Sa paradajzom - vrlo jednostavno i veoma ukusno, aromatično jelo. Tokom dinstanja, povrće se međusobno zasiti ukusima, a beli luk i cilantro daju patlidžanu dinstanu sa paradajzom jedinstvenu aromu. Veoma ukusno i veoma jednostavno!
Tajna ovog jela je u tome što patlidžan i paradajz treba da budu približno jednake zapremine i da ih ne treba previše dinstati, dok malo ne omekšaju kako bi povrće izmjenjivalo sokove.
Za pripremu dinstanih patlidžana sa paradajzom potrebni su nam
- patlidžani - 3-4 srednja voća
- paradajz - 3-4 komada
- cilantro - mala hrpa
- beli luk - 3-4 čena
- biber ili bolje mješavina svježe mljevenih paprika - po ukusu
- sol - po ukusu
- biljno ulje
Počnimo da kuvamo patlidžan dinstan sa paradajzom
- Patlidžane operite, ako ima oštećenja na kožici, zatim ih odrežite i narežite patlidžane na male kockice.
- Stavite ih u dublju posudu, obilno pospite solju, napunite hladnom vodom i ostavite 10-15 minuta. Za to vrijeme patlidžani će dati gorčinu u vodi.
- Operite paradajz, po želji možete skinuti kožu, ali meni u ovom jelu ne smeta. Ako želite da skinete kožicu sa paradajza, napravite presek u obliku krsta na vrhu, prelijte ih kipućom vodom 30-40 sekundi, a zatim prelijte hladnom vodom i skinite kožicu, kao narandži. Paradajz nasumično nasjeckajte, ali ne jako sitno.
- Očistite beli luk i sitno iseckajte. Bolje ga je izrezati umjesto proći kroz presu. Kada se prođe kroz presu, struktura bijelog luka se poremeti i sva aroma će ispariti u zrak. Kada se sitno nasjecka, bijeli luk će postepeno pustiti svoj okus i aromu povrću - to je možda druga tajna ovog jednostavnog jela.
- Cilantro dobro operite i nasjeckajte ga ne baš sitno.
- Patlidžani bi već trebali biti natopljeni. Odvodimo vodu iz njih.
- Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i pržite patlidžane na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući, 5-7 minuta.
- Kada se patlidžani stegnu, dodajte pripremljeni paradajz, promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri 15-20 minuta. Pogledajte sami koliko je sati, povrće ne treba pržiti, treba ga dinstati jedno u drugom soku.
- Zatim dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, mješavinu soli i mljevenog bibera. Promiješajte i pirjajte pod poklopcem još 5-7 minuta.
- Na samom kraju dodajte nasjeckani cilantro, ponovo sve promiješajte, maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo kuha. Za to vrijeme cilantro će dati svoju aromu povrću.
Spremni! Prijatno!
Veoma je ukusno jesti sa pire krompirom ili samo kao užinu uz borodinski hleb.
Gotovo jelo se može dodatno posuti sitno nasjeckanim cilantrom;
- video recept.
Potražite nove recepte . A sve recepte na stranici možete pronaći ovdje .
Da li vam se svideo recept? Podelite sa prijateljima bez oklijevanja, neka i oni uživaju! I podijelite u komentarima da li vam je sve uspjelo i da li je sve jasno.
Jednostavno i efektno predjelo na stolu - prženi patlidžani sa paradajzom i belim lukom. Veoma ukusno i kao kod kuće!
Uprkos naglašenom mirisu i ukusu, prženi patlidžani sa belim lukom i svežim paradajzom mnogima su jedan od omiljenih zalogaja. Uz sve ovo, recept je nevjerovatno jednostavan i brz za pripremu. Jelo se može lepo servirati za stolom u obliku „mini sendviča“ tako što ćete na ražanj naneti pržene patlidžane, čeri paradajz i crne masline bez koštica.
Patlidžane možete rezati na dva načina - na duge kriške ili krugove - ovisno o tome kome želite. Kalorični sadržaj jela je mali, a uglavnom zavisi od toga koji majonez odaberete - masniji ili manje. Uostalom, sam patlidžan sadrži samo 24 kcal na 100 g.
- patlidžan - 2 kom.
- beli luk - 1 zub.
- svježi paradajz - 3 kom.
- sol - po ukusu
- majonez - po ukusu
Patlidžane operite, narežite na kriške ili kriške debljine pola centimetra. Da prženi patlidžani kasnije ne zagorče, treba ih malo pripremiti. Da biste to učinili, pospite ih solju i ostavite 20-30 minuta da puste sok koji će ukloniti gorčinu.
Paradajz operite i, bez uklanjanja kore, narežite na tanke kriške.
Očistite beli luk i sitno iseckajte.
Zagrejte tiganj sa uljem na srednjoj vatri, dodajte patlidžane i pržite sa obe strane. Kada je povrće gotovo, stavite ga na papirni ubrus da upije višak ulja.
Sada formiramo naše jelo. Na svaku krišku prženog patlidžana stavite po jedan paradajz i pospite bijelim lukom.
Prelijte majonezom ili omiljenim sosom. Kao ukras možete koristiti svježe začinsko bilje. Pržene patlidžane sa paradajzom i belim lukom možete poslužiti hladne ili vruće.
Recept 2: Pržene rolnice od patlidžana sa belim lukom i paradajzom
Recept za ovu originalnu grickalicu će se svidjeti ljubiteljima jednostavnih, brzih i ukusnih jela. Porcionirane pržene rolnice patlidžana sa aromatičnim sosom od belog luka i sočnim paradajzom nije sramota poslužiti čak ni na prazničnom stolu. A priprema ih je tako laka, jednostavna i brza!
Tokom sezone želite da svoju dnevnu prehranu što više diverzificirate svim vrstama jela od povrća. Patlidžani su divna baza i beskrajan prostor za kulinarsku maštu. Ove rolnice od patlidžana možete praviti skoro svaki dan i neće vam dosaditi. Šta ako dodamo neke nove komponente? Ne plašite se eksperimentisanja u kuhinji!
- patlidžan - 500 gr
- paradajz – 300 gr
- beli luk - 2 čena
- majonez - 2 kašike.
- biljno ulje - 70 ml
- kuhinjska so - 0,5 kašičice.
Recept za ovo hladno predjelo uključuje sledeće sastojke: patlidžan, paradajz, svež beli luk, majonez (ja koristim domaći provansal), rafinisano biljno ulje (ja ga uvek pržim sa suncokretovim uljem) i so. Imate pravo promijeniti količinu bijelog luka po ukusu ili ga potpuno isključiti za one koji ne vole ovaj proizvod.
Patlidžane (ja imam 3 srednje veličine) operite i narežite na uzdužne trake. Debljina je oko 4-5 milimetara, ali to nije važno, može biti i deblje - glavno je da se trake tada dobro uvijaju.
Patlidžane stavite u činiju, posolite i dobro promešajte. Ostavite na stolu oko pola sata da povrće upije sol i pusti višak vlage. I upravo ova tehnika vam omogućava da se riješite gorčine - kao što sam već spomenuo. Za sada možete raditi druge stvari.
Prije prženja, usoljene trake patlidžana treba progutati kuhinjskim ubrusima ili papirnim ubrusima. Nećemo ih panirati.
U tiganj sipajte biljno ulje i dobro ga zagrejte. Dodajte prvu seriju patlidžana i pržite sa obe strane dok ne porumene na srednjoj vatri. Zahvaljujući činjenici da smo osušili trake, vruće ulje neće prskati.
Pržene trake patlidžana stavite na salvete da uklonite višak masnoće. Na isti način pržite i ostalo povrće. Zatim ostavite da se svi patlidžani potpuno ohlade.
U međuvremenu napravite sos - samo pomešajte majonez sa seckanim belim lukom.
Pripremićemo i fil - paradajz oprati, osušiti i iseći na 4-8 komada (u zavisnosti od veličine paradajza). Ne zaboravite izrezati stabljiku. Ja sam imao paradajz srednje veličine, pa sam ga isekao na 6 komada. Najprikladniji su sočni, ali istovremeno gusti i blago hrskavi plodovi.
Sada je vrijeme da sastavimo našu ukusnu grickalicu. Podmažite trake patlidžana tankim slojem majoneze i belog luka. Ne treba ti mnogo, veruj mi.
Na jednu ivicu stavite krišku paradajza.
Pa, hajde da sve urolujemo.
Dakle, zarolajte sve rolnice i odmah možete poslužiti ovu aromatičnu i neverovatno ukusnu grickalicu.
Prijatno!
Recept 3: prženi patlidžani sa majonezom i paradajzom (sa fotografijom)
Sočni i svježi paradajz u ovom slučaju idealno razblažuju bogatu bazu ovog jela, a zahvaljujući zelenom lišću peršuna, ljetno, sezonsko predjelo izgleda najpovoljnije. Dakle, napravimo zalihe proizvoda i krenimo u izradu!
- patlidžani - 2 kom.;
- svježi paradajz srednje veličine - 4-5 kom.;
- sir - oko 50 g;
- beli luk - 2-3 čena;
- svježi peršun - nekoliko grančica;
- majonez - po ukusu;
- biljno ulje (rafinirano) - oko 30 ml;
- so, biber - po ukusu.
Oprane patlidžane narežite na tanke ploške. Lagano posolite i začinite biberom po ukusu.
Zagrejte tiganj sa rafinisanim biljnim uljem. Patlidžane stavite u malim porcijama na vruću površinu i pržite na srednjoj vatri oko 2-3 minute sa svake strane (dok ne porumene). Pošto patlidžani upijaju dosta ulja, preporučljivo je da ih odmah nakon prženja stavite na papirne salvete/peškire kako biste uklonili višak masnoće.
Istovremeno narežite svježi paradajz na tanke kriške. Za ovaj recept preporučljivo je odabrati gusti paradajz, jer će se prezrelo voće teško lijepo rezati. Također je vrijedno obratiti pažnju na veličinu odabranih paradajza - promjer krugova rajčice i patlidžana trebao bi biti približno isti.
Pomiješajte majonez sa bijelim lukom, oguljenim i propuštenim kroz presu (ili jednostavnije, presu za bijeli luk). Dobijenim sosom namazati ohlađene pržene patlidžane.
Stavite paradajz na tanak sloj majoneze. Paradajz nije potrebno soliti, jer će patlidžani u kombinaciji sa sosom od belog luka već dati predjelo prilično slan ukus.
Utrljajte sir u tanke strugotine i nanesite zadnji sloj na naše predjelo.
Završni dodir je dodavanje zelenog „akcenta“ jelu - dodajte svježe lišće peršuna.
Predjelo nije potrebno dugotrajno namakanje, pa odmah nakon kuvanja poslužite ukusne pržene patlidžane sa paradajzom i belim lukom!
Recept 4, korak po korak: prženi patlidžani sa paradajzom i sirom
U sezoni patlidžana kuvaćemo patlidžane sa svježim sirom i paradajzom. Jelo je prilično popularno, a istovremeno jednostavno do granice primitivizma.
- patlidžani - 1-2 komada;
- sirtaki sir - 100 grama;
- paradajz - 1 komad;
- beli luk - 1-2 čena;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje;
- peršun - 1 grančica
Operite patlidžane i paradajz. Ogulim beli luk.
Patlidžan sam narezala na kriške srednje debljine.
Prebacim ih u činiju i posipam solju. Patlidžane ostavim par sati da puste višak tečnosti.
Nakon dva sata ocijedim ispušteni sok.
Na biljnom ulju pržim kriške patlidžana.
U međuvremenu pripremam fil. Za to u činiji pomiješam slani sir koji inače koristim za grčku salatu. Može biti sirtaki sir. Tu trljam i režanj belog luka.
U sir dodam malo seckanog peršuna, a paradajz iseckam na sitne kriške.
Ja patlidžane pržim sa druge strane, ali bez fanatizma.
Patlidžane prvo stavljam na papirni ubrus da se oslobode viška ulja, a zatim na tanjir.
Na svaki komad stavim pola kašičice sira od belog luka.
Bolje je jesti odmah, dok paradajz ne pusti sok. Prijatno!
Recept 5: prženi patlidžani sa paprikom i paradajzom (korak po korak)
- patlidžani - 2-3 kom.
- paradajz - 1-2 kom.
- slatka paprika - 1-2 kom.
- luk (opciono) - 1 kom.
- beli luk - 4-5 čena
- svježe začinsko bilje: kopar, peršun, cilantro, bosiljak
- so, začini
- biljno ulje
Patlidžane oguliti, narezati na prilično velike trake i pržiti u tiganju na biljnom ulju. Pržite na jakoj vatri oko 5-7 minuta uz često mešanje. Patlidžani upijaju dosta ulja i vrlo brzo izgore, pa budite oprezni. Dodajte ulje po potrebi, ali malo po malo da gotovo jelo ne bude previše masno.
Uglavnom, po klasičnom receptu, patlidžane je potrebno namakati u slanoj vodi najmanje 2 sata da se ukloni gorčina, ali ja to ne radim, po mom ukusu nisu nimalo gorki, ali onda ja morate oprati dodatnu zdjelu. Pa, ako vam se ne sviđa prirodan ukus patlidžana, onda ih potopite. Uostalom, iz nekog razloga su ljudi smislili ovo, vjerovatno je tako kako bi trebalo biti. Samo ne zaboravite malo kasnije iscijediti natopljene patlidžane.
Kad patlidžani malo porumene, dodajte papriku narezanu na trakice i pržite još 5 minuta, ako volite luk, narežite ga na četvrtine kolutića i dodajte ih istovremeno sa paprikom. U ovo jelo ne stavljam luk, ili ga radim bez luka, ili na kraju dodam zeleni luk, po meni je aromatičnije i ukusnije.
Dok se povrće peče, paradajz narežite na četvrtine kolutova. Opet, idealno bi bilo da ih prvo oparite i ogulite. Obično se ne trudim, mladi paradajz ima mekanu koru i dobro se kuva u ljusci. Ako paradajza nema, divno se zamjenjuje sa dvije kašike paradajz paste.
U pržene patlidžane i paprike dodati paradajz, posoliti i pobiberiti (tu je odlična ljuta crvena paprika, ali malo), sve promešati, smanjiti vatru i poklopiti. Dinstajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok paprika ne omekša. Budući da se paprike najduže kuhaju u odnosu na ostalo povrće, fokusiramo se na njih. Ovo je otprilike 15-20 minuta.
Čim paprika omekša, u povrće dodajte beli luk isceđen kroz presu i sitno iseckano začinsko bilje, promešajte i dinstajte još 3-5 minuta.
Krajnji rezultat je takva ljepota i ukus! Poslužite sa pavlakom i crnim hlebom. Možete ga jesti odmah dok je vruće, a možete ostaviti da odstoji pola sata, povrće će se utopiti i postati još ukusnije. Prijatno!
Recept 6: prženi patlidžani sa belim lukom i paradajzom
Pržene patlidžane sa paradajzom i belim lukom možete po vrhu posuti samo naribanim sirom. Predlažem da napravite pastu od svježeg sira, pavlake i bijelog luka. Umjesto svježeg sira možete uzeti bilo koji meki kremasti ili kiseli sir. Biće ukusno sa sirom Philadelphia ili Mascarpone, ili sa sirom feta. Sada da vidimo kako se priprema predjelo - prženi patlidžani sa paradajzom, belim lukom i sirom.
- Patlidžani – 2 kom.,
- Bosiljak - par listova
- Paradajz – 3-4 kom.,
- Svježi sir – 100 gr.,
- beli luk – 1 glavica,
- Pavlaka – 2 kašike. kašike,
- sol,
- Suncokretovo ulje za prženje
Predlažem da skuvate pržene patlidžane sa paradajzom i belim lukom sa sirnim namazom na bazi mladog sira. Odmah ćemo ga pripremiti. Stavite svježi sir u činiju. Dodati beli luk propušten kroz presu za beli luk (pola količine navedenog u sastojcima). Količinu belog luka prilagodite svom ukusu. Ako želite začinjenije, dodajte još.
Svježi sir lagano posolite sa bijelim lukom. Možete dodati još bibera, ali to nije neophodno. Dodajte pavlaku.
Pomiješajte sirnu pastu. Trebalo bi da ispadne homogeno, bez velikih grudica svježeg sira i ne previše tečno. Stavite u frižider.
Sada ćemo se pobrinuti za patlidžane i paradajz. Operite i osušite povrće. Za pripremu prženih patlidžana sa belim lukom i paradajzom, ne morate guliti kožu sa patlidžana. Dakle, izrežite patlidžan na krugove čija debljina treba da bude 0,8-1 cm.
Niti ga ne treba rezati previše tanko, patlidžani će pasti tokom prženja. Stavite kriške patlidžana u činiju. Pospite solju i promiješajte. Ostavite 5-7 minuta. Nakon toga stavite kriške patlidžana u zagrijani tiganj sa suncokretovim uljem.
Pržite ih sa obe strane dok ne porumene. Kada su spremni, stavite pržene patlidžane na tanjir.
Nakon što su svi patlidžani isprženi, paradajz narežite na tanke kolutiće.
Pripremite čist tanjir na koji ćete poslužiti pržene patlidžane sa paradajzom, belim lukom i sirom. Na to stavite pržene patlidžane jedan do drugog. Podmažite ih češnjakom propuštenim kroz presu. Na njih stavite kriške paradajza. Preporučljivo je odabrati paradajz približno istog promjera kao i patlidžani.
Preko paradajza rasporedite pastu od skute. Predjelo ukrasite grančicama bosiljka. Ovako izgleda gotovo predjelo koje se može poslužiti odmah nakon pripreme.
Ohlađeni, prženi patlidžani sa belim lukom, paradajzom i sirom čine odlično hladno predjelo. Prijatno. Biće mi drago ako vam ovaj recept za pržene patlidžane sa paradajzom, belim lukom i sirom bude koristan.
Recept 7: ukusni prženi patlidžani sa paradajzom i lukom
Veoma ukusno jelo, pogodno i za samostalno serviranje i kao prilog.
- patlidžana 1 kg
- paradajz 3 kom
- crni luk 2 kom
- cilantro 0,5 grozd.
- puter ili biljno ulje po ukusu
Uzmite vrlo male patlidžane i isecite ih po dužini. Potopite u slanu vodu sat vremena. Veličina bi trebala biti ovakva.
Otopite puter (ja sve radim sa biljnim uljem, ali je puter boljeg ukusa i malo je masniji). U njih stavite kore patlidžana, posolite i pržite dok ne postanu korice.
zatim okrenite i pržite patlidžan dok ne skuva
Zagrijte ocijeđeno ulje, u njega stavite seckani luk
Na vrh stavite patlidžane i pržite bez mešanja 10 minuta.
Za to vrijeme narežite na velike kolutove i pola limuna
Na patlidžan stavite paradajz, posolite i iscijedite sok od jednog limuna. Pokrijte poklopcem 5 minuta
Nakon 5 minuta promiješajte i ponovo poklopite. Za 20 minuta
Paradajz, patlidžan i luk će dati svoj sok. Čim iscuri sok, ponovo promiješajte, pospite cilantrom (ja ga, nažalost, ovoga puta nisam imao) i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.
To je to - sirdag je spreman. Može se jesti i toplo i hladno. I prilog i samostalno jelo. Prijatno.
Kuhanje bilo kojeg variva počinje najjednostavnijim korakom - povrće treba pripremiti, odnosno oguliti i nasjeckati.
Mlade male tikvice oguliti i iseći na kockice veličine otprilike 1 x 1 cm. Zašto mladi? I dalje imaju mekane, nezrele sjemenke koje nije potrebno vaditi, pa se takve tikvice lako obrađuju – odnosno izrezuju cijele bez uklanjanja sredine. Tikvice stavite u šerpu, u koju prvo sipamo 2 žlice. l. maslinovo ulje.
Mlade patlidžane takođe ogulimo i isečemo na kockice. Patlidžani u našem jelu su posoljeni, pa ćemo ih uzeti tri da ukus bude intenzivniji.
Mnogi recepti preporučuju posipanje patlidžana solju prije kuhanja kako biste uklonili višak gorčine. U ovom slučaju to nisam učinio - jer mlado povrće sa elastičnom korom, bez pukotina i udubljenja, ionako neće biti gorko. Samo stari, ustajali plodovi su gorki za njih, da, takav bi postupak bio prikladan.
Patlidžane šaljemo u tikvice.
Ogulite i narežite šargarepu na sitne kockice.
Luk također očistimo i narežemo na pola prstena.
Uključite srednju vatru (5-6 na skali od 1 do 9) i dinstajte povrće dok ne omekša.
O spremnosti. Lako je odrediti - čim svo povrće omekša, možete ga isključiti. Ovo obično traje oko 30 minuta.
O soku. Upravo ovo jelo najbolje je dinstati sa otvorenim poklopcem, jer svi dominantni proizvodi - tikvice, patlidžan, paradajz - puštaju dosta soka. S otvorenim poklopcem intenzivnije će ispariti, a povrće se neće kuhati niti omekšati.
A ako, na primjer, u varivo dodate krompir, onda je bolje pokriti poklopac - krompir praktički ne pušta sok, pa ga je bolje dinstati zatvorenog poklopca da se ne osuši i burn.
Ako odlučite da u varivo dodate kupus (u ovom slučaju je bolje izvaditi patlidžan, kao i beli luk - biće suvišni), onda i poklopac treba pokriti, jer je duh od kupusa koji lebdi po stanu. nije najprijatnije.
O mešanju. Povrće je potrebno povremeno miješati. Mešajte ih svakih 10 minuta, bez fanatizma, pokušavajući da najmanje gotove komade pošaljete na dno šerpe.
Od tačke mešanja, tačka o soli teče glatko. Da ne presolim jelo, posolim ga tri puta. Odnosno, jednom tankim slojem pospim po cijeloj površini čorbe, zatim umiješam povrće. Zatim još dva puta, svaki put kad ga promiješam. Na taj način jelo ispada umjereno i ravnomjerno posoljenim.
Ja je obično popaprim jednom na isti način - po cijeloj površini, pa izmiksam.
Još malo o vremenu kuvanja. Povrće možete prvo nasjeckati pa upaliti šporet, a možete ga uključiti i odmah čim stavite prvu seriju povrća u lonac - tako ćete malo skratiti ukupno vrijeme kuhanja.
Zatim, kada dodajete nove nasjeckane proizvode, ne zaboravite svaki put promiješati gulaš kako bi "novaci" odmah završili na dnu, gdje je toplije.
Zbog svog flegmatičnog temperamenta radije se ne bunim i prvo sve dobro isjeckam, a onda stavim lonac na vatru i krenem svojim poslom, vraćam se povremeno da promiješam i posolim gulaš.
Patlidžane dobro operite pod mlazom vode, odrežite im rep i guzu i prerežite po dužini. Zatim svaku polovinu narežite na pola prstena. Pospite solju, promiješajte i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme sol će izvući svu gorčinu iz povrća.
Luk srednje veličine oguliti i iseći na pola prstena. Pržite u maloj količini biljnog ulja dok ne porumeni.
Papriku prepolovite, izvadite jezgru i sjemenke i narežite na pola kolutića. Dodati prženom luku, promešati. Pržite luk i biber dvije minute i sklonite s vatre.
Paradajz je potrebno oguliti i iseći na kockice. Da bi se kožica lakše skidala, u sredini napravite zarez u obliku krsta i prelijte paradajz kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta, koža se vrlo lako skida ako je izbodete nožem.
U dubokom tiganju ili loncu pržite patlidžane na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Nije potrebno pokrivati poklopcem.
Kada patlidžani dobro porumene, dodajte im seckani paradajz. Sve izmešati i dinstati par minuta. Za to vrijeme paradajz će dobro pustiti sok.
Sada možete sipati prženi luk i paprike u šerpu. Posolite i pobiberite po ukusu, poklopite i dinstajte 15 minuta. Smanjite temperaturu na nisko.
Na kraju dodati sitno seckani beli luk i peršun. Promiješajte i dinstajte još 5 minuta.
Pirjani patlidžani sa paradajzom i belim lukom su gotovi. Uživajte i napravite više.
Prijatno!
Pirjani patlidžani sa paradajzom odlična su kombinacija koja se široko koristi u kulinarstvu. Uz dodatak začina, mesa ili povrća, jelo se lako pretvara u hranljiv gulaš, aromatični kavijar ili hladno predjelo. Nježna metoda termičke obrade omogućava vam da sačuvate sočnost, svježinu i izbjegnete višak masnoće tokom kuvanja.
Kako dinstati patlidžane?
Recept za pripremu patlidžana sa paradajzom zasniva se na prethodnom prženju i dinstanju povrća na laganoj vatri. Možete ga dinstati u kiseloj pavlaci, čorbi od povrća i mesa ili jednostavno u vodi. Kao dodatne komponente koriste se meso, gljive i razno povrće. Od začinskog bilja i začina bolje je odabrati bijeli luk, cilantro i mljevenu papriku.
- Pirjani patlidžani sa paradajzom će ispasti sočni i aromatični ako koristite mlade plodove. Sadrže minimalnu količinu usitnjene govedine koja dodaje gorčinu. Da biste ga se riješili, trebali biste patlidžane držati u fiziološkom rastvoru.
- Prije dinstanja, patlidžane i paradajz se moraju pržiti kako bi zadržali svoj oblik.
- Osnovna pravila za gašenje su mala vatra i postepeno dodavanje komponenti. Ako pojačate vatru, povrće će se pržiti, što nije prihvatljivo.
Pirjani patlidžani sa paradajzom i belim lukom je jednostavno i neverovatno ukusno jelo. Atraktivnost jela je u njegovoj jednostavnosti: patlidžani i luk se prže, kombinuju sa paradajzom i pirjaju četvrt sata. Beli luk daje posebnu pikantnost, dodajući ga na samom kraju kako njegova sopstvena aroma ne bi zaglušila prirodnu aromu povrća.
Sastojci:
- patlidžani - 3 kom.;
- paradajz - 4 kom.;
- luk - 1 kom.;
- sol - 10 g;
- češanj belog luka - 5 kom.;
- svježi peršun - šaka.
Priprema
- Patlidžan narežite na kockice, posolite i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Operite i zapržite lukom.
- Paradajz iseckati i sjediniti sa povrćem.
- Pokrijte poklopcem i dinstajte 15 minuta.
- Dodajte beli luk 5 minuta pre kraja kuvanja.
- Pikantni patlidžan dinstan sa paradajzom, ukrasite peršunom.
Jagnjetina je meso specifične arome koja se otkriva samo uz pomoć začina i povrća. Gruzijska kuhinja je poznata po svojim veštim kombinacijama, pa nakon kuvanja možete probati ukusno meso sa patlidžanima i paradajzom. Posebnost je dinstanje od 3 sata, tokom kojeg se komponente krčkaju u sopstvenom soku.
Sastojci:
- jagnjetina - 750 g;
- svinjska mast - 100 g;
- patlidžan - 2 kom.;
- paradajz - 4 kom.;
- bujon - 500 ml;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- luk - 1 kom.
Priprema
- Jagnjeće komade popržite na masti.
- Dodajte luk.
- Uklonite mast, dodajte patlidžane, paradajz i papriku.
- Zalijte juhom i dinstajte patlidžane sa paradajzom 3 sata dok meso potpuno ne omekša.
Goveđi gulaš sa patlidžanom je hranljivo i zdravo jelo. Crveno meso, posebno žilavi komadi koji nisu pogodni za prženje, idealni su za lagano dinstanje sa povrćem, pri čemu se govedina savršeno omekšava i daje ukus povrtnoj čorbi. Za takav recept mogu biti prikladni komadi mesa čak i od stare životinje, samo trebate produžiti vrijeme dinstanja.
Sastojci:
- govedina - 800 g;
- patlidžan - 600 g;
- paradajz - 500 g;
- ljuta paprika - 1/2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- krompir - 350 g;
- ulje - 40 ml;
- voda - 250 ml;
- cilantro - šaka.
Priprema
- Narežite govedinu i ispržite u kotlu debelih stijenki.
- Na vrh stavite kolutove luka i krompir.
- Ulijte vodu i dinstajte 15 minuta.
- Dodajte patlidžan, paradajz i papriku.
- Mesni gulaš sa patlidžanom i paradajzom kuvajte 45 minuta.
- Ukrasite začinskim biljem i ostavite da se kuha.
Pileća prsa sa patlidžanom i paradajzom su popularno jelo. Kombinacija piletine i patlidžana došla je sa istoka i uspešno se replicira u mnogim kuhinjama širom sveta. Svježe povrće je u stanju da savršeno upije arome začina, pa je od njega lako pripremiti pikantni marokanski tagine, samo tako što ćete piletinu i povrće začiniti šakom začina i bijelog luka.
Sastojci:
- pileći file - 500 g;
- patlidžani - 300 g;
- paradajz - 300 g;
- luk - 1 kom.;
- češanj belog luka - 3 kom.;
- kurkuma - 5 g;
- limuni iz konzerve - 60 g;
- ulje - 45 ml.
Priprema
- Propržite krupno iseckani fil sa lukom.
- Dodajte patlidžane i dinstajte 5 minuta.
- Paradajz blanširajte, uklonite kožicu i izgnječite u pire.
- Dodajte smjesu u patlidžane, začinite i dinstajte 15 minuta.
- Začinite belim lukom i pulpom limuna.
I postoji niz recepata za povrće. Najpopularniji je sa svinjetinom. Prednost jela je brzina pripreme. Svinjetina se brzo prži u tiganju, a nakon 10 minuta dinsta sa patlidžanima u paradajz pireu. Kratka metoda obrade i uspješna kombinacija sa povrćem održavaju meso sočnim i mekim.
Sastojci:
- patlidžani - 3 kom.;
- svinjetina - 400 g;
- paradajz - 2 kom.;
- slatka paprika - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- ulje - 60 ml;
- šećer - 10 g.
Priprema
- Pržite komade svinjetine sa lukom do zlatno smeđe boje.
- Dodajte kriške paprike, patlidžane i dinstajte 5 minuta.
- Pasirajte paradajz i sjedinite sa mesom.
- Dodajte šećer i dinstajte 10 minuta.
Recept za dinstane patlidžane sa povrćem će biti vrhunac svakog dijetalnog menija. Povrće sadrži biljna vlakna i celulozu, koja se uz produženu toplotnu obradu lako apsorbuje u organizam. Često povrće koristi samo ako se kombinuje sa raznim umacima. Najlakši način da dodate sočnost i izbjegnete suvišne kalorije je da ih dinstate u kiseloj pavlaci.
Sastojci:
- patlidžani - 2 kom.;
- tikvice - 1 kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- pavlaka - 200 g;
- peršun - šaka.
Priprema
- Patlidžane, tikvice i paradajz nasjeckajte, složite u slojeve i dinstajte poklopljeno 6 minuta.
- Dodajte kiselu pavlaku i dinstajte još 3 minuta.
- Pirjane tikvice ukrasite patlidžanima i paradajzom sa začinskim biljem.
Prilog od patlidžana i paradajza sa pečurkama oduševit će ne samo postače i vegetarijance, već i okorjele mesojede. Svojstva okusa i teksture patlidžana i gljiva slični su mesu, zahvaljujući tome možete kvalitetno i jeftino diverzificirati svoj dnevni jelovnik laganom i zdravom hranom bez životinjskih proizvoda. Jelo je podjednako ukusno i toplo i ohlađeno.
Sastojci:
- patlidžani - 2 kom.;
- šampinjoni - 350 g;
- paradajz - 3 kom.;
- luk - 1 kom.;
- češanj belog luka - 4 kom.
Priprema
- Popržite šampinjone i luk.
- Dodajte paradajz i kriške patlidžana.
- Kuvati poklopljeno 20 minuta.
- Pirjani posni patlidžani sa paradajzom, začiniti belim lukom.
Paprika i paradajz će dobiti nezaboravan ukus ako pripremite gruzijski ajapsandali. Apsolutno posno jelo od povrća spojilo je sav gruzijski okus sadržan u tradicionalnim začinima i savršenu kombinaciju povrća. Potonji su položeni u slojevima u određenom redoslijedu.
Sastojci:
- patlidžani - 400 g;
- paradajz - 300 g;
- paprika - 200 g;
- češanj belog luka - 5 kom.;
- hmelj-suneli - 5 g;
- korijander - 5 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.
Priprema
- Povrće isjeckajte i propržite.
- Slagati: patlidžane, paprike, luk i šargarepu.
- Preliti preko pasiranog paradajza, začiniti začinima i belim lukom.
- Krčkajte 15 minuta.
Pirjano sa paprikom u sporom loncu spada u kategoriju „jednostavnijih“ recepata. Domaćica samo treba da isecka povrće i stavi ga u činiju, ostavivši da „Čuva“ odstoji pola sata. Zahvaljujući ujednačenom dinstanju u spori šporet, povrće postaje sočno, aromatično i savršeno drži oblik čak i bez prženja.
