Всички тайни на вкусния борш са тук! Да приготвим красив богат постен борш, не си гълтайте езика!
Разкривам всички тайни за приготвяне на вкусен борш в тази рецепта за борш с цвекло. Ще сготвим постен борш, много красив, богат, апетитен и задоволителен. Между другото, снимката показва истински борш в естествения му цвят.
Ако искате червен борш с прясно зеле и месо, прочетете го - той разказва подробно как да приготвите бульона по всички правила.
Как да готвите червен или бургундски борш, колко време да готвите зеле в борш, колко оцет да добавите към борша - ще научите това и много повече от рецептата.
Рецепта за вкусен борш - да готвим!
Съставки за борш (5 л тенджера):
- Картофи – 3-4 бр (300 гр.)
- Лук – 2 бр (200 гр.)
- Моркови – 1 бр (100 гр.)
- Сладка чушка – 1 бр (180 гр.)
- Бяло зеле - 350 гр
- Цвекло – 2 бр (300 гр.)
- Домати – 3 бр (200 гр.)
- Доматено пюре – 2 супени лъжици.
- Растително масло - 2-4 супени лъжици.
- Парче свинска мас (ако не готвите постен борш) – 30 гр
- Чесън – 3-4 скилидки
- Лимон – 1/2 бр
- Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус
Първата и най-важна тайна за приготвяне на вкусен борш са зеленчуците! Много от най-свежите и сочни зеленчуци са ключът към вашия кулинарен успех!
Черен пипер за борш: вземете половината от различен цвят - ще бъде по-красиво, но няма да повлияе на вкуса, това не е необходимо.
Изберете най-червените и месести домати или ги използвайте за борш.
Не е необходимо да добавяте доматено пюре. Но придава на борша добър цвят и вкус на домати. Основното е да изберете добро доматено пюре без ненужни добавки като нишесте, брашно, сгъстители и др. Правилният състав на пастата е домати, сол.
Не използвайте свинска мас, ако готвите постен борш.
Можете да използвате оцет вместо лимон. Колко оцет да добавите към борш - повече за това в рецептата.
Постен червен борш - рецепта стъпка по стъпка
Как да си направим борш бордо? Гответе цвекло правилно!
Започнете с приготвянето на дресинг за борш от цвекло. Тази рецепта използва задушено цвекло и варено.
Цвеклото се настъргва на едро ренде, поставя се в тенджера, залива се с вода, колкото да го покрие. Нарежете лимона на дебели филийки и добавете към цвеклото, без сол. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън, докато цвеклото омекне, овкусете.
Може да добавите не резени лимон, а лимонов сок - 1-3 с.л. В същото време го опитайте и не правете дресинга от цвекло за борш твърде кисел.
Необходима е киселина (оцет или лимон), така че цвеклото да не загуби богатия си ярък цвят. Ако децата ще ядат борш, по-добре е да го приготвите с лимон. Ако приготвяте дресинг от цвекло за борш с оцет, вземете около 1 супена лъжица за посоченото количество цвекло. – също овкусете и не прекалявайте с оцета, иначе постният ви борш ще стане много кисел.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Добавете нарязаните картофи във вряща вода.
Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на тих огън около 10-15 минути – на този етап картофите не трябва да са напълно сварени. Ако преварите картофите, те ще се сварят напълно, докато добавяте останалите съставки. Всъщност е и вкусно =)
Докато картофите се варят, пригответе зеленчуковия дресинг за постния борш.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Красив, ароматен лук е вкусен, апетитен борш =) Може би лукът дава основния дял от вкусовете на постния борш.
Добавете едро настърганите моркови и кубчетата чушка.
Разбъркайте и запържете леко за 3-5 минути.
Смелете доматите в блендер (ако не използвате доматен сок). Добавете натрошени домати и доматено пюре към зеленчуковия борш.
Доматен сок от магазина в тетра опаковки за борш не използвам и не го препоръчвам. Без сок, вземете домати.
Разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън около 20-25 минути: зеленчуците трябва да са напълно сварени.
Докато зеленчуците за борша се задушават, наблюдавайте картофите и проверете готовността им: те трябва да бъдат надупчени с вилица, но все пак да останат доста твърди. Така че е време да добавите прясно зеле.
Зелето се нарязва на ситно и се пуска във вряща вода заедно с картофите. Оставете да заври и гответе на много слаб огън, докато омекне.
Колко време отнема готвенето на зеле в борш?
Времето за готвене зависи от вида на зелето. Късните сортове се готвят по-дълго, средните - по-бързо, а ранните сортове зеле обикновено трябва да се добавят в самия край на готвенето, да се доведат до кипене и да се отстранят от печката. Средно готвя зимно зеле в борш за около 4-7 минути. Трудно е да се назове точното време =) Важно е да не преварявате зелето. Трябва да е меко, леко хрупкаво и да не става на памук.
Когато зелето къкри за 1-2 минути (зелето все още не е напълно готово), добавете зеленчуков дресинг към борша.
Поставете дресинга за борш от цвекло в тигана, след като отстраните резенчетата лимон.
Оставете да заври и гответе на слаб огън около 3-5 минути. Чесънът се счуква в хаванче със свинска мас и сол, зелените се нарязват на ситно. Добавете билки и чеснова мас към борша.
Добавям и натрошена свинска мас към постния борш.
Оставете борша да заври: ще къкри около 1 минута и го отстранете от огъня. Оставете борша да кисне поне 1 час.
Защо боршът не става червен?
Има поне 5 причини за това:
- Лоши не много червени домати
- Нискокачествено доматено пюре или червено доматено пюре, доматено пюре с изкуствени оцветители
- Цвеклото беше приготвено без оцет, цветът изчезна
- Цвеклото беше преварено
- Цвеклото беше замразено
Сервирайте борш с чеснови понички, ръжен хляб, заквасена сметана, люта чушка, чесън и, разбира се, зелен лук.
Калорично съдържание на постно борш с цвекло в 100 грама = 23 kcal
- Белтъчини – 0,8 g
- Въглехидрати - 5 g
Приятен апетит!
Най-добри пожелания, Натали Лиси
Днес на дневен ред - Постен борш. Ако го приготвите правилно и вложите цялата си душа в него, ще получите великолепно, обилно първо ястие. Постен борш има различни рецепти. И тук много зависи от съставките, които участват в него.
Има постен борш с риба, гъби и боб. Всички те са добри по свой начин и отговарят на разнообразието от нашите вкусове.
Не знам за никого, но лично за мен първо място сред тях несъмнено е постният борш с боб. Именно по негова рецепта искам да ви представя днес.
Нека приготвим каквото ви трябва за постен борш
СЪСТАВКИ
- Пречистена вода - 1-1,3 литра
- Боб - 100 грама
- Бяло зеле - 100 грама
- Картофи - 2 броя (малки)
- Моркови - 1 кореноплод (среден размер)
- Цвекло - едно малко
- Доматен сок (домашен дресинг) – на вкус
- Растително масло - 2-3 супени лъжици
- Дафинов лист - 1-2 листа
- Бахар - 3-4 грах
- Млян лют пипер - на вкус
- Сол и захар - на вкус
ПОСТЕН БОРШ - НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Тъй като ще приготвяме постен борш с боб, той ще стане първият обект на нашето внимание. Ако планирате да приготвите първото ястие за утре, тогава тази вечер можете да залеете боба с вода и да го оставите да пренощува. Така че по-късно да се готви по-бързо.
Ако по някаква причина не сте успели да направите това, не трябва да се разстройвате. Изплакнете боба и сложете малко студена вода на огъня. Като заври (на слаб огън) постепенно се добавя студена вода периодично. Така можете и да ускорите приготвянето му.
И докато бобът в постния борш достигне желаната кондиция, нека започнем да приготвяме останалите съставки. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Лукът се нарязва на много ситно, а морковите (след обелване на горната част) се настъргват на едро ренде.
Ако предпочитате да видите по-големи моркови в постния борш, моля, нарежете ги на ивици. Лично аз не обичам да използвам едро нарязани зеленчуци при приготвянето на първите ястия (с изключение на декорирането на супи), така че обикновено използвам ренде.
Не забравяйте да погледнете в тенджерата и да добавите вода към боба. Разбира се, общият му обем не трябва да надвишава количеството, посочено в рецептата за постен борш.
След около час нашият боб ще бъде готов (времето зависи и от сорта му).
След предварителна подготовка най-накрая стигнахме до въпроса как да приготвим постен борш.
Към вече сварения боб се добавят картофите и половината накълцан в тенджерата лук.
Затворете капака и оставете да се готви. И ние сами се занимаваме със задушаване на морковите и останалия лук. Поставете ги в загрят тиган с малко количество (няколко супени лъжици) растително масло.
Няма смисъл да пържим лук в постен борш, трябва да го запържим леко, така че трябва да следим този процес и да го свалим навреме.
Веднага поставете нашите зеленчуци в тенджера.
Също като морковите и лука ги задушаваме. Ако цвеклото не е сладко, поръсете го със захар. Нашият постен борш с боб ще се възползва от това.
Изпращаме го и в тенджерата.
Оставете да поври само няколко минути и добавете зелето, дафиновия лист и бахара. Сол и черен пипер на вкус.
Оставете съдържанието на тенджерата да заври отново. И тук има малко уточнение: ако обичате зелето, така че да не е жилаво, оставете го да вари без домати за няколко минути, а ако напротив, добавете киселина почти след като заври.
Използвам собствена заготовка от домати с чушки и билки. Ако нямате, можете да вземете доматено пюре или сок. Леко разредете пастата с бульон. Добавете малко по малко към постния борш и го овкусете.
След като сте сигурни, че приготвеното първо ястие отговаря на вашия вкус, изключете котлона, покрийте тенджерата с капак и оставете да вари.
Е, така ти казах как се готви постен борш с боб. Остава само да го изсипете в чинии, да подправите със зелен лук и да се насладите на вкуса. Присъедини се към нас!
Най-простият постен борш
Продукти за 3 литра борш:
- Зеле – 0,5 вилица;
- Цвекло – 1 средно;
- Моркови – 1 голям;
- Лук – 1 голям;
- Картофи 2 броя;
- Доматена паста;
- Зеленина;
- Растително масло;
- 1 лъжица брашно.
Готвене на постен борш
Боршът без месо се приготвя много бързо и просто, замерете времето - всичко ще бъде готово след 0,5 часа! Поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. През това време лукът се нарязва на ситно, морковите и цвеклото се настъргват, а картофите се нарязват на кубчета.
Докато водата заври, изсипете в тигана 3 супени лъжици рафинирано растително масло без мирис. Изпратете там всички лук и моркови, както и половината цвекло. Пържете до златисто кафяво.
През това време поставете нарязаните картофи и останалото цвекло във вряща вода.
През това време нарежете зелето и зелените. Веднага след като картофите омекнат, веднага добавете печените зеленчуци, зелето, билките, солта и добавете подправките по желание. Подправката „10 зеленчука“ помага по време на постите, не често, но понякога я използвам, наистина насища вкуса, опитайте.
Сега оставете борша да къкри за 5-10 минути (в зависимост от това какъв вид зеле харесвате, ако е меко, след това по-дълго, ако е твърдо и хрупкаво, тогава ще са достатъчни няколко минути).
След това оставете борша да вари половин час.
След това изсипете в чинии, извадете чесъна и горчицата, малко хляб и можете да обядвате, добър апетит!
Постен украински борш с гъби
Налейте вода в тигана, където ще готвите борш. Имам 5 литра тенджера. За него вземам около 5 картофа, измивам ги, обелвам ги, нарязвам ги на малки кубчета (не мога да понасям, когато има големи картофи в чиния и трябва да ги късаш и натрошаваш с лъжица). Затова го натрошавам на ситно, за да го загребвам заедно с течността и направо в устата си.
Аз правя същото с един голям морков. След това вземам около три глави лук и ги нарязвам на кубчета (дребни).
Обелвам половин килограм пресни шампиньони от фолиото, измивам ги и ги нарязвам на тънки филийки или кубчета. Каквото предпочитате.
В загрят тиган слагам първо лука, когато леко покафенее, отгоре моркова, а след това и половината настъргано цвекло. Всичко това запържвам до зачервяване, накрая добавям 2 препълнени с. л. домат, запържвам още малко и накрая добавям 2 с. л. брашно. Това е важно - брашното придава на борша определено богатство и наситеност на вкуса. Още леко покафенели, свалете тигана от котлона.
Междувременно водата в тигана ви е завряла, сложили сте картофи и половината от настърганото цвекло (водата трябва да заври преди да пуснете цвеклото, иначе ще почернее).
Изпразваме тигана и слагаме гъбите да се запържат. Изпържиха се прекрасно до златисто кафяво (мисля, че е ясно, че първо трябва да налеете малко олио в тигана? В противен случай има всякакви проблеми.)
Когато вашите гъби са готови, ги слагате в тигана, заедно със запържените зеленчуци и гледате колко място ви е останало в тигана. Въз основа на това нарежете зелето. Обикновено го нарязвам малко, хвърлям го, виждам дали мога да добавя още и след това го нарязвам. Правя борша много гъст, така че черпакът на практика да стои - ако не ви харесва толкова гъст, направете го по ваш вкус, но според мен боршът така става много по-вкусен.
Зелето трябва да се добави в самия край на готвенето, за да заври и след две минути да се изключи. И така, имаме всички съставки в тигана, нека започнем да привеждаме борша на вкус. Сол, добавете билки (обикновено нарязвам магданоз, копър и кориандър). Ако нямате пресни, сушени ще свършат работа. След това добавям малко смлян кориандър, корен от джинджифил или просто Khmeli-suneli и 2 дафинови листа.
Оставете всичко да къкри за няколко минути, така че всички подправки и сол да се разпределят равномерно, опитвам на вкус и ако всичко е задоволително, изключвам котлона и оставям борша да се накисва под капак поне половин час . През това време всички компоненти ще станат добри приятели помежду си, ще попият соковете си и нашият постен украински борш с гъби ще бъде готов за консумация!
Постен борш с цаца или бикове
Е, това е като вариант на първия борш с гъби, само че вместо гъби добавяме рибна консерва от буркан - може да е цаца или гоби, или друга риба в домати. Следователно вече не добавяме домат при пържене на зеленчуци, както описах в горната версия. Добавяте рибата накрая, заедно със зелето, а всичко останало е същото - добавяте сол и подправки, овкусявате, запарвате и захранвате домочадието.
Рецепта за украински борш с боб
Много уважавам борша с боб, той придава богатство, вкус и плътност на постния борш. Можете да вземете бели захарни зърна или червени - харесвам ги повече заради богатия им вкус и цвят. Препоръчително е да накиснете боба за една нощ, за да се свари по-бързо на следващия ден. След накисване водата трябва да се отцеди и след това да се вари в прясна вода.
Правим всичко по същия начин, както във варианта с гъби, само че тук първо сварете боба до омекване, след това добавете половината цвекло (втората половина използваме за пържене, ако се сещате) и картофите и варете. Когато картофите са готови, добавете запържените зеленчуци, след това зелето, сол и добавете билки и подправки по ваш вкус.
Постен борш с леща или грах
Също така обичам и често готвя борш с леща и дори грах по време на постите. Това странно ли ви се струва? Опитайте, много е вкусно, уверявам ви. Освен факта, че лещата е много полезна (може да се пребори дори такава ужасна болест като рака), тя е и много вкусна и придава на ястието богатство и толкова тъмен, красив цвят. Също така често готвя супа от леща, която ме научи да готвя моята сестра Фейкс, която живее в Гърция. Семейството ми го обожава, често го готвя без да постя, вкусът е ярък, богат, моите винаги са доволни и се разпукват с пълна сила.
Така че приготвяме борш по същия начин като първия, с гъби, само вместо гъби ще имаме леща (или грах, също, между другото, вкусно).
Не накисвам лещата и граха, ако са разполовени, така или иначе се готвят добре и бързо. Затова първо сварявам лещата и когато е почти готова започвам да добавям картофите и цвеклото. Когато картофите са готови, ги запържете, билките и подправките.
Ето как описах как приготвям борш през зимните пости. През лятото вместо домати използвам пресни домати и сладки чушки, боршът се оказва толкова лятно-пролетен, със съвсем различен вкус.
Съвсем не е необходимо да се отказвате от обичайните си и любими ястия, като отидете на диета или следвате правилата на Великия пост. Постен борш, стъпка по стъпка класическа рецепта със снимки, които представяме, е пряко доказателство за това и е идеален както за вегетарианци, така и за хора, които постят. Тази супа обаче може чудесно да разнообрази менюто на всяко семейство, защото е не само много вкусна и здравословна, но и много засищаща!
Обилният постен борш е чудесен вариант за първо ястие не само за тези, които стриктно спазват всички постни дни, но и за хора, които с цялата си любов към супите и борша предпочитат да не натоварват тялото с храносмилането на „тежки“ месни бульони. А цялата тайна на ситостта на постния борш е в консервирания боб, който е отличен източник на здравословен протеин.
Калорично съдържание на постния борш
Калоричното съдържание и хранителната стойност на постния борш се изчисляват на 100 грама готова супа. В тази рецепта постният борш се приготвя с пържене. Данните в таблицата са ориентировъчни и могат да варират значително в зависимост от вида на използваните съставки.
Нека да разгледаме по-подробно как да сготвим постен борш вкусно и доста бързо. За да сготвим постен борш, нямаме нужда от месо. Тези, които не могат да си представят първо ястие без богат месен бульон, могат просто да заменят водата в рецептата с него, а в противен случай следват предложените стъпки. Количеството съставки, използвани в рецептата, е предназначено за приготвяне на борш в трилитров тиган.
съставки:
- Консервиран боб - 1 консерва
- Картофи - 4 бр.
- Морков - 1 бр.
- Лук - 2 бр.
- Цвекло - 1/2 бр.
- Доматен сок - 0,5 л.
- черен пипер - 1/2 бр.
- Зеле - 1/4 глава.
- Чесън – 3 скилидки
- Зеленина
- Пипер или смес от чушки
Етап 1.
Поставете съд с вода върху котлона и добавете сол. За да стане вкусен постният борш, трябва да сложите във водата половин нарязан морков и една глава лук. Зеленчуковият бульон ще придаде на ястието прекрасен вкус и ще премахне „воднистостта“ и мекотата. А за да не се развари лукът, при почистване не е нужно да отрязвате горната и долната част на главата, а само да премахнете кората.
Стъпка 2.
Докато водата заври, нарежете картофите на малки парчета и ги добавете към нашия зеленчуков бульон. Разбъркайте, ако се появи "пяна", внимателно отстранете с лъжица. На този етап от готвенето, ако желаете, можете да добавите малък дафинов лист в тигана.
Стъпка 3.
Нарежете останалата средна глава лук, половин чушка, цвеклото и половин морков.
Стъпка 4.
Пригответе пърженето на слаб огън. Изсипете малко растително масло в тигана, добавете по-голямата част от нарязания лук, моркови и чушки, разбъркайте за три до пет минути.
Стъпка 5.
Добавете цвекло към пърженето, смесете с останалото съдържание и продължете да къкри на слаб огън за около пет минути.
Стъпка 6.
Изсипете доматения сок в пърженото (ако няма сок, заменете го с малка част от доматеното пюре), добавете около половин черпак вода от тигана и оставете да къкри още малко на огъня.
Стъпка 7
Зелето се нарязва на ситно и се добавя към водата заедно с останалата малка част от нарязаните зеленчуци, оставя се да поври около пет минути.
Стъпка 8
Внимателно изсипете печеното и боба (не забравяйте за сока от буркана) в тигана, разбъркайте, добавете нарязани скилидки чесън и черен пипер. На този етап можете да добавите и други любими подправки.
Стъпка 9
Добавете нарязани зеленчуци към борша и отстранете пяната. Изключете котлона и оставете борша да къкри за около петнадесет до двадесет минути, преди да вземете пробата.
Какъв апетитен аромат идва от такава чиния постен борш! Сега можете да поканите любимите си членове на домакинството на „дегустация“! Добър апетит.
Постен борш с цвекло и гъби
Постен борш с гъби е вкусно диетично ястие, което лесно се приготвя у дома. Най-добре е да приготвите постен борш от пресни горски гъби, но ако нямате, можете да използвате шампиньони.
съставки:
— гъби — 150 гр.
— Зеле — 150 гр.
— Картофи — 3 бр.
— Цвекло — 1 бр.
— Лук — 1 бр.
— Моркови — 1 бр.
- Доматено пюре - 1 с.л. лъжица
— черен пипер — 1/2 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
— Чесън — 2 скилидки
— Зелен копър
- Магданоз
1. Нарежете зелето на ситно с нож. Нарежете гъбите на малки парчета, можете да ги нарежете на слоеве. Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
2. Налейте 1,5 литра вода в тенджера, поставете в нея картофите и гъбите. Водата трябва първо да се осоли. Сварете съставките за 15 минути.
3. Подгответе останалите зеленчуци. Морковите се настъргват на ситно, лукът се нарязва с нож, а цвеклото се настъргва на едро ренде.
4. Леко запържете зеленчуците в сгорещено растително масло.
5. Добавете една супена лъжица доматено пюре към зеленчуковото пържене, налейте половин чаша гъбен бульон и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
6. Чесънът и чушката се нарязват на ситно. Добавят се в тигана, където се задушават зеленчуците.
7. Добавете зелето в тигана, където преди това сте сготвили картофите и гъбите. След това добавете зеленчуците, задушени в доматено пюре, продължете да готвите още 5 минути, след това изключете котлона, добавете билките и оставете постния борш с гъби за 10 минути, като покриете тигана с капак.
Подобни рецепти:
Не ястие, а пълно здраве - максимално здравословни зеленчуци. Въпреки че някои хора смятат, че боршът без месо не е борш, все пак е борш и е много вкусен! Готвя го почти по същия начин, както с месен бульон, но с малко завъртане, за което със сигурност ще ви разкажа.
Ще имаш нужда:
- картофи 4-5 бр
- лук 1 средно голяма глава лук
- моркови 1 бр (100 гр.)
- цвекло 1 брой (100 гр.)
- червена чушка 1 бр (100 гр.)
- зеле 200 гр
- растително масло 100 -120 мл
- дафинов лист
- захар
- чесън 2 скилидки
- магданоз
Стъпка по стъпка фото рецепта:
Нарежете зеленчуците(лук, чушки, моркови, пащърнак, цвекло) слама.
Нарежете картофите на малки кубчета.
Настържете зелето.
Пържетелук в растително масло на слаб огън, докато стане приблизително прозрачен 10 минути. Разбъркайте, за да не загори.
Докато лукът се пържи, поставете картофите в тенджера (3 литра), налейте вряща вода (2,5 литра).
Останалите зеленчуци (моркови, цвекло, чушки) разделяме наполовина и едната част добавяме в тигана при картофите. Оставете водата да заври добавете сол, добавете дафиновия лист, намалете котлона, покрийте с капак, оставяйки празно място за излизане на парата и готвач 20 минути.
Докато картофите се варят, продължете да готвите. пържене- запържете зеленчуците на слаб огън.
съвет: Често готвя двойно количество борш и след това използвам половината като вкусна зеленчукова гарнитура. Готовото пържене може да се замрази и впоследствие да се добави директно от фризера към борша - това спестява време.
Добавете останалите зеленчуци към запържения лук. Първо чушка- запържете го с лука 5 минути.
Сега добавете в тигана моркови и пащърнаки разбъркайте добре.
Веднага след смесването добавете цвекло, разбъркайте и гответе 10 минути. Добавете сол и захарна вкус, продължете да готвите още 10 минути. Зеленчуците не трябва да са много меки, оставете ги леко да хрускат.
Постен борш. Кратка рецепта.
Ще имаш нужда:
- картофи 4-5 бр
- лук 1 средно голяма глава лук
- 1 голям морков (100 гр.)
- пащърнак 1 бр (100 гр.) (може и без)
- цвекло 1 брой (100 гр.)
- 1 червена чушка (100 гр.)
- зеле 200 гр
- доматен сок 0,5 л (или 2 с. л. доматено пюре)
- растително масло 100-120 мл
- дафинов лист
- захар
- чесън 2 скилидки
- магданоз
- 1 консерва боб в доматен сос
Обелете зеленчуците (лук, чушки, моркови, пащърнак, цвекло) и се нарязват на ивички.
Нарежете картофите на малки кубчета.
Настържете зелето.
Загрейте тиган с растително масло и поставете в него нарязания лук, запържете го на слаб огън до прозрачност за около 10 минути.
Поставете картофите в тенджера (3 литра), налейте вряла вода (2,5 литра).
Разделете останалите зеленчуци (моркови, цвекло, пащърнак, чушки) наполовина и добавете една част в тигана, оставете водата да заври, добавете сол, добавете дафинов лист, намалете котлона, покрийте с капак, оставяйки празнина за парата да излезе и гответе 20 минути.
Добавете останалите зеленчуци към запържения лук.
Първо, черен пипер - запържете го заедно с лука за 5 минути.
Добавете морковите и пащърнака в тигана, разбъркайте добре, веднага добавете цвеклото, разбъркайте и гответе 10 минути.
Добавете сол и захар към пърженото, продължете да готвите още 10 минути.
Добавете доматен сок (или разредете доматеното пюре, като добавите зеленчуков бульон от тигана), разбъркайте и опитайте, добавете сол и захар. Гответе с доматен сок още 5-10 минути.
Когато зеленчуците се сварят в тигана, сложете зелето там и го гответе за 5 минути, след това добавете пържене, оставете да заври, добавете билки и чесън.
Преди сервиране сложете по една супена лъжица боб от консерва във всяка чиния.
Във връзка с
Постен борш е добре да готвите, ако се нуждаете от специална диета или се придържате към вегетариански начин на хранене. Може да се направи по различни начини. Някои хора приготвят тази супа, използвайки само зеленчуци, някои добавят към нея гъби, а някои дори използват консервирана цаца. Ще разгледаме всички представени методи точно сега.
Постен борш с боб и зеленчуци
Ако сте религиозни и редовно постите, препоръчваме ви да вземете под внимание рецептата, описана по-долу. В крайна сметка не включва съставки като месо и млечни продукти. Освен това постният борш се приготвя много по-бързо от подобно ястие, но с говеждо, свинско и други съставки.
И така, за да направим супа без месо, имаме нужда от:
- цвекло - няколко малки грудки;
- червен боб - ½ чаша;
- кисело зеле - пълна чаша;
Приготвяне на боб (червен)
Трябва да започнете да приготвяте постен борш с боб, като преработите бобовия продукт. Както знаете, готвенето отнема доста време. Ето защо червеният боб трябва да се измие и накисне от вечерта. На сутринта трябва да се постави във вряща вода и да се вари до полуготовност. В бъдеще бобът трябва да се изхвърли в гевгир и да се изплакне обилно.
Преработка на зеленчуци
Преди да приготвите постен борш, трябва да обработите не само боба, но и всички горепосочени зеленчуци. Трябва да се почистят и натрошат. Морковите и цвеклото се настъргват, а лукът и картофите се нарязват на кубчета. Що се отнася до киселото зеле, просто трябва да го изплакнете в студена вода, така че супата да не е много кисела.
Съставки за печене
За да бъде вкусът на постния борш практически неразличим от ястието, приготвено с месо, е необходимо да добавите към него сотирани зеленчуци. За това пържене трябва да загреете слънчогледовото масло (вземете без аромат) в тиган и след това да поставите лука и настърганите моркови в него. Ястието се овкусява с черен пипер и сол и се готви до зачервяване. След това печеното трябва да се свали от котлона и да се остави да изстине.
Готвене на червена супа
Постният борш трябва да се готви в дълбока тенджера. В нея трябва да налеете студена филтрирана вода и след това да добавите настърганото цвекло. След като доведете съставките до кипене, те трябва да се готвят точно ¼ час. След това добавете киселото зеле и боба към бульона. В този състав ястието трябва да се готви още 22 минути.
След като супата придобие приятен червен цвят, трябва да я посолите, поръсите с черен пипер и да добавите дафинов лист. Към бульона трябва да добавите и настъргани картофи. Варете ястието на котлона около ¼ час, докато нарязаните грудки омекнат напълно.
Краен етап
Като цяло постният борш, който не е много калоричен, трябва да се готви за около 50 минути. След като всички съставки омекнат, добавете предварително задушените зеленчуци към бульона и разбъркайте добре. След като заври първото ястие, то се сваля от котлона и се оставя захлупено за 10 минути. През това време бульонът трябва да поеме всички аромати на печено и подправки.
Представяме го на масата правилно
Сега знаете как да готвите постен борш. След като първото ястие е готово, то трябва да се постави върху чинии и да се овкуси с прясна заквасена сметана (можете да използвате и майонеза). Но това е само ако не спазвате свещен пост или строга диета.
Също така трябва да добавите нарязани билки към супата и веднага да я поднесете на масата заедно с бял или сив хляб. Приятен апетит!
Приготвяне на постен борш с гъби
Ако искате да получите по-задоволително първо ястие, тогава трябва да приготвите борш не само с пресни зеленчуци, но и с добавяне на съставка като гъби. С тях червената супа ще стане по-вкусна и питателна.
Така че, за да приготвите постен борш с гъби, се нуждаете от следните съставки:
- филтрирана студена вода - около 2,5 л;
- пресни гъби от стриди (може да се използват шампиньони) - около 300 г;
- цвекло - няколко малки грудки;
- голям лук и морков - по 1 брой;
- картофи (клубени) - няколко малки парчета;
- слънчогледово масло без аромат - около 50 ml;
- кисело зеле - 2/3 чаша;
- чесън - чифт средни скилидки;
- прясно бяло зеле - 150 г;
- сол, дафинови листа и наситнен бахар - на вкус.
Преработка на гъби и зеленчуци
Преди да приготвите постен борш с гъби, трябва внимателно да обработите пресни гъби от стриди. Те трябва да бъдат измити, обелени и след това нарязани на ситно. След това трябва да поставите гъбите в тенджера и да запържите малко в слънчогледово масло. Към тях може да добавите и ситно нарязан лук и настъргани моркови.
В резултат на това трябва да получите вкусен и ароматен дресинг, който трябва да бъде подправен с подправки.
Подготовка на останалите съставки
След като подготвите гъбите и някои от зеленчуците, трябва да започнете да обработвате останалите съставки. За да направите това, обелете всички зеленчуци и след това веднага ги нарежете. Картофите се нарязват на кубчета, цвеклото се настъргва на едро ренде, а прясното бяло зеле се нарязва на тънки ивици.
Приготвяне на супа
Червената супа с гъби трябва да се приготвя по същия начин като подобно ястие със зеленчуци. Първо трябва да излеете студена вода в тигана и след това да добавите цвеклото и зелето. Препоръчително е тези съставки да се готвят заедно за около 20 минути. След това към тях трябва да добавите кисело зеле, дафинов лист и подправки. В този състав супата трябва да се готви около ¼ час.
Накрая в бульона се добавят картофите и предварително запържените гъби с лук и моркови. Гответе червената супа, докато нишестеният зеленчук омекне напълно. Това може да ви отнеме приблизително 17-24 минути.
Правилно поднасяне на супата на масата
След като картофите станат меки и бульонът абсорбира всички аромати на пържене, първото ястие трябва да се отстрани от печката. В бъдеще трябва да добавите настъргани скилидки чесън и да разбъркате добре. В тази форма червената супа трябва да се държи под затворен капак за ¼ час.
След вливане на бульона, той трябва да бъде разделен на чинии и овкусен със свежа и гъста заквасена сметана. Препоръчително е да сервирате постна супа с гъби заедно с пресен хляб и много билки (лук, копър, магданоз и др.).
Готвене на борш с рибни консерви
Вече казахме по-горе, че постният борш може да се приготви с напълно различни продукти. Все пак трябва да се отбележи, че е допустимо да се готви не само на кухненска печка. В крайна сметка повечето домакини отдавна са свикнали да приготвят вечери с такова модерно устройство като мултикукър.
И така, как да готвя постен борш в бавна готварска печка? За това имаме нужда от:
- филтрирана студена вода - около 2 литра;
- ароматна цаца в домати - 1 буркан;
- цвекло - малка грудка (за цвят и вкус);
- прясно бяло зеле - 200 г;
- голям лук и морков - по 1 брой;
- картофи (клубени) - няколко малки парчета;
- слънчогледово масло без аромат - около 50 ml;
- доматено пюре - 2 малки лъжици;
- сол, дафинови листа и наситнен бахар - на вкус.
Приготвяне на зеленчуци
Въпреки факта, че постният борш с цаца се приготвя лесно и бързо, той се оказва невероятно вкусен, задоволителен и ароматен. За да си го приготвите у дома са ви необходими само 40 минути.
Първо трябва да подготвите всички зеленчуци. Те трябва да бъдат почистени и след това да започнете да нарязвате. Цвеклото и морковите трябва да бъдат настъргани на едро ренде, а лукът и картофите трябва да бъдат нарязани на средни кубчета. Що се отнася до зелето, препоръчително е да го нарежете на ивици.
Предварителна обработка на съставките
Преди да приготвите вкусна и ароматна супа, първо трябва да запържите някои съставки. За да направите това, налейте малко масло в купата на мултикукъра и след това добавете моркови и лук. След като запържите съставките до златисто кафяво (в режим на печене), добавете към тях настъргано цвекло. След като овкусите храната с подправки, те трябва да се задушат на подходяща програма за около ¼ час. Накрая добавете доматеното пюре и разбъркайте всичко добре.
Готвене на ястието
След като основните компоненти са задушени, те трябва да се поставят в чиния и да се оставят настрана. След това трябва да излеете студена вода в същата купа на устройството и да поставите зелето. Трябва да се готви в режим на задушаване за около 25 минути. След това трябва да добавите картофи, както и дафинови листа и подправки в бульона. Отнема още ¼ час, за да приготвите тези съставки на същата програма.
След като картофите станат почти меки, всички предварително пържени и задушени зеленчуци трябва да се добавят към ястието. Заедно с тях в бульона се препоръчва да добавите леко нарязана цаца в домати. След като смесите съставките с голяма лъжица, те трябва да се готвят без промяна на режима за около 9 минути.
В резултат на тези действия трябва да получите много ароматна и вкусна червена супа.
Сервиране на ястието на масата
Първото ястие, приготвено в мултикукър, трябва да се сервира само след като е оставено в режим на отопление за около 5 минути. След това постният борш трябва да се постави върху чинии и да се подправи с билки. Препоръчително е да представите такъв обяд на членовете на семейството заедно с пресен бял или сив хляб, както и гъста заквасена сметана.
Нека обобщим
Както можете да видите, боршът може да се приготви не само с телешки кости или свинско месо, но и със съставки като гъби, зеленчуци, боб и дори консервирана риба. Но във всеки случай такъв обяд може бързо да засити всички членове на вашето семейство и да им даде много сила и енергия.
