 30 gr.), Losos - 30 g, okurka - 1/8 dílu, sýr Philadelphia - 30 g, černý sezam a bílá - malá špetka

Sushi rolka Květ okurky Nejprve musí být okurka nakrájena na osm stejných částí. Připravte lososové nudličky. Plát nori rozřízněte na polovinu a položte na podložku. Na plech položte okurku (přibližně doprostřed) a poté proužek lososa. Dále položte malé množství vodorovně za lososa...Budete potřebovat: NA JEDNU KVĚTINU (6-8 kusů): Nori list - 1/2 kusu, Sushi rýži - malá hrst (asi 30 gr.), Okurka - 1/8 dílu, Losos - malý proužek (asi 30 gr)

Mozaika sushi rolky Nejprve je třeba připravit rýži (rýže by měla být kulatozrnná, obvykle je na obalu napsáno „Na sushi“, je lepivější). K tomu je třeba důkladně opláchnout, dokud není voda čistá. Vložíme do hlubokého hrnce a přidáme vodu, mělo by tam být asi jeden a půl...Budete potřebovat: Na 1 rolku (4 ks): Nori - 1 plát, Střední, plochá okurka - 1 ks, Jemně solený losos - proužek, Rýže

Philadelphia roll a okurky Philadelphia Anastasia Solntseva 1. Uvařte rýži. Rýži důkladně omyjte. 150 gramů rýže zalijeme 200 gramy vody, přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum, přiklopíme pokličkou a vaříme 15 minut, po 15 minutách oheň vypneme a rýži necháme 10 minut...Budete potřebovat: Philadelphia roll, Budeme potřebovat: 150 gramů sushi rýže, 200 gramů vody, 2 lžíce rýže (nebo jablečného octa), 1 lžíce cukru, 1 lžička soli, úhoř (unagi), wasabi ( pikantní zelený křen, slavný stejně jako namida (slzy)...

Rohlíky s lososem a mozzarellou Domácí rohlíky! Pro celou rodinu) 1. Uvařte rýži na závitky. 2. Rovnoměrně rozetřete na talíř s mořskými řasami. Nezapomeňte si namočit ruce vodou a kapkou rýžového octa. 3. Kousky lososa a kousky mozzarelly (může být i avokádo) umístěte do řady blízko středu. 4. W...Budete potřebovat: Lehce nasolený losos, Rýže na závitky, Mozzarella, Avokádo, řasa Nori

Tuňákové rolky (teka-maki), sushi 1. rýži promyjeme ve studené vodě, namočíme na 20 minut, poté přidáme vodu v poměru 1:2 a přivedeme k varu, vaříme dalších 10 minut, do uvařené rýže nalijeme ocet 2. tuňáka nakrájíme tak, aby buď se stočila a měla asi 5-6 mm v průměru, nebo...Budete potřebovat: 1/2 listu nori, 80-100g. připravená rýže na sushi, 1 polévková lžíce. koření na rýži, 25-30 g. nakrájený tuňák, 50 g. rýžový ocet, sójová omáčka, trochu wasabi

Poprvé jsem se o sushi a rolkách dozvěděl a vyzkoušel je asi před 18 lety v Americe.
naši přátelé nás vzali do restaurace a já jsem se samozřejmě zamiloval do této chuti.

Nejraději mám ale závitky kvůli jedinečné chuti listů NORI.
Zřejmě se mé potěšení z chuti podepsalo na mém obličeji a navíc jsem začal přemýšlet
Jak se je naučím vyrábět, najít produkty v Moskvě (pak je vůbec nebylo kde koupit,
nebo jsem možná jen nevěděl, kde se prodávají), všechny tyto myšlenky mě mučily,
ale v den našeho odjezdu domů mi přátelé dali DÁREK - slavnostně mi předali obrovský
sada boxů na výrobu sushi!
TOHLE BYL DÁREK!
A v této krabici byla knížka a videokazeta (tehdy ještě nebyly DVD), koření, podložka a stěrka (používám ji dodnes) a z této kazety jsem se naučila dělat rohlíčky.
Tak jsem po 18 letech došel k závěru, že moje domácí tuňákové rolky jsou nejchutnější,
pro každého, s jakýmkoli vkusem.
Na jednom z mých večírků jedna Němka řekla toto: Jím sushi a rohlíky už dlouho, ale ty vaše jsou nejchutnější
a požádala o můj recept, o který se s vámi podělím.

Nebudu psát, jak přesně točit rohlíky, na internetu je mnoho stránek na toto téma.

RÝŽE:
Ze své zkušenosti řeknu, že nejlepší je kupovat rýži, kterou nevyrábíme u nás, já kupuji japonskou nebo čínskou ve speciálním obchodě, v supermarketech máme firmy BLUE DRAGON,
balení rýže o hmotnosti 500 gramů, dobře opláchněte vodou v několika fázích a vložte do síta na 1 hodinu nebo déle.
Poté dám do 5litrového kastrůlku a přiliji 750 ml studené vody, přiklopím poklicí a dám na nejvyšší oheň, jakmile poklička začne cinkat a jde z ní pára, ihned přesunu na nejmenší hořák , na nejnižší teplotu a NEOTVÍREJTE VÍČKO !
vařte 20 minut (zpod poklice bude trochu vytékat, to je normální), po 20 minutách stáhněte z ohně a odstavte dalších 10-15 minut, NENAKUKÁVEJTE A NEOTVÍREJTE KRYT! je to velmi důležité!
když je rýže již namočená, dejte ji NE DO KOVOVÉ NÁDOBKY, přendejte ji do plastové misky,
přidejte rýžový ocet, asi 30 ml a jemně promíchejte stěrkou! rýže je hotová!

tuňák ve sklenici, v oleji, na kousky (ne ve vlastní šťávě a ne v malé strouhance)
slijeme olej, tuňáka dáme do mísy, přidáme trochu majonézy a promícháme vidličkou,
chuť by neměla být suchá, jemná a nepříliš vlhká.
2 konzervy tuňáka (mám 110 g) a 1 polévková lžíce. majonéza.

List nori položte lesklou stranou k sobě, pruhy na listech by měly být rovnoběžné,
poté vrstvu rýže (stěrkou namočenou ve vodě) až do poloviny plátu, poté ji vytlačte na okraj rýže
proužek wasabi pasty (prstem zploštím) na to proužek listu salátu a
pak navrch dejte proužek našeho tuňáka a srolujte.
Na zbývající listy použijte všechnu rýži, srolujte všechny trubičky a teprve potom je nakrájejte,
neustále namáčení nože ve vodě.
To je vše.

*Zbylé listy nori skladuji v mrazáku, jak mě to naučil můj kamarád Yukko (Japonec).

Jedná se o jeden z nejjednodušších, ale nejharmoničtějších typů rohlíků. Jsou to dobré místo, kde se můžete začít učit vyrábět rohlíky.

Ingredience:

Japonská rýže (kulatozrnná) 200 g
Rýžový ocet 30 ml
Tuňák 120g
Okurky 200 g
Řasa Nori (velké pláty) 4 ks.
Wasabi 1,5 lžičky.
Jikry z létajících ryb (tobiko) 20 g
Sojová omáčka 80 ml
Nakládaný zázvor 40 g

Příprava:

1. Rýži proplachujte, dokud nebude voda čirá. Rýži zalijeme čistou vodou v poměru přibližně 1:1,2, na prudkém ohni pod pokličkou přivedeme k varu, poté stáhneme plamen a vaříme 12 minut. Věnujte pozornost pokynům, protože... Odrůdy rýže se mohou lišit.

2. Hotovou rýži necháme chvíli přikryté stát, poté přidáme octové koření a promícháme.

3. Náplň do rohlíků nakrájíme na dlouhé kostky. Tuňák na sushi má zpravidla velmi pohodlnou délku.

4. Plát nori (stačí 3/4 plátu) položte na podložku na rohlíky (makisu), rýži rovnoměrně rozprostřete po řase, nesahající asi 1,5–2 cm ke vzdálenému okraji. Doprostřed rýže naneste trochu wasabi, poté přidejte náplň a rolku srolujte od sebe, přičemž náplň držte volnou rukou.

5. Vzniklou rolku dejte do kulatého tvaru a rozřízněte ji nejprve na polovinu a poté každou polovinu na další 3 kusy. Pro řezání potřebujete ostrý nůž, pak nebudou žádné problémy.

6. Podávejte se zázvorem, sójovou omáčkou a wasabi.

Rohlíky s tuňákem a okurkou - fotografie

Zdravím všechny milovníky japonské kuchyně!

V tomto článku se dozvíte, jak připravit závitky s druhou nejoblíbenější rybou v přípravě sushi – tuňákem. A jako obvykle v příloze dostanete pár zajímavostí, ale i užitečné rady a samozřejmě recept na tuňákové závitky. A pro mlsouny brzy napíšeme recepty - a mnoho dalších dobrot! Nenechte si ujít - přihlaste se k odběru aktualizací blogu!

Začněme něčím zajímavým: tuňákové rolky se v japonštině nazývají tekka maki. V překladu slovo „tekka“ znamená „kovový oheň“. Je možné, že to je důvod, proč je tuňákové sushi v Tokiu oblíbené mezi macho muži.

Něco málo o rybách. Tuňák patří do čeledi okounů a vyskytuje se ve slaných vodách oceánů. Představte si, tuňák dosahuje délky 5,5 m a s tak dlouhým rybím tělem může tuňák dosáhnout hmotnosti 1335 kg. Kolik sushi to udělá? Zajímavostí je i to, že tuňák je „vodní závodník“ a dosahuje rychlosti více než 60 km/h, dokonce až 80 km/h.

Důležité také je, že 80 % veškerého tuňáka uloveného na světě putuje do japonských sushi restaurací. A jednou byl tuňák o hmotnosti 325 kg prodán v aukci za 84 000 dolarů. Poté bylo použito k výrobě 2 000 kusů sushi, z nichž každý byl prodán za 75 dolarů, což přineslo celkový příjem 180 000 dolarů. Následně byl tento tuňák zařazen do Guinessovy knihy rekordů jako nejdražší ryba.

Ale tuňák může být také „zapsán“ v Guinessově knize pro své „zázračné maso“ a neuvěřitelné množství živin v něm. Mnoho lidí stále nechápe, co je to tuňák, vypadá jako ryba, ale obsahově je to také maso... Tuňák obsahuje velké množství fosforu, vápníku, bílkovin, vitamínu D, Omega 3 mastných kyselin a dalších prospěšných amino kyseliny. Toto maso ocení každý kulturista.

Rádi bychom vám trochu poradili, jak vybrat filet z tuňáka. Nejprve věnujte pozornost barvě ryb. Filet z tuňáka by měl být průhledný a světlé barvy, jako na obrázku č.1. To znamená, že ryba je čerstvá a maso bude měkké. A také by tam neměla být žádná viditelná vlákna, ale pokud jsou, jako na obrázku č. 2, pak je ryba zatuchlá a bude tvrdá. Pomocí tohoto principu si můžete vybrat lososa i na filadelfské závitky!

Přátelé, pojďme začít s jednoduchým procesem výroby tekka maki. A na základě výsledků oceníme vynikající chuť této rolády!

A tak přejdeme k receptu – tuňákové rolky!

Na jednu porci budete potřebovat:

• půl listu nori na sushi
• rýže (bílá kulatozrnná rýže) 2,5-3 lžíce + sushi ocet (rýžový ocet + cukr + sůl)
• filet z tuňáka, několik dlouhých kusů
• misku s teplou vodou
• ostrý nůž
• deska
• rohož + přilnavá fólie

První fáze. Přípravné.

Nejprve si musíte připravit vše potřebné pro další pohodlí. Mimochodem, tuňákové rolky vám nezaberou moc času. Stačí 4 kroky a budete moci ocenit jemnou chuť rohlíků! Obrázek vlevo ukazuje, jak japonští sushi mistři připravují své pracoviště před zahájením vaření. A je to opravdu velmi pohodlné, nemusíte pak „skákat“ po celé kuchyni a hledat nějakou maličkost.

Začněme rýží. Je třeba umýt, namočit do vody a poté vařit, jak to udělat správně a pohodlně, přečtěte si podrobný článek -. Dále si připravte filet z tuňáka. Budete potřebovat prkénko a ostrý nůž. Rybí filety položíme na prkénko a nakrájíme je vhodným způsobem na sushi; A pokud máte nekrájenou rybu, přečtěte si, jak ji krájet v „Kájení ryb je jednodušší než kdy předtím!

Druhá fáze.

Položte na stůl podložku na sushi, kterou předtím zabalte do potravinářské fólie, a položte na ni jeden list nori lesklou stranou dolů. Lehce si namočte ruce v misce s teplou vodou a rýži rozprostřete na nori v tenké vrstvě tak, aby nori bylo přes rýži trochu vidět. A nezapomeňte nechat hranici 1-1,5 cm.

Třetí fáze.

Poté, co umístíte rýži na nori, musíte doprostřed umístit kousky tuňáka. A rolku srolujte pomocí podložky. Na obrázku můžete vidět techniku ​​rolování rolády krok za krokem.

Čtvrtá fáze.

Tuňákové sushi už zbývá nakrájet na 8 kousků. Důležité! Když začnete krájet, vždy namočte nůž vodou. To pomůže vašemu nože klouzat po roli a zabráníte tomu, aby se rýže přilepila k samotné čepeli. A tak výslednou roládu rozkrojíme na osm dílů: roládu rozpůlíme, pak půlky znovu napůl a všechny půlky znovu napůl. Měli byste získat 8 sudých sušiček. Vaše tuňákové rolky jsou připraveny!

!!! Tuňákové rolky také přicházejí v pikantních variantách. V japonštině to zní jako karai tekka maki. Vše, co potřebujete, je karai omáčka. Ten připravíme následovně: smícháme majonézu (Hellmans Light) se lžící chilli omáčky (kdo má rád pikantnější, může zvýšit množství chilli), přidáme pár kapek sezamového oleje (sezamový olej) a vše dobře promícháme, dokud hladké a barevné. Nyní je vaše karai omáčka připravena! Na postup této přípravy 🙂 se můžete podívat v krátkém videu níže. Tato omáčka je buď umístěna uvnitř role nebo v samostatné misce a podávána na stůl, stejně jako sójová omáčka. Karai omáčku dáváme raději dovnitř rolky, ale vy si vyberte.

Doufáme, že vám tuňákové rolky chutnaly!

Dobrou chuť a brzy na viděnou u nových článků!