Zeleninový guláš s lilkem a cuketou v troubě. Dusit v troubě Dusit v troubě

Zelenina je nejlepším přítelem hubnoucího člověka. Nejjednodušší věc, kterou můžete udělat, je vařit dušenou zeleninu v troubě. Zeleninový guláš s cuketou, lilkem a zelím je navzdory dietě velmi chutný. Ale neřeknu vám, jak dosáhnout nesrovnatelné chuti při zachování absolutní diety. Dělám si srandu, čtěte dál - nebudu nic skrývat.

Zelenina při smažení absorbuje hodně tuku, proto se při dietě doporučuje tomuto způsobu vaření vyhnout. Zeleninový guláš v troubě se připravuje s minimem oleje, používá se tekutý, nejlépe chutný. Může to být dieta nebo rajčatová šťáva. Samozřejmě můžete přidat vodu, ale to pokrmu rozhodně nepřidá žádnou chuť.

Sada produktů může být jakákoliv, použijte dostupné produkty v závislosti na ročním období. Miluji pestrost, takže můj dušený zeleninový guláš rozhodně obsahuje lilek a cuketu, stejně jako cibuli a mrkev. Ale paprika, zelí, fazole jsou situační zelenina, používám je, pokud jsou dostupné. Rozmanitost je klíčem k bohaté chuti.

Málo ingrediencí neznamená jednoduché a bez chuti, například ten můj s rajčaty je jednoduchý na složení, ale prozrazuje propast chutí díky kombinaci sýra a zeleniny. Takže experimentujte. V létě používejte sezónní produkty, v zimě můžete připravit dušenou zeleninu z mražené, kterou prodávají v každém supermarketu.

Kromě guláše pro dietní zpestření mohu doporučit - velmi voňavý a originální pokrm.

Vařím zeleninový guláš v troubě. Pokud jste však omezeni v kuchyňských spotřebičích, můžete využít i sporák. V tomto případě by měla být zelenina připravena podle stejného principu.

Zeleninový guláš s lilkem a cuketou v troubě

Ingredience

• 1 malá mrkev
• 1 velká cibule
• 200 g cukety
• 200 g lilku
• 100 g papriky
• 200 g zelených fazolek
• 200 g květáku (toto je skvělá možnost vaření)
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
• sůl, pepř, bylinky

Zeleninový guláš kcal na 100 g - 50 kcal
bílkoviny/tuky/sacharidy - 6,2/ 2,3/ 5,9

Jak vařit dušenou zeleninu v troubě

• Zapékací misky se ohřívají v troubě, předehřáté na 200 stupňů. Horká forma se potře olejem.
• Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na malé kousky, nasypeme na rozpálený, olejem vymazaný plech, promícháme a dáme na 5 minut do trouby.
• Ve druhé fázi přidejte do dietního zeleninového guláše na kostičky nakrájenou cuketu, lilek a květák rozebraný na květenství. Pokud některá z ingrediencí chybí, příprava pokrmu s jinou sadou ingrediencí pokrm nezkazí. Pokud se používá mražená zelenina, přidává se v této fázi. Jak je správně podrobně napsáno v samostatném článku, je k dispozici zde.
• Do mísy se zeleninou nalijte pár lžic vývaru nebo vody a vložte do trouby na 10-15 minut. Poté přidejte papriku, čerstvé zelené fazolky, sůl a koření. Směs.
• Dušená zelenina se peče v troubě asi 30 minut. Zeleninu je nutné pravidelně promíchávat a podle potřeby přilévat tekutinu.

Celkově zeleninový guláš stráví v troubě 45-60 minut - podle stupně propečení, který máte rádi. Pokud je necháte v troubě déle, kousky se propečou a úplně změknou, ale zachovají si svůj tvar. Kdo má rád zeleninu s mírným křupáním, stačí 45 minut. Čerstvé bylinky se přidávají těsně před podáváním.

Nevíte, co podávat k zeleninovému guláši s cuketou a lilkem? Maso by bylo skvělým doplňkem -

Co může být pro příznivce zeleninových jídel lepší než zeleninový guláš? A pokud je ze zeleniny vypěstované na vlastní zahrádce, tak to prostě nemá cenu. Tento pokrm je úžasně jednoduchý na přípravu – zvládne ho i mladá začínající hospodyňka. A můžete ho vařit jak v troubě, tak na hořáku. Zeleninový guláš může obsahovat různé druhy zeleniny (jak se říká, cokoli, co vám přijde pod ruku). A čím více různých druhů zeleniny je v pokrmu, tím aromatičtější, chutnější a jasnější bude jeho chuť. A poměry různých druhů zeleniny mohou být buď stejné, nebo se mohou lišit (některé více, některé méně). Zeleninový guláš umožňuje kromě zeleniny i přítomnost masa nebo hub. Toto je nepovinné. Preferuji čistou zeleninovou chuť a snažím se dát všechnu zeleninu ve stejném poměru.

Zeleninový guláš v troubě na webu

Vařím pouze v troubě a bez kapky slunečnicového oleje.

zelí, brambory, cuketa, rajče, lilek, cibule, paprika, mrkev, sůl.

Standardní sada produktů pro zeleninový guláš na místě

Vaření zeleninového guláše v troubě podle kroků fotoreceptu:

Příprava zeleniny. Nejprve oloupejte a opláchněte všechnu zeleninu.

Zeleninový guláš v troubě na webu

Zeleninu nakrájíme: cibuli nasekáme ne moc nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle (nebo ji můžeme nakrájet na kostičky), brambory nakrájíme na malé plátky, papriku a zelí na nudličky.

Zeleninový guláš v troubě na webu

Cuketu a lilek také nakrájíme na velké nudličky, rajčata na plátky.

Zeleninový guláš v troubě na webu
Zeleninový guláš v troubě na webu

Zeleninu vložte do keramické pánve (keramický pekáč). Zelenina se obvykle sází do řádků. Na dno se dává převážně bílá zelenina a navrch barevná. Začnu zelím, pak přidám trochu mrkve a papriky.

Zeleninový guláš v troubě na webu
Zeleninový guláš v troubě na webu
Zeleninový guláš v troubě na webu
Zeleninový guláš v troubě na webu

No a nahoře je zbytek mrkve a rajčat.

Zeleninový guláš v troubě na webu
Zeleninový guláš v troubě na webu

Ve sklenici vody rozpusťte lžičku soli (není potřeba přebytečné soli) a nasypte do kastrůlku se zeleninou.

Zeleninový guláš v troubě na webu
Zeleninový guláš v troubě na webu

Pánev přikryjeme pokličkou (pokud ne, alobalem) a dáme na hodinu až hodinu a půl do trouby vyhřáté na 220°C. Když zelenina změkne, jídlo je hotové. Jednodušší už to být nemůže. Připravený zeleninový guláš většinou hned dám na větší pánev a zamíchám. Veškerá zelenina tak získá pěknou barvu.

Zeleninový guláš v troubě na webu

Zbývá jen položit guláš na talíře a posypat bylinkami.

Guláš z různých druhů zeleniny je právem považován za nejoblíbenější, ale zároveň jednoduchý pokrm. V podstatě vše, co musíte udělat, je vzít jakékoli jídlo, náhodně ho nakrájet a dusit na mírném ohni ve velkém hrnci.

Ale i zde existují malá tajemství. Veškerá zelenina se totiž liší svou původní strukturou, proto je velmi důležité dodržet pořadí jejich kladení, a pro dosažení zajímavější chuti ji smažit zvlášť.

Navíc jsou při přípravě zeleninového guláše povoleny ty nejneuvěřitelnější experimenty. Dusit můžete pouze zeleninu, nebo do ní přidat maso, mleté ​​maso, houby a další produkty. Vše záleží na tom, co přesně je dnes v lednici.

Zeleninový guláš - recept + video

Mladá zelenina, připravená podle původního receptu s videem, si zachová všechny své prospěšné vlastnosti a promění se v lahodný pokrm.

• 4 střední cukety;
• 3 mladé lilky;
• 2 papriky;
• 6 středních rajčat;
• 1 velká cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 2–3 lžíce. olivový olej;
• 1 lžička sůl;
• ½ lžičky pepř;
• ½ lžičky mletý muškátový oříšek;
• trochu suchého nebo čerstvého tymiánu.

Příprava:

1. Rajčata nařízněte příčně ze sepálové strany, zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut působit. Poté odstraňte slupku a dužinu nakrájejte na kostičky.
2. Cuketu nakrájíme na plátky, lilek na velké kostky, papriku na proužky a cibuli na tenké půlkroužky.
3. V kotlíku rozehřejeme olivový olej a přidáme všechnu připravenou zeleninu najednou. Smažte je za aktivního míchání asi 5-7 minut.
4. Osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek, navrch přidáme snítku tymiánu a oloupané stroužky česneku.
5. Přikryjeme pokličkou, stáhneme plamen na minimum a dusíme alespoň 40–45 minut.
6. Před podáváním vyjmeme česnek a tymián a obsah kotlíku promícháme.

Zeleninový guláš v pomalém hrnci - recept krok za krokem s fotografiemi

Multicooker je jednoduše navržen pro pokrmy, které vyžadují pomalé a rovnoměrné vaření. Zeleninový guláš v pomalém hrnci je obzvláště jemný a chutný.

• 2 cukety;
• malá vidlička mladého zelí;
• 6–7 ks. nové brambory;
• 2 střední mrkve;
• 1 velká cibule;
• 3 polévkové lžíce. rajčatové pyré;
• Bobkový list;
• sůl pepř;
• česnek podle chuti.

Příprava:

1. Cuketu a mrkev nakrájíme na stejné kostičky.

2. Oloupané brambory nakrájejte na velké kostky.

3. Nakrájejte cibuli a zelí nakrájejte nadrobno.

4. Nastavte multicooker do režimu páry na 20 minut. Dovnitř naložte veškerou zeleninu kromě zelí.

5. Po signálu přidáme rajče, mladé zelí, nasekaný česnek, sůl a pepř podle chuti. Pokud použijete staré zelí, můžete ho přidat se všemi ingrediencemi najednou.

6. Prodlužte dobu programu o dalších 10–15 minut. Nezapomeňte obsah misky několikrát promíchat.

Zeleninový guláš v troubě - super recept

Tento super recept vám podrobně prozradí, jak připravit ten nejvybranější zeleninový guláš na francouzský způsob. A pak můžete překvapit své hosty a členy domácnosti neuvěřitelně lehkým a krásným pokrmem zvaným „Ratatouille“.

• 1 dlouhý lilek;
• 2 velké cukety;
• 4 střední rajčata;
• 3–4 stroužky česneku;
• 1 sladká paprika;
• 1 cibule;
• 1–2 lžíce. rostlinný olej;
• sůl a pepř;
• 2 bobkové listy;
• nějaké čerstvé bylinky.

Příprava:

1. Nakrájejte tři rajčata, cuketu a lilek na stejné kroužky o tloušťce 0,5 cm.
2. Hrnky postavte svisle do olejem vymazaného pekáče vhodné velikosti a střídejte je. Pokapejte olejem, vhoďte bobkové listy a bohatě opepřete.
3. Papriku a cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na oleji.
4. Zbylé rajče zbavíme slupky, nastrouháme dužinu a přidáme k osmažené paprike a cibuli. Přidejte trochu vody (asi ¼ polévkové lžíce) a vařte asi 5 minut. Rajčatovou omáčku podle chuti osolíme. Na závěr přidáme nasekané bylinky a česnek.
5. Připravenou omáčkou přelijeme pekáč se zeleninou a vložíme do trouby předehřáté na 180°C asi na hodinu.

Zeleninový guláš s cuketou - velmi chutný recept

Pokud v lednici zbyly jen cukety, pak podle tohoto receptu získáte úžasný guláš, který se bude skvěle hodit ke každé kaši, těstovinám a samozřejmě i masu.

• 2 malé cukety;
• 2 papriky;
• 2 mrkve;
• 1 velká cibule;
• 4 rajčata;
• sůl a pepř na dochucení;
• zeleň.

Příprava:

1. Cuketu omyjeme, každou podélně rozkrojíme na 4 díly a poté nakrájíme na menší kousky.
2. Rychle opečte dozlatova na trošce oleje a přendejte do kastrůlku.
3. Mrkev nakrájíme na velké plátky, cibuli na malé kostičky. Smažte je na zbylém oleji do měkka.
4. Přidejte rajčata nakrájená na plátky. Dochuťte solí a pepřem. Přikryjeme pokličkou a dusíme 5–7 minut.
5. V tuto chvíli odstraňte z paprik tobolku se semeny, nakrájejte je na proužky a vložte je do pánve s cuketou.
6. Nalijte tam rajčatovo-zeleninovou omáčku, promíchejte, případně dosolte.
7. Vařte na mírném plynu, dokud se tekutina v hrnci nevyvaří na polovinu a cuketa nezměkne.
8. Na závěr přidáme nakrájené zeleně a případně i trochu česneku.

Zeleninový guláš s bramborem - klasický recept

Zeleninový guláš s bramborami lze připravit v různých ročních obdobích s použitím jakýchkoli rostlinných produktů. Ale jídlo z mladé zeleniny je obzvláště chutné a zdravé.

• 600–700 g malých nových brambor;
• 1 velká cibule;
• 1 velká mrkev;
• 1 malá cuketa;
• ½ malé hlávky zelí;
• 2–4 rajčata;
• 1 velká sladká paprika;
• 3 polévkové lžíce. rajče;
• česnek, pepř a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Mladé brambory očistíme a podle potřeby oloupeme. Pokud jsou hlízy malé, není to nutné. Pokud jsou velké, dodatečně je nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtiny.
2. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte brambory. Jakmile zezlátne, přendejte do samostatné nádoby.
3. Do pánve přidejte na kostičky nakrájenou cuketu a o něco později přidejte papriku nakrájenou na proužky. Trochu orestujeme a přidáme k bramborám.
4. Na prakticky suché pánvi podusíme najemno nakrájené zelí. Přidejte ho také k zelenině.
5. Na pánev přidáme trochu oleje, vhodíme nadrobno nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev.
6. Smažte do měkka, poté přidejte nakrájená rajčata. (V zimní verzi není nutné přidávat rajčata, vystačíte si i s rajčaty.)
7. Jakmile trochu změknou, přidejte rajče, přidejte trochu vody (asi ½ šálku), sůl a pepř. Omáčku vařte na mírném ohni asi 15 minut.
8. Opečenou zeleninu přelijeme připravenou omáčkou a promícháme. V případě potřeby dolijeme ještě převařenou vodou a podle chuti dosolíme.
9. Volně přikryjeme pokličkou a vše společně dusíme 20–30 minut. Asi 5-7 minut před vypnutím vhoďte nasekaný česnek a bylinky.

Zeleninový guláš s kuřecím masem

Křehké kuřecí maso a čerstvá zelenina k sobě dokonale ladí. Kromě toho je to vynikající volba pro lehké, ale uspokojivé jídlo pro rodinnou večeři.

• 1 kg cukety;
• 0,7 kg lilku;
• 0,5–0,7 kg kuřecího řízku;
• 4 malé cibule;
• stejné množství rajčat;
• 3 velké brambory;
• 2 sladké papriky;
• 2 mrkve;
• 1 malá hlava česneku;
• koření a sůl podle chuti;
• greeny volitelné.

Příprava:

1. Mrkev nakrájíme na tenké plátky, cibuli na čtvrtky. Smažte je na oleji do zlatova.
2. Kuřecí řízek nakrájejte na malé plátky a přidejte je na pánev s cibulí a mrkví. Vše společně smažte na středním plameni asi 10 minut.
3. Lilek a cuketu nakrájíme na stejné kostičky. První posypte solí a nechte 5-7 minut odležet, aby se odstranila hořkost.
4. V této době vhoďte brambory nakrájené na velké proužky do pánve.
5. Po dalších 5-7 minutách přidejte cuketu a poté omyté a okapané lilky. Vše společně smažte asi 5 minut.
6. Zeleninu zalijeme asi 100–150 horkou převařenou vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni 20 minut.
7. Papriky a rajčata nakrájíme na kolečka, položíme na guláš, dusíme bez míchání 3–5 minut.
8. Podle chuti osolíme a okořeníme, přidáme bylinky a prolisovaný česnek. Jemně promíchejte a vařte dalších 10–15 minut.

Zeleninový guláš s masem

Maso a zelenina tvoří kompletní pokrm, včetně všeho, co potřebujete pro vydatný oběd nebo večeři.

• 500 g hovězího nebo libového vepřového masa;
• 500 g brambor;
• 1 velká pochodeň a mrkev každý;
• ¼ malá hlávka zelí;
• 1 sladká paprika;
• sůl, pepř, bobkový list;
• malá chilli paprička.

Příprava:

1. Maso nakrájejte na kousky a smažte na rostlinném oleji do zlatova na vysoké teplotě.
2. Mrkev nakrájíme na silné proužky, cibuli na čtvrtkroužky a pošleme je k masu.
3. Jakmile je zelenina osmažená, vhoďte do pánve náhodně nakrájené brambory. Promíchejte, trochu orestujte a snižte teplotu na střední.
4. Nakonec položte papriku nakrájenou na proužky a nakrájené zelí. Přidejte půl sklenice horké vody, osolte, vhoďte bobkový list, nakrájenou chilli papričku (bez semínek) a dochuťte kořením.
5. Přikryjeme pokličkou, po 5 minutách vaření jemně promícháme a dále dusíme asi 45–50 minut.
6. Asi 5-10 minut před koncem vyjmeme bobkový list, přidáme nasekaný česnek a případně čerstvé nebo suché bylinky.

Jakákoli zelenina v guláši může být hlavní. Vše závisí na množství konkrétního produktu. Chcete-li připravit zeleninový pokrm z lilku, musíte si jich vzít trochu více.

• 2 velké (bez semen) lilky;
• 1 malá cuketa;
• 2 mrkve;
• 2 rajčata;
• 1 cibule;
• 2 papriky;
• 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
• 100 ml zeleninového vývaru (nebo jen vody);
• 1 lžička Sahara;
• 2 lžičky čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• sůl, pepř, česnek podle chuti;
• greeny, pokud je to žádoucí.

Příprava:

1. Nakrájejte lilek se slupkou na velké kostky, bohatě posypte solí a nechte 10–15 minut působit.
2. Cuketu, cibuli, mrkev a papriku nakrájíme nahrubo. Rajčata zbavíme slupky a dužinu nasekáme.
3. Lilky omyjeme, trochu osušíme a dáme spolu s cibulí, cuketou a mrkví na předehřátou pánev s potřebným množstvím oleje.
4. Zeleninu opékejte na vysokém ohni asi 5-7 minut, dokud nezměkne a trochu nezhnědne.
5. Přidejte pepř a rajčatovou dužinu. Přidejte cukr, sůl a koření podle chuti. Přidejte vývar nebo vodu. Přikryjeme pokličkou a dusíme asi 30–40 minut.
6. Téměř před vypnutím nalijte citronovou šťávu, přidejte nasekaný česnek a případně bylinky, promíchejte. Před podáváním nechte zeleninový guláš 10-15 minut odležet.

Zeleninový guláš se zelím

K přípravě zeleninového guláše můžete použít nejen tradiční bílé zelí. Pokrm z květáku je ještě chutnější a originálnější.

• střední hlávka květáku;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 malý lilek;
• stejná cuketa;
• 2–3 střední rajčata;
• 1 paprika;
• sůl, pepř, bylinky.

Příprava:

1. Hlávku květáku vložíme do vroucí vody a vaříme asi 10–20 minut. Jakmile půjde snadno propíchnout nožem, vodu slijte a vidličky ochlaďte. Rozdělte ji na jednotlivá květenství.
2. Mrkev nakrájíme na velké, poměrně dlouhé nudličky a cibuli na půlkolečka. Smažte dozlatova v rostlinném oleji.
3. Přidejte kostky lilku a poté cuketu. Jakmile je zelenina pokrytá hnědou kůrkou, vhoďte papriku nakrájenou na čtvrtkroužky.
4. Po dalších 5-7 minutách přidejte rajčata nakrájená na plátky nebo kostky. Osolíme a dochutíme kořením podle chuti.
5. Po 5 minutách vaření přendáme na pánev uvařené zelí, lžící jemně promícháme, podlijeme trochou vody, aby se na dně vytvořila tekutá omáčka.
6. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném plynu asi 10–20 minut, dokud se úplně neuvaří. Před podáváním nasekejte s bylinkami a každou porci zalijte zakysanou smetanou.

Jak vařit zeleninový guláš? Variace receptů

Zeleninový guláš je celkem jednoduché jídlo, které lze připravovat po celý rok, dokonce každý den. Naštěstí hojnost letní a podzimní zeleniny poskytuje dostatek prostoru pro improvizaci a experimentování.

Zeleninový guláš se zelím a bramborami

• 0,9 kg bílého zelí;
• 0,4 kg brambor;
• 0,3 kg mrkve;
• 2 cibule;
• 3 polévkové lžíce. rajče;
• sůl pepř;
• 10 g suché bazalky;
• 3 bobkové listy.

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na malém množství oleje, dokud nezezlátne. Vhodíme nastrouhanou mrkev a smažíme do zlatova. V případě potřeby přidejte trochu oleje.
2. Po 3-4 minutách vložte brambory nakrájené na velké kostky do pánve. Smažte dalších 3-5 minut.
3. Přidáme nahrubo nakrájené zelí a promícháme.
4. Po 5 minutách stáhneme plyn, k zelenině přidáme rajče zředěné vodou na 300 ml. Dochutíme kořením a solí.
5. Promícháme a přikryté dusíme alespoň 40 minut. Před podáváním vyjmeme bobkový list a zeleninový vývar necháme ještě 10 minut odpočinout.

Dusíme se zelím a cuketou

• 2 cukety;
• 1 vidlička mladé zelí;
• 2 cibule;
• 1 střední mrkev;
• sůl, koření, rostlinný olej.

Příprava:

1. Na pánvi orestujte kolečka cibule a nastrouhanou mrkev.
2. Přidejte kostky cukety a vařte 10 minut na středním plameni.
3. Zelí nakrájíme na kostky a přidáme k již osmažené zelenině. Promíchejte a v případě potřeby přidejte trochu vody.
4. Vařte asi 25–30 minut. Podle chuti dosolíme a dochutíme vhodným kořením.
5. Po dalších 5-10 minutách odstraňte z tepla.

Dusíme s cuketou a lilkem

• 1 lilek;
• 2 cukety;
• 3 střední mrkve;
• 1 velká cibule;
• 2 sladké papriky;
• 0,5 l rajčatové šťávy;
• sůl, cukr, pepř.

Příprava:

1. Nejprve nakrájejte lilky na velké kousky, posypte je solí a nechte čas, aby odezněla hořkost. Po 15–20 minutách modré opláchněte vodou a vymačkejte je.
2. Na dno silnostěnné misky nalijte trochu rostlinného oleje. Vhoďte náhodně nakrájenou cibuli a poté nastrouhanou mrkev.
3. Poté, co je zelenina lehce orestovaná, přidejte papriku nakrájenou na nudličky.
4. Po 3-5 minutách nakrájíme cuketu na kostičky podle velikosti lilků. Vařte na mírném ohni 5–7 minut.
5. Nyní přidejte modré a po 10 minutách pomalého vaření přidejte rajčatovou šťávu. V létě a na podzim je lepší používat čerstvá, kroucená rajčata.
6. Přidejte sůl, trochu cukru a oblíbené koření podle chuti. Nezapomeňte zamíchat a po dalších 10-15 minutách je guláš připraven k podávání.

Zeleninový guláš je speciální pokrm. Připravuje se po celém světě podle nejrůznějších receptur. Mnoho možných kombinací zeleniny vám umožní získat pokaždé nové chutě. Chuť pokrmu však závisí nejen na složkách obsažených v jeho složení a jejich poměru. Je to do značné míry ovlivněno způsobem přípravy. Ne všechny ženy v domácnosti vaří zeleninový guláš v troubě a je to zcela marné, protože tento způsob vaření dělá pokrm jedinečně chutný a aromatický. Zvláště příjemné bude, když při jeho přípravě vezmete v úvahu několik důležitých bodů.

Funkce vaření

K přípravě lahodného zeleninového guláše nestačí zeleninu nakrájet, dát na pánev, přidat vodu a dusit. Aniž byste znali některá pravidla, místo lákavého zeleninového pokrmu se dočkáte beztvaré hmoty, která nevyvolává žádnou chuť k jídlu. Než se tedy pustíte do vaření, musíte znát pár jednoduchých, ale důležitých pravidel. Technologie přípravy zeleninového guláše v troubě má navíc svá specifika.

• K přípravě zeleninového guláše se nejlépe hodí mladá zelenina. Jsou zdravější, křehčí a rychleji se vaří.
• Některá zelenina se může vařit různě dlouho. Z tohoto důvodu je vhodné zeleninu, která se dlouho vaří, než se spojí s ostatními přísadami, buď smažit, nebo ji přidat jako první.
• Pro přípravu zeleninového guláše v troubě se doporučuje nakrájet je na poměrně velké kusy. Pak se ukážou chutnější a vypadají chutněji.
• Chcete-li, aby pokrm byl dietní, můžete zeleninu péct v troubě bez předsmažení s použitím minimálního množství oleje na mazání pánve. Sýr, máslo a smetana přispějí k bohatosti zeleninového guláše. Ještě uspokojivější bude, pokud do jeho složení zařadíte maso nebo houby.
• Zeleninový guláš můžete vařit v troubě pomocí různých omáček, které mu dodávají jedinečnou chuť.
• Aby se zelenina při pečení v troubě nepřipálila, můžete ji přikrýt alobalem.

Zeleninový guláš v troubě lze připravit jak ve formě, tak v hrncích. Technologie vaření v těchto případech bude mírně odlišná. Z tohoto důvodu se musíte spolehnout na pokyny, které doprovázejí vybraný recept.

Klasický zeleninový guláš v troubě

• brambory - 1 kg;
• cuketa - 0,3 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• bílé zelí - 0,2 kg;
• zelený hrášek - 0,2 kg;
• rajčata - 0,3 kg;
• voda - 0,2 l;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sušená mletá paprika - 20 g;
• čerstvý kopr - 50 g;
• čerstvá petržel - 50 g;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl, pepř - podle chuti.

• Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
• Mladou cuketu nakrájíme na plátky silné asi 2-3 mm.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
• Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka (podle velikosti ovoce).
• Zelí nakrájíme nadrobno.
• Zeleninu jemně nasekejte nožem.
• Česnek nakrájíme na tenké plátky.
• Formu vymažte olejem.
• Na dno pánve položíme brambory a posypeme trochou papriky, soli a pepře.
• Na brambory položíme cibuli a posypeme bylinkami.
• Položte další vrstvu cukety. Osolte je a opepřete.
• Na cuketu položíme zelí a posypeme zeleným hráškem.
• Vše zakryjeme vrstvou plátků rajčat. Na rajčata položte česnek. Vše posypeme zbylou paprikou.
• Nalijte vodu do formy.
• Zeleninu pokapejte zbylým olejem.
• Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby.
• Zapněte troubu. Jakmile teplota dosáhne 180 stupňů, guláš vaříme hodinu.

Zeleninový guláš pečený ve formě v troubě vypadá velmi jasně a chutně. Harmonická chuť zeleniny nenechá nikoho lhostejným. Kromě toho v tomto pokrmu není nic nadbytečného;

Zeleninový guláš s masem v hrncích

• vepřové maso - 0,5 kg;
• rajčata - 0,5 kg;
• brambory - 0,75 kg;
• cuketa - 0,25 kg;
• cibule - 100 g;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 20 ml;
• zakysaná smetana - 50 ml;
• sůl, koření - podle chuti.

• Vepřové maso omyjeme, zbavíme blan a přebytečného tuku. Kus masa osušíme a nakrájíme na středně velké kostky.
• Po oloupání cibuli nakrájíme na tenké čtvrtkroužky.
• Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky přibližně stejné velikosti jako maso.
• Odstraňte slupku z cukety pomocí škrabky na zeleninu. Zeleninu podélně rozřízněte a lžící odstraňte semínka. Cuketu nakrájíme na kostičky. Pokud je vaše zelenina velmi mladá, nemusíte ji loupat: stačí ji omýt a osušit, poté ji můžete nakrájet.
• Česnek nakrájíme na malé kousky.
• Rajčata nakrájíme na malé kostičky.
• Na pánvi rozehřejte olej a opékejte na něm maso, dokud nebude pokryto chutnou kůrkou. Přidejte cibuli, sůl a pepř. Smažte dalších 5 minut a rozdělte do hrnců.
• Na maso položíme kostky brambor a na to cuketu. Na cuketu položte rajčata. Okořeníme a osolíme. Posypeme nasekaným česnekem, potřeme zakysanou smetanou.
• Položte hrnce na plech a vložte jej do trouby.
• Zeleninový guláš vaříme v hrncích 70 minut při 200 stupních.

Zeleninový guláš s masem, vařený v hrncích v troubě, je velmi uspokojivým pokrmem, který nahradí plnohodnotný oběd.

Zeleninový guláš v troubě ve francouzštině (ratatouille)

• lilek - 0,5 kg;
• cuketa - 0,5 kg;
• rajčata - 0,5 kg;
• olivový olej - 50 ml;
• Parmazán - 50 g;
• sůl, pepř - podle chuti;
• čerstvá bazalka - 20 g.

• Mladé cukety a lilky nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 3–4 mm. Rajčata nakrájíme na přibližně stejná kolečka.
• Vložte lilky na půl hodiny do osolené vody, poté je důkladně opláchněte a osušte kuchyňskou utěrkou.
• Kulatou skleněnou zapékací misku vymažte olivovým olejem.
• Umístěte zeleninu ve tvaru spirály a střídejte je takto: lilek, cuketa, rajčata. Aby se do pánve vešlo více zeleniny, umístěte ji tak, aby se překrývala.
• Zeleninu osolte, opepřete a pokapejte zbylým olejem.
• Mísu se zeleninou vložte do trouby a zapněte ji na 180-200 stupňů. Pánev je lepší přikrýt alobalem, aby se zelenina nepřipálila.
• Po půl hodině fólii odstraňte. Pokračujte v pečení guláše dalších 15 minut.
• Parmazán nastrouháme najemno a posypeme jím zeleninu. Nahoru položte lístky bazalky. Vraťte pánev se zeleninovým gulášem do trouby na dalších 15 minut.

Navzdory jednoduchosti receptury má zeleninový guláš připravený podle něj úžasnou chuť a vypadá tak slavnostně a chutně, že není ostuda nabídnout ho hostům.

Zeleninový guláš s jablky

• lilek - 0,5 kg;
• jablka - 0,3 kg;
• česnek - 2 stroužky;
• rajčata - 0,5 kg;
• čerstvá petržel - 50 g;
• rajčatová pasta - 50 ml;
• rostlinný olej - tolik, kolik je potřeba;
• sůl, koření - podle chuti.

• Lilek nakrájíme na kolečka, osolíme a dáme na síto. Po 20 minutách opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
• Omyjte jablka. Bez řezání ovoce vyřízněte jádro. Ovoce nakrájíme na tenké kroužky.
• Rajčata omyjeme a ostrým nožem nakrájíme na plátky.
• Česnek protlačte lisem, smíchejte s rajčatovou pastou, jemně nasekanou petrželkou a rostlinným olejem.
• Lilky lehce opečte na pánvi v rostlinném oleji, rozdělte je na polovinu.
• První polovinu lilku vložte do formy a potřete omáčkou. Na ně položte jablka, také potřete omáčkou. Zbývající lilky položte do třetí vrstvy a také je namažte. Položte poslední vrstvu rajčat a zalijte je zbylou omáčkou.
• Pokrm se zeleninou vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a zeleninový guláš vaříme půl hodiny.

Zeleninový guláš s jablky má trochu neobvyklou, ale velmi harmonickou chuť. Nebojte se experimentovat – v tomto případě nic neriskujete.

Dobré odpoledne přátelé!

Dnes připravujeme zeleninový guláš podle těch nejchutnějších receptů. Dá se připravit z jakékoliv zeleniny dle vašeho uvážení a můžete obměňovat počet ingrediencí. Jedná se o univerzální jídlo, lze jej podávat jako druhé jídlo nebo přílohu k masu.

Recepty na dušení jsou zajímavé, protože základ pokrmu je pro všechny stejný - nakrájená dušená zelenina a přísady do nich mohou být velmi odlišné: maso, houby, mořské plody, luštěniny. Zajímavé jsou i způsoby vaření – můžete dusit na pánvi, péct v troubě, nebo, jak je v poslední době módou, vařit v pomalém hrnci.

Už jste někdy vařili toto jídlo? Jak to u vás dopadlo?

Každá zelenina má jinou dobu vaření. Jak zajistit, aby si ve finálním produktu zachoval svůj tvar, tvrdost i biologickou hodnotu a nezměnil se v kaviár. Čtěte dál, později vám o tom řeknu více.

Recept na zeleninový guláš

Miluji podzim pro jeho hojnost. Prohlížím si záhony a raduji se z barev a pestrosti pěstované úrody. Nechávám se inspirovat kulinářskými zážitky a první, co mě napadne, je zeleninový guláš. Společně povaříme, zaimprovizujeme a přidáme do pokrmu vše, co máme.

Ingredience:

• cibule - 2 ks.
• mrkev - 2 ks.
• cuketa - 1 ks.
• brambory - 2 ks.
• lilek - 2 ks.
• olivový olej - 2 lžíce. l.
• paprika - 2 ks.
• česnek - 4 stroužky
• zelená feferonka
• bobkový list - 2 ks.
• jablečný ocet - podle chuti
• koření: oregano, bazalka - svazek
• zelenina: petržel, kopr - svazek
• sůl - podle chuti
• cukr - podle chuti
• kuřecí vývar - 100 gr.

Příprava:

Při přípravě guláše je třeba dodržovat jednoduchá pravidla:

• veškerou zeleninu nakrájíme na poměrně velké kousky
• umístěte jídlo pouze do horké pánve
• smažte do poloviny uvařené
• ležet v určitém pořadí
• sůl přidávejte až na konci vaření

Umístěte pánev na oheň a přidejte olej.

Cibuli nakrájejte na velké čtverce, během vaření se bude dobře dusit. Když je olej rozehřátý, přidejte do pánve cibuli. Po 2 minutách zprůhlední.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a spojíme s cibulí, promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni.

Brambory nakrájejte na střední kostky a přidejte je do pánve s mrkví a cibulí.

Je lepší vzít žluté papriky. Krásné barevné schéma dodává pokrmu estetický vzhled a zvyšuje chuť k jídlu. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na střední plátky. Pošleme na pánev.

Odřízněte ocas lilku a nakrájejte na střední kroužky. Pokud se ukáže být hořký, nakrájejte ho a vložte do mísy, dobře osolte a nechte 20 minut. Pustí šťávu, musí se scedit a spolu se šťávou odejde i hořkost. Na další pánvi orestujeme lilky.

Čištění mladé cukety. Pokud se zachytíte semeny, odstraňte je lžící. Nakrájíme na větší kousky a přidáme k zeleninové směsi. Přidejte trochu soli a promíchejte.

Aby byl guláš šťavnatý, přidejte 100-150 gramů kuřecího vývaru.

Přidejte tam dušené lilky.

Mladé bílé zelí nakrájíme a dusíme 7 minut.

Rajčata oloupeme. Chcete-li to provést, ponořte je na několik sekund do vroucí vody a ihned pod studenou vodou. Kůra se snadno odstraňuje. Nakrájíme a počkáme, až se zelí podusí a teprve poté přidáme nakrájená rajčata.

Pokud není rajče, můžete přidat rajčatovou šťávu nebo pastu.

Česnek oloupeme, rozmačkáme plochou stranou nože a nasekáme. Rozdrcený česnek dodá pokrmu svou chuť a vůni rychleji.

Přidejte své oblíbené koření. Beru oregano, bazalku, trochu fenyklu.

Nyní můžete přidat sůl a dusit další 4 minuty.

Právě teď musíme přidat ty ingredience, které určují chuť pokrmu. Pokud potřebujete kyselost, přidejte jablečný ocet, pro hořkost - feferonku, pro sladkost - cukr.

Nasekejte petržel a kopr. Posypeme navrch. Zeleninový guláš je hotový, nechte ho 20 minut louhovat. Za tepla má nejintenzivnější chuť. Podávejte vychlazené.

Zeleninový guláš - recept s bramborami, cuketou, zelím a lilkem

Toto je jeden z nejjednodušších a nejchutnějších receptů. Toto jídlo dělám celé léto a měním ingredience, jak dozrává nová zelenina. Nízkokalorický, bohatý na vitamíny a lehce stravitelný, dobře se hodí jako příloha k jakémukoli masu.

Ingredience:

• cibule - 2 ks.
• mrkev - 2 ks.
• cuketa - 2 ks.
• brambory - 2 ks.
• lilek - 2 ks.
• květák - 1 ks.
• kuřecí vývar - 150 gr.
• olivový olej - 2 lžíce. l.
• česnek - 4 stroužky
• koření: oregano, bazalka, bobkový list - podle chuti

Příprava:

1. Mrkev a cibuli nakrájíme na střední čtverečky a orestujeme na malém množství oleje.
2. Brambory nakrájíme na plátky a orestujeme.
3. Květák uvaříme a rozdělíme na jednotlivé kousky.
4. Uvařte zelené fazolky.
5. Všechnu zeleninu kromě zelí smícháme v hluboké pánvi, zalijeme 100 gramy vývaru a dusíme.
6. 10 minut, přidáme na kostičky nakrájenou cuketu a dusíme dalších 10 minut.
7. Ke konci dušení přidáme dušené zelí, prolisovaný česnek, bobkový list, koření.
8. Při podávání guláš bohatě posypte bylinkami.

Jednoduchý recept na zeleninový guláš s masem v pomalém hrnci

Používání kuchyňských spotřebičů vás osvobodí od dlouhého pobytu v kuchyni. Výsledkem je guláš s měkkým a šťavnatým masem, chutnými bramborami a zelím. Doba vaření 1 hodina.

Ingredience:

• hovězí maso - 500 gr.
• brambory - 1000 gr.
• cibule - 2 ks.
• mrkev - 2 ks.
• bílé zelí - 300 gr.
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
• sůl, koření - podle chuti

Zeleninový guláš s kuřecím masem a bramborami

Toto je jeden z nejlepších receptů na zeleninový guláš s masem. Ukázalo se, že je to lehké, uspokojivé a levné jídlo. Atraktivní je také velký výběr dostupných surovin a rychlost přípravy.

Ingredience:

• kuřecí prsa - 500 gr.
• cibule - 2 ks.
• mrkev - 2 ks.
• cuketa - 1 ks.
• brambory - 500 gr.
• zeleninový vývar - 150 gr.
• olivový olej - 2 lžíce. l.
• česnek - 4 stroužky
• koření: bazalka, bobkový list - podle chuti
• rajčatová omáčka - 1 polévková lžíce. l.
• černý pepř - 6-8 hrášek
• zelenina: petržel, kopr - podle chuti

Příprava:

1. Kuřecí prsní řízek nakrájíme na střední kousky a smažíme na olivovém oleji v kotlíku do poloviny vařených po dobu 10-15 minut.
2. Vyberte středně velké brambory, oloupejte a nakrájejte na poloviny. Smažíme ve vroucím oleji do zlatova. Vložíme do kotlíku s masem.
3. Mladou mrkev nakrájíme na střední kroužky. Pokud je hrubá, pak je lepší ji nastrouhat na hrubém struhadle. Oloupejte cibuli a použijte střední půlkroužky. Obě suroviny smícháme a zlehka podusíme, poté přidáme k masu a bramborám.
4. Pokud chcete, přidejte zelí a zelené fazolky. Vařte je v malém množství osolené vody a pošlete je do kotlíku.
5. Přidejte jemně nasekaný česnek, zrnka černého pepře, bobkový list, snítky bazalky, rajčatovou omáčku a sůl.
6. Na pánvi osmahněte dvě lžíce mouky a rozřeďte zeleninovým vývarem, ve kterém jste vařili zelí a fazole.
7. Vše pečlivě promícháme, zalijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a dusíme 20-30 minut na mírném ohni.
8. Hotový guláš s kuřecím masem položíme na velkou mísu, posypeme nasekaným koprem a petrželkou. Dobrou chuť!

Jak vařit zeleninový guláš v hrnci

Na tento jednoduchý recept se hodí jakákoli zelenina kromě okurky. Výsledkem je lehký, nízkokalorický, ale velmi chutný pokrm.

Ingredience:

• cuketa - 1 střední velikost
• mrkev - 2 ks.
• cibule - 2 ks.
• sladká paprika - 1 ks.
• rajčata - 2 ks.
• česnek - 2 stroužky
• sůl, pepř - podle chuti

To je asi vše. Děkuji, že jste dočetli až do konce. Zůstaňte naladěni na nové recepty.