velikonoční dort. Co znamenají Velikonoce a symboly spojené se svátkem (Kulich, vejce)

Co se nám vybaví jako první, když slyšíme slovo „Velikonoce“? Velikonoční koláče, barevná vajíčka, červená roucha kněží... Jaké další symboly jsou spojeny s oslavou svatého zmrtvýchvstání Krista?

Jednoho teplého jarního rána v malém provinčním městečku seděla malá holčička na lavičce u domu a s radostí jedla kousek sladkého velikonočního dortu pokrytého polevou a rozinkami. Stalo se to v polovině 60. let a kolemjdoucí učitelka začala dítě zahanbovat: "Nestydíš se?!" Jak můžeš ty, sovětská osoba, vnučka října, jíst velikonoční koláč? Velikonoce přece nejsou naše, jsou to církevní svátky!“ "Ne," odpověděla dívka, "Velikonoce jsou naše, velmi dobré, světlé a... (dívce trvalo dlouho, než to slovo našla) vynikající dovolená"¹.

Srdce dítěte, které neznalo zvláštnosti politického systému, pocítilo světlo a duchovní radost ze vzkříšení Krista. Od pradávna všichni pravoslavní lidé znali srdečná slova Jana Zlatoústého, pronesená o svátcích Velikonoc: „Kdo je zbožný a Boha milující, těšte se nyní z této nádherné a radostné slavnosti!... Všichni vstupte do radosti svého Pána! .. Bohatí a chudí, radujte se navzájem; půst a nepůst, radujte se nyní!... Všichni si užijte svátek víry, všichni přijměte bohatství dobra!... Kristus vstal a život vítězí!“²

Vzkříšení Ježíše Krista je základem křesťanské nauky. Podle slov apoštola Pavla: „Nebyl-li vzkříšen Kristus, pak je marné naše kázání a marná je i naše víra.“³ Velikonoce jsou nejstarším křesťanským svátkem, mají mnoho tradic a symbolů. Liturgie je středobodem církevního života, a proto svátek začíná slavnostní noční bohoslužbou. Služba Boží je radostným „svátkem víry“, kdy se duše každého křesťana raduje nesrovnatelně s jakýmkoli pozemským svátkem. V Rusku se již stalo tradicí přinášet svatý oheň z Jeruzaléma. Kněží jej slavnostně nosí po chrámech města a zapalují z něj svíčky a lampy. Tímto zázrakem, ke kterému dochází každý rok u Božího hrobu, jsou lidé přesvědčeni, že Kristus je ten pravý život. Oheň symbolizuje Světlo Boží, které osvěcuje všechny národy po Kristově vzkříšení.

Červená barva, která je v chrámu hojně přítomná, je také symbolická: červená roucha kněží, červené svíčky, červené květy, červené stuhy, červené šátky na hlavách žen. Velikonoce jsou červené, protože červená je barvou vzkříšení, barvou života a vítězství. Červená barva znamená, že svět byl zachráněn za cenu Kristovy krve.

Královské dveře a jáhenské dveře svatého oltáře nejsou zavřeny po celý Světlý týden na znamení, že Pán svým vzkříšením otevřel všem vstup do Království nebeského. Řečnický pult s artos je umístěn poblíž Royal Doors. Artos je vysoký chléb, na kterém je vyobrazen kříž s trnovou korunou, ale bez Spasitele. To symbolizuje Kristovo vítězství nad smrtí, Jeho vzkříšení. Artos představuje chléb, který Spasitel jedl před učedníky jako důkaz svého vzkříšení. Tradice nám také říká, že po Nanebevstoupení Krista nechali apoštolové při jídle část chleba, což symbolicky znázorňovalo Jeho přítomnost u jídla. Během procesí kříže, které se koná každý den tohoto týdne, se artos nese kolem chrámu. Na Světlou sobotu po liturgii je rozbita a rozdána věřícím.

Na Velikonoce zvoní velikonoční zvon – zvon – zvláště slavnostně zní. Během Světlého týdne může kdokoli vylézt na zvonici a zazvonit na počest Kristova vzkříšení. Zvonění znamená triumf Církve, oslavující Přemožitele pekla a smrti.

Oslava po bohoslužbě pokračuje u slavnostního jídla. V církevní tradici je bohatý velikonoční stůl symbolem radosti. Není náhodou, že sám Pán přirovnal Boží království k hostině. Na sváteční stůl je položen sněhově bílý ubrus a jsou umístěny krásné pokrmy. Jako dekorace se používají čerstvé květiny, zapálené svíčky a velikonoční kompozice. Každá hospodyňka se snaží, aby její stůl byl jedinečný.

Aby ještě více zdůraznili symbolický význam velikonočního jídla, křesťané tradičně připravují speciální pokrmy. Nejstarší z nich je velikonoční koláč. Připravuje se v každé rodině, formou a významem je podobný artosu. Kulich je bohatý, vysoký kulatý chléb s rozinkami a kandovaným ovocem, zdobený moučkovým cukrem nebo polevou. Význam velikonočního koláče, který se vždy vyrábí z kynutého těsta, spočívá také v tom, že pro křesťany nahrazuje starozákonní nekvašený chléb. Symbolicky to znamená přechod od Starého zákona k Novému, zvláště když sám Kristus v jednom z podobenství přirovnal Boží království ke kvasu.

Dalším křesťanským velikonočním jídlem je Paskha – sladký tvarohový pokrm se zakysanou smetanou, máslem, vanilkou a rozinkami. K jeho přípravě se používá kádinka, kterou většinou mistři řezbáři vyrábějí ze dřeva. Skládá se ze čtyř částí a po sestavení připomíná komolý jehlan. Nejčastěji byly pasochnitsa vyřezány s pravoslavným křížem, písmeny „ХВ“ - „Kristus vstal z mrtvých“, holubice jako obraz Ducha svatého, květinové vzory a hrozny. Tyto vzory jasně vynikly o Velikonocích, když se vyndal z formy a položil na talíř. Tvarohové Velikonoce jsou symbolem Božího hrobu. Velikonoce jsou také považovány za symbol velikonoční zábavy a sladkosti nebeského života, prototyp Království nebeského a stejných mléčných řek na březích želé, které byly vždy snem ruských rolníků.

Třetím atributem velikonočního stolu jsou barevná vajíčka. Církevní tradice říká, že po vzkříšení Krista Jeho učedníci všude šířili zprávu, že Kristus zvítězil nad smrtí. Marie Magdalena přišla s touto zprávou k samotnému římskému císaři Tiberiovi a darovala mu slepičí vejce jako symbol zmrtvýchvstání Krista. Bez darů nebylo možné přijít na císařský dvůr. Bohatí lidé obvykle přinášeli vzácné věci, ale Marie neměla nic, a tak si s sebou vzala jedno slepičí vejce jako dárek. Císař řekl, že jako se vejce nezbarví z bílé do červené, tak ani mrtví nevstanou. Ale po těchto slovech slepičí vejce, které držel, zčervenalo. Vejce symbolizuje vzkříšení Krista, život a všeobecné vzkříšení z mrtvých. Tak jako se mládě narodí z vajíčka a po vysvobození ze skořápky začne žít plnohodnotný život, tak budou lidé mocí Kristova vzkříšení vzkříšeni k vyššímu, nesmrtelnému životu. Když zvedneme červené vejce, hlásáme svou spásu.

Na Velikonoce malují křesťané vajíčka různými barvami, ačkoli červená je považována za tradiční barvu. K barvení vajec se používají různá přírodní barviva: kurkuma na žlutou, červená řepa na růžovou, listy kopřivy na zelenou, slupka cibule na světle hnědou. Existuje tradice křtů velikonočními vajíčky, které postupně lámou jejich různé konce.

Velikonoční vajíčka měla i „praktické“ využití – válela se po zemi, aby byla plodná, vajíčko se dávalo do pravé ruky někoho, kdo o Velikonocích zemřel. Tradicí je uchovávat několik velikonočních vajíček po celý rok.

Velikonoční dort, velikonoční tvaroh a malovaná vejce jsou umístěny v čele stolu. Často se umisťují na nádobí s vysokými stojany tak, aby vystupovaly nad zbytek pamlsku. Jídla zahrnují především masové přesnídávky, teplá jídla z masa a drůbeže a různé druhy pečiva.

Je zvykem slavit první den s rodinou. Svátek začíná konzumací pokrmů posvěcených v kostele. Od starověku se věřilo, že požehnané velikonoční vajíčko by mělo být prvním jídlem po 40denním půstu. Pak snědí kousek velikonočního koláče a lžíci velikonočního tvarohu. Na pravém velikonočním stole nesmí chybět beránek z máslového těsta, který symbolizuje Beránka Božího zabitého za hříchy lidí, tedy Krista. Ve Starém zákoně se podle židovského zvyku na Pesach zabíjel beránek, ale Kristus se obětoval, takže nebylo třeba krvavých obětí.

Přípravu velikonočních pokrmů se snaží dokončit na Zelený čtvrtek, aby nic neodvádělo pozornost od bohoslužeb Velkého pátku – dne sejmutí posvátného plátna. Na největší svátek v roce by se v domě samozřejmě mělo uklízet. Nebo spíše nejen na Velikonoce, ale na Zelený čtvrtek, ne nadarmo mu lidé říkají také Zelený čtvrtek. Za starých časů se v tento den sbíraly a pálily větve jalovce a všechny místnosti, včetně stodoly a stodoly, byly vykuřovány kouřem. Věřilo se, že léčivý jalovcový kouř chrání lidi a hospodářská zvířata před nemocemi. V tento den se má také malovat vajíčka, vyrábět velikonoční tvarůžky a zadělávat těsto na velikonoce. Čistý čtvrtek pro ženy v domácnosti je jedním z nejproblematičtějších dnů v roce.

Na Bílou sobotu chodí všichni do kostela požehnat velikonoční koláče, velikonoční koláče a vajíčka. K tomu většinou dávají všechno jídlo do košíku ozdobeného květinami. Tento den je již naplněn předprázdninovou náladou, kostely se postupně začínají proměňovat na svátek. Ještě trochu a začnou velikonoční Matins.

O Velikonocích se pravoslavní lidé navštěvují a dávají si drobné dárky. Obvykle se jedná o nějakou dobrotu: malý velikonoční dort, vajíčko nebo sladkosti. Věřící tak sdílejí kus své radosti, při výměně pamlsků se symbolicky spojují ve velké neviditelné jídlo. Je dobrým zvykem dávat při výměně velikonočních přání velikonoční vajíčko. Může to být malované vařené vejce nebo může být umělé - vyrobené ze dřeva, porcelánu, papír-mâché nebo polystyrenové pěny. Jsou vyšívané korálky, zdobené kresbami, látkou, výšivkou. Toto vejce je nejčastější dárek. Některé z nich připomínají umělecká díla – zdobí je drahé kameny, zlato a stříbro. Zvláště krásné - skutečná drahocenná mistrovská díla - jsou uloženy v různých muzeích.

Velkou roli hrají velikonoční kytice. Jedná se o kytice na dárky a kytice na zdobení velikonočních dortů. Tvoří je květiny, peříčka, stuhy, mušle, vrby, figurky jehňat, obrázky různých ptáků a motýlů. V posledních letech jsou velmi oblíbené hnízdové kytice. Jsou sestaveny na rámu z větví, který připomíná ptačí hnízdo. Kytice na velikonoční dort je většinou malých rozměrů, je sestavena na dřevěný špendlík, pomocí kterého se pak připevňuje na velikonoční dort. Vyrobit si můžete i velikonoční věnec - stolní, nástěnný nebo závěsný. Může být umístěn kolem velikonočního koláče na svátečním stole nebo může být vyroben jako dekorace interiéru a na přání použit jako velikonoční dárek. Věnce jsou vyrobeny ze stejných prvků jako kytice. Symbolizují nekonečnost a věčný život daný obětí Ježíše Krista.

Od poslední třetiny 19. století se v Rusku stalo tradičním posílat otevřené dopisy s barevnými kresbami o Velikonocích těm příbuzným a přátelům, se kterými nemůžete sdílet Krista, jehož hlavním tématem jsou velikonoční vajíčka, velikonoční koláče, pravoslavné kostely , lidé opěvující Krista, ruské jarní krajiny, květiny. Velikonoční přání si můžete vyrobit sami, naštěstí je k tomu nyní mnoho příležitostí. Tato varianta bude pro obdarovaného vždy hezčí a teplejší.

O Velikonocích se téměř všude konají hromadné oslavy se zpěvy, kulatými tanci, jarmarky, hrami a další zábavou. Dříve velikonoční veselí trvalo až dva týdny a říkalo se jim Červený vrch. Oblíbenou velikonoční zábavou bylo koulení velikonočních vajíček. Jednoduše uvalili vejce z nějakého kopečku nebo na to vyrobili speciální podnosy. Když kutálející se vejce narazí na vejce na zemi, hráč si vejce vezme pro sebe. Tyto srandičky se občas proměnily v opravdové soutěže.

Dalo by se o tom přemýšlet i na základě jednoduché úvahy. Dnešní pečení krajek není tak starodávným výdobytkem kulinářské praxe. Je jasné, že před několika staletími ruské pečivo nemohlo být takové. Ano, velikonoční dort byl vždy sváteční produkt, vyrobený z pšeničné mouky (drahé a ne příliš dostupné). Chuťově se však s největší pravděpodobností podobal svému „blízkému příbuznému“ - kalachu.

Mimochodem, tato shoda je možná náhodná. Koneckonců, slovo „kalach“ je odvozeninou od slovanského „kolo“ (kruh, kolo, prsten). Písmeno „a“ se objevilo v důsledku pádu redukovaných samohlásek a konsolidace „akanya“ v dopise. A „Kulich“ pochází z řeckého κουλλίκι (ον) a κόλλιξ, což znamená „kulatý nebo oválný chléb“. Což ovšem nevyvrací hypotézu, že oba tyto názvy pocházejí ze staršího slovního tvaru s významem „kulatý“.

Ale jaký byl ten starý velikonoční koláč? Koneckonců, musíte souhlasit, je těžké si to představit v selské chatě, a to i na začátkuXIX století existovaly speciální formy (hliněné, měděné?) na pečení tohoto produktu. Samozřejmě žádné nebyly. Ale je docela možné obnovit vzhled toho velikonočního koláče. Pokusme se toto kulinářské tajemství rozluštit.

K tomu nám pomohou kuchařky, staré slovníky a obrazy ruských umělců.

Absence tuzemských kuchařek až do konceXVIIIstoletí neumožňuje pochopit složitost receptury. Je však zřejmé, že ještě před 200 lety se velikonoční koláč v Rusku pekl bez formy. Bylo to ohniště, tzn. pečené buď na „ohni“ v troubě nebo na plechu. Tento druh velikonočního dortu se zachoval po dlouhou dobu. Vlastně v prvním poločaseXXstoletí na vesnicích ji takto často pekli.

A to již ve stoletíXIXKrbový dort je zmíněn i v těch nejznámějších kuchařkách. Zde je například „Petrohradská kuchyně“ od Ignáce Radeckého (1862). Vezměte prosím na vědomí – „vyválejte těsto... položte ho na stínidlo natřené olejem“:

Krbové dorty zůstávají nejen v knihách. Jejich obrazy najdeme na obrazech z těch let. Všimli jste si horní ilustrace? Jedná se o obraz Nikolaje Pimonenka „Velikonoční maturanty v Malé Rusi“, namalovaný v roce 1891. Nyní se podívejme blíže na jeho fragment:

Není pravda, že se vůbec nepodobá dnešnímu velikonočnímu dortu? Někdo řekne: "No, to je Malé Rusko, v Rusku to tak vůbec nebylo." A bude se mýlit. Protože plátno Vladimíra Makovského „Modlitba k Velikonocům“ (1887), již napsané podle ruské reality, jen potvrzuje obecné pravidlo.

Nebo jiný příklad:

Zhuravlev F.S. Velikonoční pohoštění (před rokem 1901)

A tady je začátek velikonočního přáníXXstoletí. Co je na stole vedle barevných vajec? Přesně tak - dort z krbu:

Vladimirov I. Od Matins

Kdy ale velikonoční dort nabyl dnešní podoby? Odpověď na tuto otázku nebude jednoduchá. Protože tento proces byl v naší kuchyni zdlouhavý. Nejprve zkusme přijít na to, jaké další pečivo nám připomíná dnešní slavnostní vysoký dort? Přesně tak - baba, babka (často se jí říká baba). V sovětských dobách byla rum baba malá houska s rozinkami, která se vešla do dlaně. A ve své klasické podobě je to produkt zcela srovnatelný s velikonočním koláčem.

A z toho vede jeho biografieXVIIIstoletí. Předpokládá se, že to byl kuchař sesazeného polského krále Stanislawa Leszczynského, Nicolas Storer, který přinesl recept „baba“ do Francie ve 20. letech 18. století. Leszczynski, znalec dobré kuchyně, jednou namáčel alsaský kouglof (který se mu zdál suchý) ve víně. Výsledek na něj udělal dojem. A nový dezert byl pojmenován po králově oblíbeném hrdinovi - Ali Baba. Verze s tímto názvem, i když je popsána v literatuře, není skutečností, že je spolehlivá. Koneckonců, slovo „baba“ nebo „babička“ se nachází v ruské i ukrajinské kuchyni a nemá nic společného s Ali Babou. Ale po mnoha letech to již nelze ověřit.

Dnešní baba z pařížské Pâtisserie Stohrer
(foto Helia Delerins)

Docela brzy se zahraničními kuchaři proniká rum-baba do Ruska. Poprvé se o tom můžete dočíst ve „Slovníku vaření, stoupence, kandidáta a destilátora“, vydaného v roce 1795. A směrem ke středuXIX století - to je již docela známý dezert na ruském stole. I když vzpomínka na jeho vznik byla pečlivě zachována. Například v „Petrohradské kuchyni“ Ignáce Radeckého, vydané v roce 1862, se recept nazývá „Žena krále Stanislava“:

Poté, co se toto jídlo etablovalo mezi ruskou veřejností, začalo rozšiřovat své hranice. A přirozeně se dostal do rozporu se starým velikonočním koláčem. Logika tohoto procesu je jasná. Koneckonců, lidé vždy usilovali o to, aby byl velikonoční koláč co nejslavnostnější, nejbohatší a nejchutnější. K tomuto účelu se tam přidávala vejce, cukr, sušené ovoce a používala se výběrová pšeničná mouka. Dosáhli jsme měkkosti a propečení. A pak se objeví tato „žena“. Tady je, zdá se, ideál nejelegantnějšího velikonočního koláče, a dokonce namočený ve víně a rumu. Postupně se tak jeden pokrm „nahrazoval“ druhým a často docházelo k paralelní existenci. Nejprve v bohatých domech s elegantními kuchyněmi. A pak se začaly prodávat tyto vysoké tvarované dorty.

Rum baba (foto z knihy sovětského cukráře Roberta Kengise, 1981)

Sovětský život tento proces jen upevnil. Je jasné, že ve městech bylo těžké péct koláče z krbu ve společných kuchyních. Ve skutečnosti se slovo „Kulich“ v SSSR najednou stalo ne zcela kompatibilním se „sovětským způsobem života“. Cupcake je náhradou tohoto prastarého jídla. Bez náboženského podtextu toto pečivo uchvátilo domácí hospodyňky. I když s určitou dovedností to docela připomínalo tradiční velikonoční dort. A dort „Maisky“ vyráběný sovětskými pekárnami zcela dokončil tento vývoj starého jídla. Nebyla to náhoda, že se tak jmenoval. Protože se v obchodech objevil na jaře kolem Velikonoc a brzy poté zmizel. Tato proletářská alternativa měla porazit církevní koláč. Nevyšlo to.

Kulich je hlavním velikonočním pokrmem, symbolickým znamením nového času, který začal po postní době a vzkříšení Krista.

Chléb doprovází jídlo laiků po celý rok a jen jednou v tomto období se stane sváteční, velikonoční. Ani svatba, ani narozeninový bochník se s tím svým postavením nemohou rovnat: velikonoční dort slouží nejen k přerušení půstu, ale symbolizuje Velký den a je zasvěcen v kostele.

Velikonoční dort je droždí různého stupně bohatosti a různé velikosti a tvaru, ale vždy vysoké. Katolíci kromě kvasnicových velikonočních koláčů připravovali také pískové koláče, tzv. „babu“.

Velikonoční dort navíc slouží jako jeden z formálních rozlišovacích znaků mezi křesťanským a židovským Pesachem. Při oslavě poslední jmenované se konzumuje nekvašený chléb, ale kynutý (naklíčený) chléb je zakázán.

Kulich spolu s velikonočním sýrem z tvarohu a vajíčky malovanými na Zelený čtvrtek se žehná v kostele (obvykle na Bílou sobotu) a po nedělní bohoslužbě slouží k přerušení půstu. Žehnání velikonočních koláčů je snad nejznámější velikonoční rituál.

Pravý ruský velikonoční dort je vysoký a má válcovitý tvar. Do těsta se přidávají rozinky nebo kandované ovoce, vršek je ozdoben glazurou, barevným prosem a písmeny ХВ, symbolizujícími vzkříšení Krista (sněhobílá glazura pokrývající vršek velikonočního chleba je zároveň „plátnem“ na malování) .

V různých oblastech Ruska se pekly velikonoční koláče v různých podobách, ale nejčastěji tomu dávaly tvar vysoké kostelní prosfory a dělaly to co nejskromnější (tedy ne postní). Toho bylo dosaženo přidáním velkého množství vajec a másla do těsta.

Tradičně se hnětení těsta začíná na Zelený čtvrtek, ale s kváskem se začíná i dříve – týden i více předem. Modlitební náladě pomůže ticho a ohleduplnost, kterou majitelka obklopí svůj výtvor. Každá z fází předcházejících pečení velikonočního chleba vyžaduje zvláštní soustředění, které pomáhá očistit mysl od marnivosti.

Proto je důležité vyrobit si vlastní velikonoční dort, než kupovat jeho v podstatě náhradní verzi v obchodě. Ani jeden velikonoční dort na běžícím pásu není připravován s ohledem na individuální vlastnosti konkrétní rodiny, a co je důležité, není určen konkrétním lidem. Pěstování přírodního kvásku, množství a kvalita pečení (bez margarínu), specifičnost přídavných surovin, absence chemických kypřících látek, dochucovadel, barviv, objem těsta i přečtené modlitby - to vše by mělo být nepostradatelnou součástí pravý sváteční chléb pravoslavných Velikonoc.

Podle církevní interpretace velikonoční symboliky je velikonoční koláč podobný kostelnímu artosu. Slovo artos „kvasený chléb“ v evangeliu odkazuje na chléb, který Ježíš požehnal při Poslední večeři.

Kulich je také metaforou chleba, o který se Kristus po svém zmrtvýchvstání podělil se svými učedníky. Je to jeden z nejstarších symbolů zmrtvýchvstání Krista (apoštolové při jídle nechali prostřední místo u stolu prázdné a položili na něj chléb určený pro Ježíše).

Ve dnech velikonočních oslav se artos nese s průvodem kolem chrámu a nechá se na zvláštním stole – řečnickém pultu po vzoru apoštolů po celý Svatý týden a v sobotu Světlého týdne po požehnání je distribuován věřícím.

Kulich je domácí ekvivalent artosu. K jeho přípravě se používá droždí. Kulich nahrazuje nekvašený chléb ze Starého zákona. Z tohoto důvodu je kynutý velikonoční koláč symbolem nahrazení Starého zákona Novým.

Po skončení velikonoční bohoslužby přerušili půst velikonočním koláčem po postní době: někdy v kostele farníci pohostili sebe a duchovní kousky svého velikonočního koláče, ale častěji doma při velikonočním jídle hlava rodiny rozdělila to podle počtu členů domácnosti.

Velikonoční chléb se z kulinářského hlediska od běžného chleba liší tím, že se do těsta vkládá pečení a hotové pečivo se zdobí.

Velikonoční koláč, zbylý chléb, a tedy „hlava stolu“, tak vyčleňuje z kategorie každodenních jídel i velikonoční jídlo. Jeho bohatost a zároveň lehkost dokonale přispívá k hladkému přechodu od přísného půstu ke slaným pokrmům.

Tradičně hospodyně dávaly část velikonočních koláčů církvi a chudým. Zde je důležité vzít v úvahu, že pečení malých dortů pro tento účel samostatně znamená skrovný dárek ani ne tak proto, že jsou malé (můžete jich darovat více), ale proto, že malý koláč je vždy sušší a méně vzdušný. Jeho velikost je také dána počtem členů rodiny: tradičně by se velikonoční dort měl jíst během světlého týdne, což zahrnuje jeden krajíc denně pro každého člena rodiny.

Důležité je velikonoční dort správně rozdělit a nakrájet. Je nepřípustné ji podélně, ale pouze příčně krájet a vršek se nejí až do posledního plátku a celý týden chrání drobek před popraskáním. Po odříznutí požadovaného počtu plátků je koláč opět pokryt vrškem.

Podle slovanských pohanských tradic se velikonoční koláče pekly dva nebo tři nebo i jednou ročně jako jarní obřadní pečivo z kynutého kynutého těsta. Dělo se tak o největších svátcích spojených se změnou ročního období: buď na Nový rok, nebo brzy na jaře (začátek zemědělského roku), nebo na podzim u příležitosti sklizně (konec zemědělského roku). rok). To bylo vysvětleno nejen relativně vysokými náklady na velikonoční koláče, jejichž příprava vyžaduje spoustu cenných potravinářských výrobků, ale také pracným a zdlouhavým procesem jejich výroby.

Rolníci používali tento posvátný chléb při výrobě a ochranných rituálech a jeho zbytky se používaly při věštění o úrodě a potomcích dobytka.

Síla tradice pojídání speciálního velikonočního pečiva je tak velká, že v sovětském Rusku i za války nosili věřící z nedostatku čehokoli jiného do kostela k požehnání o Velikonocích černý chléb. V době míru nezmizely velikonoční dorty z maloobchodních regálů, každý rok se krátce před Velikonocemi objevily v obchodech v přestrojení za „jarní koláčky“.

Nutno podotknout, že současně s hlavním velikonočním chlebem se připravoval další tradiční velikonoční pokrm - tvarohová Velikonoce a právě tím se před konzumací namazal kousek velikonočního koláče. Čtěte dál, o tomto velkém svátku.

Tradiční velikonoční koláče s polevou a barvivy jsou vypůjčeny z primitivní zkažené kultury starých Tengrianů. Nám tolik známé atributy pohanských Velikonoc jsou ve skutečnosti vizuálními symboly kultu plodnosti.

V Bibli byl rituál Velikonoc popsán do nejmenších podrobností. Ve Starém zákoně se na Velikonoce pekl beránek, který symbolizoval přicházejícího Mesiáše, který měl vykoupit lidstvo. Během velikonočních svátků nebyly v domě sedm dní žádné fermentovatelné potraviny.

Křesťané věřící v Bibli se účastní novozákonního Pesachu. Během Poslední večeře Ježíš Kristus a jeho učedníci slavili Paschu Nového zákona, která sestávala z rituálu mytí nohou a přijetí symbolů bezhříšného těla a krve Páně – nekvašeného chleba a nealkoholického vína.

Velikonoční dort s polevou nemůže být symbolem masa Ježíše Krista, protože není nekvašený. O barvivech se v Písmu svatém vůbec nezmiňuje. Všechny příběhy zmiňující Pannu Marii a Caesara jsou bajky. Pohané mají legendu, že vejce spadlo do řeky Eufrat a vylíhla se z něj bohyně Astarte.

Astarte je v Bibli zmiňována v negativním obrazu – tato fiktivní pohanská bohyně byla uctívána, pekly se koláče s jejím obrazem a docházelo ke smilstvu v jí zasvěcených nevěstincích. Jak propojit uctívání Aštoret s uctíváním Krista? V praxi je to nemožné.

Křesťané musí v těchto dnech věnovat pozornost důležitému bodu. Pokud nabídnou, že vyzkouší pohanské symboly mužského penisu s varlaty s argumentem, že jsou posvěceny v chrámu, pak je sníst s vědomím, že jde o modlářské oběti, které nemají nic společného s křesťanstvím, bude hříšné.

Apoštol Pavel o tom řekl toto: „Jestliže vám někdo řekne: ‚Toto je obětováno modlám,‘ nejezte kvůli tomu, kdo vám to řekl, a kvůli svému svědomí“ (1. 10:28). Křesťanům radí, aby se chránili před znesvěcením obětováním modlám, což velikonoční koláče a barviva ve skutečnosti jsou.

Historie velikonočního koláče má své kořeny v dávné minulosti. Kulich je často zmiňován v pohanských zvycích a s příchodem křesťanství se stal hlavním a nejdůležitějším atributem nového náboženství. V minulosti bylo zvykem, že různé národy na jaře upekly chleba a obětovaly jej bohům plodnosti. V křesťanské církvi se tento prastarý svátek ustálil a začal se slavit již v době apoštolské. Historie vzniku velikonočního koláče je spjata s apoštolskou dobou, kdy vznikla tradice slavení jednoho z hlavních křesťanských svátků.

Jak vznikla tradice pečení velikonočních koláčů

V raném křesťanství se Velikonoce slavily v různých církvích v různých dobách. První pokus dohodnout se na datu oslav Velikonoc byl učiněn v polovině druhého století za svatého Polykarpa, biskupa ze Smyrny. V rámci prvního ekumenického koncilu v roce 325 bylo rozhodnuto slavit svaté Kristovo vzkříšení všude ve stejnou dobu.

Na východě se oslava konala čtrnáctého dne nisanu (v dubnu), bez ohledu na to, na který den v týdnu toto datum připadlo. Na Západě bylo zvykem slavit svátek první neděli po jarním úplňku. V ortodoxní křesťanské tradici se Velikonoce slaví na konci půstu. V roce 2017 připadlo svaté vzkříšení Krista na 16. dubna.

Před příchodem Ježíše Krista na Zemi měli Židé tradici pečení nekvašeného chleba, který jim sloužil jako připomínka jejich ukvapeného odchodu z Egypta. Odtud pochází další název pro Velikonoce – svátek nekvašených chlebů.

Každá rodina musí přinést beránka do chrámu a podle zvláštního mojžíšského zákona ho zabila; tento beránek sloužil jako prototyp a připomínka přicházejícího Spasitele. Beránek, kterému se říkalo Pesach, se musel péct a jíst s hořkými bylinkami. Hořká chuť posloužila jako připomínka mnoha smutků, které lidé v Egyptě snášeli.

Co symbolizuje velikonoční dort?

S příchodem Ježíše Krista získaly oslavy Velikonoc nový význam a proměnily Starý zákon. "Prvního dne nekvašených chlebů přišli učedníci k Ježíšovi a řekli mu: "Kde nám říkáš, abychom ti připravili velikonoce?" Řekl: jdi do města k tomu a tomu a řekni mu: Učitel říká: Můj čas je blízko; Budu s vámi slavit Velikonoce se svými učedníky“ (Mt 26,17-18v.).

Velikonoční dort nám připomíná, jak Ježíš Kristus jedl chléb se svými učedníky, aby uvěřili v jeho vzkříšení a plně pochopili jeho životní poslání. Když byl Spasitel ukřižován, jeho učedníci při jídle nechali Kristovo místo volné a dávali tam chléb, který byl symbolem jeho neviditelné přítomnosti. Příběh tedy vysvětluje, proč se velikonoční koláče pečou.

Abychom správně interpretovali symbol velikonočního koláče v historii, je důležité si uvědomit, že oslava svatého zmrtvýchvstání Krista ve starověké křesťanské církvi byla spojena se dvěma hlavními aspekty - utrpením, které Ježíš Kristus vytrpěl na kříži. hříchy celého lidstva a jeho následné vzkříšení. Tak vznikly pojmy Velikonoce utrpení nebo Velikonoce kříže a také Velikonoce vzkříšení. Slovo „Velikonoce“ je z řečtiny přeloženo jako „vysvobození“, „překonání“. Svaté vzkříšení Krista a historie velikonočního koláče jsou tedy spojeny se dvěma po sobě jdoucími fázemi Kristova přechodu ze smrti do života a ze země do nebe.

Při Poslední večeři se Kristus posadil mezi učedníky, lámal chléb a rozdával ho učedníkům se slovy: „Vezměte, jezte, toto je mé tělo. A vzal kalich, vzdal díky, dal jim ho a řekl: Pijte z něj všichni, neboť toto je má krev Nového zákona, která se prolévá za mnohé na odpuštění hříchů. Ale říkám vám, že od této chvíle nebudu pít z tohoto plodu vinné révy až do dne, kdy s vámi budu pít nové víno v království svého Otce“ (Matouš 26:26-29).

Druhy velikonočních dortů

Klasický velikonoční koláč se obvykle peče z kynutého těsta a musí mít válcový tvar. V historii vzniku velikonočního koláče sehrálo důležitou roli skutečnost, že se stal obdobou církevního chleba, artos (chléb, který je přinášen do chrámu a požehnán při bohoslužbě na samotné velikonoční svátky a distribuován do věřících během velikonočního týdne), ale bylo zvykem připravovat si ho doma. Tvar tradičního velikonočního koláče připomíná kostel s kopulí. Ne nadarmo je na kůře obvykle vyobrazen kříž. Možná mu tyto symboly poskytují schopnost dlouhodobého skladování a zachování chuti.

Později se vytvořila tradice, která má většinou podobu pyramidy. Tento druh velikonočního koláče se připravuje ve čtvrtek před svátkem a je zasvěcen v neděli v noci na Jasné vzkříšení Krista.

Recept na výrobu tvarohového koláče má své vlastní vlastnosti a čím déle je tvarohová hmota ve formě pod tlakem na chladném místě, tím lepší je její chuť. Různé země mají své vlastní speciální recepty na velikonoční koláče. Přidávají rozinky, kandované ovoce a různé koření.

Kromě velikonočního koláče jsou slepičí vejce malovaná v různých barvách nedílným symbolem svatého vzkříšení Krista. Ačkoli hlavní barva je samozřejmě považována za červenou, symbol Kristovy krve. Společně s velikonočním koláčem se nosí do chrámu k posvěcení. Toto je první jídlo, kterým věřící přerušují půst na konci Velkého půstu.

P.S. Abyste plně porozuměli symbolickému významu velikonočního koláče, vzpomeňte si na slova Spasitele, která řekl svým učedníkům: „Já jsem chléb života... Chléb, který sestupuje z nebe, je takový, že kdo ho jí, nezemře. Já jsem chléb živý, který sestoupil z nebe; kdo bude jíst tento chléb, bude žít navěky; Ale chléb, který já dám, je mé tělo, které jsem dal za život světa“ (Jan 6:48-51).