Recept na bramborové řízky z vařených brambor. Postní bramborové řízky. Bramborové řízky v těstíčku s houbovou omáčkou

Ingredience:

• hotové pyré – 500 g,
• pšeničná mouka - 4-5 polévkových lžic. l. na mleté ​​maso + na vykostění řízků,
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.,
• mletý černý pepř - podle chuti.

Poznámka. Naše bramborová kaše na řízky se připravuje s přidáním vajec. V opačném případě bude seznam ingrediencí doplněn o jednu další položku - slepičí vejce, které bude nutné vmíchat do mletého kotleta.

Příprava:

1. Do plochého talíře nasypte trochu mouky. Do mísy s protlakem přidejte prosátou mouku a případně pepř. Snažte se promíchat co nejdůkladněji.

2. Z mletého masa vytvarujte mokrýma rukama oválné placičky a obalte je ze všech stran v mouce.

3. Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vymažte polovinou rostlinného oleje. Položte na něj řízky. Ostrým nožem udělejte na povrchu každého mělké řezy ve tvaru kosočtverců.

4. Pomocí cukrářského kartáče potřeme vršky řízků zbylým olejem.

5. Plech vložte do trouby a pečte 20 minut. Po 10 minutách řízky opatrně obrátíme stěrkou. Pokrm podáváme horký, potřeme zakysanou smetanou a posypeme nasekaným koprem nebo petrželkou.

A pro bohatší chuť si můžete připravit omáčku ze zakysané smetany s houbami, nejlépe divokými. Vynikající bramborové řízky vařené v troubě určitě potěší.


Dobrou chuť!

Brambory lze bez nadsázky označit za oblíbený produkt u nás. Důvodů pro tuto popularitu je několik. Je poměrně levná, nenáročná na pěstování a skladování, ale hlavně se z brambor dá připravit široká škála vydatných a velmi chutných jídel. Proto se na našich stolech vyskytuje téměř každý den, v podobě bramborové kaše, smažených nebo vařených celých brambor a různých polévek. Existuje však další skvělé jídlo, které lze připravit z této zeleniny, která je přístupná všem. Jedná se o bramborové řízky, což jsou v podstatě stejné bramborové kaše, ale zdobené a podávané v původní podobě, s křupavou zlatou kůrkou. Bramborové řízky lze dělat s různými náplněmi – masem, klobásou, houbami, bylinkami, sýrem, tvarohem a zeleninou.

Princip výroby bramborových řízků je velmi jednoduchý. Nejprve se připraví bramborová kaše, poté se z ní vytvarují řízky a obalí se ve strouhance nebo mouce a z obou stran se smaží. V některých receptech se vejce přidávají do mletých brambor na kotlety, ale v této věci si během procesu vaření může každá žena v domácnosti vybrat vhodnou volbu pro sebe.

Hotové řízky podáváme se zakysanou smetanou nebo různými omáčkami - rajčatová, zakysaná smetana, houba. Další dobrá věc na bramborových řízcích je, že je můžete připravit pro budoucí použití: nalepte je na ně, zmrazte je a uvařte, když je budete potřebovat.

Bramborové řízky - příprava jídel

Aby byly bramborové řízky opravdu chutné a nadýchané, je důležité použít kvalitní brambory. Všichni víme, že brambory jsou jiné. Praxe ukazuje, že nejlepší bramborové řízky jsou z brambor s narůžovělou slupkou. Je drobivý a chutný, a proto jsou řízky z něj nadýchané a velmi chutné.

Ještě jedna věc. V receptech se bramborové řízky obvykle smaží na rostlinném oleji. K tomu však můžete použít nejen rostlinný olej, ale také vepřové, kuřecí nebo husí sádlo. Hlavní je, aby bylo dost tuku, aby se řízky daly dobře opéct a pokrýt zlatavou kůrkou.

Bramborové řízky - nejlepší recepty

Recept 1: Bramborové řízky

Tyto kotlety se vyznačují snadnou přípravou a minimální sadou potřebných produktů, navíc jsou cenově nejdostupnější. Ukazují se však chutné a jemné.

Ingredience:

1 kg brambor;
50 gr. rostlinný olej;
50 gr. mouka;
sůl podle chuti;
olej na smažení.

Způsob vaření:

1. Po oloupání brambory uvaříme v mírně osolené vodě doměkka.

2. Velmi opatrně slijte vodu z pánve s bramborami, dejte na pár sekund na oheň, aby se odpařila zbývající tekutina (to je důležité).

3. K uvařeným bramborám přidáme rostlinný olej, rozmačkáme je na kaši a případně dosolíme. Nechat vychladnout.

5. Z vychladlé bramborové kaše vytvarujeme řízky, které důkladně obalíme v mouce a opečeme na dobře rozehřáté pánvi s rostlinným olejem. Jakmile se kůrka objeví dozlatova, naše bramborové řízky jsou hotové! Podávejte je se zakysanou smetanou.

Recept 2: Bramborové řízky s lososem

Výborná varianta pro jednoduchou rodinnou večeři, kdy není čas ani energie na vaření ve velkém, ale po pracovním dni se opravdu chcete najíst. Úkol je ještě jednodušší, pokud již máte připravené pyré. Místo lososa můžete do řízků přidat kousky jakékoliv bílé ryby.

Ingredience:

900 gr. brambory;
30 gr. máslo;
300 gr. filet z lososa;
200 gr. mouka;
sůl, pepř a petržel podle chuti;
rast. olej na smažení.

Způsob vaření:

1. Brambory oloupeme a uvaříme v mírně osolené vodě, přidáme máslo a připravíme bramborovou kaši. Zakryjte pokličkou, aby nevychladla.

2. Lososa naplňte vodou a vařte na mírném ohni asi 5 minut. Poté rybu dejte na talíř, nechte pár minut vychladnout a rukama ji rozdělte na kousky. Petrželku nasekáme nadrobno.

3. Kousky lososa jemně promícháme s bramborovou kaší, přidáme petrželku se solí a mletý černý pepř. Ze vzniklé směsi tvoříme kulaté řízky a obalujeme v mouce.

4. Zahřejte rostlinný olej na pánvi na středním ohni a smažte naše kotlety dozlatova. Podávejte se zakysanou smetanou.

Recept 3: Bramborové řízky s houbami

Velmi chutné a uspokojivé kotlety, které jistě potěší vegetariány a ty, kteří dodržují půst. I když si je oblíbí i ostatní milovníci jídla.

Ingredience:

1 kg brambor;
200 gr. žampiony;
2 polévkové lžíce. l. mouka;
pepř a sůl podle chuti;
rast. olej na smažení.

Způsob vaření:

1. Po oloupání brambory uvařte do měkka v mírně osolené vodě.

2. Když jsou brambory uvařené, slijte vodu a brambory rozmačkejte. Necháme trochu vychladnout, osolíme a opepříme.

3. Zatímco brambory chladnou, udělejte náplň. Po umytí hub a nakrájení nadrobno je smažte na pánvi s rostlinným olejem za občasného míchání. Ke konci smažení osolíme, opepříme, poté pánev stáhneme z plotny a necháme houby vychladnout.

4. Zapněte troubu a začněte vařit naše řízky. Po vytvoření plochého koláče mokrýma rukama na něj potřete 1 lžičku. houby Poté opět mokrýma rukama vložíme spolu s nádivkou do dlaně a vytvarujeme oválnou placičku tak, aby náplň zůstala uvnitř.

5. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem. Poté na něj položíme naše bramborové řízky s houbami, přičemž každý nejprve obalíme ve strouhance nebo mouce.

6. Plech s našimi řízky vložte do trouby a pečte je asi 20 minut dozlatova. Podávejte horké. Tyto bramborové řízky s houbami podáváme s adjikou nebo houbovou omáčkou.

Pokud se pyré, které jste připravili na řízky, ukázalo jako příliš tekuté, nebojte se. Přidejte do ní tolik mouky, abyste ze vzniklé hmoty rukama vytvarovali řízky.

Když začínáte připravovat bramborové řízky, podívejte se do lednice, abyste pro ně našli vhodnou náplň: zbytky klobásy, sýra, šunky, žampionů, masa a dalších, díky kterým bude váš pokrm ještě chutnější a chutnější.

Jak bylo řečeno v jednom z populárních sovětských filmů: „ Z brambor můžete připravit mnoho různých pokrmů, včetně řízků" To lze přičíst libovým pokrmům, které nahradí již tak nudné pyré. Kromě toho existuje spousta receptů na bramborové řízky a dají se dělat s různými náplněmi, takže pokrm uspokojí přání všech členů rodiny.

Pomůže vám, když nemáte různé produkty, ale chcete uvařit něco originálního a chutného.

Jak vyrobit řízky z bramborové kaše?

Nejprve pojďme zjistit, jak připravit nejjednodušší verzi tohoto jídla s minimálním množstvím přísad.

Chcete-li to provést, musíte vzít následující přísady:

• Asi 1 kg brambor a pár vajec a cibule;
• Rostlinný olej, asi 4 polévkové lžíce. lžíce a 2 polévkové lžíce. lžíce mouky a soli podle chuti.

Vyplatí se začít se zpracováním kořenových plodin. Je třeba je důkladně omýt, oloupat a vařit do měkka. Poté je třeba vodu slít a vše nechat na sporáku dalších 5 minut. Poté je třeba připravit pyré a nechat mírně vychladnout.

V tuto chvíli nakrájíme cibuli na malé kostičky a orestujeme ji na oleji do zlatova. Pak ji přidejte do pyré, přidejte tam vejce a vše dobře promíchejte. Zbývá vytvarovat řízky, obalit je v mouce a smažit z obou stran do zlatova.

Jedno malé tajemství – aby se vám směs při formování řízků nelepila na ruce, můžete je namočit ve vodě. Postní bramborové řízky jsou ideální variantou pro ty, kteří chtějí zhubnout. Měly by se podávat horké a k obměně chuti jsou vhodné různé omáčky.

Jak vařit bramborové řízky ze syrových brambor?

K přípravě tohoto pokrmu není nutné hlízy vařit, lze je použít syrové.

V tomto případě jsou zapotřebí následující produkty:

• Asi 7 středně velkých brambor a pár cibule;
• Vezměte další vejce, 1 polévková lžíce. mouka a 0,5 lžíce. mléko a sůl podle chuti.

Měli byste začít zpracováním hlíz. Nejprve se musí umýt, vyčistit a poté nastrouhat na jemném struhadle. Vzniklou hmotu důkladně vymačkáme ze šťávy a zalijeme předem uvařeným mlékem, které pomůže bramborám neztmavnout. Přidejte tam trochu soli, rozšlehané vejce a mouku.

Vše dobře promícháme, aby vzniklo homogenní těsto. Kotlety tvoříme nejlépe velkou lžící, vkládáme je do vroucí osolené vody a vaříme 7 minut. dokud nebude připraven.

Jak vařit bramborové kotlety s mletým masem?

Tento recept je určen výhradně pro milovníky masa. Pokrm spojuje jak přílohu, tak maso, čímž je sytý. Lze je podávat jak k běžné domácí večeři, tak ke svátečnímu stolu.

Pro toto jídlo potřebujete následující ingredience:

• Asi 6 hlíz brambor, 100 ml mléka, asi 60 g másla, vejce a sůl. Z těchto produktů budete muset udělat pyré;
• Dále budete potřebovat asi 400 g mletého hovězího masa, ale můžete použít podle chuti. Vezměte také pár cibule, sůl, pepř, koření, 1/4 bochníku, mléko na namočení chleba, rostlinný olej a strouhanku.

První věc, kterou musíte udělat, je připravit pyré. Chcete-li to provést, ochlaďte hlízy a vařte je v mírně osolené vodě. Ihned poté vše rozmačkejte, přidejte máslo, vejce a mléko. Výsledkem by mělo být husté pyré. Poté přejdeme k náplni. K tomu cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme s mletým masem.

Vezměte dužinu z bochníku a namočte ji na chvíli do malého množství mléka. Výslednou hmotu pošlete na mleté ​​maso. Dejte tam sůl, pepř a koření. Na rozehřátém oleji opečeme mleté ​​maso do poloviny. Pokud tak neučiníte, náplň zůstane ve výsledném pokrmu syrová.

Nyní vezměte malé množství pyré, asi 1 polévkovou lžíci. lžící a vytvarujte plochý koláč, do jehož středu položte 1 lžičku náplně a rozdělte ji po celém povrchu. Navrch položte další 1 polévkovou lžíci. lžíce pyré a tvoří řízky. Zbývá je obalit ve strouhance a osmažit z obou stran. Pokrm podáváme nejlépe s omáčkou a zeleninou.

Jak vařit bramborové řízky se sýrem?

Toto jídlo můžeme podávat samostatně nebo jako přílohu k masu. Pro obměnu chuti můžete použít různé omáčky.

K přípravě tohoto jídla je třeba vzít následující produkty:

• Přibližně 550 g brambor a 85 g tvrdého sýra;
• Budete také potřebovat vejce, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, másla, soli, pepře, strouhanky a másla.

Chcete-li připravit bramborové kotlety, musíte nejprve oloupat a vařit hlízy. Poté je třeba je rozmačkat na pyré a mírně zchladit. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do pyré. Přidejte vejce a koření a vše dobře promíchejte, dokud se konzistence nestane homogenní.

Zbývá jen vytvarovat řízky, obalit je ve strouhance a smažit do zlatova a poté nechat dalších 10 minut. pod víkem.

Jak udělat bramborové kotlety s houbami?

Toto jídlo může snadno skončit na jídelním lístku restaurace, protože je velmi chutné a originální. K přípravě poslouží neobvyklá omáčka. Doporučujeme rozdělit proces vaření do několika fází. První věc, kterou musíte udělat, je houbová náplň. Na to budete potřebovat 350 g žampionů nebo lišek, pár středně velké cibule, zeleninu a máslo, 1 lžičku mouky, 4 polévkové lžíce. lžíce nízkotučné smetany, sůl, pepř a stroužek česneku.

Houby je třeba nakrájet na kousky a cibuli na malé kostičky. Na pánvi rozpusťte trochu másla, přidejte rostlinný olej a smažte jídlo do zlatova. Když jsou houby napůl uvařené, přidejte zbývající ingredience a dobře promíchejte.

K přípravě bramborové kaše je třeba vzít 1 kg brambor, 110 g másla, pár vajec, sůl, pepř, špetku mletého muškátového oříšku, 1,5 polévkové lžíce. lžíci mouky a 0,5 lžičky suché papriky. Hlízy oloupeme a vaříme do měkka.

Pomocí mixéru je rozmixujte na kaši spolu s máslem. Vejce rozklepněte zvlášť a přidejte je do pyré. Umístěte tam zbytek ingrediencí a znovu šlehejte mixérem po dobu 5 minut. Výsledkem bude nadýchaná hmota.

Nyní je třeba připravit omáčku, která se použije na smažení řízků, nazývá se lezon. Chcete-li to provést, vezměte 0,5 polévkové lžíce. mléko, 3 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce sójové omáčky, sůl a pepř. Všechny ingredience smícháme a vyšleháme do homogenní hmoty. Z pyré udělejte koláč, dovnitř vložte houbovou náplň a uzavřete.

Kotletu namočíme do omáčky, obalíme ve strouhance a smažíme do zlatova. K tomuto pokrmu je ideální houbová omáčka, která udělá chuť ještě jemnější a originálnější.

1. Vařte brambory ve slupce. Chladný. Oloupat. Tajemství: aby se brambory během vaření nerozvařily, přidejte do vody nálev z okurek.

2. Uvařené brambory nastrouháme na struhadle (střední nebo hrubé).

3. Do bramborové směsi zašlehejte 2 slepičí vejce.

4. Přidejte mouku a sůl.

5. Mleté maso na bramborové řízky promícháme vidličkou (!). Opatrně.

6. Z výsledných mletých brambor vytvořte kotlety. A obalte je v chlebu (volitelné).

7. Na pánvi rozpustíme máslo smíchané s rostlinným olejem.

8. Bramborové řízky smažte z obou stran dozlatova na vysokém nebo středním ohni. Pánev nezakrývejte pokličkou.

Lahodné bramborové řízky jsou hotové

Dobrou chuť!

Bramborové řízky

Do bramborových řízků si můžete vybrat libovolnou náplň, od standardního dušeného zelí a hub, jater, šunky a uzených ryb. A skvělé řešení pro děti vymyslíte tak, že uděláte bramborové řízky s tvarohem, bez přidání majonézy nebo velkého množství živočišných tuků, například s brokolicí. K bramborovým řízkům se hodí většina známých omáček: houbová, kečupová, majonézová, tatarská, bešamelová atd.

Tajemství výroby bramborových řízků

• Bramborové řízky můžete udělat z vařených i syrových brambor. Nejprve si připravte pyré nebo nastrouhejte brambory na jemném nebo středním struhadle, vytvarujte z nich kotletu a dejte na pánev.
• Při přípravě postního receptu na bramborové řízky můžete připravit směs mouky a horké vody: 2 lžíce mouky, zalijte třemi lžícemi studené vody, dobře promíchejte a přidejte tolik lžic horké vody, aby byla konzistence podobná tekuté zakysaná smetana. Tato směs funguje perfektně jako „pasta“ v receptech, které nezahrnují použití vajec.
• Jednoduchý a nenáročný pokrm – bramborové řízky, lze připravit jedinečným způsobem, například můžete přijít se zajímavou náplní v podobě vajec, mletého masa, zeleniny, hub a dalších věcí. Přidávají také krabí tyčinky a mořské plody. A do pyré můžete přidat majonézu, zakysanou smetanu a vařená nastrouhaná vejce.
• Chutný pokrm lze připravovat nejen na pánvi, ale také se pečou bramborové řízky v troubě, k přípravě řízků se doporučuje použít gril; zabalit je do fólie.

Recepty na bramborové kotlety

Začneme přípravou pyré: brambory oloupeme, nakrájíme nadrobno, opláchneme a vložíme do vody a na pánvi uvaříme doměkka. Mezitím si nakrájejte zelenou cibulku a česnek protlačte lisem. Žloutky vyšleháme se solí a pepřem.

Brambory jsou hotové, přidejte mouku, bylinky a česnek a také žloutky. Vše dobře promícháme lžící, bramborovou směs není třeba šlehat mixérem. Dále vytvarujeme bramborové řízky jednoduše lžící.

Vezměte formu, vymažte ji slunečnicovým olejem, lžící nakrájejte řízky, vymažte zakysanou smetanou a vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů, dokud nebudou hotové.

Brambory uvaříme, dobře rozmačkáme na kaši, necháme vychladnout. Když je teplota správná, nastrouhejte sýr a šunku přímo do brambor na hrubém struhadle.

Nyní je třeba jemně nakrájet cibuli a zelené peří. To vše přidáme k bramborám, sýru a šunce, přidáme mouku, vejce, sůl a pepř, důkladně promícháme do hladka. Vytvarujte bramborové řízky, obalte v mouce nebo i ve strouhance. Smažíme z obou stran na pánvi, nejprve s pokličkou, aby se vnitřek propékal, pak na vysokém ohni bez pokličky, aby se vytvořila kůrčička.

Navzdory nedostatku náplně jsou tyto bramborové řízky velmi bohaté díky výběru originálních koření a koření, které hraje důležitou roli i textura. A chuť se stává kompletní.

• Brambory - 800 gramů.
• Vejce – 3 kusy (1 na obalování + 2 na samotné brambory).
• Cibule - 4 kusy.
• Mléko - 80 gramů.
• Mleté nové koření, černý pepř, muškátový oříšek, sůl, oregano, mletý koriandr.
• Na smažení budete potřebovat rostlinný olej, tolik, kolik vezmou bramborové řízky.

Manipulujte s bramborami: opláchněte a vařte se slupkou, abyste získali kašovitou strukturu. Vypněte a vyjměte z vody 10 minut před úplným uvařením kořenové zeleniny (kabelové brambory se vaří v průměru 20-25 minut, podle velikosti brambor). Až brambory trochu vychladnou, oloupeme je a nastrouháme na hrubém struhadle. K bramborám přidejte mléko a vejce, všechna koření a sůl. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, restujeme, dokud se neobjeví pěkná kůrka. Když trochu vychladne, přidáme k bramborám cibuli a celou hmotu důkladně promícháme.

Nyní rozehřejte olej na pánvi a ze směsi vytvarujte bramborové řízky. V samostatném talíři musíte vejce rozšlehat vidličkou, před odesláním řízků na pánev je rolujte v tomto jednoduchém těstíčku. Smažte, dokud nebude hotové na obou stranách.

Bramborové řízky v těstíčku s houbovou omáčkou

Brambory omyjeme a oloupeme, nakrájíme nadrobno a uvaříme doměkka. Zatímco se vaří bramborová kaše na bramborové řízky, udělám houbovou omáčku.

Chcete-li získat úžasné bramborové řízky, musíte připravit lahodnou omáčku: oloupejte a omyjte cibuli a houby, cibuli nakrájejte nadrobno. Houby nakrájíme na kostičky s ohledem na to, že žampiony, jmenovitě ty použité v receptu, se při smažení zmenšují a vyteče z nich všechna voda. Zpěníme cibulku a vložíme do ní houby, vše společně podusíme na pánvi, připravené přendáme do malého nízkého kastrůlku, nebo ještě lépe do speciálního na omáčku. Přidáme smetanu a zakysanou smetanu, dusíme na mírném ohni.

Pro zahuštění omáčky a podávání bramborových řízků s aromatickou omáčkou je třeba do ní přidat mouku: mouku zředit studenou vodou a přidat k houbám a mléku, dusit do měkka.

Vařené brambory jsou hotové, rozmačkejte je, přidejte mléko a po vychladnutí přidejte vejce. Brambory rozmačkejte a vytvarujte řízky, při podávání opékejte na pánvi, řízky přelijte omáčkou.

Tyto bramborové řízky můžeme podávat se zeleninou, vhodná je i omáčka, rajčatová, houbová, bylinková omáčka, např. avokádo.

• Brambory - 10 kusů.
• Vejce – 2 ks, použijeme pouze žloutky.
• Kuřecí filé - 400 gramů.
• Mrkev - 2 kusy.
• Brokolice - 200 gramů.
• Sýr - 200 gramů.
• Slunečnicový olej - na vymazání plechu na pečení.
• Sůl, černý pepř, kardamom, možná trochu papriky.

V samostatné pánvi uvařte brambory doměkka (oloupejte, nakrájejte a nakonec rozmačkejte). Mrkev a brokolici musíte také vařit - ne dlouho, asi 15 minut po uvaření je rozdrťte mixérem nebo mlýnkem na maso. Přidejte filé namleté ​​na mlýnku na maso k ještě nepřipraveným bramborovým řízkům. Vše spolu dobře promícháme (brambory, mleté ​​maso, zeleninová náplň), opepříme a osolíme. Po vychladnutí zašleháme žloutky a nastrouháme sýr na hrubém struhadle.

Uhněteme bramborové těsto, pečící papír potřeme olejem, vyložíme bramborovými řízky při teplotě 180 stupňů, pečeme dozlatova, asi 30-40 minut.

Mnoho lidí nazývá brambory „druhým chlebem“. Koneckonců, tato zelenina je základním produktem konzumovaným téměř v každé rodině. Brambory se používají do prvních chodů, připravují se z nich přílohy a přidávají se do salátů.
Brambory se připravují na různé způsoby. Smaží se, peče, vaří, tluče na pyré. Na základě již připravené kořenové zeleniny můžete udělat bramborové řízky nebo zrazy. Mohou být buď libové nebo libové s masem a rybami.
Chcete-li vyrobit zeleninové kotlety z bramborové kaše, musíte mít určitou zručnost. Níže jsou uvedeny recepty s fotografiemi, které jasně ukazují nuance formování masových kuliček. Postupujte podle obrázků a snadno zpestříte svůj jídelníček.

Informace o chuti Hlavní bramborová jídla

Ingredience

• Brambory (velké) – 3 ks.;
• Mouka - 2-3 lžíce;
• Cibule - 1 ks;
• Česnek - 2 stroužky;
• Zelená cibule, kopr, petržel;
• Slunečnicový olej;
• Sůl;
• Koření (volitelné).

Jak vařit bramborové řízky s bylinkami

Předem oloupané brambory ponoříme do vroucí vody, osolíme a hlízy vaříme 15-20 minut do měkka. Když jsou brambory uvařené, slijte všechnu tekutinu z pánve. Zeleninu rozmačkejte na kaši a zchlaďte.


Do vychladlých brambor dejte dvě lžíce mouky. Je důležité, aby bramborová směs nebyla tekutá, jinak se řízky během vaření roztečou. Bramborové těsto by mělo mít takovou konzistenci, aby se z něj daly snadno tvarovat řízky.


Umyjte a osušte zelenou cibuli, petržel, kopr. Bylinky nasekejte ostrým nožem co nejjemněji. Spojte s těstem. Přidejte sůl a koření podle své chuti.


Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme lisem. Pošlete za zelení.


Namočte ruce v čisté vodě a vytvarujte bramborové těsto na řízky o délce 7-8 cm, které důkladně obalte v mouce, aby se výrobky při smažení nelepily na povrch pánve.

Rozpalte pánev se slunečnicovým olejem na mírném ohni, dokud tuk nezačne bublat. Opatrně vložte řízky do pánve a opečte je do zlatova.


Bramborové řízky s bylinkami podáváme nejlépe horké, hojně posypané zakysanou smetanou.

Bramborové řízky se zeleninovou náplní

V naší zemi jsou brambory nejoblíbenější a nejuznávanější zeleninou. A to je pochopitelné. Z brambor lze připravit obrovské množství chutných, uspokojivých a hlavně zcela levných pokrmů.
Bramborové řízky jsou jednou z nejlepších příloh k rybám nebo masu. Připravit takový pokrm není nic složitého. Kotlety se tvoří z bramborové kaše a plní se smaženou zeleninou. Aby hotové výrobky získaly křupavou kůrku, používají se strouhanka, která se poté z obou stran smaží.

Teaser síť

Množství ingrediencí uvedené v receptu poskytne dvě porce bramborových řízků a příprava tohoto libového pokrmu zabere pouhých 40 minut.

Ingredience:

• Brambory (velké) – 4 ks.;
• Mrkev - 1 ks;
• Cibule - 1 ks;
• Zelená cibule - 2 ks;
• Paprika (může být zmrazená) - 1 ks;
• Mouka – (2,5 polévkové lžíce na těsto + 3 polévkové lžíce na těsto);
• Sůl (podle chuti);
• Mletý černý pepř;
• Rostlinný olej (na smažení).

Vaření s fotografiemi krok za krokem

Oloupané bramborové hlízy nakrájíme na čtyři části, zalijeme vroucí vodou, osolíme a na mírném ohni vaříme do měkka.


Zatímco se brambory vaří, připravte si zeleninovou náplň. Oloupanou cibuli nakrájejte nožem. Vložíme na pánev předehřátou olejem.


Mrkev omyjeme, zbavíme slupky a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte k cibuli. Smažte zeleninu za občasného míchání po dobu pěti minut.


Ze sladké papriky odstraňte stopku, jádřinec a semínka. Nakrájíme na malé čtverečky a přidáme k zelenině. Obsah pánve vařte dalších 5 minut. Zeleninovou náplň stáhněte z ohně, přidejte sůl a jemně nakrájenou zelenou cibulku.


Z uvařených brambor slijeme všechnu vodu. Poté dejte pánev na pár sekund zpět na oheň, aby se zbývající vývar odpařil. Na kaši brambor použijte mačkadlo. Zcela vychladit. Přidáme mouku, důkladně prohněteme těsto.

V dlani vyrovnejte trochu těsta na tenký koláč, do jehož středu dejte zeleninovou náplň. Shromážděte okraje a sevřete je jako placičky. Bramborové řízky vytvarujte do požadovaného tvaru. Aby se vám bramborové těsto nelepilo na ruce a usnadnilo se vám tvoření řízků, občas si namočte ruce do vody.


Každý řízek dobře obalte v mouce nebo v housce.


Smažte na rozpálené pánvi se slunečnicovým olejem na mírném ohni. Když jsou řízky z jedné strany dozlatova opečené, otočte je na druhou stranu.


Bramborové řízky se zeleninou se hodí téměř ke každé omáčce. K plnění těchto bramborových zrazů můžete použít jakoukoli zeleninu. Vhodné je bílé nebo květákové zelí, cuketa, tykev, brokolice.

Kotlety z bramborové kaše v pomalém hrnci

Jsou situace, kdy není možné používat sporák, ale potřebujete rodinu nakrmit chutným obědem. Například na letní chatě, při rekonstrukci nebo stěhování. Pak přijde na záchranu multivarka. V této báječné kuchyňské lince můžete nejen dusit a péct, ale i smažit.
Princip přípravy bramborových řízků v pomalém hrnci se neliší od smažení na pánvi. Udělejte masové kuličky podle jakéhokoli receptu a vařte je v režimu „smažení“.
Kromě toho je v každém multivarku možné připravovat stejné kotlety v páře. Pak budou nejen chutné, ale také zdravé.

Zapečené bramborové řízky

Pokud nemáte rádi smažené věci, můžete si upéct bramborové kuličky. Trouba vám umožní vařit jich hodně najednou a použít minimum tuku. Před vařením v troubě není třeba bramborové výrobky obalovat. Upečené dobře drží tvar.
Bramborové zrazy se v troubě vaří o něco déle, takže do náplně můžete přidat kuřecí maso nebo mleté ​​maso.

V tomto receptu jsme mluvili

Možnosti přípravy bramborových řízků a zraz

Bramborové těsto se hodí téměř ke všem zeleninám a masu. Existují dva hlavní typy přísad:

• Do samotného pyré například nastrouhejte přímo sýr nebo přidejte slaninu osmaženou s cibulí;
• Připravte zrazy - náplň je zabalená do bramborového koláče. Můžete tak kombinovat pokrmy zbylé ze dvou jídel, například naplnit zrazy pohankou, cibulí a mrkví.

Jako náplň nebo doplňkovou přísadu do šťouchaných řízků lze použít:

• Smažená zelenina - mrkev, cibule, celer, cuketa, zelí;
• Vedlejší produkty – játra, srdce, ledviny – jsou předvařeny a rozdrceny;
• Obilné kaše - pohanková, rýžová, jáhlová, kukuřičná - kaše ochucujeme smaženou cibulkou;
• Ryby – vybírejte čerstvé, vaří se celkem rychle, takže stačí jen filetovat a nakrájet nadrobno;
• Maso nebo kuře - obvykle se používá v hotové formě velmi chutná náplň se získává ze smaženého mletého masa;
• Sýr – nejčastěji se přidává přímo do bramborového těsta. Nezralé sýry, jako je Adyghe, mohou být zabaleny do malého kousku uvnitř bez sekání;
• Houby nebo mleté ​​houby;
• Zelení – dodají chuť a vypadají v hotovém pokrmu velmi krásně.

V tomto receptu jsme mluvili.

Omáčky na bramborové řízky:

1. Zakysaná smetana s česnekem - smíchejte sklenici zakysané smetany, trochu soli a nasekaného stroužku česneku, můžete přidat bylinky;
2. Majonéza je klasická studená omáčka, která se skvěle hodí k zelenině;
3. Houba - mleté ​​houby podusíme v hrnci s trochou mouky a vody, mírně osolíme a zalijeme zrazy;
4. Zelenina - zelenina se dusí v malém množství vody a mouky, poté se naseká mixérem. Sůl a pepř to udělají ještě chutnější.

V tomto receptu jsme vám řekli, jak vařit.

Obecné tipy

• Bramborové těsto je docela lepivé, pokud si nechcete neustále namáčet ruce ve vodě, namažte je rostlinným olejem. V tomto případě musíte do pánve přidat minimální tuk.
• Bramborové kuličky mohou být vyrobeny s přidáním vajec nebo bez nich. Pamatujte, že vejce udělají každé těsto „těžší“. Optimální množství je 1 kus. Pokud chcete získat křehké řízky, použijte pouze vaječné bílky, nejdříve je vyšleháme.
• Mrkev, cibuli, dýni a další zeleninu lze nastrouhat najemno a použít na obalování. Hotové výrobky jsou velmi elegantní.
• Zrazy můžete udělat i ze syrových brambor. Musí se nastrouhat na jemném struhadle, vymačkat ze šťávy a nezapomeňte přidat vajíčko.
• K přípravě pyré nepoužívejte mixér ani mixér. Dobře poslouží běžné mačkadlo s kulatými otvory.

Bramborové řízky zpestří každý stůl. Vypadají docela elegantně, takže je lze podávat na dovolenou.
A také na našem webu