Белгийско „джудже“ - така любовно наричат брюкселското зеле от своите почитатели (и вероятно сте се сетили за Еркюл Поаро?). И в това няма нищо обидно. Зелето всъщност е малко - кочаните едва достигат 5 см в диаметър. И този вид зеле е разработен от белгийски фермери. И Карл Линей решава да увековечи работата на зеленчукопроизводителите, наричайки го брюкселско зеле. Тогава животновъди от Турция, Чехия и Холандия разработиха свои собствени сортове въз основа на основния сорт.
Плантацията, на която расте брюкселско зеле, изглежда интересно, това ще ви покаже ясно. Стъблото е високо до 95 см и е покрито със зелеви листа. Но те не се ценят и използват за храна. Около цялото стъбло от земята до върха са разположени малки зелеви глави на малки резници. Това е брюкселско зеле, внимателно отгледано от белгийците. От един храст можете да отстраните 50, 70 или 90 глави дребно зеле.
Стойността на брюкселското зеле
Да, брюкселското зеле е малко, но ползата от него е несравнима с размера му. Едно в зелето съдържа от 85 до 120 mg на всеки 100 g, и това е повече, отколкото в, и същото като в касис. Така че не можем да бъдем здрави само с плодове; зеленчуците също са добри помощници.
В допълнение към витамин С, малките зелеви глави съдържат витамини А и К, група и РР, витамин Е и. Но това не е всичко. Количеството калций, натрий, магнезий, фосфор и калий, съдържащо се в зелето, е достатъчно, за да се погрижи за нашите кости и вътрешни органи, както и за нервите. Това са макронутриенти. Сред микроелементите анализът може да открие йод и мед, желязо и флуор, молибден и манган, кобалт и цинк. Удивително е как зелевите глави с такова съдържание на елементи не звънят и не стават магнетични.
В зелето няма много, само 1 грам, калоричното съдържание на 100 g плод е 28-40 kcal. И все пак брюкселското зеле се счита за диетичен продукт и помага за загуба на излишни килограми.
Полезни свойства на брюкселското зеле
Такива малки брюкселско зеле, полезните им свойства обаче са толкова страхотни. Зеленчукът помага за излекуване или облекчаване на много заболявания. И това не е само чревната перисталтика, тоест подобреното храносмилане - всички роднини на зелето са известни с това качество.
Ето примерен списък със заболявания, за лечение на които брюкселското зеле може да помогне. Ползи и вреди, чудя се дали има някакви предимства или само предимства:
- анемия и диабет;
- коронарна болест на сърцето и безсъние;
- туберкулоза и запек;
- бронхит, трахеит и други подобни заболявания;
- атеросклероза и астма;
- проблеми с панкреаса и отделителната система.
Зелето е полезно за бъдещите майки. Високото съдържание на фолиева киселина го прави безценен за малкия човек, който расте вътре - бебето се развива по-добре и без никакви отклонения (ако това не е патология).
А зелевият сок ускорява заздравяването на рани и порязвания, действа като антисептик. Моряците вземат със себе си сушени или замразени глави зеле при дълги плавания като лек срещу скорбут и други възпалителни процеси.
Както се оказа, има и противопоказания. Но те са свързани с обостряне на заболявания.
Така че, при гастрит с висока киселинност, обостряне на язва или остра болка в стомашно-чревния тракт, след операции на гръдния кош или коремната кухина, веднага след сърдечен удар, по-добре е да се внимава и да спрете да ядете зеле за известно време. Не трябва да го ядат и хора с проблеми с щитовидната жлеза - съдържащите се в зелето вещества причиняват смущения в работата на жлезата, пречат на усвояването на йода и дори могат да провокират хипотиреоидизъм. Това важи за всички кръстоцветни продукти.
Как да сготвим вкусно брюкселско зеле?
Като всяко зеле, брюкселското зеле не обича дълго варене. Достатъчно е да сварите главите зеле за 4-7 минути, за да запазят сладкия си вкус и еластична структура.
За да сте сигурни, че зеленчуците са едновременно сварени и хрупкави, трябва да използвате един трик. В любимия телевизионен сериал „Кухня“ местната знаменитост Родион Сергеевич научи начинаещия готвач Макс на изкуството да готви зеленчуци al dente. След като се сварят, зеленчуците се поставят в гевгир и веднага се потапят в ледена вода. Опитайте, ще ви хареса.
Вече можете да приготвяте различни ястия от зеле. От зеленчуково ризото до зеленчукова запеканка. Вече имате ли обелено и измито брюкселско зеле? Веднага публикуваме рецепти за ястия за оближване на пръстите.
Салата
Тази салата трябва да се яде преди да е изстинала. Въпреки че е добър под всякаква форма.
- Запържете около 100 грама смес от всякакви ядки (,) в тиган и нарежете на едри парчета.
- Разтопете няколко големи лъжици масло в тиган, изстискайте една скилидка и поръсете с щипка. Добавете сол на вкус, черен пипер и разбъркайте.
- Вече знаете как да готвите брюкселско зеле. Сварете го. Трябват ни 500 грама.
- Сложете зеленчука в тиган с ароматно олио и разбъркайте.
- Поставете в купа за салата и сервирайте веднага. Отгоре може да натрошите сиренето и да добавите листо.
Първо
За предястие имаме зеленчукова супа - лека и вкусна. След зимата и преди лятото организмът има нужда от разтоварване.
- Вземете праза и го нарежете. Листата на ивици, бялата част на тънки пръстени.
- Нарежете две измити и обелени филийки. Три картофа - филийки.
- Изсипете 2 супени лъжици растително масло в тенджера и запържете кръгчетата лук в него.
- Към тях се добавят морковите и се задушават още 3 минути в олиото при непрекъснато бъркане.
- Сега можете да добавите картофите и да ги запържите за 5 минути.
- Изсипете литър и половина зеленчуков бульон (можете да използвате пилешки бульон, ако искате богата супа) в тенджера. Варете на тих огън 10 минути.
- Измийте 300-350 грама брюкселско зеле и го сложете в тенджера. Добавете подправките.
- След 5-7 минути изключете супата.
По желание добавете нарязани зеленчуци и ивици зелен лук към супата, подправете със заквасена сметана или натурално кисело мляко и сервирайте.
Второ
За второто ястие сервираме най-деликатния гювеч.
- Сварете една пилешка гърда.
- Сварете 200-250 грама брюкселско зеле.
- Докато зелето се готви, нарежете 2 глави лук на пръстени или половин пръстени и ги запържете в растително масло.
- Готовото зеле се прехвърля при лука и се запържва силно за още 5 минути.
- Нарежете гърдите на кубчета и оставете да къкри в тиган със зеле за 8-10 минути. Сол и черен пипер всичко на вкус.
- Поставете полуготовия продукт от тигана в тава за печене. Заравняваме, подправяме с ароматните подправки, заливаме с чаша сметана, поръсваме със сирене и слагаме в предварително загрята фурна (190 градуса).
След 20 минути гювечът ще е готов.
За десерт сервираме плодове: портокал или плодова салата.
Брюкселско зеле. Отглеждане и грижи
Не ни е достатъчно да имаме домати и картофи в нашите градини; ние искаме да отглеждаме нещо подобно, да експериментираме, да се чувстваме като „Мичурин“. И така, кой спира?
За тези, които оценяват колко добро е брюкселското зеле, отглеждането му на собствения ви парцел няма да е трудно - всеки, който върви, може да се справи с пътя.
Брюкселското зеле предпочита почва, която е плодородна и богата на калций. Следователно, преди зимен сън, си струва да наторите площта, предназначена за зеленчуци, с пепел или вар.
Ако няма готови разсад, трябва да ги направите. Ако посеете семена в чаши с почва през април (ако имате оранжерия или оранжерия, можете да направите това там), тогава до май разсадът вече трябва да се появи. От средата на май до първите дни на юни зелето може да се засажда в градината. Кълновете трябва да се засаждат на разстояние най-малко 65-75 см, така че горните листа да не пречат едно на друго. Няма нужда да правите хълм близо до кълновете, тъй като главите на зелето ще растат директно от основата на стъблото.
Растението все още не е достигнало 25 см височина, но първите глави зеле вече са се появили под горните листа. И докато зелето расте, на стъблото растат и малки кочани.
Главите зеле се събират, докато узреят. Най-долните редове узряват първи. Събират се средно големи кочани, много големите екземпляри са горчиви и никаква термична обработка не може да отърве от това.
Брюкселското зеле обича да пие. Затова трябва да се полива редовно, особено през сухите лета. Въпреки че е хитра, кореновата система е мощна и може да оцелее известно време в подпочвените води. Но това е крайна мярка.
Зрелите глави зеле могат да бъдат замразени. Могат да се съхраняват в хладилник в плик месец, два и повече.
За зимата зелето се изкопава с корен (ако не са събрани всички глави) и се съхранява в мазето при минусови температури или в оранжерии в кутии, поръсени с влажна почва.
Знаеш ли?
Брюкселското зеле е толкова популярно в Белгия, че само кристално зеле се дава като награда на създателите на най-интересните и образователни научнопопулярни програми.
Чудя се дали нашите кристали също са награда за някакви постижения? Въпреки че по-скоро за анти-постижение...
Брюкселското зеле се появи в Русия не толкова отдавна, но вече е получило всеобщо признание. Днес той е високо ценен заради полезните си свойства.
Биологично описание и разпространение на брюкселското зеле
Брюкселското зеле образува цилиндрично стъбло с височина 20-60 и повече сантиметра. Той произвежда семена, които остават жизнеспособни в продължение на 5 години през втората година от живота си.
Ядат се малки глави от растението. Образуват се в пазвите на листата, разположени на върха на скъсените стъбла.
Брюкселското зеле издържа на студове до -5-8 градуса. В Холандия и Великобритания се отглежда през зимния сезон, но най-комфортно се чувства при температури от 18 до 22 градуса.
Растението е влаголюбиво, но понася добре засушаването поради мощната си коренова система. Нуждае се от добро осветление, така че реагира отрицателно на потъмняване.
Брюкселското зеле е разработено от производители на зеленчуци в Белгия. След това започва да се култивира в Германия, Холандия и Франция. Растението се появява в Русия в средата на 19 век, но не получава правилно разпространение поради суровите климатични условия.
Днес брюкселското зеле се отглежда предимно в западноевропейските страни. В Русия се отглежда, като правило, в централните райони, но в малки количества.
Състав на брюкселско зеле
На 100 г зеленчукова култура има около 43 kcal.
Хранителна стойност (на 100 g):
— мазнини - 2,4%;
— протеини - 26,8%;
— въглехидрати — 70,9%.
Брюкселското зеле включва:
- сухи вещества;
- нишесте;
- суров протеин;
- целулоза;
— витамини от група В;
- аскорбинова киселина;
- витамин РР;
— минерални съединения (калий, натрий, желязо, калций, йод);
- каротин;
- ензими и аминокиселини.
Използване на брюкселско зеле:
В медицината
Сложният състав на зеленчуковата култура определя нейното използване. Смята се за диетичен продукт и се използва широко за лечение на сърдечно-съдови заболявания. Сокът от него подпомага заздравяването на рани и се използва при диабет и заболявания на панкреаса.
В кулинарията.
Брюкселското зеле има много приятен вкус. Гурметите често го използват в диетата си. За да не стане зеленчукът горчив, е необходимо да отстраните стъблото от него преди готвене.
Малките глави зеле се консумират варени, задушени или пържени. Често се използват за приготвяне на замразени зеленчукови смеси и се добавят към зелева чорба и основни ястия. Главите зеле се запържват в панировка и се сервират със сметана или сметана.
Времето за термична обработка на зеленчуците не трябва да бъде повече от 10 минути. В противен случай ще загуби значителна част от витамин С.
При избора на брюкселско зеле е необходимо да се оцени свежестта на горните листа, както и липсата на признаци на гниене и тъмни петна по главите и стъблото. Ако зеленчукът пожълтее, това означава, че качеството му се е влошило.
В козметологията.
Сокът от брюкселско зеле помага за подобряване на състоянието на кожата, премахване на пигментацията, бръчките и луничките.
Ползите от брюкселското зеле
Консумация на зеленчуци:
- Премахва излишния "лош" холестерол от тялото.
Диетичните фибри свързват и отстраняват жлъчните киселини, синтезирани от черния дроб от холестерола. За да получите ефект, трябва да ядете редовно брюкселско зеле.
- Подобрява зрението.
Лутеинът и зеаксантинът, приемани по 5-10 mg на ден, намаляват риска от заболявания, които причиняват слепота. Витамин А помага за поддържане здравето на очите.
- Намалява вероятността от респираторни заболявания.
Бета-каротинът е мощен антиоксидант. Помага за увеличаване на белодробния капацитет, намалявайки риска от развитие на вирусни инфекции, емфизем и астма.
- Подобрява работата на мозъка.
Витамин К нормализира умствената дейност и предпазва невроните от увреждане, като по този начин предотвратява появата на болестта на Алцхаймер.
- Нормализира работата на стомашно-чревния тракт.
Фибрите помагат за облекчаване на запека, което прави брюкселското зеле полезно като леко слабително средство. Диетичните фибри и аскорбиновата киселина облекчават киселините и подобряват храносмилането.
Баластните вещества допринасят за оптималното функциониране на червата. Само 5-6 малки глави зеле съдържат колкото 50 г пълнозърнест хляб.
- Предотвратява рак на гърдата, простатата и ректума.
Индол-3-карбинолът спира размножаването на раковите клетки на гърдата. По време на изследването беше установено, че под въздействието на това вещество размерът на тумора намалява с приблизително 70%. Изотиоцианатите, редовно доставяни в организма, намаляват риска от злокачествени новообразувания.
- Укрепва съдовите стени.
Глюкозинолатите (съединения на глюкоза и аминокиселини) намаляват вероятността от увреждане на съдовите стени.
- Подпомага нормалното протичане на бременността.
Фолиевата киселина предотвратява появата на дефекти в плода. Аскорбиновата киселина подобрява имунитета и укрепва съдовите стени, а също така участва в метаболизма. По време на бременност нуждата от него се увеличава с 30%
- Нормализира дейността на панкреаса.
Сокът от брюкселско зеле е добре да се пие от хора, страдащи от хроничен панкреатит или диабет.
- Подпомага укрепването на костите.
Брюкселското зеле е много полезно за възрастни хора и деца, тъй като тяхната костна система е доста крехка.
- Оказва благоприятен ефект върху следоперативния период.
Зеленчуковата култура съдържа вещества, които насърчават заздравяването на рани и повишават устойчивостта на организма към негативните фактори на околната среда.
- Подобрява имунитета и работоспособността.
Витамин С значително повишава устойчивостта на организма към заболявания, а фолиевата киселина повишава цялостната работоспособност.
- Помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Калият е микроелемент, необходим за предотвратяване на хипертония и аритмия. За да подобрите работата на сърцето, препоръчително е да ядете зеленчуци без сос, масло и сирене.
Противопоказания за консумация на брюкселско зеле:
- Недостатъчна чревна подвижност.
- Гастрит с повишена киселинност.
- Стомашно-чревни заболявания в острата фаза.
- подагра.
Народни рецепти
Сокът от брюкселско зеле има много полезни свойства. Препоръчително е да се изпие веднага след приготвянето.
Рецепти:
При диабет и за нормализиране на работата на панкреаса:
- смесете соковете от листата на марулята, брюкселското зеле и зеления фасул в еднакви пропорции;
- приемайте 100 ml от напитката строго на празен стомах и преди хранене;
- провеждайте терапия за един месец;
- направете двуседмична почивка;
- повторете курса.
За порязвания, изгаряния и рани:
- нанесете компрес от зелев сок върху увредената зона, фиксирайте го отгоре;
- след час отстранете превръзката;
- повторете процедурата до възстановяване.
От пигментация:
- смесете зелев сок и плодово пюре от червена офика (в равни пропорции);
- нанесете състава върху възрастови петна и лунички;
- след 15 минути изплакнете сместа;
— повторете процедурата 3 пъти седмично до постигане на ефект.
За бръчки:
- смесете овлажнител със зелев сок;
- нанесете състава върху кожата;
- измийте лицето си след 30 минути;
- повторете процедурата няколко пъти седмично.
За разширени пори:
- избършете лицето си със зелев сок през нощта.
При астма, бронхит:
- приемайте сутрин на гладно по 250 мл смес от сокове от целина, ряпа, моркови и брюкселско зеле (смесени в равни пропорции);
— курс — 10-14 дни.
За сърдечно-съдови заболявания:
А). Напитка от червена боровинка и мед:
— 100 г червени боровинки, измити, избърсани и прецедени;
- комбинирайте горската смес със зелев сок, добавете 20 г мед;
- смесете компонентите;
— използвайте продукта по 50 ml 2-3 пъти на ден;
— курс — 2-3 седмици.
Б). Плодова напитка от глог:
- натрошете 50 г плодове от глог (сушени), след това ги залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете да се влеят;
— след 30 минути охладете плодовете на глога, прецедете и смесете с 200 мл зелев сок;
- пийте напитката през целия ден;
— курс — 1 месец.
IN). Малинова напитка:
- смесете 30 г сушени плодове с вода (250 мл);
— довеждане на продукта до кипене, след което се държи на слаб огън за 10 минути;
- оставете бульона да се влива в продължение на 3 часа;
- прецедете инфузията, смесете със зелев сок;
— пийте напитката по 100 мл 4 пъти на ден;
— курс — 2 седмици.
Ж). Напитка с мед:
- смесете 200 мл зелев сок с 50 мл лимонов сок и 20 г мед;
- пийте 30-40 ml напитка на ден един час преди хранене;
— курс — 1,5-2 месеца.
Д). Напитка от червена боровинка и мед:
- смесете 100 мл сок от зеле с 80 мл сок от червени боровинки и 20 грама мед;
- приемайте 30 ml от продукта 30 минути преди хранене;
— курс — 2-3 месеца.
Д) Зелева чорба:
- 150 грама нарязано брюкселско зеле се залива с 450 мл вода;
- сварете продукта;
- извадете бульона от печката и оставете да се влива;
- След 10-15 минути запарката се прецежда;
- Приемайте продукта веднъж дневно заедно с продукти, които имат диуретичен ефект.
При ставни заболявания:
- натрошете 5 g корен от репей, след което го залейте с вряща вода (200 ml);
- след 20 минути прецедете запарката и охладете;
- смесете продукта със зелев сок;
— пийте по 100 мл няколко пъти на ден;
— курс — 2 седмици.
За рак:
- накълцайте 120 г брюкселско зеле;
- натрошете 60 г кайсиеви ядки;
- смесете компонентите с 40 г мед;
- приемайте по 30 г от продукта 3-4 пъти на ден, 30 минути преди хранене.
За възстановяване след операция:
— сложете брюкселско зеле в горещия бульон;
- сварете бульона;
— консумирайте ястието по време на възстановителния период.
Брюкселско зеле за отслабване
Зеленчуците съдържат малко количество калории. Диета с нейно участие ще помогне за нормализиране на теглото и подобряване на работата на стомашно-чревния тракт. И всичко това, защото в брюкселското зеле практически няма груби влакна.
Тридневна диета с брюкселско зеле:
Първият ден:
Закуска: 250-300 г зеле (варено), филия хляб (зърнена каша), 50 г сирене, чаша чай със захар.
Обяд: зеленчукова супа (от моркови, брюкселско зеле, целина и лук), 250 мл сок.
Следобедна закуска: Гювеч от брюкселско зеле (200 гр.), 250 мл. сок
Вечеря: 200 г зеле (варено).
Втори ден:
Закуска: 250 г гювеч от брюкселско зеле, чаша чай.
Обяд: 300 г зеле (задушено), 100 г постно варено пиле, чаша чай.
Следобедна закуска: банан или ябълка, 250 мл сок.
Вечеря: 250 г зеле (варено), филия хляб (зърно).
Ден трети:
Закуска: 250 г зеле, запечено с шампиньони, чаша чай.
Обяд: зеленчукова супа, салата (от пресни краставици, домати и билки), филия хляб (зърно).
Следобедна закуска: 50 г хляб (зърнени), чаша чай, круша или ябълка.
Вечеря: 300 г зеле (варено), чаша чай или 250 мл сок.
По време на диетата трябва да пиете поне два литра негазирана вода на ден.
Снимка на брюкселско зеле
Интересни факти за брюкселското зеле
- Бульонът, приготвен от този зеленчук, е подобен по хранителни свойства на пилешкия бульон.
- Брюкселското зеле съдържа повече аскорбинова киселина от портокалите.
По този начин, брюкселско зелее не само известен зеленчук за гастрономи, но и средство за лечение и профилактика на заболявания.
Брюкселското зеле е широко култивирано в Европа и САЩ, но в Русия е доста рядко. Предимно този зеленчук се отглежда в централната част на нашата огромна страна. Тази култура изглежда като дълго стъбло, осеяно с малки зелеви глави. Тези, които са внимателни към здравето си, ще се интересуват да научат за брюкселското зеле и по-специално какви ползи и вреди може да донесе на тялото тяхната консумация.
Брюкселското зеле е много малко по размер - едва ли е по-голямо от обикновения орех. Те могат да бъдат до 50-70 на всяко стъбло. Те са тези, които се ядат.
Калоричното съдържание на брюкселското зеле е ниско и е около 43 kcal/100 g в пресен продукт и не повече от 36 kcal в замразен продукт. Ето защо се счита за диетичен продукт и се използва при изготвянето на специални диети, насочени към отслабване. Въпреки това, брюкселското зеле е с високо съдържание на витамини и хранителни вещества, поради което хранителната му стойност е значителна. Съдържа голямо количество протеин (до 4,8-5 g), който се характеризира с богат набор от аминокиселини и не е много по-нисък по характеристики от животинските протеини. Освен това в брюкселското зеле има 2 пъти повече от него, отколкото в други сортове подобни култури.
Има малко съдържание на мазнини - само 0,3 g на 100 g (същото количество като в карфиола). Количеството въглехидрати е около 3,1 g - те са 2 пъти по-малко, отколкото в обикновеното бяло зеле. Също така съдържа до 0,4 g нишесте, около 1,3 g пепел и 4,2 g диетични фибри. По-голямата част от масата е заета от вода - около 86 g на 100 g. Съставът съдържа също дизахариди и монозахариди в количество от 2,7 g, органични (до 0,3 g) и ненаситени мастни (до 0,1 g) киселини.
Особено ценен е наборът от витамини и минерали, съдържащи се в плодовете на тази култура. Витаминен състав на брюкселско зеле на 100 g:
- А – 50 мкг;
- B 1 – 0,1 mg;
- C – 100 mg;
- B 2 – 0,2 mg;
- B 6 – 0,28 mg;
- Е – 1 mg;
- При 9 – 31 мкг;
- B 5 – 0,4 mg;
- RR – 1,5 mg.
Що се отнася до микроелементите, брюкселското зеле също не е лишено от тях. Например, той съдържа 375 mg/100 g калий, 78 mg фосфор, 40 mg магнезий и 34 mg калций. Богато е на натрий и желязо (съответно 7 и 1,3 mg/100 g).
За съжаление, брюкселското зеле не може да се похвали с добър вкус - леко е горчиво и дори мирише леко, поради което хората не го харесват. Консумира се предимно от тези хора, които знаят за ползите му за тялото. Повечето от недостатъците обаче могат да бъдат отстранени чрез правилно приготвяне на зеленчука.
Полезни свойства за организма
Ползите от брюкселското зеле за човешкия организъм наистина са много големи. Препоръчително е да го използвате редовно за следните цели:
- подобрява функционирането на зрителните органи, тъй като зелето съдържа лутеин;
- понижаване нивата на холестерола;
- намаляване на риска от рак на гърдата със 70% поради съдържанието на изотиоцианати в зеленчука;
- предотвратяване на респираторни заболявания (бета-каротинът действа като помощник, което намалява риска от развитие на астма и ARVI);
- предотвратяване на запек и подобряване на функционирането на храносмилателната система;
- подобряване на функционирането на имунната система;
- отслабване;
- предотвратяване на заболявания на хемопоетичната система.
Популярността на културата се е увеличила значително, откакто учените обявиха, че продуктът помага за отстраняването на веществата, които провокират развитието на рак от тялото, а сокът му осигурява бързо възстановяване от тежки заболявания.
Това зеле е добро и за профилактика на витаминен дефицит, включва се в менюто на диабетици и хора с наднормено тегло. Помага и при редица заболявания на пикочно-половата система, като има диуретичен ефект. Ускорява зарастването на рани и се препоръчва на претърпели операция.
деца
Що се отнася до тялото на децата, и тук полезните свойства на брюкселското зеле се проявяват в най-голяма степен. Благодарение на съдържанието на калций, той помага за укрепване на костната тъкан. Ето защо зелето трябва да бъде включено в менюто на детето.
Продуктът се препоръчва за употреба от деца на възраст над 6 месеца. Но дори и на възрастните хора се препоръчва да го включват в менюто с повишено внимание. Трябва да започнете да го давате малко по малко, с чаена лъжичка сутрин и да наблюдавате реакцията на тялото към този продукт.
Жени
Също така се препоръчва на жените да включват брюкселско зеле в диетата си. Полезните свойства на продукта се дължат на значителното количество фолиева киселина в него, която е толкова необходима на женското тяло. Съдържащият се в продукта дииндолилметан стимулира производството на женските хормони естроген, а индол-3-карбинолът помага за потискане на развитието на клетки, водещи до рак на гърдата. 
мъже
Брюкселското зеле носи много ползи и на мъжете. Увеличава активността и количеството на спермата. Продуктът се препоръчва да бъде включен в менюто на мъже, които искат скоро да станат бащи. Зелето може да повиши сексуалната активност и при двата пола.
Ползите от брюкселското зеле по време на бременност
Тъй като брюкселското зеле е важен източник на фолиева киселина, е важно бъдещите майки да го консумират. Веществото е необходимо за хармоничното развитие на нервната система на бебето, намалява риска от патологии и дефекти в развитието на децата. Продуктът също така ще помогне за попълване на липсата на витамин С и калций в тялото на бъдещата майка, ще помогне да се справи със запека и да контролира наддаването на тегло.
Можете да започнете да ядете брюкселско зеле от ранните етапи на бременността. Но кърмещите жени трябва да ядат този продукт с повишено внимание и само когато бебето е на възраст най-малко 2 месеца. В противен случай може да се появят колики.
Приложение в диетологията и отслабването
Ролята на брюкселското зеле също е голяма за отслабване. Често е един от компонентите на менюто за хора, следящи теглото. Няма норми за употребата му като такава, освен ако няма противопоказания. Минималната доза на ден е 300 г. Но като цяло, тъй като продуктът е с ниско съдържание на калории, не е необходимо да следите количеството брюкселско зеле в диетата си.
Може да се яде под всякаква форма - задушено, варено, печено. Прави добри гарнитури и салати. Носи максимална полза за организма, когато е прясно или в сок, така че е по-добре да ядете брюкселско зеле сурово.
Вреди и противопоказания за употреба
За съжаление, безконтролното използване на продукта е невъзможно поради редица противопоказания. Брюкселското зеле в някои случаи е вредно за здравето: например, хората с патологии на храносмилателната система трябва да го ядат с повишено внимание. Достатъчно е, че съдържа голямо количество фибри и може да причини редки изпражнения и подуване на корема. В този случай е по-добре да го използвате само след консултация с лекар.
Брюкселското зеле е зеленчукова култура, която принадлежи към категорията на двугодишните растения. Първите плодове след засаждането на културата могат да се получат едва през втората година. Брюкселското зеле дава плодове с размер на орех. Много лекари препоръчват използването на E6e в храната, което се обяснява с най-високата му ефективност.
Брюкселското зеле има огромно количество полезни вещества.
Брюкселското зеле има разнообразен състав. Ето защо има огромен брой предимства. С помощта на тази култура се извършва следното:
- Нормализация. Редовната консумация на брюкселско зеле може да нормализира нивата на холестерола. Характеризира се и с положителен ефект върху сърдечната дейност.
- Поради наличието на каротеноиди в това растение, употребата му ограничава възможността от увреждане на ретината. Действието на витамин А е насочено към поддържане и подобряване на зрителната острота. Благодарение на редовната употреба на този продукт е възможно да се поддържа сто процента зрение.
- С помощта на витамин С и диетични фибри стомашната киселинност се намалява и елиминира.
- Брюкселското зеле често се консумира в следоперативния период или след значителна загуба на кръв. Това се обяснява с положителния му ефект върху състава на кръвта и стимулирането на синтеза на червени кръвни клетки.
- За да се премахне задържането на изпражненията, на пациентите се препоръчва да добавят брюкселско зеле към различни ястия. Благодарение на наличието на фибри в състава на този продукт се възстановява нормалното му функциониране.
- Благодарение на наличието на голямо количество витамин С в състава на брюкселското зеле се осигурява положителен ефект върху метаболитните процеси в организма, както и възстановяване на нормалното функциониране на имунната система.
- Растението действа като профилактично средство срещу остри респираторни заболявания. Продуктът съдържа β-катротинин, който има антиоксидантно действие. Това има положителен ефект за намаляване на риска от заболявания като вирусни инфекции, астма и емфизем.
- Брюкселското зеле се характеризира с противовъзпалителни свойства. Това растение укрепва съдовите стени и има положителен ефект при лечението на различни сърдечни патологии.
Брюкселското зеле има огромен брой полезни свойства, което му позволява да се използва за профилактика и лечение.
Зеле и бременност
Поради наличието на индол-3-карбинол в този продукт се елиминира възможността за пролиферация на патологични клетки.
Ето защо жените често консумират брюкселско зеле като превантивна мярка срещу рак на гърдата.
Лекарите препоръчват употребата на брюкселско зеле в периода на планиране на дете. Благодарение на наличието на фолиева киселина в брюкселското зеле се осигурява нормализиране на хормоналните нива на жената, както и увеличаване на шансовете за успешно зачеване на дете.
По време на бременност представителките на нежния пол са длъжни да ядат този зеленчук. Това се обяснява с наличието на голямо количество фолиева киселина в неговия състав, което ограничава възможността за вродени патологии при нероденото дете под формата на цепнато небце или спина бифида.
Брюкселското зеле също съдържа калций. Действието му е насочено към поддържане на нормалното състояние на ноктите, костите и зъбите. С помощта на витамин С се предотвратяват различни инфекциозни процеси.
Зеленчукът се характеризира с минимално количество мазнини в състава си. Брюкселското зеле ги замества с повече протеини. Това дава възможност за попълване на хранителни вещества. Това ви позволява да ограничите възможността от затлъстяване за бъдещата майка.
Брюкселското зеле е много полезно по време на бременност. Това се обяснява с факта, че съдържа растителни влакна. По време на приема на този продукт се извършва нормализиране. Това е отлично средство срещу запек, който често е причина за хемороиди.
Растението играе важна роля за жената по време на бременност. Ето защо брюкселското зеле трябва да се приема ежедневно по време на бременност.
Зеленчукова вреда
Ако имате чревни заболявания, не трябва да използвате този продукт.
Въпреки огромния брой ползи, в някои случаи брюкселското зеле може да бъде вредно за човешкото здраве.
Ако зелето се консумира от определена група хора, това води до отпускане на мускулите.
Ето защо зеленчукът може да повиши киселинността и да причини киселини. Този страничен ефект се обяснява с индивидуалната непоносимост към продукта.
Ако човек има хронични чревни или стомашни заболявания, тогава яденето на брюкселско зеле трябва да се извършва с най-голяма предпазливост. Хората могат да изпитат симптоми, когато приемат този продукт. Страничните ефекти включват и появата на газове.
В някои случаи яденето на брюкселско зеле е придружено от лошо здраве. Зеленчукът се състои от индоли, които пречат на йода да се абсорбира нормално. Но ако извършите правилна топлинна обработка на брюкселското зеле, това ще доведе до неутрализиране на тези вещества.
Ако пациентите имат заболяване на щитовидната жлеза, трябва да ядат брюкселско зеле само след консултация с лекар. Това се обяснява с факта, че продуктът съдържа гейтрогени, които потискат производството на хормони на щитовидната жлеза.
Ако брюкселското зеле се консумира в прекомерни количества, това може да доведе до хипотиреоидизъм. Това заболяване възниква в резултат на липса на хормони на щитовидната жлеза.
Тъй като брюкселското зеле има противопоказания, трябва да се консумира умерено. Най-добре е да се консултирате с лекар, преди да използвате този зеленчук.
Характеристики на употребата на зеле
Брюкселското зеле може да се консумира задушено.
Брюкселското зеле има сладък, орехов вкус. Ето защо е високо ценено от гастрономите. Тъй като продуктът има отличен вкус, хората го намират за много полезен.
Брюкселското зеле може да се използва за приготвяне на основни ястия, салати, гарнитури към месо и риба, зелева чорба. Този продукт се използва широко в замразени зеленчукови смеси. Можете да го използвате за приготвяне на мариновани смесени зеленчуци.
След като сварите зелето, то се запържва, докато върху него се появи златиста коричка. За целта първо се намазва с галета. Брюкселското зеле може да се задуши и в олио. Като сос за ястието може да се използва заквасена сметана или сметана.
Брюкселското зеле върви много добре с гарнитури като картофи и. Брюкселското зеле е отлична украса за празничната трапеза, поради малкия си размер и оригинална форма.
При приготвянето на брюкселско зеле се препоръчва да го варите не повече от 5-10 минути. Това се обяснява с възможността витамин С да се разруши при продължителна топлинна обработка и продуктът да загуби полезните си качества.
Най-добре е брюкселското зеле да се приготви на пара или да се запържи в олио. Ще бъде идеалното допълнение към зеленчукова супа. Брюкселското зеле се характеризира с универсален състав, който му осигурява огромно количество. Зеленчукът се характеризира с наличието на противопоказания, при наличието на които е необходимо да се консултирате с лекар преди да го използвате.
Тематично видео ще ви разкаже за ползите от брюкселската капута:
Кажи на приятелите си!Споделете тази статия с приятелите си в любимата си социална мрежа, като използвате социални бутони. Благодаря ти!
Телеграма
Прочетете заедно с тази статия:
Както всяка друга храна, брюкселското зеле има свой собствен състав. Обща сума на 100 грама продукт има:
- 43 kcal;
- 2,2 захари;
- 0,3 грама мазнини;
- 0,1 грама мастни киселини;
- 0,03 грама натрий.
Химичен състав
Химическият състав на всеки продукт е много важен за потребителя. Зеленчук като брюкселското зеле има:
В допълнение към горните химикали Този продукт съдържа:
- фолати;
- фосфор;
- желязо;
- селен;
- калций.
Количеството химикали е изчислено на 100 грама продукт.
Съдържание на калории на 100 грама
За много хора калоричното съдържание на даден продукт е много важно. Следователно не можем да пропуснем тази точка.
Като цяло 100 грама от това зеле съдържат 43 kcal.
Ако готвите това зеле чрез печене, броят на kcal ще се увеличи до 156.
витамини
Витамините са важно съдържание на всеки продукт и зелето не е изключение. 100 грама от това зеле съдържа:
- витамин B6 в количество 0,30 mg;
- витамин К – 155 mcg;
- витамин С – 74 мг.
Протеини, мазнини и въглехидрати
Протеините, мазнините и въглехидратите (BJU) са основните хранителни вещества на всеки продукт. 100 грама брюкселско зеле има:
3 грама протеин;
8 грама въглехидрати;
9 грама мазнини.
Имоти
Вреди на тялото
Ястията на базата на брюкселско зеле несъмнено са много вкусни, но в някои случаи този компонент може да донесе отрицателен фактор на човешкото тяло.
Това зеле не се препоръчва за хора, които имат проблеми с червата или стомашно-чревни заболявания.
Най-честата вреда, която може да причини зелето, е подуването на корема.
Също зелето е вредно за хора, които страдат от дисфункция на щитовидната жлеза. Зелето съдържа елемент, който, когато влезе в тялото, инхибира функционирането на жлезите, които произвеждат хормони на щитовидната жлеза.
Полза за здравето
Има доста полезни качества на брюкселското зеле, така че нека ги разгледаме под формата на списък:
Противопоказания
Този вид зеле, като брюкселското зеле, е противопоказание под формата на остри прояви на определено хронично заболяване. Такива заболявания обикновено засягат стомашно-чревния тракт.
Ако хората страдат от атаки под формата на чревни спазми, също се препоръчва да се ограничи консумацията на това зеле.
Ако червата имат определени неизправности или червата са просто слаби, тогава е по-добре да премахнете този продукт от вашата диета.
Алергия
причини
Алергичните реакции към зелето имат свои специфични причини:
Навлизането на така наречените антитела в тялото на детето води до неговата алергия. Този процес може да възникне по време на бременност или кърмене.
Причината може да бъде и генетиката, тоест отхвърлянето на продукта ще бъде наследено.
Честотата на освобождаване на конкретен алерген, както и неговата незабавна доза.
Симптоми
Симптомите на алергия към зеле са напълно идентични със стандартното хранително отравяне:
- жертвата ще почувства изтръпване на лицето, устните и езика;
- По кожата на пациента ще се появи малък обрив. Такъв обрив обикновено е придружен от сърбеж;
- лицето може да стане подуто;
- започва активното развитие на екзема.
Лечение
Лечението на алергии към продукт от този тип се извършва комплексно. Блокирането на тези алергени се осъществява чрез дълготраен ефект върху тялото.
