Co uvařit z zimolezových receptů na zimu. Několik receptů na zimolezový džem na zimu. Suchý zimolezový džem

Před 2 roky

1 913 zhlédnutí

Dnes budeme mluvit o tak zdravém bobule, jako je zimolez. Nyní je období sklizně této bobule, takže vám řeknu, co připravuji ze zimolezu na zimu. Než přejdu k tématu přípravků z zimolezu, chci se pozastavit nad výhodami zimolezu. K tomu jsem sledoval několik videí z centrální televize, kde kompetentní lékaři hovoří o vlastnostech zimolezu. Nyní se s vámi o tyto informace podělím.

Jaké jsou výhody plodů zimolezu?

1. Zimolez obsahuje velké množství ovocných kyselin včetně kyseliny askorbové. Všechny tyto kyseliny jsou dobrými konzervanty, myslím, že to je velké plus, protože v tomto případě budeme při přípravě tohoto bobule potřebovat méně cukru.
2. Zimolez obsahuje vlákninu, která zlepšuje funkci střev.
3. Podle mě je nejcennější, že zimolez pomáhá omlazovat organismus díky obsahu vitamínů jako je vitamín C (v zimolezu je ho tolik jako v citronu nebo kiwi!), PP (kyselina nikotinová), kyselina listová , který se podílí na krvetvorbě a další . Rád bych připomněl, že jsem psal o výhodách kyseliny listové.
4. Zimolez obsahuje amidy nikotinu, které spolu s vitamínem C posilují cévní stěnu a snižují riziko aterosklerózy – tvorby plaků.
5. Díky obsahu ovocných kyselin, ale i adstringentů a tříslovin zmírňuje zimolez záněty v dutině ústní.
6. A nakonec zimolez pomáhá eliminovat soli těžkých kovů. To je jedna z vlastností vlákniny ze zimolezu – hromadí, váže a velmi rychle odstraňuje různé karcinogeny.
7. A přesto zimolez obsahuje pektin. Můžete si toho všimnout při přípravě šťávy z této bobule - po chvíli se stává hustou a rosolovitou.

To je tak nádherná a velmi zdravá bobule zimolezu. Lékaři vám doporučují, abyste si ji rozhodně pěstovali na zahradě u dače.

Taky se pozastavím nad tímto: kdo potřebuje užívat zimolez opatrně—l lidé s akutní gastritidou, žaludečním vředem v akutním stadiu. V ostatních případech se lidem s takovými onemocněními nedoporučuje používat pouze čerstvý zimolez, ale kompoty, konzervy nebo zmrazené bobule jsou přijatelné. Při tepelné úpravě se blahodárné vlastnosti poněkud snižují, ale zároveň se snižují i ​​dráždivé faktory. Zimolez je lepší konzumovat po jídle v malých porcích.

Nyní mi dovolte přejít k hlavnímu tématu tohoto článku - přípravky z zimolezu.

Zimolezová marmeláda bez vaření

Sloučenina:

• Zimolez 500 g
• Cukr 250 g

Bobule několikrát opláchnu ve studené vodě a odstraním zbytky rostlin. Medovku posypu cukrem a dřevěnou šťouchadlem opatrně rozdrtím lesní plody a cukr.

Tuto marmeládu nechám 30 minut za občasného míchání, aby se cukr rozpustil.

Přendávám do vyvařených sklenic. Obvykle používám malé sklenice od džemu nebo dětského pyré 250-300g Je vhodnější takové porce před použitím rozmrazit. Použít ale můžete i 800g sklenice.

Případně, pokud máte rádi džem v pyré, můžete bobule rozdrtit v mixéru, poté přidat cukr a znovu rozmixovat v mixéru. Tím se cukr rychleji rozpustí.

Tento džem-pyré je určitě křehčí, bez bobulových kůrek.

Džem skladuji do zimy v mrazáku bez vaření. Je to bezpečnější, protože nezkysne a nezabere místo v lednici. Všechny vitamíny jsou dokonale zachovány. A věřte, že tento poměr bobulí a cukru je docela dost. Džem se ukáže jako velmi jemný a příjemný na chuť, jako by byl právě vyroben. Všeho s mírou! Toto je nejchutnější a nejzdravější zimolezový džem.

Pětiminutový zimolezový džem na zimu

Trochu se zastavím u této možnosti sklizně zimolezu. Zde je třeba vzít trochu více cukru, abyste mohli hotový džem skladovat při pokojové teplotě.

Sloučenina:

• Zimolez 1 kg
• Cukr 800 g

Také omyji bobule a přidám cukr. Dám na oheň a přivedu k varu. Odstraňte z ohně a nechte 30 minut. Poté přiveďte zpět k varu, odstraňte pěnu a na mírném ohni vařte 5 minut. Přeliji do sterilních sklenic a ihned zavíčkuji. Překlopte na víko a nechte, dokud úplně nevychladne.

Zimolezový kompot na zimu

Je to skvělý osvěžující a vitamínový nápoj na zimu. Příprava je také velmi jednoduchá. Připravuji koncentrovaný kompot, který se před použitím musí podle chuti rozředit vodou.

Sloučenina:

• Zimolez
• sirup: na 1 litr vody 300 g cukru
• Třešňové listy volitelné

Čistý zimolez vložím do sterilizovaných sklenic a naplním je do ½. Sirup vařím z vody a cukru 2-3 minuty za občasného míchání. Bobule nasypu až po hrdlo sklenice, přikryji víčkem a nechám 10-15 minut. Sirup naliju do kastrůlku bez bobulí a znovu přivedu k varu. Naliju do sklenic a zašroubuji víčka. Překlopte na víko a nechte, dokud úplně nevychladne. Jen tak, bez jakékoliv pasterizace.

Jak zmrazit zimolez

Vařte podle mých receptů a vychutnejte si v zimě lahodné a zdravé přípravky z zimolezu

DOBROU CHUŤ!

2017, . Všechna práva vyhrazena.

MEDOVICE - 15 ZAJÍMAVÝCH RECEPTU NA PŘÍPRAVU

Na Sibiři a na Dálném východě je toto bobule velmi oblíbené. A není se čemu divit - roste všude v lesích a dozrává před jahodami. První dobrota! Samozřejmě se připravuje i v zimě. V drsných podmínkách ale hospodyňky nemají čas se šťourat ve složitých receptech, a tak jsou všechny přípravky z zimolezu velmi jednoduché na přípravu. Ale tak chutné!

1. Zimolezový džem s jahodami

500 g zimolezu a jahod, 1,5 kg cukru.

Zimolez a jahody propasírujte mlýnkem na maso, vložte do mísy, zasypte cukrem a nechte jeden den odležet. V tomto případě je třeba hmotu neustále míchat, aby se cukr rozpustil.

Poté misku postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Hotový džem trochu ochlaďte, vložte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte.

2. Tradiční zimolezová marmeláda

1 kg zimolezu, 1 kg cukru.

Čerstvě natrhané nezralé bobule zasypeme cukrem a necháme 3–4 hodiny. Poté dejte na mírný oheň a vařte 5-6 minut.

Pokud nechcete, aby džem v zimě pocukroval, přidejte do něj při posledním vaření kyselinu citronovou v poměru 1 g na každý litr džemu.

3. Zimolezová marmeláda „na sucho“

1 kg bobulí, 2 kg cukru.

Plody propláchneme převařenou vodou, osušíme na sítu a utřeme s cukrem. Vzniklou hmotu za stálého míchání zahřejte na 60–70 °C, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Hotový džem dejte do sklenic a uzavřete. Skladujte na chladném místě.

Krásná sklizňová chata

4. Zimolez v cukru

1 kg bobulí, 1,5 kg cukru.

Plody zimolezu opatrně smíchejte s cukrem (asi 2/3 z celkového množství), dejte pozor, abyste je nerozdrtili. Směs dejte do sklenic, posypte zbylým cukrem a srolujte.

5. Uvařené želé ze zimolezu

1 litr šťávy z medovky, 800 g cukru.

Do čerstvě vymačkané šťávy z zimolezu (seženete v běžném odšťavňovači) přidejte cukr a přiveďte k varu. Za stálého míchání zredukujte sirup na 1/3 původního objemu.

Horké nalijte do sklenic a srolujte.

6. Brzy zrající želé ze zimolezu

1 litr šťávy z medovky, 1 litr vody, 40 g želatiny.

Šťávu smícháme s vodou, přidáme předem namočenou želatinu a vaříme 3-5 minut. Nalijte do sklenic a srolujte.

7. Zimolezový sirup

1 kg bobulí, 2 kg cukru, 1 litr vody.

Z bobulí vymačkejte šťávu. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme cukr, zahřejeme na 80°C. Když se cukr rozpustí, vlijeme šťávu z medovky. Výsledná směs se mírně ochladí a nechá se 7 hodin v chladničce. Během této doby se na sirupu objeví pěna - musí být odstraněna.

Hotový sirup nalijte do lahví a uzavřete.

8. Sladký zimolezový kompot

Čerstvé plody zimolezu dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte cukrovým sirupem (300 g cukru na 1 litr vody). Sklenice zakryjte víčkem a vložte do hrnce se studenou vodou. Zahřejte vodu a vařte sklenice 3-5 minut. Pak to srolujte.

9. Dietní kompot z zimolezu

Plody vložte do sklenic, naplňte je do 2/3, zalijte horkou šťávou z zimolezu, sklenici uzavřete víčkem a pasterujte v horké vodě (ne vařící) po dobu 15 minut. Pak to srolujte.

Skladujte v chladu a temnu.

10. Šťáva z zimolezu

Můžete jej vytlačit pomocí běžného odšťavňovače. Pro větší výtěžnost šťávy bobule předem blanšírujte 3–5 minut.

Výslednou šťávu nalijte do sterilizovaných lahví a pevně uzavřete víkem. Skladujte na chladném místě.

Pokud je šťáva kyselá, můžete přidat cukr - 50–200 g na 1 litr.

11. Sušený zimolez

Pro sušení je lepší vzít mírně nezralé bobule.

Je třeba je položit na papír a sušit na slunci po dobu 7-10 dní. Nebo položte bobule na plech a nechte v troubě při teplotě 40–60 °C po dobu 6–10 hodin.

12. Mražený zimolez

Omyjte bobule, trochu je osušte ubrouskem a vložte je do ploché nádoby ve vrstvě ne větší než 2 cm a vložte do chladničky na 1–2 hodiny, poté přesuňte do mrazničky.

Když jsou bobule zmrazené, nalijte je do vzduchotěsné nádoby a vložte je zpět do mrazáku.

13. Kandovaný zimolez

1 kg bobulí, 800 g cukru.

Bobule nasypte do hrnce, přidejte 1/3 připraveného cukru, vše dobře promíchejte a přikryjte pokličkou. Během dne 2-3x promíchejte. 2. den přidejte další třetinu cukru a proces znovu opakujte. Udělejte totéž třetí den.

Během tří dnů cukr postupně vytáhne z zimolezu veškerou šťávu. Výsledkem je, že v pánvi získáte sirup, ve kterém budou plavat zcela suché kandované bobule. Vše, co zbývá, přeceďte, abyste oddělili jedno od druhého.

14. Zimolez marshmallow

1 kg koláče, 1 kg cukru, moučkový cukr (podle chuti).

Koláč zbylý po vymačkání šťávy smícháme s cukrem. Výslednou hmotu zahřejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté vychladíme a rozválíme na plochý koláč. Položte na plech, posypte moučkovým cukrem a osušte v troubě.

Vychladíme a nakrájíme na porce.

15. Víno z zimolezu

Bobule umelte v mixéru nebo mlýnku na maso, vložte je do pánve nebo kbelíku, přidejte cukr (50 g na kilogram zimolezu), misku přikryjte gázou a nechte 3 dny kvasit.

Vymačkejte dužinu, šťávu nalijte do láhve a zbylou dužinu zalijte vodou – mělo by jí být tolik, kolik šťávy nalijete do láhve. A necháme ještě 3 dny kvasit.

Poté dužinu znovu vymačkejte, druhou porci šťávy přidejte do láhve s první. Přidejte tam cukr (200 g na každý litr šťávy).

Na láhev nasaďte lékařskou rukavici, ve které je třeba jehlou udělat jeden otvor do každého prstu - je to nutné, aby plyn během fermentace vycházel. Do láhve se ale zároveň nedostal vzduch.

Rukavice bude nějakou dobu nafouknutá. Když začne ustupovat, je potřeba do láhve přidat další porci cukru (také 200 g na 1 litr šťávy). A nasaďte si rukavici zpět.

Když rukavice podruhé úplně spadne, je třeba víno opatrně přelít do lahví, aby se dovnitř nedostala usazenina, a ucpat zátkami.

Poté musí být víno uchováváno po dobu jednoho měsíce na chladném místě. Během této doby se musí třikrát přelít do čistých lahví, aby se úplně zbavil usazenin.

To je vše, víno je připraveno!

Zimolez je lahodná bobule, která má obrovské množství vitamínů a živin. Jeho pravidelné užívání má blahodárný vliv na lidské zdraví a imunitu, ale dopřát si ho mimo sezónu je značně problematické. Co si z zimolezu připravit pro zpestření jídelníčku? Užitečné tipy pro využití tohoto daru přírody jsou uvedeny níže.

Výhody zimolezu

Než si povíme, co lze z zimolezu připravit, ujasněme si, jaké přesně jsou jeho výhody. Chemické složení bobulí je nápadné v množství důležitých a užitečných složek. Patří mezi ně komplex vitamínů (A, B a C), organických kyselin, cukrů, tříslovin a pektinů. Kromě toho zimolez obsahuje jód, měď, vápník a draslík a také sodík, železo a malé množství fosforu.

Pravidelná konzumace bobulovin pomáhá zpomalovat stárnutí, předcházet vzniku rakoviny, odstraňovat záření a toxiny z těla a také posiluje imunitní systém, cévní stěny a dýchací systém, pomáhá léčit ledviny a snižuje krevní tlak.

Samozřejmě je nejlepší jíst bobule čerstvé, ihned po utržení, v takovém případě zůstanou zachovány všechny vitamíny a živiny a budou prospěšné. Zimolez se neskladuje příliš dlouho, takže pokud plánujete chutnou přípravu na chladné období, budete ho muset zpracovat. Takže, co můžete udělat z zimolezu? Nejjednodušším řešením je marmeláda.

Klasický recept na džem

K jeho přípravě je třeba připravit následující ingredience v určitých poměrech: bobule (kilogram), cukr (kilogram), voda (asi 250 ml). Prvním krokem je příprava sirupu přidáním písku do tekutiny a následným důkladným promícháním ingrediencí. Sladký přípravek se nalije na čisté, předem vybrané bobule po dobu 3-4 hodin. Po máčení se vaří a znovu usazují a poté se znovu vaří.

Jednoduché zmrazení

Další velmi jednoduchý recept zahrnuje jednoduché zmrazení bobulí. K tomu vyberte nejzralejší plody, omyjte je a důkladně osušte. Zimolez se pak umístí v jedné vrstvě na tác a zmrazí na 2 hodiny do mrazáku. Po takových jednoduchých manipulacích jej lze přenést do běžného sáčku a nechat v něm pro dlouhodobé skladování v mrazničce.

Šťáva z bobulí

Co dalšího lze z zimolezu připravit? Originálním a snadno implementovatelným řešením je šťáva z bobulí. K tomu se zralé bobule nalijí vodou a pošlou do odšťavňovače. Měly by se dusit 10 minut při teplotě asi 60 stupňů, pak zimolez vyjmout, rozdrtit do hladka a přidat zpět do tekutiny. Po těchto manipulacích se šťáva zahřeje k varu.

Želé

Co se dá z zimolezu udělat, kromě marmelády? Vynikající alternativou by bylo lehké a sladké želé. Za tímto účelem se bobule a granulovaný cukr odebrané ve stejných poměrech uvedou do homogenního stavu pomocí mixéru a poté se umístí na sporák na několik minut k varu. Dalším krokem je umístění výsledné hmoty do suché skleněné nádoby pro dlouhodobé skladování.

Silný alkohol

A tady je další možnost, co se dá z zimolezu připravit na zimu. Kromě džemů, zavařenin, želé a šťávy lze tyto úžasné bobule použít k výrobě domácích alkoholických nápojů. Pokud nevíte, jak něco takového udělat, zkuste začít s nejjednodušším receptem na silný likér. K tomu budete potřebovat následující komponenty:

• Vodka - 1 litr.
• Pitná voda - 200-220 ml.
• Čerstvě vymačkaná šťáva z zimolezu - 200 ml.
• Granulovaný cukr - asi 150 gramů.

První fází je kombinace tří složek: vody, cukru a šťávy. Musí být promíchány co nejdůkladněji, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté se do výsledného základu přidá vodka, načež se likér nalije do láhve pro infuzi. Po 2-3 dnech je nápoj připraven k pití.

Takové různé sladkosti

Vybíráte, co si můžete vyrobit z zimolezu? Fotografie úžasných a jednoduchých jídel, jako je bramborová kaše, sirup nebo dokonce marshmallow, nenechají ženy v domácnosti lhostejné. Chcete své děti hýčkat? Připravte si vitamínové pyré, které vaše děti zaručeně potěší. Chcete-li to provést, musíte vařit malé množství zimolezu do změknutí, poté jej protřít sítem, dokud nebude téměř homogenní, přidat cukr (v poměru 2: 1). Dalším krokem je zahřátí pyré a jeho natočení do sklenic.

K přípravě sladkého sirupu budete muset provést následující manipulace:

• Vymačkejte 1 kilogram bobulí, abyste získali čerstvou šťávu (nespěchejte s vyhazováním dužiny).
• Smíchejte 2 kilogramy cukru a vody, abyste získali sirup.
• Do šťávy přidejte sirup a ingredience znovu promíchejte.

Berry sirup lze srolovat do sklenic pro dlouhodobé skladování. Abyste zbylý dort nevyhodili, udělejte na jeho základě marshmallow. K tomu přidejte přibližně stejné množství cukru a počkejte, až se zcela přirozeně rozpustí. Poté se dort válečkem vyválí, vysuší na plechu v troubě a nakrájí na vtipné tvary nebo kostičky.

Přípravky z zimolezu - 11 receptů na přípravu chutných a zdravých receptů pro celou rodinu.

RECEPT č. 1 Kompot z zimolezu

K přípravě kompotu budete potřebovat čerstvé celé bobule zimolezu a cukr v množství 400 g na 1 litr vody. Bobule opláchněte a osušte na ubrousku, naplňte jím sklenice do 2/3 objemu. Připravíme sirup - ve vodě rozpustíme cukr, přivedeme k varu a 10 minut vaříme horkým sirupem zalijeme zimolez, sklenici uzavřeme víčkem a pasterizujeme v horké vodě o teplotě asi 80 °C. Pokud chcete. abyste se vyhnuli použití cukru, zalijte bobule ne cukrovým sirupem, ale horkou šťávou z plodů zimolezu. Hotový kompot skladujte v chladné a tmavé místnosti.

RECEPT č. 2 Zimolez v cukru

Na 1 kg bobulí budete potřebovat asi 1,5 kg cukru. Čerstvě natrhané bobule zimolezu opatrně smíchejte s cukrem, dejte pozor, abyste je nerozdrtili, vzniklou směs dejte do sklenic, posypte cukrem a sklenici hermeticky uzavřete. Takto můžete zimolez uchovat čerstvý a užívat si ho v zimě.

RECEPT č. 3 Zimolez, pyré s cukrem

Smíchejte 1 kg zimolezu s 1,5 kg cukru a umelte v mixéru nebo nasekejte. Poté směs zahřejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vzniklou směs nalijte do sklenic, navrch posypte cukrem, uzavřete víčkem a uložte na chladné místo.

RECEPT č. 4 Želé z zimolezu

Pro milovníky želé nabízíme dva recepty: s a bez želatiny. Pokud želatina není podle vašeho vkusu, pak se zásobte šťávou z zimolezu a cukrem v poměru 800 g cukru na 1 litr šťávy. Do čerstvě vymačkané šťávy z zimolezu přidejte cukr a přiveďte k varu. Vzniklý sirup za stálého míchání svaříme na 1/3 původního objemu. Poté horké nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčkem. Pokud jste příznivci želatinového želatiny, pak smíchejte šťávu z zimolezu s vodou v poměru 1:1, přidejte namočenou želatinu v množství 20 g na litr šťávy a vařte 3-5 minut, poté želé nalijte do sklenic a zavřete víko.

RECEPT č. 5 Kaše z zimolezu

Zimolez důkladně omyjte a odstraňte stonky. Bobule zalijte malým množstvím vody a dejte na oheň, aniž byste přivedli k varu, stáhněte z ohně a rozmixujte za tepla pomocí mixéru. Do vzniklého pyré přidejte cukr v množství 500 g na 1 kg bobulí a za stálého míchání zahřívejte 5 minut na 85 °C. Výsledné pyré dejte do sklenic a pevně uzavřete.

RECEPT č. 6 Šťáva z zimolezu

Šťávu z plodů zimolezu lze extrahovat pomocí běžného odšťavňovače. Pro větší výtěžnost šťávy jsou bobule předem blanšírovány po dobu 3-5 minut. Výslednou šťávu nalijte do sterilizovaných lahví a pevně uzavřete víkem. Pokud se vám výsledná šťáva zdá příliš kyselá, můžete přidat 150-200 g cukru na 1 litr nápoje. Šťáva z zimolezu má intenzivní barvu a vysokou koncentraci kyselin, cukrů a biologicky aktivních látek. Tato šťáva by měla být skladována na chladném místě.

RECEPT č. 7 Zavařenina z zimolezu

Čerstvě natrhané nezralé bobule zasypeme cukrem v poměru 1:1 a namočíme v něm na 3-4 hodiny. Když bobule dají šťávu a jsou namočené v cukru, dejte je na oheň a vařte 5-6 minut. Poté si dejte 5-8 hodin pauzu a znovu vařte, dokud nebude hotovo. Stav připravenosti je určen bobulemi, které přestaly plavat. Pokud nechcete, aby džem pocukroval, přidejte při posledním vaření 1 g kyseliny citronové na každý litr džemu

RECEPT č. 8 Konfekce z zimolezu

Omyté a osušené bobule zimolezu rozdrťte a smíchejte s cukrem v poměru 1:1. Výslednou směs nechte 3-4 hodiny, aby se cukr rozpustil. Poté přiveďte bobule k varu a vložte je do horkých sklenic.

RECEPT č. 9 Zavařenina z zimolezu

Konzistencí džemu připomíná želé, není však vyroben ze šťávy, ale z celých bobulí. V hrnci smícháme 1,5-2 kg cukru, 1 kg plodů zimolezu a 1-2 sklenice vody. Dejte na oheň a za stálého míchání vařte, dokud bobule nezměknou. Hotový džem nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčkem.

RECEPT č. 10 Proskurník zimolezový

Zbylé bobule, které zbyly po vylisování šťávy, smíchejte s cukrem v poměru 1:1 a nechte 3-5 hodin, aby se cukr rozpustil. Směs může být také zahřívána po dobu 10-15 minut. Výslednou hmotu vyválejte do plochého koláče, posypte cukrem a osušte v troubě. Hotovou pastilku ochlaďte a nakrájejte.

RECEPT č. 11 Zimolezový sirup

Na 1 kg bobulí budete potřebovat asi 2 kg cukru. Čerstvě vymačkanou šťávu z zimolezu smícháme s cukrovým sirupem zahřátým na 80°C, zchladíme a dáme na 6-8 hodin do lednice. Poté odstraňte výsledný film a nalijte sirup do lahví.

RECEPTY Z MEDOVICE

Není se čemu divit, ale právě začínající letní sezóna již zahrnuje první přípravy. V květnu dozrává nejranější bobule – zimolez jedlá. Jeho podlouhlé, tmavě modré, s namodralým květem, mírně nepravidelně tvarované plody mají neuvěřitelné složení vitamínů a mikroelementů a chrání pacienty se srdcem a hypertoniky a pomáhají zachovat mládí a krásu. V závislosti na odrůdě mají komplexní chuťový buket, ve kterém se objevují lehké nakyslé až mírně nahořklé tóny, což činí zimolez atraktivní pro gurmány. Pokud jde o chuť, zimolez může snadno vstoupit do první desítky nejvybranějších bobulí. Zimolezový džem, želé, kompoty, suflé jsou neúplným výčtem jeho kulinářského využití. Čerstvé a křehké bobule lze zamrazit, abyste mohli mít zimolez na stole kdykoli během roku, jehož recepty získávají na popularitě. V zimě můžete z mražených bobulí udělat klasickou krupicovou pěnu nebo ranní smoothie s banánem, kiwi nebo jablkem s medem nebo hnědým cukrem. Zimolez nejen změní chuť tradičních jídel, ale také je naplní jasnou, pozitivní barvou.

MEDOVINOVÝ DŽEM. RECEPTY

Na zimolezovou marmeládu potřebujete bobule, které nejsou přezrálé. Musíte ji velmi pečlivě umýt, abyste ji nerozdrtili, protože plody jsou velmi jemné. Medovkový džem je nejlepší dělat v den sběru bobulí, kdy jsou velmi čerstvé.
Zimolezová marmeláda, recept 1. Produkty: 1 kg bobulí, 0,8 - 1,2 kg cukru v závislosti na odrůdě a kyselosti bobulí, sklenice vody.
Příprava: bobule opláchněte v cedníku pod mírným proudem vody nebo je vložte do dřezu a nechte okapat. V této době sirup vařte, přibližně 10 minut od okamžiku varu, odstraňte ze sirupu pěnu. Na zimolez potřebujete sirup střední hustoty, který se při chladnutí táhne jako nit. Pokud je tekutý, bobule mohou prasknout, ale pokud je hustý, mohou se scvrknout. Bobule dejte do misky na džem, zalijte horkým sirupem, přiveďte k varu a odstavte ze sporáku. Nechte umyvadlo několik hodin (4 – 6), aby se zimolez nasytil sladkostí. Položte misku s džemem na oheň, přiveďte k varu na středním plameni, snižte plyn a vařte 5 minut. Protože jsou bobule velmi jemné, není třeba zimolezovou marmeládu míchat, ale pouze poměrně často krouživými pohyby protřepávat. Navíc mícháním džemu, zejména kovovými lžícemi nebo děrovanou lžící, může dojít k připálení. Odstraňte pěnu a odstavte několik hodin, opakujte operaci 2-3krát, dokud se všechny bobule neutopí. Vychladlou zavařeninu dejte do čistých a suchých sklenic, zakryjte obyčejným víčkem nebo jako za starých časů pergamenem a svažte provázkem, který byl předtím namočený ve vodě, jak se vysychá, srazí se a sklenice se pevně uzavře;
Při posledním vaření se doporučuje přidat 2 g rozpuštěné kyseliny citronové, aby zimolezová marmeláda při dlouhodobém skladování nezcukla a nezkysla.
Zimolezová marmeláda jedním tahem, recept 2. Ve stejném poměru je jedním tahem připraven zimolezový džem. Poté, co jsou bobule dobře namočené v sirupu po dobu 6 - 8 hodin, vařte asi 15 minut. Ale taková zimolezová marmeláda se musí skladovat v lednici a ne moc dlouho.
Zimolezová marmeláda, recept 3. Produkty: 1 kg bobulí a cukru.
Příprava: Omyté bobule a cukr dejte ve vrstvách do varné mísy a nechte, dokud nepustí šťávu. Bude to trvat několik hodin. Umístěte na oheň, vařte a vařte na mírném ohni za třepání po dobu 5 minut. Nechte bobule několik hodin namočit a vařte ve 2-3 dávkách podle tradičního postupu do měkka.
Aristokratický zimolezový džem, recept 4. Produkty: 1 kg umytých a sušených bobulí, 600 - 700 g cukru, množství cukru bude určeno kyselostí bobulí, půl citronu, 50 g jakéhokoli bobulového likéru, volitelně - 2 lžičky. mletá skořice.
Příprava: vložte bobule do mísy, přidejte cukr a skořici, vymačkejte citron a promíchejte plynulými pohyby. Nechte alespoň hodinu louhovat, aby se bobule nasytily cukrem a daly šťávu. Pokud je šťávy málo nebo není čas čekat, až se objeví, nalijte trochu vody. Umístěte nádobu na oheň, přiveďte k varu, protřepejte a vařte půl hodiny. Seberte pěnu, zalijte likérem nebo alkoholem o síle alespoň 20 0, zamíchejte, vypněte oheň. Horkou zimolezovou marmeládu vložte do horkých, vysterilizovaných, zcela suchých sklenic, srolujte, obraťte a můžete ještě zabalit do něčeho teplého. Po vychladnutí na pokojovou teplotu dejte na několik dní do lednice. Poté jej můžete uložit do skříně nebo skříně.

MEDOVINOVÝ DŽEM. RECEPTY

Klasický zimolezový džem. Recept
Produkty: 1 kg bobulí, 1,3 – 1,5 kg cukru.
Příprava: smíchejte čisté bobule a cukr, rozdrťte mixérem nebo ponorným mixérem přímo v misce na zavařování. Umístěte na oheň a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a ještě pár minut za stálého třepání. Pokud se zimolezová marmeláda ukáže jako velmi hustá, můžete ji opatrně rozmíchat plastovou (na teflonové nádobí) nebo silikonovou lžičkou. Džem je nejlepší skladovat v lednici.
Studený zimolezový džem. Recept
Hlavní výhodou této metody je maximální zachování všech prospěšných vlastností. Produkty: 1 kg bobulí, 1,5 kg cukru.
Příprava: nakrájejte bobule mixérem, smíchejte s cukrem. Cukr by se měl úplně rozpustit. K tomu je třeba hmotu velmi dlouho míchat nekovovou lžící, dokud všechna zrnka nezmizí, a teprve poté vložit do sklenic. Okamžitě ho můžete vložit do sterilních sklenic a umístit na slunce na 1 - 2 dny, pravidelně kontrolovat, zda na dně nejsou usazeniny cukru. Čas od času můžete zamíchat přímo ve sklenici. Připravenou zimolezovou marmeládu skladujte v lednici.

JOSEL Z ZIZOLU. RECEPTY

Klasický recept na želé ze zimolezu, která si zachovává všechny vlastnosti čerstvých bobulí. Složení: 500 g bobulí, 300 g cukru, 1 polévková lžíce. l. škrob, 2,5 - 3 litry vody.
Příprava: vymačkejte šťávu z bobulí. Dužinu zalijte vodou, přidejte cukr, provařte a vývar opatrně přefiltrujte do jiné pánve. Škrob rozmícháme ve sklenici studené vody a po boku za stálého míchání vlijeme do horkého vývaru. Pánev s vývarem krátce postavíme na oheň, když se objeví první bublinky, vyjmeme, zalijeme syrovou šťávou a rychle promícháme. Není potřeba vařit podruhé.
Pro vynikající chuť můžete do dužiny přidat snítky bergamotu a do šťávy trochu limetkové šťávy, čímž zvýšíte množství cukru. Kissel lze dochutit skořicí.
Rychlý recept na želé ze zimolezu. Produkty se berou ve stejném poměru. Bobule rozemlejte mixérem nebo mačkadlem, přidejte vodu, přidejte cukr, vařte 5 minut. Škrob rozpusťte ve studené převařené vodě, nalijte ho do pánve za míchání a okamžitě vypněte, když se znovu vaří. Ozdobte poháry želé s čerstvou mátou.

PIRÁTY S MEDOVINOU. RECEPTY

Koláče se zimolezem, letní i zimní, se nijak neliší od koláčů s jinými bobulemi, jako jsou borůvky nebo borůvky. Vyrábějí se z jakéhokoli těsta, droždí nebo křehkého pečiva, otevřené i uzavřené. Jediný rozdíl je určen jemností a jemností plodů zimolezu, recepty na koláče s ním vyžadují zkrácení doby pečení.
Koláč s zimolezem z křehkého těsta. Recept. Ingredience: 150 g másla nebo margarínu, 300 g mouky, 0,5 hrnku cukru, 5 g prášku do pečiva, sůl, vejce, 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana. Náplň: 300 g bobulí, 250 g zakysané smetany, 2 vejce, 0,5 šálku cukru, sáček vanilkového cukru (volitelně), 2 polévkové lžíce. l. škrob.
Příprava: Medovku omyjeme a rozetřeme na látkovou utěrku, aby dobře oschla. Máslo předem vyjmeme z lednice a nasekáme nožem, dáme do mísy, navrch nasypeme přes síto mouku, přidáme cukr, prášek do pečiva a trochu osolíme. Směs rozemelte, dokud nebude drobivá. Vejce trochu rozšlehejte, smíchejte se zakysanou smetanou, nalijte do mísy a uhněťte do homogenního plastového těsta. Vytvořte kouli a dejte do mrazáku asi na 30 - 40 minut. Kulatou pánev vymažte máslem. Těsto vyválejte na kruh o tloušťce 0,5 cm a o průměru rovném průměru dna formy + dvě výšky stran. Omotejte kruh kolem válečku a opatrně vložte vrstvu do formy, aby se vytvořily boční stěny. Dno propíchejte vidličkou a formu vložte do trouby na 180 0C na 10 - 15 minut. Vyjměte pánev z trouby a nasypte do ní bobule. Pokud jsou bobule hodně šťavnaté, přisypte pod ně 1 - 2 lžíce tenké strouhanky. Posypte bobule 1-2 lžícemi cukru. Šlehejte zakysanou smetanu mixérem s vejci, zbývajícím cukrem, škrobem a vanilkou, nalijte na bobule. Vložte do trouby na 20 - 25 minut při stejné teplotě.
Koláč s zimolezovou marmeládou. Recept. Ingredience: 1 sklenice džemu a včerejšího (kyselého) kefíru, 1 dezertní lžička sody, 6 - 8 polévkových lžic. l. prosátá mouka. Pro formu: margarín, krupice.
Příprava: Formu nebo pánev s vysokými stranami potřete margarínem a posypte krupicí. U silikonových forem to není potřeba. Smíchejte džem a kefír, přidejte sodu, dobře promíchejte. V této době začne intenzivní proces tvorby plynu, barva hmoty může být šedá a ošklivá. Postupně přidávejte mouku po 1 lžíci a pokaždé míchejte, dokud nebude homogenní. Hotové těsto vypadá jako hustá zakysaná smetana, může v něm stát 1 sekundu. Těsto promícháme ponorným mixérem a rovnoměrně přendáme na pánev. Vložte do trouby na 180 0C a po pár minutách, když těsto začne kynout, zvyšte teplotu, aby se teplota zvýšila na 240 0C. Když koláč přestane kynout, asi po 35 - 40 minutách snižte teplotu na 180 0C. Celková doba pečení koláče s zimolezovou marmeládou je obvykle 50 - 55 minut, určete připravenost párátkem. Vyjměte pánev z trouby a přikryjte několika utěrkami, nechte pomalu vychladnout a poté koláč z formy vyklepejte.
Zimolezový dort. Recept
S tímto zimolezovým koláčem můžete připravit skvělý dort. Chcete-li to provést, je lepší, ale ne nutné, přefiltrovat džem a upéct koláč ve formě s otvorem uprostřed. Z vařeného kondenzovaného mléka, másla a koňaku připravíme máslový krém. Hotový vychladlý koláč nakrájíme na porce, každou potřeme koňakem nebo likérem, vodorovně rozřízneme a potřeme krémem. Všechny porce nasbírejte do kruhu, potřete krémem navrch i po stranách a posypte strouhanou čokoládou.

Ve XII. dílu slovníku Brockhaus a Efron, vydaném v roce 1894, je v článcích o zimolezu a zimolezu uvedeno mnoho odrůd a druhů této rostliny, ale o aplikaci se říká pouze to, že ji používají k ozdobení uliček a parků, ani slovo o vaření. Wikipedia skutečně citovala tento článek v plném znění, čímž také obešla nutriční schopnosti zimolezu. Pouze ve speciálních slovnících a příručkách sovětské éry se uvádí, že se jedí některé druhy zimolezu, stejně jako kalina a černý bez, které patří do rodiny zimolezů. Je to dáno tím, že pěstování zimolezu začalo teprve před více než sto lety. Nyní každý ví, že zimolez, jehož recepty jsou v moderních kuchařkách, papírových i virtuálních, je chutný a zdravý. A nejen amatérští zahradníci, ale ani moderní zemědělské podniky neignorují zimolez a na začátku léta se tato nádherná bobule prodává na trzích ne příliš levně, přičemž jednou z hlavních výhod je, že je první! Když jste přes zimu zatoužili po čerstvém, přírodním, nativním produktu, chcete ho nejen sníst hned, ale také si z něj „zatím“ rychle něco připravit, například koláč s zimolezem, a pro budoucí použití - marmeláda s zimolezem nebo marmeláda. Ostatně zimolez nemá na začátku léta konkurenci!

"Stránky o rostlinách" www.site