Популярен продукт са пилешките бутчета, които се използват за приготвяне на различни ястия. Можете да закупите тези продукти във всеки супермаркет и те са много по-евтини от говеждо, агнешко и свинско месо. Пълнените пилешки бутчета без кости са ястие, което може да нахрани цялото семейство по време на обяд или вечеря или да изненада гости. Има много опции за пълнене: зеленчуци, варени яйца, сирене, сушени плодове.
Рецепта за пълнени пилешки бутчета
За да приготвите пълнена шунка, измийте я, отстранете всичко излишно и внимателно, без сълзи, отстранете кожата. Месото се отделя от костите, нарязва се на ситно или се смила в блендер и след това се използва в пълнежа заедно с майонеза или заквасена сметана. Получената маса се пълни с предварително отстранената кожа и се закрепва с клечки за зъби. След това бутовете се посоляват, намазват се с майонеза или соев сос, мариноват се и се запичат. Кожата се пълни не само с месо или зеленчуци (домати, моркови), но и с други продукти, например портокали, гъби (стриди, гъби).
- Време: 90 мин.
- Брой порции: 4 лица.
- Калорично съдържание на ястието: 151,5 kcal / 100 g.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средна.
Пилешките бутчета, пълнени със сирене и гъби, са отлично ястие за семейна вечеря или празник. Готвенето ще отнеме около 1,5-2 часа. Всички съставки са достъпни и сравнително евтини, с изключение на твърдото сирене, но ще ви трябва малко - само 50 г от гъбите, изберете шампиньони. Първо измийте пилето и го подсушете добре.
съставки:
- пилешки бутчета – 4 бр. (1 кг);
- шампиньони - 180-200 г;
- твърдо сирене - 50 г;
- масло – 50 г;
- лук (голям) - 1 бр.;
- заквасена сметана или майонеза - 2-4 с.л. л.;
- чесън – 1 скилидка;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер (прясно смлян) - на вкус.
Метод на готвене:
- С нож отделяме кожата от месото на пилето, внимателно я отстраняваме с чорап, като оставяме по долната част. След това изрежете сухожилията и накълцайте костта.
- Пресовайте чесъна в купа, добавете малко сол, черен пипер и майонеза. Всичко се разбърква старателно.
- Натрийте кожата отвътре и отвън със сместа и оставете настрана.
- За плънката измийте, подсушете и нарежете шампиньоните на малки кубчета. Кашкавалът се настъргва, лукът се обелва и нарязва на ситно.
- Загрейте растително масло и масло в тиган, добавете нарязан лук, добавете малко черен пипер и сол. Лукът се запържва до омекване, след което се изважда с решетъчна лъжица, за да остане маслото в тигана.
- В него се поставят гъбите, леко се посоляват и се запържват 6-8 минути, като котлонът е среден. Разбърквайте от време на време.
- Отделете пилешкото месо от костите, направете от тях кайма, като ги прекарате през месомелачка или с помощта на блендер. След това извадете каймата в купа и добавете 50 г масло там, разбъркайте ги.
- В същия съд добавете пържен лук, гъби, сирене и сол и смлян черен пипер. Разбъркайте цялата смес и я напълнете рехаво в кожата на пилето.
- Пъхнете свободния ръб вътре или го закрепете с клечка за зъби. Намажете продукта със солена заквасена сметана или майонеза и поставете в тава за печене.
- Поставете във фурната. Пече се на 180 градуса за половин час.
Във фурната
- Време: 90 мин.
- Брой порции: 6 души.
- Кухня: авторска.
- Трудност: средна.
Универсален вариант за приготвяне на това ястие са пълнени пилешки бутчета на фурна. В резултат на това продуктите се оказват вкусни и много сочни. Можете дори да ги сервирате на празнична маса. Добавете гарнитура към шунката, за да има достатъчно храна за всички. Най-дългият етап е подготвителният етап, така че отделете кожата от месото предварително, без да я повредите.
съставки:
- пилешки бутчета – 6 бр. (1,5 кг);
- голям лук - 2 бр.;
- хляб, напоен с мляко - 200 г;
- майонеза или гъста заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.;
- подправки, черен пипер, сол - на вкус;
- настърган кашкавал - по желание;
- растително масло - за печене.
Метод на готвене:
- Поставете корите на хладно място за известно време или ги приберете в хладилника за една нощ, след като ги покриете със стреч фолио.
- За да приготвите кайма, нарежете пилешкото месо заедно с обеления лук и изцедената питка. Посолете сместа и добавете любимите си подправки.
- Напълнете всяка кора с получената кайма, но не много стегнато, иначе ще се спукат при печене. За да не го фиксирате с клечка за зъби, шиш или конец, по-добре сложете по-малко кайма на лъжица. Сгънете по-дългия ръб вътре в „чорапа“ или го навийте надолу върху листа за печене.
- Покрийте лист за печене с фолио и го налейте малко растително масло. Върху него поставете получените полуфабрикати с шевовете надолу.
- Смажете заготовките със солена заквасена сметана или майонеза. Поставете във фурната, предварително загрята до 180-190 градуса, за около половин час (докато се появи руж). След като пробиете кожата, уверете се, че сокът е бистър.
- Ако желаете, 10 минути преди готовност поръсете ястието с настърган кашкавал.
С гъби
- Времетраене: 80-90 мин.
- Брой порции: 4 лица.
- Калорично съдържание на ястието: 187 kcal / 100 g.
- Цел: обяд, вечеря.
- Кухня: авторска.
- Трудност: средна.
Когато решите да правите пилешки бутчета, можете да ги напълните с месо, гъби и яйца. Ще ви трябват малко пресни гъби. В рецептата пълнените бутове не се намазват с майонеза или заквасена сметана, а пълнежът се омекотява чрез добавяне на сметана. Използвайте готовото ястие като допълнение към основното ястие. Идеален е за обяд или вечеря със семейството и приятелите.
съставки:
- пилешки бутчета – 4 бр.;
- шампиньони (пресни) – 8 бр.;
- лук (лук) - 2 глави;
- яйца – 2 бр.;
- сметана - 1/2 чаша;
- масло (масло) - 80 г;
- накълцан магданоз - 2 с.л. л.;
- черен пипер (смлян), растително масло, сол - на вкус.
Метод на готвене:
- Направете разрез и отстранете кожата от пилешките бутчета, така че да остане върху костта отдолу. Внимателно отрежете цялото месо и го смелете с помощта на кухненски робот. След това отстранете костта, оставяйки малко парче в основата, което държи кожата.
- Добавете олио в загрят тиган. Запържете лука (наситно нарязан) до омекване за 8 минути. Добавете нарязаните гъби и гответе около 3 минути.
- Сложете месото в купа, добавете запържените лук и гъби, сметаната и разбитите яйца. Овкусете сместа със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
- Напълнете черупките с кайма. Използвайте клечки за зъби, за да ги закрепите.
- Поставете бутчетата върху намаслена тава за печене. Поръсете малко растително масло отгоре, поръсете с черен пипер и сол. Печете ястието във фурната на 180 градуса за 25-30 минути.
С яйца и сирене
- Времетраене: 70-90 мин.
- Брой порции: 4 лица.
- Калорично съдържание на ястието: 177 kcal / 100 g.
- Предназначение: празнична трапеза, обяд, вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност: висока.
За да постигнете интересна комбинация от вкусове, добавете малко яйца и сирене към пилешката кайма. Резултатът е много задоволително второ ястие (като на снимката по-долу), което може да се сервира след супа или друга храна. Тъй като пълнените бутчета се приготвят много време, направете повече полуготови продукти предварително. Преди сервиране поръсете с билки по желание.
съставки:
- пилешки бутчета – 4 бр.;
- сирена - 150 г;
- шампиньони - 200-250 г;
- яйце – 1 бр.;
- зеленина - куп;
- лук – 1 бр.;
- чесън - 3-4 скилидки;
- майонеза - 40 г;
- черен пипер, сол - на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте и подсушете пилешките бутчета, отстранете кожата с чорап, като леко я издърпате от ръба към костта. Поставете черупките в хладилника. Отстранете цялото месо от останалите части и нарежете на малки парчета.
- Измийте шампиньоните. След като ги подсушите с хартиена кърпа, ги нарежете на тънки филийки. Нарежете лука на малки кубчета.
- Зелените нарежете на ситно, а сиренето настържете. Прекарайте скилидките чесън през преса.
- Запържете пилето, лука и гъбите в тиган до полуготовност. Подправете цялата маса с черен пипер и сол. Можете също да изпратите любимите си подправки (например канела, къри) там.
- Прехвърлете полученото печено в чаша и го оставете да изстине. Отцедете излишната течност. Добавете чесън, билки, сирене, разбито яйце. Разбъркайте плънката, но не добавяйте сол.
- Напълнете кожата, като натъпчете плътно всеки „чорап“. Издърпайте и зашийте краищата с конец и игла.
- Поставете пълнените бутове в огнеупорен съд с шевовете надолу. Намажете тънко всяка с майонеза, като добавите малко доматено пюре.
- Поставете съда във фурната, загрята на 180-200 градуса. След 40-60 минути извадете бутчетата, когато станат златистокафяви. Премахнете конците от охладените продукти.
Със сини сливи и елда
- Време: 80 мин.
- Брой порции: 4 лица.
- Калорично съдържание на ястието: 199 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря, за всяко тържество.
- Кухня: европейска.
- Трудност: висока.
Използвайки обезкостен крак при готвене, можете да го напълните с кайма, смесена с елда и сини сливи. Няколко от тези продукти ще направят вкусен и обилен обяд или вечеря. Индийско орехче и черен пипер придават пикантност на ястието. Готовите бутчета използвайте като основно или второ ястие в зависимост от това колко продукта сте приготвили. Ако е малко, сервирайте ги с гарнитура, например картофено пюре.
съставки:
- пилешки бутчета (големи) – 4 бр.;
- елда - 2 чаши;
- сини сливи - 400 г;
- орехи, майонеза/заквасена сметана – 2 с.л. л.;
- масло – 50 г;
- лук – 1 бр.;
- черен пипер, индийско орехче, сол - на вкус.
Метод на готвене:
- Внимателно отстранете кожата от крака с помощта на чорап. Смажете го отвътре с майонеза или заквасена сметана, след като добавите сол и черен пипер.
- Извадете месото, като отделите сухожилията от него. Смелете го няколко пъти, като добавите черен пипер, сол и индийско орехче.
- Гответе ронлива каша от елда, след като сте калцинирали зърнените храни в тиган.
- Към готовата каша добавете лука, запържен до златисто кафяво, и смлените ядки (орехи).
- Смесете предварително накиснати сини сливи с каша от елда, лук и ядки. След това напълнете кожата така: добавете мляно пиле, след това сини сливи и още един слой кайма.
- Наредете пълнените бутове върху тава, която предварително е намазана с масло. Долейте малко бульон и запечете във фурната на 180-200 градуса до пълна готовност.
Пълнени с ориз и сушени плодове
- Време: 70 мин.
- Брой порции: 4 лица.
- Калорично съдържание на ястието: 160 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря, празнична трапеза.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средна.
Можете да напълните пилешката кожа от бутчетата не само с месо, но и с ориз и сушени плодове. Зърнените храни ще направят лакомството по-слабо и по-малко мазно, защото... Ще се използва по-малко месо в сравнение с други рецепти. Благодарение на сушените плодове ястието ще стане сладникаво, но като цяло вкусът им няма да бъде много забележим. Тези бутчета с кайма могат да се сервират горещи или студени като второ ястие или лека закуска.
съставки:
- пилешки бутчета – 4 бр.;
- дългозърнест ориз (например Увелка) - 2 торбички за готвене;
- масло – 1 с.л. л.;
- сушени кайсии или сини сливи - 1/2 чаша;
- кашу или кедрови ядки - 1/2 чаша;
- лимон (кора) - 1 бр.;
- чесън – 2-3 скилидки;
- зехтин – 1 с.л. л.;
- подправки, сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Сварете двата пакета ориз почти до готовност, поставете в съд и като добавите масло, оставете да изстине.
- Сините сливи или сушените кайсии се попарват с вряла вода и се нарязват на ивици.
- Отстранете кората от лимона с помощта на средно голямо ренде - трябва да получите стърготини. Нарежете чесъна на лентички или филийки.
- Добавете към ориза ситно нарязани сушени кайсии или сини сливи, чесън, настъргана кора, пресни стафиди и кедрови ядки. Смесете съставките, добавете малко сол и черен пипер.
- Повдигнете кожата на малки крака и напълнете свободното пространство с пълнеж. Поставете остатъка от последния в тава за печене. Отгоре се нареждат пилешките бутчета и се намазват с лимонов сок и зехтин.
- Поставете във фурната, предварително загрята на 180-200 градуса. Пече се 30-40 минути.
С черен дроб и ябълки
- Времетраене: 80-90 мин.
- Брой порции: 4 лица.
- Калорично съдържание на ястието: 182 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, следобедна закуска, вечеря.
- Кухня: авторска.
- Трудност: средна.
Пълнени пилешки бутчета с ябълки и черен дроб ще бъдат добро допълнение към семеен обяд или вечеря. Вярно е, че тази версия на ястието не е подходяща за тези, които не обичат пилешки дробчета. Готовите пилешки бутчета, пълнени с кайма, може да сервирате с гарнитура. Задушени зеленчуци (моркови, карфиол), зелена салата, ронлива каша от елда или консервиран зелен грах са идеални за него.
съставки:
- пилешки бутчета – 4 бр.;
- пилешки черен дроб - 60 г;
- бял пшеничен хляб - 50 г;
- мляко или сметана (11%) - на вкус;
- ябълка – 1 бр.;
- масло – 3-4 с.л. л.;
- индийско орехче, сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте и подсушете пилешките бутчета, отстранете кожата с чорап, като внимавате да не я повредите. Намажете вътрешността на всяка черупка с масло и сол.
- Накиснете хляба в сметана или мляко, черен пипер и сол. След това добавете индийско орехче.
- Отделете пилешкото месо и го прекарайте през месомелачка заедно с накиснатия хляб и запържения дроб.
- Обелете сладко-киселата ябълка, например Антоновка, и отстранете сърцевината. Плодовете се нарязват на малки кубчета и се смесват с каймата.
- Напълнете всяка черупка с получената плънка. Закрепете ги с конци и ги изпържете в масло.
- Поставете във фурната (180-200 градуса), изчакайте до готовност. Преди сервиране ястието се залива с получения сок и олио.
- Всеки продукт може да поръсите отгоре с лимонов сок. Сервирайте като основно ястие или с гарнитура.
Диетичен, приготвен на пара
- Времетраене: 80-90 мин.
- Брой порции: 4 лица.
- Калорично съдържание на ястието: 145,8 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, следобедна закуска, вечеря.
- Кухня: авторска.
- Трудност: средна.
Можете да направите диетични шунки, пълнени с кайма, едно от основните си ястия. Те трябва да се приготвят не в тиган или фурна, а на пара. Не използвайте сирене, шунка, горчица или други също толкова висококалорични храни. С получените постни пилешки бутчета можете да почерпите дори неочаквани гости. Тези продукти са вкусни и сравнително нискокалорични.
съставки:
- пилешки бутчета – 4 бр.;
- карфиол, броколи – по 100 г;
- консервиран зелен грах - 4 супени лъжици. л.;
- моркови (средни), пилешко яйце - 1 бр.;
- масло - 10 g;
- червен пипер, сол - на вкус.
Метод на готвене:
- Отстранете кожата от готовите бутчета с чорап, отделете месото от сухожилията и костите и след това нарежете на ситно. Намажете всяка кора отвътре и отвън с масло, сол и черен пипер.
- Сварете всички зеленчуци в подсолена вода: зелето добавете в края на варенето на морковите. Запазете бульона за соса.
- Смелете готовите зеленчуци заедно с месото в блендер. Към готовата смес добавете едно сурово яйце и зелен грах. Добавете черен пипер, сол, червен пипер.
- Напълнете готовите кори с готовата кайма, закрепете краищата с клечка за зъби и поставете в котела.
- Сервирайте готовото ястие на масата с гарнитура от картофи, поръсете го с копър и добавете зеленчуково пюре или ориз. За вкус полейте всичко с бешамел или бял сос.
Видео
Понякога в моя кулинарен блог можете да намерите ястия, които много смътно напомнят на банкетни ястия, но това не се случва често. Днес ще ви разкажа как приготвих пълнени пилешки бутчета. И тези пълнени пилешки бутчета са само в категорията на банкетните ястия. Нова година е точно зад ъгъла и може би някой ще хареса тази рецепта за новогодишната трапеза.
Нека направя резервация веднага: пълнените пилешки бутчета могат да имат различни варианти на пълнеж, но основата винаги е пилешко месо и към него вече са добавени лук, гъби, сирене, зеленчуци, билки и подправки. Можете да оформите пълнежа за пълнени бутчета от любимите си съставки, но не забравяйте, че ние пълним пилешка кожа, отстранена от пилешко бутче, и няма да побере много пълнеж. Или по-скоро ще се побере точно толкова месо, колкото е било в самия бут и малко повече. Въз основа на тази проста информация се оказва, че помощните съставки за пълнени пилешки бутчета трябва да бъдат в малки количества.
Децата ми, след като опитаха пълнените пилешки бутчета, казаха, че вкусът им е много подобен на котлети. И са прави! В основата си всеки пълнен бут е голям котлет (и всеки пълнен бут наистина не е малък), красиво опакован и декориран. Готовите пълнени пилешки бутчета изглеждат оригинално и апетитно, дори смея да кажа, интригуващо :)
Е, ще добавя капка мехлем към мехлема. Готвенето на пълнени пилешки бутчета не е трудно, но е трудоемко. Лично на мен не ми беше трудно да махна кожата от бутчетата, но малко трудно отделих месото от костите. Този процес ми отне около 15 минути, не по-малко, и трябваше да положа много усилия. Но ястието си заслужаваше.
Тези пълнени пилешки бутчета не трябва да се приготвят за предстоящ банкет, можете просто да го направите за душата :) Удобно е да ги нарежете на тънки парчета и да сервирате като месен „придатък“ към всякакви гарнитури, особено картофено пюре . Можете дори да направите сандвичи от тях, като добавите хляб и парчета пълнени пилешки бутчета с лист маруля и кръгче домат.
Време за приготвяне: 60 минути
Брой порции – 4 бр.съставки:
- 4 пилешки четвъртинки (бутчета)
- 70-100 г твърдо сирене
- 4 + 1 супени лъжици сметана
- 0,5 среден лук
- 1 скилидка чесън
- 0,3 супени лъжици сол
- млян черен пипер
Рецепта за пълнени пилешки бутчета
Измийте старателно пилешките бутчета.
След това отстранете кожата от всеки крак. Работим по следния алгоритъм: с помощта на остър нож помагаме да отделим пилешката кожа от месото, но в никакъв случай не трябва да повреждаме кожата. Този процес не е труден, пилешката кожа е доста еластична и не се разкъсва, ако работите внимателно с нея. Кората трябва практически да се отстрани до ставата, както е на снимката.
След това с помощта на остър нож изпиляваме леко костта точно над ставата. Тогава просто счупваме костта с ръце. На снимката ясно се вижда мястото, където трябва да се изреже (счупи) костта. В същото време кожата остава непокътната.
Отстранете цялото месо от костите.
И ето ги моите четири бутчета, които вече са обезкостено месо и пилешка кожа, напълно готови за пълнене.
Приготвяне на плънката за пълнените пилешки бутчета. Смелете пилешкото месо на кайма заедно с половин глава лук (може и цяла). Добавете настъргано твърдо сирене, 4 супени лъжици заквасена сметана, която ще направи ястието по-крехко и сочно, както и сол, черен пипер и скилидка чесън, прекарана през преса за чесън. Разбъркайте добре плънката, има много.
Разделете плънката на четири равни части и започнете процеса на пълнене на бутчетата. Поставете каймата в кората на малки порции, като помагате да стегнете плътно пълнежа с ръце.
След като цялата порция кайма е поставена в кората, затворете бутчето, както е показано на снимката.
Поставете всички пълнени бутчета в топлоустойчива форма и намажете повърхността им с малко количество заквасена сметана. Посоляваме и леко бутчетата.
Има огромен брой рецепти за готвене на пилешки бутчета. Готвим ги, пържим ги, задушаваме ги, печем ги. Предлагам ви рецепта за пълнени пилешки бутчета. Това ястие е идеално за празничната трапеза.
Готвенето на пълнени пилешки бутчета не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Като пълнеж, в допълнение към каймата, можете да използвате: зърнени храни, гъби, различни зеленчуци, всичко зависи от вашите предпочитания. Може да се сервира като топло ястие или като студено предястие.
Измийте пилешките бутчета и ги подсушете. Вземете малък остър нож и отделете кожата от месото. Внимателно отстранете кожата като чорап, като срежете с нож там, където не иска да се отлепи. Оставяме част от кожата на долната става.
С помощта на нож изрязваме сухожилията и накълцваме костилката.
Натрийте отстранената кожа със сол и черен пипер отвън и отвътре.
Отстранете месото от костите и смелете в месомелачка. Лукът се запържва в тиган до омекване. Зелените нарежете на ситно. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Прекарайте чесъна през преса.
Поставете в контейнер: кайма, лук, ориз, билки, масло, сирене, чесън. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
Готовата смес (не стегнато) натъпчете в кожата на пилето. Пъхаме дългия ръб на кожата вътре в „чорапа“ или го закрепваме с клечки за зъби. Веднага ви предупреждавам, че най-вероятно ще ви остане малко от пълнежа. Може да се използва при приготвянето на други ястия.
Изсипете малко растително масло в тава за печене, подредете бутчетата и ги намажете със заквасена сметана. Печете в предварително загрята на 190-200 градуса фурна до зачервяване около 30-40 минути. По време на печенето пълнените бутчета се намазват няколко пъти с отделилия се сок.
Пълнени бутчета със зеленчуци и кашкавал
За да приготвите ястието, което искам да ви предложа, трябва да положите малко усилия. Но въпреки това ще получим много вкусни пилешки бутчета, маслини и сирене. Процесът е доста дълъг, така че трябва да имате достатъчно свободно време. Ако нямате много време, тогава можете да направите подготовка предварително (подгответе бутчетата и пълнежа). Време за готвене – 2 часа. Необходими съставки:
Измийте гъбите и нарежете на дребно.
Измийте и обелете един малък морков. Настържете на ситно ренде.
Запържете гъбите в растително масло, като бъркате непрекъснато.
Когато шампиньоните се запържат леко, добавете към тях настърганите моркови. Запържете всичко заедно още малко.
Прехвърлете готовата плънка в купа и оставете да изстине. Измийте обилно краката. Внимателно отстранете кожата от тях, като леко отрежете филма. Ние не го премахваме напълно, но го оставяме малко, без да стигаме до края. Кожата се поддава доста лесно на този процес.
Сега трябва да премахнем по-голямата част от костта, оставяйки малко парче в самия край. За да направите това, първо премахваме (с помощта на брадвичка) излишната напречна кост (ако има такава).
Малко по малко освобождаваме основната кост от месото. Можете да направите надлъжен разрез на месото. Когато костта се освободи, отместваме месото, за да отрежем частта от костта, която не ни трябва. Правим това с един замах, опитвайки се да отрежем костта без трески. Нямаме нужда от изненади в готовото ястие под формата на малки парченца семена. Затова внимателно проверяваме всичко и, ако е необходимо, премахваме ненужните елементи.
Така приготвените бутчета леко посолете и поръсете с черен пипер.
Поставете пълнежа от гъби и моркови отгоре.
Нарежете маслините на ситно.
Поставете маслините върху плънката.
Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.
Върху цялата плънка се поставя настърганото сирене.
Свържете краищата на месото. Няма нужда да ги зашиваме, тъй като върху всичко слагаме кожата като чорап.
Запечатайте краищата на кожата с клечка за зъби. Закрепваме и ръба в края на крака.
Запържете пълнените пилешки бутчета от двете страни в тиган.
Това ястие е малко неприятно, но много вкусно.
Пълнените пилешки бутчета ще заемат достойното си място на вашата празнична трапеза - както като топло ястие, така и като студена закуска - охладени и нарязани на филийки.
съставкиза 6 порции:
6 пилешки бутчета
200 г шампиньони
3 с.л. л. сметана 20-22%
3 яйца
1/8 ч.л. смляно индийско орехче
2 с.л. л. брашно
много галета
сол и черен пипер на вкус
олио за дълбоко пържене
Внимателно отстранете кожата от краката и внимателно изрежете костта в областта на последната става.
Отрязваме месото от костите и го смиламе на кайма. 
 |  |
Добавете белтъка на едно яйце и разбийте каймата с вилица. Без да спирате разбиването, налейте сметаната. Овкусете каймата със сол, черен пипер и индийско орехче.
Добавете ситно нарязани шампиньони.
Разбъркайте, напълнете кожата с кайма.
Загрейте олио за дълбоко пържене. Изпържете всяко бутче до златисто кафяво от двете страни, поставете върху хартиени салфетки, за да отстраните излишната мазнина. След това изпържените бутчета се поставят в тава за печене и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути.
Сервирайте горещо или охладено
На видео опция за рецептабез да отрязвате месото от кожата.
ПЪЛНЕНИ ПИЛЕШКИ БУТА СЪС СИНИ СИНИ
Снимка от сайта
Ще имаш нужда:
4 пилешки бутчета,
1 глава лук,
80-100 г сини сливи,
40 грама орехи,
40-60 грама твърдо сирене,
2-3 скилидки чесън
, магданоз,
2-4 с.л. лъжици майонеза или заквасена сметана,
50 грама масло,
прясно смлян пипер.
b>Подготовка:
Измийте и подсушете пилешките бутчета. Отстранете кожата и накълцайте костта.
Скилидка чесън се изстисква в чиния, добавя се малко майонеза, малко сол и прясно смлян черен пипер и се разбърква. Втрийте сместа отвътре и отвън в кожата и оставете настрана, докато приготвите плънката.
Пригответе плънката.
Измийте сините сливи, сложете ги в малка купа, залейте ги с вряла вода и ги оставете за 15-20 минути. Отцедете течността от задушените сини сливи, ако е необходимо отстранете семките и ги нарежете на ситно.
Орехите се накълцват с нож или се смилат в блендер (не много ситно).
Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
Настържете сиренето на средно или едро ренде.
Измийте магданоза, подсушете и нарежете. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Загрейте малко масло и олио в тиган, добавете лука, добавете малко сол и черен пипер с прясно смлян пипер. Лукът се запържва до омекване, като се разбърква от време на време.
Отделете пилешкото месо от костите и прекарайте през месомелачка (или смелете в блендер).
В чиния с пилешката кайма се слага парченце масло (около 50 гр.). Смесете каймата и маслото с ръце. Добавете сини сливи, орехи, наситнен чесън, запържен лук, сирене, магданоз, сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте добре плънката.
Напълнете пилешката кожа с готовата плънка (не стегнато, за да не се спука кожата при печене). Свободният ръб на кожата може да се пъхне вътре в крака или да се закрепи с клечка за зъби.
Намажете пилешките бутчета с майонеза или осолена заквасена сметана и поставете в тава за печене.
Пече се около 30 минути на 180°C.
Поднесете бутчетата горещи като основно ястие или като студено предястие.
